كيف يتم تخزين الجبن؟

يحتاج أي منتج إلى ظروف التخزين المناسبة. منتجات الألبان ليست استثناء. بالنسبة للجبن ، يتم تقديمها اليوم بتنوع كبير ، لذلك من المهم أن يكون لديك فكرة عن تقنية تخزين هذه المنتجات الطبيعية والشهية.

من الصعب الآن مقابلة أشخاص لا يعرفون ما هو الجبن. بمجرد تجربته ، من المستحيل أن تظل غير مبال بالمذاق الفريد والرائع للمنتج. يفاجئ الاختيار الحالي للجبن بتنوعه. يوفر هذا فرصة ممتازة لكل ذواقة لاختيار منتج يلبي التفضيلات الشخصية فيما يتعلق بالخصائص الحسية والمظهر وفئة السعر. بالإضافة إلى كونه منتجًا غذائيًا منفصلاً ، يتم تضمين الجبن أيضًا في العديد من الأطباق والمقبلات الباردة وحتى الشوربات الساخنة.

بالنظر إلى تفاصيل التصنيع ، يسميه خبراء التغذية بثقة منتج "حي".لهذا السبب من المهم ضمان ظروف التخزين المناسبة لمنتجات الجبن بعد الشراء أو التحضير الذاتي. تتمثل مهمة كل ربة منزل في فهم جميع الفروق الدقيقة في الحفاظ عليها ، وإلا فإن المنتج المخزن في ظروف غير مناسبة سيتدهور بسرعة كبيرة. سيؤثر ذلك على مذاقه ، حيث ستحدث عمليات لا رجعة فيها في تركيبته الكيميائية. نتيجة لذلك ، سيفقد المنتج جاذبيته المرئية - ستبدأ البلاك بالتشكل عليه ، وسيتغير الاتساق ، ويمكن أن يتسبب استخدام هذا الجبن في إلحاق ضرر جسيم بشخص ما.

نظرًا لأن الجبن منتج طبيعي ، فإن مدة صلاحيته قصيرة. لكن الأخطاء المتعلقة بظروف التخزين بعد الشراء يمكن أن تقللها بدرجة أكبر. الخطأ الأكثر شيوعًا المتعلق بظروف التخزين هو درجة الحرارة غير المناسبة أو تقلباتها الحادة ، مما يؤثر سلبًا على منتجات الألبان. وتجدر الإشارة إلى أن علامات مقياس الحرارة المنخفضة للغاية ستؤدي إلى موت الكائنات الحية الدقيقة المهمة التي يتكون منها المنتج. بالإضافة إلى ذلك ، تساهم درجات الحرارة المنخفضة في تغيير قوامها. ستؤدي درجات الحرارة المرتفعة إلى تكاثر الكائنات الدقيقة الضارة وتطورها ، والتي يمكن أن تسبب أضرارًا جسيمة للصحة.

ليس من الصعب خلق ظروف جيدة لتخزين الجبن ، ومع ذلك ، فإن الانتماء المتنوع لا يزال يلعب دورًا مهمًا.درجة ونوع المنتج لهما متطلبات خاصة للحفظ ، وبالتالي يمكن أن يختلفا على نطاق واسع. تبرز الأصناف الصلبة وشبه الصلبة بين المجموعة الكاملة مع أطول فترة صلاحية. نظام درجة الحرارة الأمثل الموصى به لمثل هذه المنتجات يقع على الحدود من 0 إلى -4 درجة. أما بالنسبة للتغليف ، فعادة ما يتم تغليف المنتجات الفرنسية بالبولي إيثيلين الغذائي ، ويتم حفظ الأجبان السويسرية بشكل مثالي في المينا أو الأواني الزجاجية. لإطالة نضارة رأس الجبن ، يتم وضع السكر في الحاوية ، والذي سيتخلص من الرطوبة الزائدة بالداخل.

إذا كنت بحاجة إلى تخزين الجبن بدون ثلاجة ، فستساعدك طريقة بسيطة إلى حد ما - يتم لف المنتج بقطعة قماش مبللة بمحلول ملحي ، وبعد ذلك يمكن إزالة الجبن إلى مكان بارد ويجب الحد من وصول ضوء الشمس إلى المنتج . سيسمح لك هذا الخيار بحفظ النضارة ، مما يعني أنه سيكون قابلاً للاستخدام.

