جبنة سولوجوني: فوائد ومضار للبالغين والأطفال ، التركيب الكيميائي ومحتوى الدهون للمنتج

يعتبر Suluguni أحد أشهر أنواع الجبن في بلدنا. ومع ذلك ، حتى التقاليد القديمة لاستخدام المنتج لن تكون قادرة على إقناع عشاق النظام الغذائي الحديث بضرورة إدراجه في النظام الغذائي إذا كان لا يتناسب مع النظام الغذائي. لفهم مقدار هذا الجبن الضروري للحفاظ على الصحة ، ضع في اعتبارك تكوينه ، فضلاً عن الخصائص المفيدة والموانع المحتملة.

يهتم أخصائيو الحميات المتحمسون بالأرقام في أي منتج. إذا تحدثنا عن BJU ، فإن محتوى البروتين في المتوسط ​​يكون عند مستوى 20.5٪ ، والكربوهيدرات (السكريات البسيطة بشكل أساسي) - 0.4٪ ، ومحتوى الدهون حوالي 22٪ ، مع ثلثي هذا الحجم من الأحماض الدهنية المشبعة . مع الجفاف الواضح للمنتج ، يشكل الماء أكثر بقليل من نصف وزنه. كما أن الصورة لن تكتمل دون ذكر 5٪ رماد و 1.5٪ أحماض عضوية.

إذا تحدثنا عن مركب الفيتامينات المعدنية ، فإنه يكاد يكون هو نفسه الموجود في المواد الخام الأصلية (الحليب). الفيتامينات الرئيسية هي A و C ، ولكن هناك مكونات أخرى قيّمة: فيتامينات B و PP و E و D. أما بالنسبة للمعادن ، فيجدر التأكيد على وجود الكالسيوم والفوسفور والصوديوم والكبريت والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد في المنتج.

بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية ، يمكن تسمية suluguni بنوع من الخيار المتوسط ​​بين الجبن - لا يمكن أن يُعزى إلى الأصناف الغذائية المشروطة أو إلى أكثرها قيمة من حيث الطاقة. يبلغ متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية للمنتج حوالي 286 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

وتجدر الإشارة إلى أن جميع المؤشرات المذكورة أعلاه قد تختلف بشكل ملحوظ ، حيث أن المنتج متوفر في إصدارات مختلفة. يمكن أن يكون Suluguni ، على سبيل المثال ، طازجًا ومدخنًا. في الوقت نفسه ، فهو مصنوع من حليب البقر المألوف لدينا ومن حليب الأغنام أو الماعز النادرة. وفي الوصفات الكلاسيكية ، يتم استخدام حليب الجاموس الغريب تمامًا.

توصل العلماء المعاصرون إلى استنتاج مفاده أن طول العمر القوقازي الشهير ، بسبب الاستخدام المنتظم لـ suluguni ، ليس اختراعًا على الإطلاق. يوصى بتضمين المنتج في النظام الغذائي اليومي لفئات مختلفة من السكان ، حيث تتنوع فوائده.

• التأثير الأكثر وضوحًا لتناول مثل هذه الجبن هو تقوية ملموسة للعظام والأسنان. يتم توفير هذا التأثير من خلال المعادن التي تتكون منها التركيبة (الكالسيوم والفوسفور).
• لفيتامينات C و PP تأثير إيجابي على عمل الدورة الدموية. إنها تجعل جدران الأوعية الدموية أقوى دون فقدان المرونة ، كما تساعد في الوقاية من أمراض الجلطات.
• لا غنى عن الفيتامينات A و B2 في معظم وصفات التجميل ، فهي مسؤولة عن صحة البشرة ومظهرها الجذاب. تتمتع بشرة الشخص الذي يستمتع بـ suluguni بانتظام بلون صحي ونعومة.
• يساهم تكوين هذا الجبن في التمثيل الغذائي الكامل في الجسم. بفضل هذا ، يتم امتصاص جميع المكونات المفيدة من الطعام بشكل أسرع ، ويتم إزالة السموم والمواد الأخرى غير المرغوب فيها من الجسم في أسرع وقت ممكن ، مما يحسن الصحة بشكل كبير.

