جبن الماعز: أنواعه وأصنافه وفوائده وأضراره

حتى الآن ، يعتبر الجبن أكثر منتجات الألبان شعبية - فهو يضاف إلى السلطات ، ويتم تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق الساخنة معها واستهلاكها في شكلها النقي على الإفطار. ليس سراً أن تركيبة هذا المنتج غنية بالعديد من العناصر النزرة المفيدة ، وخاصة منتج الجبن المصنوع من حليب الماعز.

يؤثر النظام الغذائي للماعز على جودة جبن الماعز ومحتواه من الفيتامينات. يتم الحصول على أحاسيس طعم خاصة عن طريق إضافة توابل مختلفة وطرق طهي مختلفة. من السمات المهمة لمنتج الماعز محتواه المنخفض من السعرات الحرارية - بناءً على هذه الحقيقة ، ينصح العديد من الأطباء وخبراء التغذية مرضاهم بتضمينه في نظامهم الغذائي.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن طعام الماعز له خصائص مفيدة أخرى ، على سبيل المثال ، يمتصه جسم الإنسان بشكل أفضل. تعمل العناصر النزرة المفيدة لتكوين جبن الماعز على تحسين البكتيريا المعوية. يحتوي على كمية صغيرة من الكوليسترول.

على وجه التحديد لجسم الرجال ، يحتوي جبن الماعز على عدد من الخصائص المهمة:

• المستويات العالية من فيتامين أ لها تأثير إيجابي على تكاثر الذكور ؛
• البروتين الموجود في جبن الماعز مسؤول عن نمو العضلات ، لذلك يجب أن يكون موجودًا في النظام الغذائي للرياضيين ؛
• تساعد المستويات العالية من الكالسيوم في بناء عظام قوية.

تحتوي تركيبة منتج الماعز على عدد من الفيتامينات المهمة ويجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي للمرأة الحامل. يجب على الأمهات المرضعات أيضًا الانتباه إليه ، لأن العناصر النزرة المفيدة ستدخل حليب الثدي وتنتقل إلى جسم الطفل ، مما سيؤثر إيجابًا على صحته.

ستقدر كل امرأة منتج الماعز لبعض الخصائص المهمة جدًا:

• يحتوي فيتامين (د) في تركيبة الجبن على وظيفة ترميمية للبشرة ، ويعيد لونه ويحسن الحالة العامة ؛
• البروتين مسؤول عن نمو وقوة صفيحة الظفر ؛
• العناصر النزرة المفيدة تطبيع عملية التمثيل الغذائي في الجسم وتحرق الدهون الزائدة.

بالنسبة لجسم شخص مسن ، من الضروري الحصول على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن المفيدة بشكل مستمر. سوف يقوم جبن الماعز بالمهمة وأكثر من ذلك. سيحسن تركيبته الدورة الدموية ويمنع إيقاع القلب. يقلل استخدامه المنتظم من خطر الإصابة بنوبة قلبية. ينصح الأطباء بتناول جبن الماعز لعلاج التهاب البنكرياس وللوقاية من هذا المرض.

تحتوي تركيبة جبن الماعز على النحاس الذي يساهم في الامتصاص السريع للبروتينات والكربوهيدرات. تساعد هذه الميزة على إثراء خلايا جسم الإنسان بالأكسجين ، وبالتالي منع انسداد الأوعية الدموية.

بالنسبة لجسم الطفل ، يعتبر جبن الماعز من الأطعمة الشهية المهمة جدًا. يحتوي على كل ما هو ضروري للنمو والتطور السريع للطفل - على سبيل المثال ، الكالسيوم الذي يساعد على تقوية أنسجة العظام. تعمل البروتينات والدهون والكربوهيدرات في تكوين المنتج النهائي على تحسين أداء الجهاز الهضمي.

على الرغم من الوظائف المفيدة العديدة لجبن الماعز ، إلا أن هناك العديد من موانع الاستعمال التي يمكن أن يؤثر فيها هذا المنتج سلبًا على الجسم.لا ينصح الأشخاص الذين يعانون من القرحة الهضمية والتهاب المعدة باستخدام جبن الماعز بسبب زيادة حموضة المنتج. الأمر نفسه ينطبق على وجود عملية التهابية في الأمعاء في المرحلة الحادة. لا يجب استبعاد منتج الماعز تمامًا من النظام الغذائي ، يمكنك قصر استخدامه على الحد الأدنى ، ولكن يجب عليك استشارة طبيبك أولاً.

لكل 100 جرام جبن ماعز BJU:

• بروتين - 21.3 جم ؛
• دهون - 21.7 جم ؛
• الكربوهيدرات - 0.7 جم.