تحتاج الأجبان المتعفنة إلى درجة حرارة الهواء المناسبة. وقد ثبت أن هذه المنتجات تحتفظ بنضارتها لمدة شهر بشرط ألا تزيد درجة الحرارة عن 0 درجة. أما بالنسبة للعلامة عند +10 درجات ، فيمكن الاحتفاظ بها لمدة لا تزيد عن أسبوع في مثل هذه الظروف. إذا كنت ترغب في إنشاء المناخ المحلي المناسب لتخزين الكاممبير ، فإن التعبئة والتغليف بالفراغ أمر لا بد منه.

حتى قطعة صغيرة من هذا المنتج لها رائحة محددة نوعًا ما ، لذا فإن تخزينها في الثلاجة بدون مأوى أو حاوية إضافية سيؤدي إلى انتشار الرائحة في كل مكان. ولن تتخلص الثلاجة من رائحة القطعة المفقودة حتى بعد إزالة المصدر.

الجبن المصنوع ذاتيًا له فترة دنيا للاستهلاك ، كقاعدة عامة ، لا يستغرق الأمر سوى يومين ، كما هو الحال مع الجبن المصنوع منزليًا. إذا تم شراء أحد منتجات الألبان في السوبر ماركت أو في السوق ، فيجب أن تدرك أن العبوة البلاستيكية التي يتم بيعها بها غير مناسبة لتخزينها في الثلاجة. يجب نقل الجبن محلي الصنع إلى وعاء زجاجي وتغطيته. في وعاء خشبي ، يمكن تجميد الجبن دون المساس بالتركيب الكيميائي. كما تبين الممارسة ، عند التجميد ، لا تفقد خصائصها المفيدة وذوقها ، لذلك يمكن تخزينها في الفريزر لمدة شهر.

يحتوي الجبن المخلل على أطول مدة صلاحية في مصل اللبن. قبل تقديم المنتج على المائدة ، يُنقع في الحليب أو الماء العادي لإزالة الملح. يمكن تخزين جبنة الفيتا المحضرة بشكل صحيح لفترة طويلة جدًا ، ولكن لا يمكن أن يظل السولوجوني طازجًا لفترة طويلة ، لذلك يجب تناول هذا الصنف في أسرع وقت ممكن حتى لا يصبح متعفنًا بعد إزالة الضغط (فتح) عبوة المصنع.

بعد أن فحصنا بالتفصيل ميزات تخزين أنواع الجبن المتاحة تجاريًا ، يجب أن نتعمق في النقاط الرئيسية المتعلقة بالتخزين بمزيد من التفصيل.

نظرًا لأن شقق المدينة الحديثة لا تحتوي على قبو منفصل مع درجة حرارة هواء مثالية ، فإن المكان الوحيد لتخزين الطعام هو الثلاجة. بالنسبة للجبن ، تعتبر درجة حرارة الهواء الموصى بها من 6 إلى 8 درجات مئوية مع رطوبة 90٪. سيكون مثل هذا المناخ المحلي مثاليًا لمنتجات الألبان.تؤثر تقلبات درجات الحرارة سلبًا على نضارة الجبن والحفاظ عليه ، لذلك من أجل منع حدوث القطرات ، يجدر أخذ مكان للمنتج على الرف السفلي لجهاز التبريد. لكن يجب التخلي عن وضع الجبن على الباب ، لأن هذه المنطقة هي الأكثر معاناة من التغيرات في درجات الحرارة.

بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بشدة بمسألة تمديد نضارة الجبن ، يجدر معرفة أن المنتج يجب أن يحتوي على عبوات فردية. تنطبق هذه القاعدة على أنواع مختلفة من الجبن ، وكذلك على القطعة الكاملة أو الأجزاء المقطوعة بشكل منفصل. الأكياس المستخدمة بشكل شائع ليست مناسبة لحفظ الجبن لأنها تمنع دوران الهواء. وهذه الحقيقة تؤثر سلبًا على خصائص طعم أي طعام ، ولا يُستثنى من ذلك الجبن. بالإضافة إلى ذلك ، تصبح هذه البيئة مواتية لتكاثر الكائنات الحية الدقيقة المختلفة.