• يحتوي Suluguni على نسبة عالية من السعرات الحرارية إلى حد ما ، ولكن في نفس الوقت لا يحتوي تركيبه على عدد كبير من المكونات التي تؤثر على زيادة الوزن بسرعة. يتم امتصاص المواد القيّمة من مثل هذا الجبن في جسم الإنسان بسرعة وبكميات كبيرة ، ولكن المنتج نفسه ككل يتم هضمه لفترة طويلة جدًا ، لذا يمكنك الحصول على ما يكفي منه حتى بكمية صغيرة.
• تلعب البروتينات والأحماض الأمينية التي يتكون منها المنتج المعني دورًا مهمًا في تخليق المواد المختلفة المفيدة للجسم ، على سبيل المثال ، الخلايا من مختلف الأنواع ، وكذلك الأجسام المضادة للعديد من الأمراض. لهذا السبب ، يوصى باستخدام Suluguni لأي شخص يتعافى من مرض أو إصابة خطيرة ، خاصة للأطفال.
• يساعد Suluguni على إثراء الجهاز الهضمي بالنباتات الدقيقة المفيدة ، والتي تؤثر بشكل عام على الهضم الصحيح. نتيجة لذلك ، يتوقف الإسهال وغيره من المظاهر غير السارة لوظيفة الأمعاء غير السليمة عن إزعاج الشخص.

• يلعب الجبن القوقازي دورًا نشطًا في إزالة ليس فقط السموم التقليدية ، ولكن أيضًا في إزالة النويدات المشعة ، نظرًا لأنه يعتبر وقائيًا فعالًا ضد السرطان. يتم الحصول على نتيجة مماثلة من خلال الفيتامينات E و C ، والتي تساعد أيضًا على زيادة المناعة ومكافحة العدوى المختلفة بشكل أكثر فعالية.
• للشهية الجورجية تأثير إيجابي للغاية على إنتاج الهرمونات في جسم الإنسان ، بفضلها تعمل جميع الأنظمة بشكل صحيح وبدون فشل.
• البوتاسيوم والمغنيسيوم ، الموجودان بكميات كبيرة في السولوجوني ، مفيدان جدًا لعمل القلب بشكل صحيح ، حيث يقويان عضلة القلب ويساهمان في الحفاظ على الإيقاع الأمثل لعمله.

لا توجد موانع خاصة لاستخدام suluguni ، ومع ذلك ، بالنسبة لبعض فئات المستهلكين ، فهي أكثر ضررًا من كونها مفيدة. يجب أن تتعرف على قائمة موانع الاستعمال المحتملة قبل الاستخدام ، لأن العواقب قد تكون وخيمة. على سبيل المثال ، يستبعد عدم تحمل اللاكتوز الفردي إمكانية استهلاك أي من منتجات الألبان ، وإلا فسيتم ضمان الطفح الجلدي التحسسي والإسهال الحاد.

تتضمن بعض الأمراض استخدام suluguni بكميات محدودة فقط وبإذن من الطبيب المعالج. على سبيل المثال ، يكمن الخطر في استخدام الجبن في وجود أمراض الجهاز البولي ، بما في ذلك حصوات الكلى وتحصي البول ، لأن الطعام الجورجي هو مدر للبول. يمكن أن يثقل كاهل النظام أو يسد الحالب بالحجارة الصغيرة. مع التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة وقرحة المعدة ، هو بطلان المنتج بسبب ارتفاع نسبة الملح. نفس العامل يجعل المرء يرفض مثل هذه الجبن لبعض التشخيصات الأخرى.

غالبًا ما يُطلق على Suluguni اسم الجبن ، والذي يمكن إدراجه في قائمة الوجبات الغذائية ، ولكن هذا البيان ينطبق فقط على الحالات التي يشكل فيها المنتج نسبة صغيرة نسبيًا من النظام الغذائي. في الوقت نفسه ، لا يمكن وصف محتواه من السعرات الحرارية بأنه منخفض ، وبالتالي فإن إساءة استخدام مثل هذا المنتج ، جنبًا إلى جنب مع نمط حياة غير مستقر ، سيؤدي بالتأكيد إلى زيادة الوزن بمرور الوقت.

يستحق الجبن المدخن اهتمامًا خاصًا ، والذي يكون في معظم الحالات أكثر خطورة من الجبن العادي.حتى منتج طبيعي من هذا النوع ممنوع في تشخيص أمراض الجهاز الهضمي ، ومع ذلك ، هناك خطر خاص يكمن في حقيقة أن المنتجات المدخنة من المتجر في الواقع ، في معظم الحالات ، "لا ترى" دخانًا طبيعيًا.

يتم تصنيع هذه المنتجات عن طريق نقع المواد الخام في ما يسمى بالدخان السائل ، وهو تركيبة كيميائية صناعية. تظهر الدراسات الحديثة أن مكوناته هي مواد مسرطنة قوية للغاية. حسنًا ، إذا كانت قدرة الجبن على إزالة النويدات المشعة من الجسم تفوق في مكافحة مثل هذا السم ، أو على الأقل تحييد آثاره الضارة على الجسم. ولكن عند القيام بذلك ، سيتم بالتأكيد فقدان جزء كبير من الفوائد في شكل الوقاية من السرطان.

شاهد الفيديو التالي لمعرفة كيفية صنع جبن سولوجوني في جورجيا.