في أي عمر يمكن إعطاء الجبن للطفل وكيفية إدخاله في النظام الغذائي؟

شرائح ومكعبات شفافة تتفتت من الضغط الخفيف والعفن الأزرق والطعم المدخن الحاد - كل هذا يدور حول الجبن. من أكثر الأطعمة اللذيذة والمثيرة للاهتمام في النظام الغذائي للإنسان ، اعتمادًا على التنوع ، يعمل كطبق يومي وكطعام شهي نادر. يتم تحضير الوجبات الخفيفة ووجبات الإفطار بالجبن وتضاف إلى المعجنات وتُخبز بالخضار واللحوم. من الصعب تخيل شخص لم يجرب أبدًا أيًا من أصناف هذا المنتج.

تواجه العديد من الأمهات الشابات خيارًا: إعطاء أو عدم إعطاء الجبن لأطفالهن. من ناحية ، يوصى بمنتجات الألبان المخمرة في قائمة الأطفال ، ومن ناحية أخرى ، يعتبر الجبن منتجًا صعب الهضم إلى حد ما.

مهما كان نوع الجبن ، فجميعها مصنوعة من الحليب الطبيعي. يتم إضافة إنزيمات خاصة إليه ، مما يسمح للسائل بالتخثر وتشكيل مادة أكثر كثافة. يتم تحضير الأصناف اللينة في غضون ساعات قليلة ، في حين أن الأصناف الصلبة يمكن أن تستمر في محلول ملحي خاص لعدة سنوات.

يمكن أن يتراوح محتوى السعرات الحرارية في منتج الحليب المخمر من 110 إلى 420 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، اعتمادًا على الصنف. محتوى البروتين من 7 إلى 30 جم ، والدهون من 4 إلى 33 جم ، والكربوهيدرات فقط من 0 إلى 20 جم. تحتوي المعالجة المالحة على العديد من المواد المفيدة في تركيبتها. على سبيل المثال ، عدد كبير من فيتامينات ب ، فيتامينات أ ، ج ، د ، هـ ، ب. العديد من العناصر الدقيقة والكليّة مثل الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والسيلينيوم والزنك واليود.بالإضافة إلى أنه يحتوي على الأحماض الدهنية مثل البانتوثينيك. وبطبيعة الحال ، بروتين الكازين.

هناك العديد من الأسباب لإدخال هذا المنتج في النظام الغذائي للأطفال في أقرب وقت ممكن. لكن ليس قبل سن 12 شهرًا.

• يحتوي 100 غرام من الجبن على بروتين أكثر من اللحوم الحيوانية. بالإضافة إلى ذلك ، يمتص جسم الطفل البالغ من العمر سنة واحدة الكازين أفضل من البروتين الحيواني.
• يعاني العديد من الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 24 شهرًا من عسر الهضم وحتى ردود الفعل التحسسية تجاه الحليب الطبيعي. لكي يحصل الطفل على جميع الفيتامينات والمعادن الضرورية ، يمكنك إدخال الجبن الصلب في نظامه الغذائي. في أغلب الأحيان ، لا تتفاعل معدة وأمعاء الطفل بشكل حاد مع منتج الحليب المخمر هذا.

• تعتبر أي من منتجات الألبان مصدرًا غنيًا للكالسيوم ، وهو ضروري جدًا للتكوين الطبيعي للهيكل العظمي ونمو الطفل. يوجد الكالسيوم في الجبن أكثر من الجبن القريش 10 مرات على الأقل. ومن حيث الذوق والهيكل ، فإن استخدامه أكثر متعة.
• يتم تسهيل نمو الأعضاء الداخلية والأنسجة العضلية للرجل الصغير من خلال المحتوى العالي من الفيتامينات والأحماض الأمينية الموجودة بكميات كبيرة في مختلف أنواع الجبن. الفوسفور والزنك مفيدان للجهاز العصبي وتكوين خلايا المخ.
• يسمح لك المحتوى العالي من السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للجبن باستعادة القوة بسرعة بعد نشاط طويل للطفل. هذا صحيح بشكل خاص خلال الفترة التي يتعلم فيها المشي ، ويبدأ الآباء في الانخراط في التمرين الأول أو الألعاب الخارجية معه.

يمكن إدخال الأصناف الصلبة فقط في النظام الغذائي لطفل يبلغ من العمر عام واحد ، ومن الأفضل تأجيل الأجبان الطرية والمعالجة حتى يبلغوا من العمر 2-3 سنوات ، لأنها تحتوي على كمية أقل من العناصر الغذائية وهضمها لا يزال صعبًا جدًا بالنسبة لمثل هذا الكائن الصغير.لسوء الحظ ، لن يستفيد كل طفل من مثل هذا الابتكار. هناك قائمة ببعض الأمراض التي يوصي الخبراء فيها بالامتناع عن استخدام منتج الحليب المخمر هذا:

• مع عدم تحمل اللاكتوز الفردي ؛
• مع التهاب الحويضة والكلية وأمراض الكلى والجهاز البولي التناسلي.
• مع كل من الحموضة العالية والمنخفضة ؛
• مع ارتفاع ضغط الدم ومشاكل الجهاز القلبي الوعائي.

لا تحاولي إطعام طفلك الجبن حتى يبلغ 12 شهرًا - لا ينصح بهذا بالإجماع جميع أطباء الأطفال. الحقيقة هي أنه في مرحلة الطفولة ، لا يزال الجهاز الهضمي غير قادر على التعامل مع مثل هذا المنتج المخمر المعقد ، بغض النظر عن خصائصه المفيدة. ومع ذلك ، لا تحتاج إلى الانتظار بدقة حتى عيد الميلاد أيضًا. يمكن إجراء التغذية الأولى في حوالي 11-13 شهرًا على مراحل.

