جبنة فيلادلفيا: التكوين ومحتوى السعرات الحرارية والتطبيق

حصلت جبنة فيلادلفيا على اسمها من المدينة الأمريكية. يشتهر هذا المكان بالعديد من الأطباق اللذيذة والرائعة منذ العصور القديمة. لا يتطلب هذا النوع من الجبن نضجًا طويلاً ، لذلك يتمتع بميزة كبيرة مقارنةً بنظائره الأخرى. ما هي جبن فيلادلفيا وكيف تصنع؟ ما الذي يمكن طهيه وما مدى فائدة هذا المنتج؟ سوف تتعلم إجابات هذه الأسئلة من خلال قراءة المقال.

اخترع ويليام لورانس جبنة فيلادلفيا عام 1872. لم تكن صناعة الجبن في أمريكا متطورة جدًا في ذلك الوقت ، وكان لابد من البحث عن الوصفات في الخارج. وهي في فرنسا التي اشتهرت بإنتاج أنواع عديدة من هذا المنتج. تم أخذ وصفات أغلى الأصناف كأساس. في الغالب كان الجبن الكريمي والجبن القريش. وكانت النتيجة منتج ألبان رخيص وسريع التحضير برائحة رائعة.

قوام المنتج حساس للغاية ، مثل الكريمة ، والجبن يشبه ذلك تمامًا. بعد كل شيء ، يتم استخدام الكريم في تحضيره ، وفي بعض الأحيان يضاف الحليب. تساعد الإضافات المختلفة على تنويع الجبن والتأكيد على مذاقه الكريمي الناعم. يمكن أن تكون فواكه أو خضروات أو توت أو بصل.

من السهل جدًا صنع جبنة فيلادلفيا. حليب البقر الكامل مبستر ومبرد ومختلط مع العجين المخمر. في غضون 20 ساعة ، يحدث تكوين حبوب اللبن الرائب. بعد ذلك ، يتم تحرير المنتج من مصل اللبن ويكون جاهزًا للتغليف.اعتمادًا على الوصفة ، يتم إضافة العديد من التوابل والتوابل والخضروات أو الفواكه إلى الجبن. فيما يلي وصف بسيط يمكن تطبيقه على هذا المنتج.

المنتج يحتوي على مكونات طبيعية فقط. يشير محتوى أي مواد حافظة أخرى إلى أن لديك جبنًا منخفض الجودة ، ومن غير المرغوب فيه بشدة استخدامه. يتم ذلك في أقل من يوم.

على الرغم من حقيقة أن منتج الخثارة يتم إنتاجه بدون مواد كيميائية ، إلا أن عمره الافتراضي يصل إلى 4 أشهر. لكن هذا يخضع للتغليف غير المفتوح. عندما يكون الجبن مفتوحًا بالفعل ، يجب استخدامه في غضون أسبوع. يُحفظ في الثلاجة ، في طبقة تغليف كثيفة.

إذا كان تاريخ انتهاء الصلاحية أكثر من 4 أشهر ، فهذا يعني أنه تم استخدام المواد الكيميائية في الإنتاج. هذا قد يؤثر سلبا على الصحة. والفائدة الإجمالية لمثل هذا المنتج ليست كافية.

تعتبر جبنة فيلادلفيا من الجبن الرائب. إنه مصنوع وفقًا لنفس مبدأ الجبن. الاختلاف الوحيد هو ذلك يتم غلي الجبن ، والجبن مصنوع من الحليب المبستر الكامل بمساعدة العجين المخمر. وقت التخمير 21 ساعة.

يعد صنع جبن فيلادلفيا عملية سريعة جدًا مقارنة بالأصناف الأخرى. هذا ما يؤثر على قيمتها. هذا المنتج متاح للجميع ، على الرغم من أنه ينتمي إلى أصناف النخبة.

تنقسم جبنة فيلادلفيا ، اعتمادًا على محتوى الدهون ، إلى 3 فئات:

• كلاسيكي - 69٪ ؛
• ضوء - 12٪ ؛
• خفيف جدا - 5٪.

متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية في جبنة فيلادلفيا 342 سعرة حرارية.

نسبة BJU في جبنة فيلادلفيا بالكمية التالية:

• البروتينات = 5.94 جم (7٪) ؛
• الدهون = 34.25 جم (90٪) ؛
• الكربوهيدرات = 4.08 جرام (5٪).

تجدر الإشارة إلى أن المنتج في تركيبته يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المختلفة.

1. فيتامين أ. يشارك في عمليات الكائن الحي كله. يحسن البصر ويقوي جهاز المناعة. هذا الفيتامين ضروري بشكل خاص خلال موسم نزلات البرد والالتهابات الفيروسية. لذلك في الخريف والشتاء ، يمكن زيادة كمية جبن فيلادلفيا المستهلكة.
2. فيتامينات المجموعة ب. هذا كنز حقيقي لأولئك الذين يريدون تحسين عمل الجهاز العصبي. تأثير مفيد على وظيفة الجهاز الهضمي. كمية كافية من هذه الفيتامينات تزيد من مقاومة الجسم للأمراض المختلفة ، خاصة أثناء نزلات البرد.
3. فيتامين آر. المعروف باسم حمض النيكوتين. له تأثير مفيد على حالة الجلد ، ويساعد على التخلص من التهاب الجلد والقروح ، ويعيد عمليات التمثيل الغذائي إلى طبيعتها.
4. فيتامين هـ. توكوفيرول له تأثير إيجابي على الوظيفة الإنجابية للجسم. له تأثير إيجابي على عمل الجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي. بالإضافة إلى أن فيتامين هـ يساعد على خفض نسبة الكوليسترول. يقلل من خطر الاصابة بالسرطان.

