جبنة كوستروما: محتوى السعرات الحرارية وتكوينها وفوائدها وأضرارها

كوستروما هي واحدة من أشهر أنواع الجبن شبه الصلب في بلدنا. يوجد هذا المنتج في معظم المتاجر ، وتنتجه شركات ألبان مختلفة ، ويباع تحت العديد من العلامات التجارية. ومع ذلك ، فإن المذاق المميز واللون والرائحة لجبن كوستروما شائع في جميع العناصر التجارية. يتم تنظيم جودة المنتج المصنّع بواسطة GOST 7616-85.

من الصعب الآن تصديق ذلك ، لكن إنتاج الجبن لا يعتبر تقليديًا في بلدنا. ظهرت ألبان الجبن في الإمبراطورية الروسية في القرن التاسع عشر. يرتبط مظهرهم باسم Vereshchagin Nikolai Vasilievich (شقيق الفنان الشهير). لكونه رجلًا مستنيرًا ، قرر فتح مصانع جبن أرتيل من أجل إعطاء الفلاحين المحررين حديثًا العمل والحرفية.

حصلت جبنة كوستروما على اسمها من مكان ظهورها: في مصانع الجبن من كوستروما ، حوالي سبعينيات القرن التاسع عشر. اليوم ، يصل إنتاج منتج جبن كوستروما إلى مستوى صناعي في بلدان رابطة الدول المستقلة وإستونيا وروسيا.

للحصول على جبنة لذيذة وصحية ، فهي مصنوعة من حليب أبقار عالي الجودة ، سبق بسترته وتطبيعه. يتم استخدام الخميرة اللبنية الخاصة والمخلفات. توفر التقنية أيضًا تسخينًا مزدوجًا للجلطة الناتجة. ثم الضغط والشيخوخة في محلول ملحي.وأخيرًا ، النضج ، والذي يبلغ متوسطه 45 يومًا لهذا التنوع ، وهي فترة قصيرة.

المنتج النهائي له شكل أسطواني منخفض بارز من الجانبين. رؤوس بأوزان مختلفة متوفرة: 5-7 كجم أو 9-12 كجم. معبأة في فيلم بوليمر أو في خيار أكثر تكلفة - البارافين. في هذا النموذج ، يتم بيع جبن كوستروما إلى المشتري النهائي.

لا ترجع شعبية مجموعة Kostroma إلى مذاقها العالي فحسب ، بل أيضًا إلى نطاق استخدامها الواسع في الطهي. سارت الامور بشكل جيد مع الخبز ، يذوب بسهولة.

يهتم معظم الناس ليس فقط بمذاق الطعام على مائدتهم ، ولكن أيضًا بالقيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية والفائدة. يساهم هذا النهج النافع في الغذاء في إطالة العمر والصحة الجيدة والرفاهية.

تحتوي جبنة كوستروما العادية على 45 بالمائة من الدهون. أما محتوى السعرات الحرارية فهو منخفض ويبلغ حوالي 345 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. مؤشر BJU: البروتينات - 25.2 جرام ، الدهون - 26.3 جرام ، الكربوهيدرات - 0 جرام كما ترون ، حتى جبنة كوستروما الكلاسيكية 45٪ منتج خفيف وخالي تمامًا من الكربوهيدرات.

ومع ذلك ، بالنسبة للأشخاص الذين يفضلون الحمية الغذائية ، يتم إنتاج جبنة كوستروما الخفيفة ، والتي تحتوي على نسبة دهون مخفضة بنسبة 9٪. محتواه من السعرات الحرارية هو 220 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. مؤشر BJU: البروتينات - 31.2 جم ، الدهون - 7.7 جم ، الكربوهيدرات - 0 جم. يمكن أن يستهلك هذا الجبن بنسبة 9٪ بأمان من قبل أولئك الذين يرغبون في إنقاص وزن الجسم ، وفقدان الوزن ، والحصول على الشكل.

من المعروف أن الجبن منتج مفيد ولا غنى عنه للحفاظ على صحة الإنسان.

الفيتامينات أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب ، ج الموجودة في جبن كوستروما لها تأثير إيجابي على عمل الرؤية ونظام القلب والأوعية الدموية.

للمحتوى العالي من الكالسيوم تأثير كبير على حالة الجهاز العضلي الهيكلي. بفضل الكالسيوم ، يتم تقوية الأسنان والعظام والأظافر ، ويكتسب الشعر لمعانًا صحيًا ، وينظف الجلد وينعمه.

