الجبن من فنلندا: أفضل الأصناف وخصائصها
عند التعارف الأول ، قد يفاجئك الجبن من فنلندا بطعمه الفريد. تحتل هذه الدولة مكانة خاصة في التصنيف العالمي لمنتجات الألبان بسبب موقفها الدقيق تجاه نقاء الطبيعة. يعد الحليب وجميع مشتقاته أحد المكونات الرئيسية لأسلوب حياة سكانه ، وبالتالي فهو الاتجاه الرائد للإنتاج والابتكار والإبداع.
ما هو مسئول اللاكتوز؟
اللاكتوز هو المكون الثاني للحليب بعد الماء. له عدد من الخصائص المفيدة عندما يدخل الجسم ، مما يؤثر على أنظمته المختلفة. لا يمكن للأفراد الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز استهلاك منتجات الألبان ، وبالتالي يفقدون مصدرًا مهمًا من الكالسيوم والعناصر الغذائية العالية. تعد فنلندا رائدة في إنشاء مجموعة كاملة من المنتجات التي تتكيف مع هؤلاء الأشخاص ، باستخدام آلية طبيعية تجعل هذا السكر غير الضروري يختفي. يساعد التخمير والمحتوى العالي للدهون في منتجات الألبان على تقليل اللاكتوز. بالإضافة إلى ذلك ، فإن طرق تعتيق الجبن التقليدية (أكثر من عامين) تقلل محتواها إلى الصفر تقريبًا.
ومع ذلك ، لا تتمتع جميع أنواع الجبن ، التي يتم إنتاجها عادةً باستخدام التقنيات الحديثة ، بهذه الخصائص. طورت Valio أول مسحوق حليب كامل الذوبان وأطلقت مسحوق حليب خالٍ من اللاكتوز بطعم حليب أصيل.
أصناف
يوجد أدناه مجموعة من الجبن الخالية من اللاكتوز من فنلندا والتي يمكن استخدامها للقلي.
Leipajuusto أو Juustoleipa ("جبن الخبز" أو "خبز الجبن")
الجبن الطري المصنوع تقليديا في لابلاند.عادة ما تكون مصنوعة من حليب البقر ، ولكن يمكن استخدام حليب الغزال أو الماعز. السر الرئيسي هو أن حليب التحضير التقليدي هو اللبأ المخصب ، الذي تقدمه الحيوانات عندما تنجب للتو. عادة ما تستخدم المؤسسات التجارية الحليب العادي ، وبالتالي فإن الجبن ليس له مثل هذا المذاق الشديد.
كما أنه متوفر بنسخة خالية من اللاكتوز. للقيام بذلك ، يتم تجفيف الخثارة وضغطها في قرص خشبي مسطح ذي حواف. يوضع الجبن أمام النار ، ويحترق السطح ويصلب جزئيًا ، ويظل الداخل طريًا ودسمًا وطريًا. عادة ما يتم تقديمها ساخنة على الإفطار أو كحلوى وغالبًا ما تكون مصحوبة بمربى بلاك بيري للشاي أو القهوة.
الميزة الرئيسية هي أن الجبن تصدر صوتًا مطاطيًا صارخًا عند تناولها.
أولترماني
هذا الجبن الخالي من اللاكتوز هو أحد أجبان الفنلنديين المفضلة على طراز هافارتي. أنتج في مصنع الألبان الكبير Valio ، المملوكة مباشرة للمزارعين. إنهم ينتجون أنقى أنواع الحليب في الاتحاد الأوروبي بفضل المياه النقية وبيئة خالية من التلوث الصناعي. خارج فنلندا ، يُباع هذا الجبن أحيانًا تحت اسم Baby Muenster أو Finlandia Cheese. لكن في الحقيقة ، لا علاقة له بهم.
يحتوي Oltermanni على نكهة زيت خفيفة مع رائحة مرّة قليلاً. على غرار Turunmaa ، هذا المنتج عديم القشرة تقريبًا وبه ثقوب صغيرة غير منتظمة. مثل العديد من الجبن الاسكندنافي ، يتم تقديمه على الإفطار مع شرائح خبز الجاودار أو المشوي. بفضل النوتات الفاكهية ، فإنه يصنع زوجًا طبيعيًا من الخوخ أو العنب أو المشمش أو الكمثرى.دائمًا ما تكون تقييمات الجمهور الأكثر تطلبًا حول هذا المنتج إيجابية.
