ما الذي يمكن أن يحل محل جبن فيلادلفيا في الأطباق؟

جبن فيلادلفيا ، الذي تم اختراعه في فرنسا ، له قوام كثيف ، ولكن في نفس الوقت من البلاستيك وطعم كريمي فريد. يعد هذا المنتج مكونًا مهمًا في العديد من أطباق الحلوى والأطباق الرئيسية ؛ حيث يتم إنشاء روائع الطهي الحقيقية بمشاركته. ومع ذلك ، نظرًا لعدم إمكانية الوصول والتكلفة العالية للمنتج ، يتساءل العديد من ربات البيوت عن كيفية استبدال فيلادلفيا في لفائف أو كريمة أو كعكة الجبن. ستخبرك هذه المقالة عن بدائل جديرة بهذا الجبن الفاخر.

إذا اخترت بديلاً ناجحًا للجبن الطري الشهير بنكهة كريمية ، فسيكون الطبق فاتح للشهية. يحتوي نفس الطعم تقريبًا على جبن يسمى Buko ، لكن تكلفته أقل قليلاً. منتج Natura له أيضًا طعم وقوام مماثل. ستؤدي إضافة أحد هذين المكونين إلى جعل اللفائف محلية الصنع جيدة مثل الأصلية. سيساعدك اختيار Buko أو Natura على التوفير في الطبق ، لكن العثور على هذه الأنواع من الجبن في المتجر ليس بهذه السهولة.

يمكن تسمية Mascarpone أحد أكثر البدائل نجاحًا لطهي روائع الطهي.، وهو عنصر مهم في حلوى تيراميسو. قوامه سميك جدًا ، والطعم غير مملح تقريبًا ، ومحتوى الدهون يصل إلى 80٪. الجدير بالذكر أن سعره غالبًا ما يتجاوز تكلفة فيلادلفيا. تصنع Mascarpone كريمات ممتازة للكعك والصلصات المختلفة والأطباق مع الأسماك الحمراء الزيتية أو ثعبان البحر.

كبديل في كعكة الجبن الباردة ، يمكن أن يعمل صنف بورسين. هناك نوعان من السعرات الحرارية العالية يحتويان على 40٪ دهون ، ومنتج أخف بنسبة 21٪. يتمتع بورسين بطعم مالح قليلاً ، لكنه لا يزال رقيقًا.

خيار بديل آخر يستحق جبن ألميت. يسمح قوامه الرقيق ومحتواه الدهني المناسب بإعداد نفس الحلويات والوجبات الخفيفة اللذيذة كما هو الحال مع فيلادلفيا. مكافأة لطيفة أخرى هي السعر المعقول.

تشمل خيارات الميزانية الجبن المعالج فيولا والرئيس وراما كريم بونجور ومنتجات مماثلة من الشركات المصنعة الأخرى. يختلف طعم هذه الأصناف اختلافًا كبيرًا عن فيلادلفيا الأصلية ، ولكن في الحالة القصوى ، يمكن أيضًا استخدامها كبديل.

يساعد قوام أكثر سمكًا وبلاستيكية ، بالإضافة إلى مذاق مناسب لبعض الأطباق ، على تحقيق إضافة جبن قريش ناعم الحبيبات. للقيام بذلك ، خذ الجبن المذاب والجبن بنسبة 1: 1 واضرب حتى تصبح ناعمة. الكتلة الناتجة مثالية كقاعدة لكعكة الجبن محلية الصنع.

كبديل طبيعي ، تختار بعض ربات البيوت الجبن الحامض. للحصول عليه ، تحتاج إلى تناول الكريمة الحامضة الدهنية محلية الصنع ، والتي يجب أن تكون كتلتها ضعف ما يلزم للطبق. يجب وضع القشدة الحامضة في الشاش وتعليقها طوال الليل حتى يصبح السائل كله زجاجًا. في الصباح ، يمكنك البدء في طهي طبق باستخدام الجبن الرائب. تستخدم بعض ربات البيوت الجبن غير المملح أو جبن الفيتاكي لتحضير المقبلات الباردة بالسمك.

أسوأ خيارات الاستبدال هي الأجبان المصنعة الرخيصة (فريندشيب ، يانتار ، إلخ).

في بعض الأحيان يكون المكون محلي الصنع بديلاً أفضل. هناك عدة طرق لتحضير فيلادلفيا محلي الصنع.

يفترض الخيار الأول وجود مكونين - الجبن قليل الدسم ، الذي لا يفسد ، والقشدة 20 ٪. يجب خفق المكونات جيدًا مع الخلاط أو الخلاط حتى تصبح ناعمة. يعتبر الخليط الناتج مثاليًا لصنع كعك الجبن البارد.

بالنسبة للطريقة الثانية ، يجب تناول الزبادي بدون إضافات والقشدة الحامضة. قبل البدء في الطهي ، ضعي مصفاة في المقلاة. ضعي قطعة من الشاش أو أي مادة أخرى لتصريف السائل في المصفاة. في الهيكل الناتج ، ضع نصف كيلوغرام من الزبادي الطبيعي والقشدة الحامضة مع نسبة دهون لا تقل عن 25٪ ، ملح حسب الرغبة. يجب خلط الكتلة تمامًا وإغلاقها بإحكام بغطاء.

الخيار الثالث محضر من الحليب مع الكفير. أولاً ، يتم تسخين 2 لتر من الحليب في قدر مع الملح والسكر (ملعقتان صغيرتان لكل منهما). عندما يغلي الحليب ، أضيفي 4 أكواب من الكفير واخلطيهم بسرعة. بعد طي المحتويات ، يمكنك إزالة المقلاة من الموقد. يجب رمي الخليط الناتج في مصفاة مغطاة بشاش وانتظر حتى يجف السائل بالكامل. في هذا الوقت ، يجب خفق بيضتين بقليل من حامض الستريك. ثم يجب عليك خلط جميع المكونات في كتلة إجمالية.

سوف تتعلم المزيد حول كيفية صنع جبن فيلادلفيا في الفيديو التالي.