هل يمكن أكل الجبن أثناء خسارة الوزن وما هي القيود؟

من الصعب العثور على شخص لا يبالي بالجبن. تنوع الجبن وتوافقها وخصائصها المفيدة - ربما يكون هذا علمًا كاملاً. وهو أمر يستحق التعلم ، خاصة إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا.

الجبن غني بالأحماض الأمينية والبروتينات والكالسيوم ، ويحتوي أيضًا على العديد من المكونات المفيدة التي يحتاجها الجسم ولا يتعارض مع عمليات حرق الدهون. ومع ذلك ، هذا صحيح فقط مع النهج الصحيح لاختيار الجبن والتغذية بشكل عام. هذا المنتج يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، لذلك تحتاج إلى مراقبة كمية استخدامه والتأكد من مراعاة قيمته الغذائية عند حساب KBJU.

لا يمكن أن يتسبب الجبن في إنقاص الوزن في حد ذاته ، ولكنه يمد الجسم بالأحماض الدهنية الأساسية والبروتين.، فضلا عن المعادن والفيتامينات وغيرها من "الفوائد" ، والتي عادة ما يعاني الجسم من نقص في النظام الغذائي.

معظم أنواع الجبن سهلة الهضم ولها تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي. نتيجة لذلك ، يجلب الطعام المزيد من الفوائد للجسم ، ويتم تطهير الأمعاء بشكل أفضل من السموم والسموم ، ويتم تسريع عملية التمثيل الغذائي والدهون. وبالتالي ، يمكن القول أن الجبن يعزز فقدان الوزن. بالطبع ، إلى جانب عوامل أخرى.

الجبن هو أحد المصادر الرئيسية للبروتين في الجسم. في الوقت نفسه ، وفقًا لخصائصه ، يمكن مقارنته بالبروتين القادم من منتجات الألبان المخمرة.في كلتا الحالتين ، يمتصه الجسم بالكامل ، وهو أمر لا يمكن أن يقال عن بروتين الحليب.

البروتينات ضرورية للجسم للحصول على الطاقة ، وهي "مادة البناء" الرئيسية للعضلات ، والمشاركة في عمليات التمثيل الغذائي ، وتضمن مع الكالسيوم صحة وقوة العظام والأسنان.

بالإضافة إلى البروتينات ، فإن الجبن غني بالأحماض الأمينية ، وبعضها لا ينتجه الجسم ، ولكنه يأتي مع الطعام فقط. تتميز معظم الأجبان أيضًا باحتوائها على نسبة عالية من فيتامينات ب ، وهذه الأخيرة ضرورية لعملية التمثيل الغذائي للبروتين ولها تأثير مفيد على حالة الأمعاء والمشاركة في عمليات تكوين الدم وتحسين حالة الجهاز العصبي.

يُعتقد أن فيتامينات ب مع حمض اللينوليك والشحميات السفينجولية تقلل من خطر الإصابة بالسرطان وتظهر تأثيرًا مضادًا للورم.

يحتوي الجبن أيضًا على الكالسيوم والفوسفور. إنها ضرورية لقوة العظام واستعادتها بعد الكسور. ينشط الفوسفور أيضًا الدورة الدموية الدماغية ويحفز العمليات المعرفية.

يسمح تناول الجبن بعد التمرين للعضلات بالتعافي بشكل أسرع (وهذا أحد مفاتيح نمو العضلات) ، ويقلل من محتوى حمض اللاكتيك فيها. هذا الأخير يسبب آلام في العضلات بعد التمرين.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الجبن على نوعه ، على التوالي ، على خصائص التركيب وتكنولوجيا الإنتاج. في المتوسط ​​، يتراوح من 300 إلى 350 سعرة حرارية لكل 100 غرام (سننظر بمزيد من التفصيل في قيمة الطاقة لبعض أنواع الجبن) ، يصل محتوى السعرات الحرارية لشريحة الجبن الواحدة إلى 60-70 سعرة حرارية.

على سبيل المثال ، الجبن المدخن والموزاريلا لهما نفس القيمة الغذائية تقريبًا ، لكن مستوى البروتين في السابق بالكاد يصل إلى 5-8 جم ، بينما تحتوي جبن الموزاريلا على ما يصل إلى 28 جرامًا من البروتين.

