الجبن المدخن: السعرات الحرارية والوصفات وفوائدها ومضارها

هناك العديد من الأطعمة اللذيذة التي يمكن استخدامها كمكونات لإعداد الأطباق المختلفة. واحد منهم جبن مدخن. أولئك الذين يحبونه يحتاجون إلى معرفة محتواه من السعرات الحرارية ، والوصفات التي يمكن تحضيرها ، وما هي فوائد وأضرار هذا المنتج.

الجبن المدخن هو أحد أنواع الجبن المعالج. يتم إنتاج المنتج باستخدام الجبن المنفحة والقشدة والزبدة والجبن القريش في تركيبته. بعد خلط المكونات ، تضاف التوابل. بعد ذلك تأتي عملية التدخين. المنتج المدخن له اختلاف كبير عن المعتاد. لها رائحة وطعم واضح من اللحوم المدخنة. كثير من الناس يختارون هذا المنتج لهذه الصفات.

محتواه من السعرات الحرارية مرتفع جدًا - لمائة جرام 380 سعرة حرارية. نفس المبلغ يحتوي على حوالي 25 جرام بروتين و 30 جرام دهون. اعتمادًا على نوع الجبن ، قد تكون السعرات الحرارية أقل ولكن ليس أقل من 300.

شريطة أن يتم إعداد المنتج بشكل صحيح ، بما يتوافق مع جميع التقنيات واستخدام مكونات عالية الجودة ، فإنه لن يفيد إلا الجسم. يتميز الجبن المدخن بمحتواه من الكالسيوم والفوسفور ، وهذه فائدة أكيدة لأنسجة العظام. يتم تقوية العظام والأسنان ، وتتلقى ألواح الأظافر وبصيلات الشعر التغذية اللازمة.

يحتوي هذا النوع من المنتجات على فيتامينات ضرورية للجسم ، بما في ذلك A ، E ، B ، PP ، D ، والتي لها تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي. لوحظ تأثير إيجابي في كل من عمل القلب وفي حالة الأوعية الجيدة. إن استخدام هذا النوع من الجبن له تأثير مفيد على عمل الدماغ والجهاز العصبي. يساعد المنتج على خفض مستويات الكوليسترول وزيادة الهيموجلوبين. يلاحظ الخبراء في علم التغذية تأثيرًا إيجابيًا بشكل عام على الجسم.

محتوى الملح العالي بما فيه الكفاية يجعل من غير المرغوب فيه استخدام هذا المنتج بكميات كبيرة لأولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى والمرارة. لذلك ، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من هذه الأمراض ، فإن المنتج هو بطلان وضار للغاية.

يجدر دراسة تركيبة المنتج بعناية ، حيث أن الجودة الرديئة ، المصنعة بالمخالفة للتكنولوجيا وتحتوي على إضافات كيميائية لتحسين المذاق واللون ، يمكن أن تسبب أيضًا زيادة في الضغط ، وكذلك تؤدي إلى الوذمة وردود الفعل التحسسية. عند الشراء ، تحتاج إلى دراسة مظهر الجبن بعناية - يجب أن يكون سطحه جافًا ، واللون من البيج الفاتح إلى البني الداكن. يجب أن يكون المنتج متكاملًا ، ولا يحتوي على تشققات وتفتيت ، ويجب ألا ينهار عند القطع.

يمكن تدخينه بطريقتين - ساخن أو بارد.وهي مغطاة بقشرة بنية أو بيج ودائمًا ما تكون هناك رائحة فاتحة للشهية كالضباب الخفيف. تتضمن الطريقة الباردة التدخين بما يسمى بالدخان البارد الذي لا تزيد درجة حرارته عن عشرين درجة. وتستغرق العملية من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. يمكن أن يستغرق وقت التدخين الساخن بضع ساعات أو أيام فقط ، حسب درجة الحرارة ، والتي يمكن أن تتراوح من 40 إلى 90 درجة.

في المتاجر الموجودة على الرفوف ، يمكنك العثور على عدة أنواع من الجبن المدخن.

الجميع يعرف الجبن يسمى "ضفيرة". المكون الرئيسي للطهي هو حليب الماعز ، حيث يتم تسخينه ، ثم يتم إضافة مزارع بادئة خاصة. بعد التسخين المتكرر ، تظهر رقائق ، يتم الحصول منها على الخيوط ، ثم يتم نسجها في جديلة. بعد ذلك ، ينضج المنتج في محلول ملحي خاص ، وبعد ذلك يتم تدخينه.

