كيف لطهي جبنة الموزاريلا المقلية؟

تحظى جبنة الموزاريلا الإيطالية بشعبية كبيرة. يتم استهلاكه طازجًا ويستخدم بنشاط في عملية الطهي. بفضل قوامه الناعم ، فإن الأطباق تتميز بطعمها العصير وغير المألوف بالنسبة للمستهلك المحلي عديم الخبرة. من المقبلات المفضلة لدى العديد من محبي الجبن المطبوخ هي الموزاريلا المقلية.

تم العثور على أول ذكر لجبن الموزاريلا (من "mozzare" الإيطالي - "to cut") في كتاب طبخ مؤرخ عام 1570. يُعتقد أن مكان ولادة هذا المنتج هو منطقة كامبانيا في إيطاليا. حاليًا ، يعد هذا أحد أكثر أنواع الجبن شعبية ، والذي يتمتع به سكان العديد من البلدان.

أصناف الموزاريلا التقليدية مصنوعة من حليب الجاموس الأسود. ومع ذلك ، للأغراض الصناعية ، غالبًا ما يخلط المصنعون حليبهم مع حليب البقر. هذا الأخير يحتوي على الكازين في تركيبته ، مما يعطل امتصاص المواد المفيدة من جبن الموزاريلا ، لذلك فإن هذه الأصناف أقل قيمة.

يتم تحضير المنتج على عدة مراحل.

• تحضير الحليب وإضافة البادئ المحبة للحرارة والمنفحة. لإعطاء خليط الحليب القوام المطلوب ، يسخن الخليط مع التحريك باستمرار.
• نقع جبن المستقبل في مصل اللبن لمدة تصل إلى 8 ساعات لجعلها أكثر نعومة وطراوة.
• فصل الجبن عن مصل اللبن والعجن لجعل الكتلة أكثر تجانسًا.
• تشكيل القطع المنفردة النهائية عن طريق تقطيعها وخفضها إلى ماء مالح بارد.

يحتوي الجبن على BJU التالي:

• 22 جم بروتينات
• 22 غرامًا من الدهون
• 2 جرام كربوهيدرات.

محتواه من السعرات الحرارية 280 كيلو كالوري. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن هذا منتج دهني إلى حد ما. لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم أو الذين يرغبون في إنقاص الوزن.

يحظى الجبن التقليدي المصنوع من حليب الجاموس بشعبية خاصة بين أولئك الذين يعتبر الكازين ، وهو جزء من حليب البقر ، من العوامل المسببة للحساسية.

يعد طهي الموزاريلا المقلية عملية بسيطة إلى حد ما لا تستغرق الكثير من الوقت. هذا خيار مقبلات رائع عندما يأتي الضيوف فجأة.

تتضمن الوصفة الكلاسيكية المكونات التالية:

• جبنة موزاريلا - 250 جم ؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
• فتات الخبز - حسب الرغبة
• الخضر - حسب الرغبة
• دقيق القمح - 150 جم ؛
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.

خوارزمية صنع الجبن بالبقسماط بسيطة.

• إذا تم استخدام قطعة كاملة من الموزاريلا في الطهي ، فيجب تقطيع الجبن إلى قطع صغيرة وملفوفة بالدقيق. إذا تم استخدام الجبن على شكل كرات ، فيمكن تخطي هذه الخطوة.
• في وعاء ، اخلطي البيض والأعشاب واخفقي جيدًا. اغمس كل قطع الجبن في الخليط ثم دحرجها في فتات الخبز.
• يُسكب الزيت في مقلاة مسخنة مسبقًا ويوضع عليها القطع. تقلى من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

هناك أيضًا خيار طهي مبسط ستحتاج إليه:

• موزاريلا - 300 جم ؛
• دقيق الذرة - 300 جم ؛
• حليب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل مطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

يشمل الطهي عدة مراحل.

• قطّع قطعة كاملة من الموزاريلا إلى قطع كبيرة يصل عرضها إلى 2 سم لعمل كعكات صغيرة.
• اخفقي البيض والحليب في وعاء. أضف الملح والفلفل لهم. انقع الجبن المطبوخ في الخليط.
• لف القطع في الدقيق. من المهم أن يتم وضع الدقيق بإحكام ، وإلا فإن الجبن سوف يذوب خارج حدود مثل هذا الخبز ، ويفقد الكعك في المستقبل مظهره.
• ضعي جبنة الموزاريلا في مقلاة مسخنة بالزيت واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. يمكنك أيضًا طهيه على شواية منزلية.
• يمكن تقديم الطبق الجاهز على الطاولة كمقبلات مستقلة أو طبق ثان أو كإضافة إلى طبق جانبي. يمكن تزيين الكرات وكعكات الجبن بالأعشاب المتبل بصلصة الكريمة الحامضة.

كيف تطبخ جبنة الموزاريلا المقلية ، شاهد الفيديو التالي.