نظرًا لارتفاع نسبة السعرات الحرارية ومحتوى الدهون ، يوصى بتناول الجبن في الصباح. الخيار الأفضل هو تناول الإفطار قبل الساعة 10 صباحًا. في هذه الحالة ، يمتص المنتج بشكل أفضل ، مما يعني أنه يمد الجسم بكمية كبيرة من الطاقة والمعادن والفيتامينات. من الأفضل تناول كمية صغيرة من الجبن على الإفطار.

لتناول طعام الغداء ، من الأفضل الجمع بين الجبن والأعشاب ، على سبيل المثال ، كجزء من السلطات. نظرًا لخصائص التركيبة ، فإن الجبن يحسن البكتيريا المعوية ، والتي لن تكون ضرورية مع أطباق الغداء الأخرى. ستعمل الخضار والخضر على تحسين حركة الأمعاء ، مما سيساعد على تفكيك الجبن بسرعة وبشكل كامل إلى مكونات فردية واستيعابها. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد الخضر على تجنب تكوين المخاط المفرط عند تناول الأجبان الغنية بالدهون.

يسمح لك النظام الغذائي الخفيف بإضافة الجبن إلى أطباق الخضار لتناول العشاء في المساء عدة مرات في الأسبوع.

إن تناول الجبن قبل النوم مباشرة أمر غير مرغوب فيه للغاية.

• لن يكون هناك وقت لإنفاق السعرات الحرارية الواردة ، مما يعني أنها ستذهب مباشرة إلى "احتياطيات" الجسم.
• نظرًا لارتفاع نسبة البروتين في الجبن ، يقضي الجهاز الهضمي معظم الليل في هضمه. نتيجة لذلك ، فإنك تخاطر بالاستيقاظ من التعب والشعور بثقل في معدتك.

عند اختيار الجبن عند تناول نظام غذائي ، فإن أول شيء يجب أن تنتبه إليه هو محتواه من الدهون. يجوز استخدام المنتج إذا كان محتواه الدهني 9-17٪. كقاعدة عامة ، تقع الجبن الصلب بشكل أساسي في هذا النطاق.يمكنك أيضًا شراء الجبن الذي يحتوي على نسبة 18-25٪ من الدهون ، مما يقلل من كميتها على التوالي.

ومع ذلك ، يجب الانتباه إلى توازن BJU ، لأنه في بعض الأحيان تحتوي الأنواع السمينة على كمية كبيرة من البروتين. هذا مهم بشكل خاص ، بالإضافة إلى فقدان الوزن ، إذا كنت تهتم بجودة تكوين جسمك ، وتسعى جاهدة لزيادة الأنسجة العضلية.

لذا فإن الجبن الشيدر والبارميزان يحتويان على كمية كبيرة من البروتين ، على الرغم من أن محتوى الدهون فيهما يزيد عن 25٪. ومع ذلك ، يجب عليك فقط تقليل حجمها المستهلك ، ولكن لا ترفضها تمامًا.

لا يمكن أيضًا تسمية جبن الكممبير بالوجبات الغذائية ، ولكنه المنتج المناسب للأشخاص الذين يعانون من نقص اللاكتوز. بطبيعة الحال ، من الأفضل تناول كمية صغيرة منه بدلاً من المعاناة من عسر هضم الجبن منخفض السعرات الحرارية.

عادةً ما تكون الأجبان الطرية عالية السعرات الحرارية ، ويمكن أن تصل نسبة الدهون فيها إلى 40٪. ومع ذلك ، نظرًا لحقيقة أنها لا تغلي ، يتم الحفاظ على البروتين منها بشكل أفضل. في الوقت نفسه ، يمكنك دائمًا العثور على أشكال غذائية متنوعة من الجبن الطري التقليدي.

يشمل النظام الغذائي جبن أديغي الغني بالكالسيوم وفيتامينات ب والبروتينات والأحماض الأمينية. من الجيد إضافته إلى طاجن الجبن وكعك الجبن ، وكذلك رش سلطات الخضار.

الجبن المعالج غني بالسعرات الحرارية والدهونومع ذلك ، يحتوي على أحماض دهنية مفيدة ، وكذلك فيتامينات أ ، هـ ، وهما من مضادات الأكسدة وتساعد على تطهير الجسم.

