هل يمكن أكل الجبن أثناء الرضاعة وما هي موانع الإستعمال؟

على الرغم من توفر المعلومات حول فوائد ومضار أي من المنتجات ، غالبًا ما تجد الأمهات الجدد أنفسهن مفتونة بالقوالب النمطية ، ويواصلن الاعتقاد بأن قائمة الرضاعة الطبيعية هي قيود مطلقة. إنهم يرفضون الخضار والفواكه ومنتجات الألبان واللحوم أو الجبن بشكل عام من كل ما فرضه أطباء الأطفال حظراً صارماً لفترة طويلة.

ليس من المستغرب أنه في مثل هذه الحالات ، لا يجلب الانتقال إلى النظام الغذائي للأم المرضعة أي شيء سوى المشاعر السلبية. يرى الأطباء المعاصرون أنه عند اختيار المنتجات أثناء الرضاعة الطبيعية ، يجب عليك أولاً الاستماع إلى جسمك. ستركز المقالة على الجبن وإمكانية استخدامه أثناء الرضاعة الطبيعية في الشهر الأول من حياة المولود الجديد.

خلال الشهر الأول بعد الولادة ، تحتاج الأم المرضعة إلى الالتزام بنظام غذائي صارم بسبب خصائص الجهاز الهضمي للطفل المولود للتو. عند الرضع ، يكون الغشاء المخاطي في المعدة شديد الحساسية ، ولا يزال نظام الإنزيم لديهم غير كامل. لذلك ، فإن جودة حليب الأم في الأسابيع الأولى من الحياة لها أهمية أساسية وتصبح مفتاحًا لرفاهية المولود الجديد.

الجبن ليس ممكنًا فحسب ، بل من الضروري أيضًا تناوله مع HB ، ويُسمح بإدخاله في النظام الغذائي بالفعل في الأيام الأولى بعد الولادة. تعمل العديد من المواد في تكوين هذا المنتج المذهل كمواد بناء لجسم الفتات سريع النمو. يستخدم الحليب الخام لإنتاجه مع الإضافات - بكتيريا حمض اللاكتيك وأنزيمات التخثر الخاصة. لا جدوى من رفض أكل الجبن أثناء الرضاعة.

مقارنةً بالحليب الطازج ، فإن القيمة الغذائية للجبن أعلى بكثير ، نظرًا لقابلية هضمها بنسبة 96-99٪ من قبل الجسم ، اعتمادًا على الصنف. الحساسية عند الرضع ، التي يسببها بروتين البقر ، شائعة إلى حد ما. في مثل هذه الحالات ، يتم استبدال الحليب كامل الدسم بالجبن - منتج غني بالبروتين بنسبة 22-24٪. لفهم سبب فائدة الجبن ، يكفي دراسة تركيبته ، التي تحتوي على عدد كبير من العناصر المهمة بيولوجيًا الضرورية للجسم لضمان الأداء الطبيعي.

يحتوي المنتج على مركب كامل من الفيتامينات والمعادن.

• الريتينول. يساعد على تنظيم إنتاج البروتين ، وتطبيع الأيض ، ويزيد من دفاعات الجسم المناعية ، ويؤثر إيجابًا على جودة الشعر والجلد والأظافر ، ويشارك في تكوين الأسنان والأنسجة العظمية الضامة.
• فيتامينات المجموعة ب. يشاركون في استقلاب الطاقة ، ويضمنون الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي والجهاز العصبي والمناعة ، ويساعدون على استقرار مستويات السكر في الدم ومساعدة الجسم على التعامل مع الإجهاد.

• فيتامين سي. له خصائص مضادة للأكسدة قوية ، ويزيد من مرونة الأوعية الدموية ومقاومة الجسم للفيروسات ، ويسرع التئام الجروح ، ويؤثر على إنتاج الهرمونات ، ويساعد على تخليق الكولاجين ، وينشط.
• توكوفيرول. يعمل على تحييد الجذور الحرة ، ويحمي خلايا الدم الحمراء المسؤولة عن نقل الأكسجين إلى القلب ، ويحسن الدورة الدموية ، ويخفض نسبة السكر في الدم ، ويؤثر على الجهاز التناسلي ، ويحمي الجلد من الأشعة فوق البنفسجية.

