ما الفرق بين الجبن الحقيقي ومنتج الجبن؟

جودة المنتج أمر بالغ الأهمية. خاصة الآن ، عندما يكون عدد العلامات التجارية كبيرًا جدًا ولا تكون جميع السلع المعروضة في السوق الروسية من نفس الجودة. وهذا ينطبق تمامًا على الجبن ، والاختلافات بينهما مذهلة.

هناك المئات من أنواع الجبن في الأسواق والمحلات التجارية ومنافذ البيع الأخرى. لا يرجع الاختلاف بينهما إلى الذوق فحسب ، بل يتعلق أحيانًا أيضًا بالتركيب الكيميائي. من أجل خفض التكلفة ، تستخدم العديد من المصانع مكونات عشبية ومكونات أخرى مشكوك فيها. ليس كل منهم ، بالطبع ، يشكل خطرا على الصحة ، ولكن لا يمكن الحصول على منتج عالي الجودة بهذه الطريقة. فقط دراسة شاملة لخصائص المنتج تساعد في اختيار أفضل أشكاله.

منتج حقيقي له الحق في نقش فخور "الجبن" على العبوة وعلى بطاقة السعر ، يجب أن تحتوي على مكونات قليلة فقط:

• إنزيم قائم على abomasum أو أوجه التشابه المركبة له ؛
• حليب؛
• ملح طبيعي
• العجين المخمر من منتجات الألبان المخمرة ؛
• كلوريد الكالسيوم (زيادة التخثر).

تشترك كل هذه المواد العضوية وغير العضوية في شيء واحد: يمكن للبشر امتصاصها بسهولة. عند الحديث عن موضوع "منتج الجبن والجبن" ، تجدر الإشارة على الفور إلى أن منتج الجبن لا يختلف في هذه الخصائص. قد يكون مظهره وطعمه مشابهين جدًا للجبن الأصيل ، لكن التأثير على الجسم مختلف تمامًا. حتى أفضل المنتجات المقلدة تحتوي على 1/5 حليب عالي الجودة كحد أقصى.ما تبقى من كتلة الجبن الزائف عبارة عن دهون وبروتينات أخرى.

يختلف منتج الجبن عن الجبن الطبيعي الحقيقي من حيث احتوائه على أجزاء وفيرة من زيت النخيل أو جوز الهند. إنها أرخص بكثير من الحليب الخام ، وإذا أخذنا في الاعتبار الاستهلاك المنخفض بشكل ملحوظ لكل وحدة من المنتج النهائي ، فلا يمكن للمرء أن يفشل في ملاحظة فوائد هذا الحل للمصنعين. يمكن أن تكون الزيوت النباتية بمفردها جيدة ، لكن بعض أنواع الدهون المشبعة منها يمكن أن تكون ضارة بالصحة. أثناء التفاعلات الكيميائية الحيوية العادية ، يتم تحويل الدهون المشبعة إلى دهون متحولة ، والتي يمكن أن تثير:

• التهاب المرارة.
• وزن الجسم الزائد
• اضطرابات في عمل القلب والأوعية الدموية.
• تصلب الشرايين؛
• ظهور الجلطات الدموية.

بالنسبة للمستهلك ، هذه معلومات مخيبة للآمال حقًا. لا يسمح لك طعم ومظهر المنتج بتحديد مدى جودة المنتج على الطاولة. السعر أيضًا ليس مؤشرًا: من غير المحتمل أن يقلل المصنعون من العلامات التجارية ، بل سيحصلون على أقصى فائدة بسبب التكلفة المنخفضة. المعلومات الخاصة بعلامات الأسعار وحتى على الملصقات ليست كافية دائمًا ، نظرًا لأن السلطات التنظيمية غير قادرة على تتبع كل شيء.

للتأمين بطريقة ما ، تحتاج إلى دراسة العلامات بعناية. لا يتضمن تكوين هذا الجبن حتى كمية صغيرة من الدهون النباتية. كلا نوعي النخيل وجوز الهند غير مقبولان بشكل قاطع. يجب تحديد دهون الحليب فقط. قد لا يزال بعض الضمان هو التكلفة. بعد كل شيء ، فإن التكلفة المنخفضة لمكونات النبات هي التي تجعل من الممكن إنتاج "الجبن" الأكثر تكلفة في السوق.

يجب تجنب شراء الجبن المعبأ بغشاء شفاف خالي من الملصق. في هذه الحالة ، يبقى الاعتماد فقط على حظك. إذا لاحظت عند النقر فوق سطح الجبن تسريب سائل ، فلا شك في أن العبوة مجرد تقليد. معيار مهم آخر هو اللون. يجب أن تبدو طبيعية وموحدة على السطح بالكامل. يشير اللون الأصفر المتزايد إلى وجود أصباغ صناعية.

من الضروري إلقاء نظرة فاحصة على ثقوب الجبن ، أو بالأحرى حجمها وشكلها الهندسي. الجبن الأصلي الذي تم الحصول عليه عن طريق التكنولوجيا الكلاسيكية له "عيون" التكوين الصحيح. لديهم جدران ملساء دائمًا ، ويتم وضع الثقوب نفسها بشكل موحد في جميع أنحاء الرأس. في منتج الجبن ، بغض النظر عن مدى جودة القناع ، تتركز "العيون" الكبيرة في الوسط ، وكلما اقتربت من الحافة ، كانت أصغر.

من المهم أيضًا الانتباه إلى القشرة. عندما تظهر هناك لوحة أو تشققات ، فلا شك: إذا كان هذا منتجًا عالي الجودة ، ففي أي حال تم تخزينه بشكل غير صحيح. بالنسبة للجبن الصحيح ، يتم دائمًا بناء النموذج بشكل متساوٍ ، كما أن هيكله سيكون متجانسًا. كل هذه العلامات أكثر دقة من التحقق من المنتج على السعر فقط. على أي حال ، يجدر النظر في سمعة الشركة المصنعة: نادرًا ما تقدم العلامات التجارية المرموقة جبنًا مغشوشًا بشكل علني.

التحليل المختبري الكامل دقيق للغاية ، ولكن لا يستطيع الجميع تحمل تكاليفه. سيساعد الاختبار البسيط نسبيًا على تبديد أو تأكيد كل الشكوك في النهاية. بالنسبة له ، يتم قطع شريحة من الجبن المشتراة في درجة حرارة الغرفة.تم ثني هذه القطعة برفق بزاوية 90 درجة. يجب ألا يظهر صدع في الحظيرة!

بنفس القدر من الأهمية ، يجب تجنب شراء الأجبان ذات القوام السائب ، والتي تنهار سريعًا وتتفتت. في حالة وجود مثل هذه العلامات ، مع وجود احتمال بنسبة 100 ٪ تقريبًا ، يتم بيع خليط من الحليب المجفف مع زيت النخيل والأصباغ تحت اسم الجبن. تشير الخطوط البيضاء إلى أن الجبن لم يتقدم في العمر لفترة كافية.

للحصول على معلومات حول كيفية تمييز الجبن عن منتج الجبن ، انظر الفيديو التالي.