يحتوي الجبن أيضًا على الكثير من بروتين الكازين ، والذي يتميز بانهيار طويل الأمد (يعطي إحساسًا طويلاً بالشبع) ومحتوى ضئيل من اللاكتوز (نوع آخر من بروتين الحليب ، والذي غالبًا ما يسبب الحساسية). في هذا الصدد ، يعتبر الجبن المطبوخ منتجًا سهل الهضم.

مع السمنة واتباع نظام غذائي صارم ، لا ينصح باستخدامه. ومع ذلك ، حتى مع وجود زيادة طفيفة في الوزن ، فإن تناول الجبن المطبوخ كل يوم لا يستحق كل هذا العناء.

لكن الموزاريلا الإيطالية الشهيرة يمكن اعتبارها بحق منتجًا غذائيًا. في تكوينه وعمله ، يمكن مقارنته بالحليب منزوع الدسم والجبن القريش ، ومع ذلك ، فإن طعمه أكثر حدة ، ويسمح لك بتنويع قائمة النظام الغذائي.

يتم تمثيل BJU للمنتج بشكل أساسي بالبروتينات التي يتم امتصاصها جيدًا أيضًا. يجب دمج الموزاريلا مع الخضار ، خبز الحبوب الكاملة ، مكرونة القمح القاسي ، الكمثرى المخبوزة (لذلك هناك القليل من السكر المتبقي فيها) ، المكسرات ، الخضار.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في موزاريلا 280 سعرة حرارية ، في حين يمكن تسميته صاحب السجل (من بين الأصناف الموصوفة) من حيث محتوى البروتين - 28 غرام مؤشرات محتوى الدهون - بحد أقصى 24٪.

يمكن أيضًا تسمية جبن الريكوتا بالوجبات الغذائية ، والتي تشبه في خصائصها منتجات الألبان المخمرة.، ولكن غالبًا ما تحتوي على نسبة دهون أقل. يبلغ محتواها من السعرات الحرارية 172 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج ، مع بروتينات تمثل 11 جرامًا ، ومحتوى دهون يصل إلى 24٪. ومع ذلك ، حتى الدهون المتوفرة تتمثل في الأحماض الدهنية الضرورية للطاقة وكتلة العضلات. ليس من المستغرب أن يتم تضمين الجبن في النظام الغذائي للرياضيين.

عند فقدان الوزن ، لا يمكنك رفض الفيتا اليونانية ، وهي أقوى "مورد" للكالسيوم والفوسفور للجسم.

تجدر الإشارة إلى أن هذا الاستبدال ليس له أفضل تأثير على طعم المنتج ، كما يتم تقليل عدد العناصر المفيدة فيه. من الأفضل استخدام جبن الفيتا الطبيعي المصنوع وفقًا للتقنية الكلاسيكية لتقليل الكمية.

يتميز جبن سولوجوني الجورجي بفوائد لا يمكن إنكارها وخصائص علاجية. يكفي أن نتذكر المعمرين في القوقاز ، الذين يوجد في نظامهم الغذائي Suluguni يوميًا بأشكال مختلفة ، للاقتناع بفوائده. مثل معظم أنواع الجبن المخلل ، فهو يحتوي على نسبة متوسطة من السعرات الحرارية ، ولكنه يحتوي على الكثير من البروتين والمعادن والفيتامينات.

يعطي Suluguni شعورًا بالشبع يستمر لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، له تأثير مفيد على حالة المعدة ، ويحسن الدورة الدموية. يساعد المحتوى العالي من مضادات الأكسدة فيه على إبطاء عملية شيخوخة الخلايا ، وتحسين حالة الجلد والشعر.

بالطبع ، لا ينبغي تناول Suluguni يوميًا بسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية (290 سعرة حرارية) ومحتوى الدهون (40-45٪). يتميز برينزا بمؤشرات مماثلة (محتوى السعرات الحرارية أقل بقليل - 260 سعرة حرارية).

نظرًا لأننا نتحدث عن الجبن المخلل (يتم نضجه في محلول ملحي) ، فمن الجدير بالذكر أنه بالإضافة إلى الكالسيوم والحديد والفوسفور وعناصر حيوية أخرى ، تحتوي هذه الأجبان على نسبة عالية من الصوديوم. بكميات كبيرة من الصوديوم أو الملح يضر الجسم - فهو باق في الأنسجة ، مما يسبب تورمًا وتعطيلًا لوظائفها.