لا يقل أهمية عن محتوى العناصر الدقيقة في الجبن:

• المغنيسيوم - بفضله ، تم تطبيع حالة القلب والأوعية الدموية ؛
• الفوسفور - يتم توفير تخليق البروتين ؛
• النحاس والزنك - ضروري للحفاظ على مستوى عالٍ من التمثيل الغذائي. أود أن أحذرك من أن الجبن الطبيعي في حالات نادرة يمكن أن يسبب الحساسية ، لذلك يجب استخدامه بحذر من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز وحليب البقر.

من أجل عدم الوقوع في طعم الشركات المصنعة عديمي الضمير ، يجب أن تكون حذرًا عند اختيار الجبن. عند شراء الجبن في متجر ، ضع في اعتبارك النقاط التالية.

• اللون. يمكن أن يكون جبن كوستروما الجيد غير متجانس في اللون - من الأصفر الباهت إلى الأصفر. إذا كان اللون متساويًا ومشرقًا ، فإن احتمالية استخدام الأصباغ في المستحضر تزداد بشكل كبير.
• شريحة. عند القطع ، يحتوي منتج الألبان هذا على كمية صغيرة من العيون الطبيعية والمستديرة (التي تم الحصول عليها بعد نشاط بكتيريا حمض اللاكتيك). ليس من الممكن دائمًا الحصول على "ثقوب" مثالية ، ولكن كلما اقتربنا من ذلك ، زادت جودة الجبن.

• المرونة والكثافة. ينتمي هذا النوع من الجبن إلى أصناف شبه صلبة ، لذلك فهو ذو بنية كثيفة ، على الرغم من أنه مرن للغاية.المنتج الجيد لا ينهار أو ينثني الشريحة - يجب أن ينثني بسهولة ، لا ينكسر.
• المذاق. مألوفًا للجميع في الفضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي ، سيكون طعم جبن كوستروما كريميًا ، مع مسحة لاذعة لاذعة. ليس مالح جدا ، حامض. إذا كان الطعم حامضًا بشكل واضح أو شديد الملوحة ، فمن الأفضل رفض مثل هذا الشراء.
• طَرد. الجودة الأفضل هي ختم رأس الجبن بالبارافين. لكن لا يزال الأمر لا يستحق التركيز فقط على هذه العلامة - فهناك العديد من المنتجات اللذيذة والقيمة التي تأتي إلى المتاجر في عبوات بلاستيكية.
• الافضل قبل الموعد. الجبن منتج قابل للتلف. مع التخزين على المدى الطويل ، تتدهور صفاته الذوقية ، وينخفض ​​محتوى المواد المفيدة في تكوين المنتج. يمكن أن تكون Kostroma منتهية الصلاحية خطرة على الصحة.

توجد مثل هذه الممارسة في بعض المنافذ: يتم قطع القطع الصغيرة قبل أيام قليلة للحفاظ على العرض التقديمي: تتم إزالة الحافة المجففة ، وتباع القطعة المتبقية أكثر ، لتمريرها على أنها طازجة. كن حذرا عند الشراء.

المزيج المثالي من الجبن شبه الصلب المملح قليلاً مع الخبز كلاسيكي ومتناسق بشكل مدهش. Kostroma مناسب أيضًا للخبز - كملء ، مع أنواع أخرى من الجبن أو بشكل منفصل.يمكنك تغطية البيتزا المرتجلة أو المعجنات المفتوحة الأخرى بطبقة من كوستروما المنصهرة.

جبنة كوستروما مناسبة للاستخدام في السلطة ، يمكنها تحسين مذاق الطبق الذي يبدو بسيطًا. من السهل قصها أو صرها ، ستبدو أنيقة وفاتحة للشهية.

تسمح لنا المراجعات العديدة لذواقة الطهي بالقول بثقة أن Kostroma هو أحد أنواع الجبن المفضلة في بلدنا. يوصى باستخدامه كفاتح مقبلات بارد وشريحة. لن يكون هناك مذاق أقل روعة عند استخدام هذا الجبن في شطيرة مع الزبدة.

من الصعب العثور على المراجعات السلبية. ترتبط بشكل أساسي بعدم الانتباه عند الشراء. في العديد من المتاجر ، يمكنك العثور على منتجات منتهية الصلاحية ، وغالبًا ما يقع العملاء في هذا الطُعم. بالطبع ، لن يفيد مثل هذا الجبن ولن يتذوق.

ستساعدك أفضل جبن كوستروما في اختيار الإصدار التالي من برنامج اختبار الشراء.