• الفوسفور. وهو مشارك نشط في عمليات انقسام الخلايا ونموها وتخزينها واستخدامها للمعلومات الجينية. يحسن امتصاص الجسم للجلوكوز ، ويساعد في إنتاج البروتينات والكربوهيدرات ، ويقوي العظام والأسنان ، ويؤثر على التوازن الحمضي القاعدي.
• الزنك. يشارك في عمليات التمثيل الغذائي ، ويزيد من المناعة والنشاط العقلي ، ويساعد على إنتاج الهرمونات ، ويحافظ على صحة الأظافر والشعر والأسنان والعظام ، ويعزز التئام الجروح المتسارع ، ويعيد عمل الجهاز العصبي إلى طبيعته.
• السيلينيوم. يحسن عمل البنكرياس والغدة الدرقية والجهاز المناعي والجهاز العضلي الهيكلي ، ويؤثر على النشاط العقلي والمزاج ، ويسرع في التخلص من السموم ويبطل الآثار العدوانية للأشعة فوق البنفسجية.
• حديد. يشارك في عمليات التمثيل الغذائي وتخزين ونقل الأكسجين إلى الأنسجة والأعضاء. ضروري لتخليق أنسجة العظام وهرمونات الغدة الدرقية التي تتحكم في عمليات التمثيل الغذائي. يعيد لون البشرة.
• المغنيسيوم. يؤثر على نمو أنسجة العظام ، ويطبيع ارتفاع ضغط الدم ، ويقوي مينا الأسنان ، ويمنع تكوين حصوات الكلى ، ويثبت نسبة السكر في الدم.
• نحاس. يؤثر على عمل الجهاز العصبي والدماغ ، ويساعد على تكسير الدهون والكربوهيدرات ، وإنتاج البروستاجلاندين ، وتنشيط الأنسولين ، وإنتاج خلايا الدم الحمراء ، واستخدام فيتامين سي. يساهم في إمداد الأنسجة العضلية بالأكسجين ، ويسرع الدورة الدموية أثناء المجهود البدني المكثف.
• الأحماض الأمينية الأساسية. يحمي الميثيونين الجهاز الهضمي ، ويخفض نسبة الكوليسترول ، وله تأثير مسبب للشحم. يساعد اللايسين في محاربة الفيروسات ويمنع تطور نقص المناعة ، بينما ينظم L-tryptophan الوزن ويحسن الحالة المزاجية ويعيد أداء نظام القلب والأوعية الدموية إلى طبيعته.

على الرغم من قيمته الطبية والغذائية ، إلا أن الجبن يمكن أن يضر بالصحة. هو بطلان استخدامه للتشخيص:

• تصلب الشرايين وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، مما يؤدي إلى انسداد الأوعية الدموية وتعطيل تدفق الدم ؛
• التهاب المعدة والتهاب القولون والقرحة الهضمية وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى.
• ارتفاع ضغط الدم الشرياني وأمراض الجهاز القلبي الوعائي.
• السمنة ، لأن الجبن الذي يحتوي على 40-70 ٪ من الدهون عالية جدا في السعرات الحرارية (تصل إلى 390 سعرة حرارية) ، والأصناف اللينة تحفز إنتاج عصير المعدة ؛
• حساسية اللاكتوز أو الاستعداد لها.

خلال فترة الحمل يمنع أي نوع من الجبن مع إضافة العفن الغذائي. بسبب البكتيريا الموجودة في مثل هذه الجبن ، يمكن أن يصاب المرء بمرض الليستريات ، وهو عدوى خطيرة تسبب مضاعفات مختلفة للجنين: الإجهاض التلقائي ، وتأخر النمو داخل الرحم أو التشوهات التطورية الجسيمة ، والولادة الميتة والخداج.

يتم تصنيف الجبن وفقًا لمعايير مختلفة - طريقة التصنيع ، وتكنولوجيا تخثر الحليب ، والتركيب الكيميائي ، ونوع المادة الخام الرئيسية ، والنباتات الدقيقة المستخدمة. اعتمادًا على خصائص السلعة (العمر الافتراضي ، الهيكل ، المظهر) ، يتم تمييز عدة مجموعات من الجبن.

الجبن الصغير أو الطازج هو منتج يشبه الخثارة ويحتوي على نسبة عالية من الرطوبة وطعم مالح لطيف. يحتفظ بها لفترة قصيرة.

إنها صلبة ، ذات قوام كثيف للغاية ، ورطوبة منخفضة ، ومذاق حلو وناعم ، وتتميز بمزيج من الملمس الرقيق مع الرطوبة العالية ، وعدم وجود قشرة وصغر الحجم. وهذا يشمل أيضًا أنواعًا مختلفة من الجبن الصحي الخالي من الدهون.

لتصنيعها ، يتم استخدام تقنية مدمجة: الضغط في درجات حرارة عالية ونضج ، يتم خلالها تغطية الرأس بالمخاط الطبيعي ، متبوعًا بتكوين قشرة. تتميز بهيكل دقيق مع فراغات مميزة.

يمكن أن تكون ناعمة وصلبة. المادة الخام هي حليب أنواع مختلفة من الماشية - الماعز والأغنام والأبقار والجاموس. بعد تكوين جلطة الحليب ، تُحفظ في محلول ملحي حتى تنضج الجبن. لديهم نسيج ناعم متعدد الطبقات وهش.

المواد الخام هي أنواع مختلفة من الجبن المنفحة مع الإضافات - الزبدة ومسحوق الحليب والجبن القريش والأملاح الذائبة التي تذوب البروتينات. يتم تمثيل خط التشكيلة بأنواع مختلفة من النقانق المعلبة ، المقطعة ، المعجنات ، مع التوابل ، المدخنة بدون إضافات والجبن الحلو.

دعنا نسرد علامات جودة المنتج.