المذاق الفريد ، سواء في شكله النقي أو في الأطباق المطبوخة ، يترك ذاكرة لنفسه لفترة طويلة.
فاليو كاريليا
جبن ناعم خالٍ من اللاكتوز كامل الجسم ولذيذ وغني بالبروتين وخالي من المحليات الصناعية والمواد الحافظة والكائنات المعدلة وراثيًا.
من الأفضل أن يقترن هذا الألبان بالخبز ، كما أنه يعمل بشكل رائع في السلطات والبطاطا المقلية وأطباق الجبن.
فاليو بولار
منتج منخفض السعرات الحرارية بطعم شبيه بجبنة جودة. مثالي لمؤيدي الحمية الغذائية للسندويشات والسندويشات ، على الرغم من أن المراجعات حولها سلبية.
Valio Eila Grillijuusto
وهي مصنوعة من الحليب الطازج ولكن بدون اللاكتوز والمواد الحافظة. مثالية للشوي أو القلي ، لن تذوب أو تتمدد عند تسخينها ، وهي مقرمشة بشكل مذهل عند قليها.
لوبوتون كيرماجوستو
وهي جبنة كريمية طرية ولذيذة ومثالية لجميع الأعمار. مناسب للسندويشات والأطباق الساخنة.
أفضل الجبن بدون اللاكتوز والمواد المضافة.
آرلا كاديت
جبنة خالية من اللاكتوز يجب أن يأكلها الناس كل يوم. ما نستخدمه كل يوم يؤثر على الجسم ومستوى الأعصاب والعواطف - باختصار ، كل شيء. يحتاج الإنسان إلى القوة ليكون نشطًا.
أرلا كاديت هي جبنة طبيعية غنية بالبروتين ستمنحك القوة والطاقة دون إضافة دهون.
ارلا ماجر
جبن دايت خالي من اللاكتوز مع قليل من المكسرات.
المراجعات
يتمتع سكان سانت بطرسبرغ بفرصة سعيدة لتدليل أنفسهم بأجبان خالية من اللاكتوز من فنلندا كل يوم على الأقل ، حيث يجلبون ويختبرون أشكالهم المختلفة.عادة ما تكون المراجعات إيجابية ، وهو ما يفسر العدد الهائل من السيارات ذات اللوحات الروسية في شوارع هلسنكي.
اختر الجبن حسب الرغبة ، لكن تذكر أنه من الأفضل اتباع الوصفات التي تم إثباتها على مر السنينلأنه من جيل إلى جيل ، كان منتجو الحليب الفنلنديون يبحثون عن نقاط اتصال بين منتجاتهم والمكونات الأخرى. على سبيل المثال ، فوجئ أحد العملاء بالمراجعات الإشادة حول جبن Juustoleipä ، لأنها جربته فقط - الجبن المقلي لم يصطدم بأي شيء. تذكرت مربى كلودبيري المذكورة في الوصفة ، واستبدلت بمربى الفراولة الأصلي ، وعندها فقط أظهر لها طعم الجبن نفسه تمامًا.
يقدر رواد المطعم الجبن المقلي الساخن كمقبلات للشهية ، ويزين هذا العنصر العديد من القوائم وهو مطلوب باستمرار.
قمنا بمراجعة العلامات التجارية الرائدة لأجبان القلي الخالية من اللاكتوز من فنلندا ، مع إيلاء أقصى قدر من الاهتمام لمذاقها ومكوناتها الرئيسية وحالات استخدامها. سوف يستكشف الذواقة الأكثر فسادًا بالتأكيد كل عنصر في هذه القائمة باهتمام وينغمس في هذه الأصناف.
تستمر الحاجة إلى المنتجات الخالية من اللاكتوز في النمو بسرعة ، مما يحل المشكلة العالمية المتمثلة في الحاجة إلى استبعاد منتجات الألبان من النظام الغذائي اليومي بسبب عدم تحمل اللاكتوز وتوسيع قائمة الأشخاص الذين يعانون من هذا المرض.
انظر أدناه للحصول على التفاصيل.