يحتوي على فيتامينات من مجموعات A ، B ، C ، PP ، E ، H. يحتل الكالسيوم والصوديوم الصدارة بين العديد من المغذيات الكبيرة. من بين العناصر النزرة ، يحتل الزنك المرتبة الأولى ، يليه الحديد والنحاس.

تؤثر هذه المجموعة الضخمة من العناصر الغذائية على جسم الإنسان بأكمله. من المهم أن نلاحظ أن عملية إنتاج جبن الماعز تتم بمشاركة البيبسين - فهو المسؤول عن تكسير البروتينات الموجودة في الرؤوس النهائية.

ومع ذلك ، فإن مجموعة أصناف الماعز ، بالإضافة إلى الجبن المصنوع من حليب البقر ، واسعة جدًا.

يتم إيلاء اهتمام خاص لأربعة أنواع فرعية من منتجات الماعز.

• Chabischu du Poitou - أكثر أنواع جبن الماعز شيوعًا في فرنسا. يأتي الاسم من الكلمة العربية "شابي" - ماعز ، و "بواتو" يشير إلى الوطن التاريخي لهذا المنتج. خارجيا ، هذا الجبن عبارة عن رأس صغير به قالب ، والاتساق الداخلي يشبه كتلة فطيرة.طعم الشهي حار ، والرائحة تشبه رائحة الجوز. تستمر مرحلة النضج بعد تصنيع المنتج حوالي 2-3 أسابيع.

• كروتين دي شافينيول له شكل مشابه لشابيشو دو بواتو. هناك تذكير حاد بحليب الماعز في الرائحة. يتغير الطعم مع النضج ويتدفق بسلاسة من الفاكهة إلى الجوز. بعد 120 يومًا من التعرض ، يتقلص المنتج خارجيًا ويكتسب لونًا رماديًا داكنًا مميزًا.
• شيفر الملمس ناعم ، واللون يشبه الثلج الأول. مع النضج ، يصبح صعبًا ، ويتغير الطعم إلى لاذع أكثر. ومع ذلك ، في أي مرحلة من مراحل النضج ، تتواجد رائحة حليب الماعز في الرائحة.
• سانت أكثر - نوع أصلي جدا من الجبن. الطبقة السطحية بيضاء ، والجزء الداخلي يتميز بألوان داكنة سوداء تقريبًا. فترة النضج هي 6-7 أسابيع - هذه المرة كافية لتغطية المنتج بالعفن. يتميز مذاق طبق Saint-more delicacy بالملوحة مع وجود أوراق الليمون. الرائحة تغلب عليها رائحة حليب الماعز.

على أراضي الاتحاد الروسي ، انتشر جبن الماعز الذي يحمل الاسم "الروسي". إنه مصنوع ليس فقط من الحليب الطازج ، ولكن أيضًا من اللبن الرائب. لا يحتوي على أي نوع من الثقافات البادئة ، فهو يتقدم في العمر دون مشاركة الإنزيمات. بدلاً من هذه المكونات ، يتم استخدام عصير الليمون.

في كثير من الأحيان ، في العديد من روائع الطهي ، يمكنك العثور على جبن الماعز كمكون أساسي في الوصفة ، ولكن ليس من الممكن دائمًا العثور عليه في متجر عادي ، لذلك تحتاج إلى عمل بديل لمنتج بأسعار معقولة. من المهم جدًا ألا يختلف البديل في الذوق والجودة. سيكون أقرب الخيارات إما Brynza أو Feta.

يحتاج جبن الماعز إلى الرطوبة حتى يتمكن من التنفس. لهذا السبب يُمنع منعًا باتًا استخدام حاوية أو كيس بلاستيكي لتخزين المنتج النهائي.

الجبن المشتراة ملفوف بالفعل في الفيلم. من الضروري التحقق من تاريخ الإنتاج والتعبئة. العمر الافتراضي للمنتج النهائي هو شهرين. بعد إزالة العبوة ، يجب نقل الطعام الشهي إلى وعاء زجاجي وحفظه في الثلاجة فقط.

لتخزين جبن الماعز في قشرة ، ستحتاج إلى استخدام أوعية ورقية وبلاستيكية لتكوين تأثير مقاوم للماء.

اليوم ، أصبح عشاق جبن الماعز أكثر فأكثر - شخص ما يحب طعم هذا المنتج ، والبعض الآخر يفضل استخدامه لوصفاتهم المفضلة. تفضل الفتيات هذا المنتج لمحتواه من السعرات الحرارية. يصبح جبن الماعز لجسم الذكر أهم منتج ، فتكوينه قادر على استعادة القوة الجسدية وزيادتها.

يطلب المدربون الرياضيون من عنابرهم استهلاك منتج الجبن بانتظام ، لأنه يحتوي على أكبر قدر من الفيتامينات والعناصر الغذائية.

شاهد الفيديو التالي لمعرفة كيفية صنع جبن حليب الماعز.