جبن النقانق هو الأكثر شعبية بين هذا النوع من اللحوم المدخنة. يتكون من الجبن الصلب والزبدة وكتلة اللبن الرائب والقشدة والتوابل. بعد خلط جميع المكونات ، تذوب الجبن. يتم تشكيل النقانق من التركيبة الناتجة ، وإرسالها إلى غرف خاصة للتبريد ، ثم يتم تنفيذ إجراء التدخين.

الجبن المدخن لذيذ من تلقاء نفسه ، لا غنى عنه في تحضير السندويشات ، فهو يزين أي قطع عطلة. ولكن يمكن تحضير العديد من الأطباق الشيقة منه ، وهناك وصفات يكون الجبن أحد المكونات الرئيسية لها.

أبسط وأشهر أنواع السلطة التي يمكن تحضيرها بسرعة تحتوي على الخطوات التالية:

• يجب أن يبشر الجبن (250-300 جرام) أو تقطيعه إلى قطع صغيرة ؛
• البقدونس المفروم ناعماً أو الشبت أو الريحان أو الكزبرة (يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل الأخرى حسب ذوقك) ، أضف بضع فصوص من الثوم والجزر إلى الجبن ؛
• تخلط جميع المكونات وتتبل بالمايونيز أو القشدة الحامضة.

يمكن تحضير سلطة أخرى على عجل ، وتشمل المكونات التالية: أصابع السلطعون ، والجبن ، والفاصوليا المعلبة ، والتفاح. يتم تقطيع الجبن والتفاح وعيدان السلطعون إلى قطع ، وتغسل الفاصوليا ، ويُسمح للماء بالتصفية. يتم خلط جميع المكونات وتضاف التوابل والمايونيز.

من نفس مجموعة الجبن ، يمكنك عمل سلطة بالدجاج تزين أي طاولة عطلة. ستحتاج إلى شرائح دجاج ، مخلل خيار ، ثلاث بيضات ، طماطم متوسطة الحجم ، جبنة. اسلقي شرائح الدجاج والبيض ، ثم قطعي جميع المكونات إلى شرائح صغيرة ، افرمي الجبن ، اخلطي كل شيء ، تبلي السلطة بالزيت النباتي ، أضيفي الملح والفلفل.

المذاق الأصلي وغير العادي لسلطة من الجبن المدخن والكمثرى والخس والجوز. من الناحية المثالية ، يتم استخدام جبن Gruyere المدخن لهذه السلطة ، والتي يتم استكمالها بشكل متناغم بمكونات مثل حفنة من الجوز المحمص والكمثرى مقطعة إلى شرائح رفيعة. يتم خلط كل هذا ، وعصر عصير الليمون الطازج ، وإضافة صب السلطة. يستخدم زيت الزيتون كصلصة.

يتناسب الجبن المدخن جيدًا مع لحم الخنزير.لذلك ، ستكون سلطة منهم لذيذة جدًا. إضافة جيدة لهم سيكون الفلفل الحلو والخيار الطازج. يجب تقطيع جميع المكونات إلى شرائح وإضافة الخضار المقطعة. يمكنك اختيار الحشوة حسب ذوقك. سيفي كل من زيت الزيتون والمايونيز بالغرض.

يمكن تحضير مقبلات أخرى بسرعة كبيرة. يُقطع الملفوف ، ويُقطع الفلفل الحلو ، وجبن السجق ، والبيض المسلوق إلى شرائح إلى قطع صغيرة ، ويُقطع الخضر جيدًا ، ويُضاف المايونيز. تحضير عدة حبات من الفلفل بقطع القمم منها وملئها بالمزيج الناتج. اتضح أنها جميلة ولذيذة.

يمكن تحضير سلطة مثيرة للاهتمام يحبها الضيوف من الجبن المدخن والفطر والجمبري. يجب طهي الفطر بشكل مفرط مع البصل ، ويغلي الروبيان ويخلط ويبرد. يُضاف الجبن المبشور إلى المزيج البارد ، ويُضغط على فص من الثوم وأوراق الخس. المايونيز مناسب تمامًا كصلصة ، لكن يمكنك التجربة بإضافة صلصة من اختيارك.

تتمتع الجبن المدخن بفترة صلاحية أطول بكثير من الجبن العادي. مدة صلاحيتها في الثلاجة حوالي ثلاثين يومًا. يمكن أخذ السندويشات التي تحتوي على مثل هذه الجبن على الطريق ؛ ويمكن أن تقضي حوالي يومين في تغليف رقائق التغليف.

يجب تخزين المنتج في الثلاجة على الرف حيث يتم تخزين الجبن عادة. لا يجب وضعها في الفريزر. بعد تذويب الجبن ، يفقد الجبن صفاته الأصلية. عادة ما يشار إلى تاريخ انتهاء الصلاحية على العبوة.

كيف تدخن الجبن ، شاهد الفيديو التالي.