• لها لون موحد وسطح نظيف: الرواسب البيضاء والبقع والعيوب الأخرى غير مقبولة.
• شكل كامل. يجب ألا تتلف القشرة.يوفر أي صدع حرية الوصول إلى داخل فطريات العفن والكائنات الدقيقة المسببة للأمراض.
• رأس مرن. عند الضغط عليها برفق ، يتم الضغط عليها قليلاً فقط ، وتأخذ شكلها الأصلي بسرعة ، مما يشير إلى الامتثال لتقنية إنتاج الجبن.
• عدم وجود روائح غريبة وخاصة الأمونيا مما يدل على أن المنتج بدأ في التدهور.

يجب إعطاء الأفضلية لـ:

• أجبان صلبة - ماسدام ، شيدر ، بارميزان ، جودة ، روسية مع نسبة دهون تصل إلى 50 ٪ ؛
• محلول ملحي مثل Chechil و Brynza و Suluguni و Lori و Brunost ؛
• أجبان الخثارة الرقيقة التي تحتوي على نسبة عالية من الفوسفور والكالسيوم - فيتا ، ريكوتا ، ماسكاربوني ، موزاريلا ؛
• نوع قليل الدسم Edam و Maribo و Oka ؛
• الجبن محلي الصنع ، حيث يكون كل مكون معروفًا ولا شك في نضارته.

دعنا نرى ما الذي تحتاج إلى معرفته أيضًا.

• يتأثر إنتاج حليب الثدي سلبًا باستهلاك الجبن المملح مثل الجبن Roquefort ، لأن الملح الزائد يحتفظ بالسوائل في الجسم.
• الأصناف المتعفنة والأجبان المعلبة والنقانق التي تحتوي على لحم الخنزير والتوابل والفطر وغيرها من الإضافات تسبب الإسهال المصحوب بتقلصات وألم وأعراض أخرى غير سارة.
• تحتوي تركيبة الجبن المعالج المدخن على عدد كبير من المواد الحافظة والمكثفات ومحسنات النكهة. لذلك ، فهو ليس عديم الفائدة فحسب ، بل إنه خطير أيضًا على الجهاز الهضمي الصفري تمامًا لحديثي الولادة.
• عند الرضاعة الطبيعية ، من بين مجموعة الجبن المصنعة بأكملها ، تعتبر فقط تلك التي لا تحتوي على مكونات إضافية يمكن أن تسبب ردود فعل سلبية لدى الطفل. من المهم أن يتم تقليل المضافات الغذائية مع نكهات الجبن إلى الحد الأدنى.
• عند شراء الجبن القابل للدهن ، يجب التأكد من أن العبوة مصنوعة من مادة البولي بروبيلين الآمنة ، كما هو موضح بالحرف PP ، وليس البوليسترين الضار (PS).

عند الرضاعة الطبيعية ، فإن إضافة أطعمة جديدة إلى القائمة تبدأ دائمًا بحصص صغيرة. الجبن ليس استثناء. تحتاج أولاً إلى التحقق من كيفية تفاعل جسم الطفل معها. للقيام بذلك ، يكفي أن تأكل الأم شريحة من الجبن الطري ، ولمدة يومين لمراقبة حالة الطفل.

إذا لم يكن يعاني من اضطراب في البراز ، وظل الجلد نظيفًا دون احمرار أو طفح جلدي ، فيمكنك الاستمرار في تناول الجبن ، وزيادة كمية الحصص تدريجياً ، وإعادتها إلى القاعدة اليومية. إذا ظهرت ردود فعل سلبية في الفتات ، فسيتعين عليك نسيان الجبن لمدة تتراوح من شهر إلى 1.5 شهر على الأقل ، ثم إعادة التجربة.

يحتاج الجبن ، كغذاء حي ومنتج دائم التقدم في السن ، إلى ظروف التخزين المناسبة. يتأثر بنفس القدر بدرجات الحرارة العالية والمنخفضة. في الحالة الأولى ، يبدأ في الذوبان ويتدهور على الفور ، وفي الحالة الثانية ، ينهار عندما يذوب بعد التجميد. بسبب الرطوبة العالية للهواء ، يتدهور المنتج بسرعة ، عندما يكون منخفضًا ، يجف ، ويفقد الرطوبة. شروط التخزين المثلى:

• مؤشرات مستقرة في حدود 6-8 درجة مئوية ؛
• نظام الرطوبة الثابتة من 80-90٪ ؛
• دوران هواء جيد.

وهذا يعني أن المكان المثالي هو الثلاجة.يوضع المنتج في وعاء مغلق (ويفضل أن يكون زجاجيًا) ويتم إضافة 2-3 قطع من السكر المكرر لإزالة الرطوبة الزائدة. لذا يمكنك زيادة العمر الافتراضي للجبن: صلبة بمقدار 4-4.5 شهرًا ، وطرية بمقدار 1.5 أسبوعًا.

للحصول على معلومات حول كيفية موازنة النظام الغذائي للأم المرضعة ، انظر الفيديو التالي.