العديد من المعادن (الحديد والكالسيوم والنحاس والزنك والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور) لها تأثير إيجابي على الجهاز العضلي الهيكلي.

لا تحتوي جبنة فيلادلفيا على مكونات كثيرة ، لكنها مفيدة جدًا. يمكن أن تتنافس مكوناته من الفيتامينات والمعادن مع العديد من الفواكه والخضروات.

عندما يكون لديك عبوة من الجبن اللذيذ مثل فيلادلفيا تحت تصرفك ، فمن السهل جدًا تنويع قائمتك. تناول الجبن مع أي مكونات. سارت الامور بشكل جيد مع جميع أنواع المنتجات.

غالبًا ما تعمل فيلادلفيا كأساس لإعداد أنواع الحساء الكريمية المختلفة. من أجل أن يتحول الحساء إلى طعم كريمي وقوام طري وناعم ، تُضاف ملعقة كبيرة من المنتج إلى الطبق النهائي قبل الخفق. تذكرنا عملية تحضير مثل هذا الطبق إلى حد ما بخفق اللبن المخفوق.

تشير الحساء الآسيوي أيضًا إلى استخدام جبن فيلادلفيا. يضاف إلى أطباق الدجاج والمأكولات البحرية قبل بضع دقائق من الطهي. يصبح الاتساق في هذه الحالة دقيقًا ، أبيض اللون مع طعم كريمي دقيق.

هناك وصفة حلوى ممتعة للغاية سيقدرها جميع الضيوف. توضع الجبن في طبقات في أوعية شفافة أو مربى أو معلبات فوقها. يمكنك تزيين كل شيء بشرائح من الفواكه المفضلة لديك أو قطع التوت. الشوكولاتة المذابة أو القرفة المطحونة أو المكسرات ستكون إضافة رائعة. هذه الأطعمة الشهية سهلة التحضير ، لكنها ببساطة لذيذة في الذوق.

وفقًا لتعليقات المستهلكين ، يترتب على ذلك أن فطيرة الجبن ببساطة طرية بطريقة سحرية من هذا النوع من الجبن. وصفته أدناه.

المكونات المطلوبة:

• جبنة فيلادلفيا - 600 غرام ؛
• 200 غرام معجنات قصيرة مطبوخة مسبقًا ؛
• عسل أو سكر أو شراب من اختيارك ؛
• دقيق - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• 250 مل كريم ، والدهون هو الأفضل ، من الناحية المثالية 33٪ ؛
• 1 صفار بيضة
• 3 بيضات؛
• الجيلاتين في لوحات - 8 غرام ؛
• فانيلا.

طبخ.

1. خذ طبق خبز دائري وقم بتبطينه بورق زبدة. من الجيد استخدام الأطباق التي يصل قطرها إلى 30 سم ، ويجب توزيع العجينة بالتساوي على القاع. تخبز لمدة 15-20 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة.
2. في وعاء منفصل ، يُمزج الجبن أو العسل أو الشراب (محلي من اختيارك) والفانيليا والدقيق المنخول و 40 مل من الكريمة والبيض وصفار بيضة واحدة. للخلط ، من الأفضل استخدام الخلاط. هذا سيجعل الاتساق أكثر اتساقًا.
3. أنت الآن بحاجة إلى تغطية جدران النموذج بعناية بورق الخبز. بعد ذلك ، ضعي الحشوة على الكعكة ، ووزعيها بالتساوي باستخدام ملعقة. أرسل إلى الفرن لمدة ساعة عند درجة حرارة 90-100 درجة. للتحقق مما إذا كانت الكعكة مخبوزة أم لا ، يمكنك استخدام عود أسنان.
4. أثناء وجود كعكة الجبن في الفرن ، حان الوقت لبدء التجميد. يجب نقع الجيلاتين في الماء لمدة خمس دقائق. ضع السكر و 2 ملاعق كبيرة من الماء في قدر. دمل. تبرد تمامًا. عندما يبرد الشراب ، يجب مزجه مع الجيلاتين والقشدة. الصقيل جاهز.
5. قم بتبريد كعكة الجبن تمامًا في درجة حرارة الغرفة ثم قم بتغطيتها بالجليد. ثم ضعه في الثلاجة لمدة 2-2.5 ساعة.

فيما يلي وصفة بسيطة تعتبر الأكثر شيوعًا للطبق الكلاسيكي. الصقيع اختياري ، لكن السطح غير الكامل للكيك لن يتم حجبه.

على أي حال ، سيبقى طعم كعكة الجبن دون تغيير. رقيق ، كريمي. كديكور ، يمكنك استخدام الفواكه والتوت المفضلة لديك. وأيضًا سيكون الطعم أفضل إذا أضفت المكسرات أو الزبيب.

هنا منتج سحري من جبن فيلادلفيا. ميزتها الرئيسية هي أنها تسير بشكل جيد مع أي منتجات. من خلاله يمكنك طهي كل من الحلويات والدورات الأولى.بالاقتران مع التوابل والتوابل المختلفة ، يمكنك الحصول على أطباق جديدة ورائعة في كل مرة.

أتمنى لك وجبة شهية!

كيف تصنع جبنة فيلادلفيا في المنزل ، شاهد الفيديو التالي.