في المرحلة الأولى ، يمكنك أن تقدم للطفل قطعة صغيرة جدًا تزن 2-3 جم ، ولا تحاول إجبار الطفل على ابتلاع الجبن إذا لم يعجبه الطعم أو القوام. أيضًا ، لا تستسلم للأهواء وتعطي الكثير في المرة الأولى ، بغض النظر عن مقدار ما يطلبه الطفل من المكملات. في اليوم التالي أو بعد يومين ، يُسمح بزيادة الحصة مرتين. من الضروري مراقبة البراز عن كثب ورفاهية الطفل خلال فترات التذوق.لتتبع على الفور تدهور في الرفاه أو رد فعل تحسسي.

تتمثل الخطوة الأخيرة في إدخال الجبن في النظام الغذائي للطفل في زيادة كمية المنتج تدريجيًا إلى الكمية اليومية. حتى ثلاث سنوات ، يكون هذا المعدل حوالي 10 جرام من المنتج ، ويمكن للأطفال في سن ما قبل المدرسة بالفعل تناول حوالي 50 جرامًا من الجبن الصلب.

في الأطعمة التكميلية الأولى وحتى عمر 2 - 2.5 سنة ، من الأفضل للطفل أن يعطي جبنًا قليل الدسم يحتوي على نسبة قليلة من الملح وبدون توابل. يجب ألا يكون المنتج مدخنًا أو شبه مدخن ، ويجب ألا تزيد نسبة الدهون فيه عن 50٪. في السنة الأولى ، من الأفضل إطعام الطفل بأصناف Maasdam أو Gouda أو الروسية. يمكنك اختيار أصناف أكثر نعومة ، مثل "كريمة" أو "كريمة حامضة" ، الشيء الرئيسي هو أنها لا تذوب.

بعد بلوغ سن الثانية ، يمكنك إدخال المزيد من الجبن المملح والمخلل في القائمة ، على سبيل المثال ، جبنة موزاريلا أو سولوجوني. مع نقص البوتاسيوم ، يمكنك إضافة Emmental أو Cheddar إليهم.

يحب العديد من الأطفال تناول أنواع مختلفة من الجبن في شكلها الطبيعي أو كجزء من شطائر صغيرة. لكن في بعض الأحيان تريدين تدليل طفلك بشيء مفيد ولكنه غير عادي.

تعتبر الأصناف اللينة من الجبن مثالية لصنع سوفليه كريمي دقيق. من المكونات سوف تحتاج:

• 4 بيض دجاج
• 30 غرام زبدة
• 70 غرام من الجبن الطري المبشور
• 1 ملعقة صغيرة من العسل
• 0.5 ش. ملاعق من دقيق القمح المنخول.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير صلصة العسل والزبدة والدقيق. يتم تسخين 10-15 جم من الزبدة في مغرفة صغيرة ، ويضاف إليها العسل والدقيق. ينضج الخليط حتى يتكاثف مع التحريك المستمر. يضاف صفار البيض الممزوج بـ 50 جرام من الجبن المبشور إلى الصلصة النهائية. لتسهيل تقطيع الجبن الطري باستخدام المبشرة ، يمكنك أولاً وضعها في الفريزر. تُخفق البروتينات في وعاء منفصل وتُدخل في كتلة جبن البيض باستخدام ملعقة أو ملعقة طهي.يتم تلطيخ الشكل ببقايا الزبدة ويُسكب بمزيج من جميع المنتجات ، مع رش بقايا الجبن المبشور في الأعلى. يُخبز سوفليه على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة ، ويقدم باردًا قليلاً ، لكن ليس باردًا.

يعد بيض السمان من أكثر أنواع البيض فائدة للطفل. الأومليت المصنوع منها طري للغاية ومتجدد الهواء ، والجبن سيمنحه نكهة وطعمًا خاصين. للطبخ سوف تحتاج:

• 4 بيض السمان
• 50 مل من الحليب متوسط ​​الدسم
• 1 ملعقة صغيرة من دقيق القمح
• 15 غرامًا من الجبن الصلب (للأطفال من سن 3 سنوات ، يمكنك استخدام البارميزان ، ومن الأفضل للأطفال الأصغر سنًا أن يقتصر الأمر على اللغة الهولندية) ؛
• زيت نباتي؛
• ملح للتذوق.

اشطف البيض جيدًا ، واقطعه إلى طبق عميق والملح. يُسكب الحليب فيها ويُخفق بالخلاط أو يُخفق باليد. قم بطي الدقيق برفق في الكتلة المخفوقة ، دون ترك أي كتل. دهن شكل العجة بزيت دوار الشمس أو زيت الزيتون ، واسكب خليط البيض وضعها في الفرن المسخن على 160 درجة لمدة 5 دقائق. نرش الأومليت نصف النهائي بالجبن المبشور على الوجه ونتركه يخبز لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى تذوب رقائق الجبن على سطحها.

الجبن عنصر مفيد في قائمة الأطفال. غني بالبروتينات والكالسيوم والفيتامينات المختلفة. بالنسبة للأطفال الذين تقل أعمارهم عن عامين ، من الأفضل أن تقصر نفسك على أصناف أبسط ، ويمكن إعطاء الأطفال في مرحلة ما قبل المدرسة أذواقًا أكثر دقة لتجربتها. لكل فوائده ، يجب أن تظل كمية منتج الحليب المخمر هذا محدودة للغاية. ومع ذلك ، يجب أن يكون الجبن نوعًا من الأطعمة الشهية للطفل وليس منتجًا غذائيًا يوميًا.

في الفيديو التالي ، سيخبرك الدكتور كوماروفسكي متى وماذا وكمية منتجات الألبان المخمرة التي يمكن إعطاؤها للطفل دون الإضرار بالصحة.