ستثير الورقة تباطؤًا مبكرًا للجبن. قد يكون البديل الرائع هو شراء واستخدام ورق البرشمان ، والذي يتوفر في كل مطبخ تقريبًا. يتفق معظم الطهاة على أنه من الأفضل تخزين الطعام في ورق القصدير. عند اختيار التغليف ، يجب التأكد من أن المنتج يمكن أن "يتنفس" فيه. عندما يكون الاختيار محدودًا بطريقة أو بأخرى ، فإن الأمر يستحق عمل عدة ثقوب في العبوة الحالية التي ستوفر التهوية اللازمة.

النقطة المهمة هي الفهم الواضح لطول مدة تخزين الجبن دون المساومة على نضارتها. تعتمد حلول هذه المشكلة على الانتماء المتنوع للمنتجات. بالنسبة للأنواع الصلبة ، تكون مدة الصلاحية في الثلاجة أسبوعًا واحدًا ، بحد أقصى أسبوع ونصف ، وستظل الأنواع اللينة طازجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام ، نظرًا لأنها تسارع إلى حد ما في فترات النضج والشيخوخة.

يجب عدم تناول منتجات الألبان المصنعة بعد يومين من التخزين. بعد الوقت المحدد ، تفقد خصائصها الحسية.

يجب أن يكون مفهوماً أن ظروف تخزين المنتج بدون ثلاجة توحي بحد أدنى لفترة نضارة وصلاحية للاستهلاك.

هناك عدد من التوصيات الفعالة التي ستطيل نضارتها حتى في درجة حرارة الغرفة.

• أثناء اختيار مكان للتنسيب ، يجب إعطاء الأفضلية للمناطق الداكنة والجافة.
• التوقف عند التخزين بدون ثلاجة ، سيصبح نوعًا من "تغليف" الجبن ، الذي يتكون من منديل أو قطعة قماش مبللة بمحلول ملحي ، خيارًا فعالًا. ستكون ميزته الرئيسية هي منع التجفيف المبكر للمنتج الطبيعي.
• يجب عدم تناول الجبن بعد أسبوع من التخزين في درجة حرارة الغرفة.
• عند الاختيار ، يجدر إعطاء الأفضلية لسطح خشبي لوضعه.

سمحت سنوات عديدة من الاستخدام النشط للجبن ، وتنوع أنواعها ، والفوائد التي تعود على الجسم بتطوير طرق فعالة تجريبيًا للحفاظ على نضارة منتج الألبان الذي يتم شراؤه في المتجر أو يتم تحضيره بشكل مستقل.

يوصى بتذكر بعض النصائح من عشاق الجبن الطازج.

• عند إرسال المنتج للتخزين ، سيكون من الأصح الامتناع عن قطع القشرة من قطعة أو رأس كامل. ستساعد سلامة الجبن في الحفاظ على مذاقها. يجدر رفض قطع المنتج للمستقبل - سيؤدي قطع المنتج مسبقًا إلى تجفيفه. يجب أن يتم التقطيع مباشرة قبل الاستخدام وبكمية تكفي لمرة واحدة.
• لا يجب عليك شراء الجبن بالكيلوجرام ، لأنه من غير المحتمل أن تتمكن من تناوله قبل تاريخ انتهاء الصلاحية. الاستثناء هو شراء منتج لأي احتفال أو لعائلة كبيرة. سيكون من الأفضل زيارة السوبر ماركت مرة أخرى وشراء الجبن الطازج.
• ليس من الممكن دائمًا التخلص من جفاف المنتج ، ولكن هناك خيارات لتصحيح الموقف. في هذه الحالة ، سيكون نقع الرأس في الحليب مفيدًا.
• ستكون العلامة الواضحة على أن المنتج قد تدهور بالفعل عبارة عن بقع بيضاء أو وردية على سطحه. بالنسبة للجزء الأكبر ، سيكون الجبن منتهي الصلاحية لزجًا ويمكن أن يتراكم عليه المخاط. الأصناف التي لا تحتوي في البداية على روائح فردية متنوعة ستشير إلى أصحابها حول الحاجة إلى التخلص منها برائحة كريهة.
• عند التخطيط لاستخدام المنتج ، يجدر إخراجه من الثلاجة مسبقًا حتى يتم الحفاظ على الصفات الحسية على أعلى مستوى طبيعي.كقاعدة عامة ، ستكون أربعون دقيقة في درجة حرارة الغرفة بعد إقامة طويلة في الثلاجة كافية للمنتج.

للحصول على معلومات حول كيفية تخزين الجبن بشكل صحيح ، انظر الفيديو التالي.