التحييد الجزئي لتأثير الصوديوم في مثل هذه الجبن هو اختيار منتج مملح قليلًا (الأصناف غير المملحة لها وقت تعرض أقصر في محلول ملحي) ، وكذلك نقعها في الماء أو الحليب قبل الاستخدام. عند اختيار Feta أو Brynza ، أعط الأفضلية للمنتجات الخالية من الملح ، الأصناف الخفيفة ، حيث تحفز التوابل الشهية.

نوع آخر من الجبن الدايت هو التوفو. يعتمد على فول الصويا الذي يسبب نسبة عالية من البروتين. في الوقت نفسه ، فهي عبارة عن جبن يحتوي على حد أدنى من السعرات الحرارية - 90 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج.

يُعتقد أن بروتين الصويا منافس تمامًا للبروتينات الموجودة في منتجات اللحوم. وهذا يجعل التوفو أحد أصح الأطعمة للنباتيين وكذلك الرياضيين الذين يعانون من نقص البروتين.

ويرجع ذلك إلى المواد الخام المستخدمة لمنتج السجق - منفحة دون المستوى المطلوب. لا يمكن أيضًا اعتبار تقنية الطهي مفيدة - فهو يقضي ساعات طويلة في المدخن.

لا ينصح بتناول الجبن الرائب أثناء اتباع نظام غذائي ، بسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية. يمكن قول الشيء نفسه عن بارميزان ، أصناف لامبرت ، ماسدام ، جودة ، دور بلو.

عند تجميع قائمة غذائية ، يجب إعطاء الأفضلية للتركيبات منخفضة السعرات الحرارية مع قيمة طاقة في حدود 200-250 كيلو كالوري ومحتوى دهني لا يزيد عن 20-24٪. يمكن أن تؤكل هذه الجبن يوميا من 1-2 قطعة. إذا تجاوز محتوى السعرات الحرارية 250 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، فمن الأفضل تناول المنتج في يوم أو يومين. من الأفضل إدخاله في النظام الغذائي مع الألياف وفي الصباح.

من المهم دراسة التركيب - وجود الزيوت النباتية ، وخاصة زيوت النخيل ، أمر غير مقبول. فهو لا يساهم في إنقاص الوزن فحسب ، بل يقلل أيضًا من امتصاص الأمعاء والمعدة ، ويشكل نوعًا من الغشاء على سطحها ، ويزيد أيضًا من مستوى الكوليسترول "الضار".

هناك أيضًا أنظمة غذائية خاصة بالجبن ، والمكون الرئيسي فيها هو هذا المنتج. يعتمد معظمها على انخفاض كبير في السعرات الحرارية اليومية وتطهير الأمعاء. خلال مثل هذا النظام الغذائي ، يختفي ما لا يقل عن 3-4 كجم ، تشعر بالضوء ، والهضم يتحسن.

يتم الجمع بين أنواع مختلفة من اللحوم والأسماك الخالية من الدهون والخضروات والفواكه الحامضة ومنتجات الألبان. يتم تقديم شاي الأعشاب ومشروبات الفاكهة غير المحلاة وعصائر الخضروات كمشروبات. تأكد من شرب 1.5-2 لتر من الماء (30 مل لكل كيلوجرام من الوزن).

أشهر حمية الجبن المصممة لمدة 3 و 10 أيام. نقطة مهمة - يجب ألا تلجأ إليهم أكثر من مرة واحدة كل 4-6 أشهر. لا يُسمح بها إلا في حالة عدم وجود أمراض خطيرة ، بما في ذلك الأمراض المزمنة. الدخول والخروج من النظام الغذائي المطلوب تدريجيا.

يستخدم المنتج أيضًا في نظام دوكان الغذائي ، مع النظام الغذائي رقم 5 - وهي التوفو ، وأصناف صلبة عالية البروتين وقليلة الدسم.

في الأنظمة الغذائية ، الجبن ، إذا لم تعجبك ، يمكن استبداله بالكفير والبيض واللحوم الخالية من الدهون (الدجاج والديك الرومي).

يمكن استبدال الأصناف الصلبة بالجبن والموتزاريلا. بالمناسبة ، جميع أنواع الجبن المخلل قابلة للتبديل بشكل عام. طعمها مثل الجبن. للتذوق ، يمكن تتبيله بالأعشاب والمملح.

للحصول على معلومات حول أفضل أنواع الجبن لتناولها عند فقدان الوزن ، انظر الفيديو التالي.