الجبن الخالي من الدسم: أصناف وسعرات حرارية

الجبن هو طعام مفضل لكثير من الناس. بدونها ، لا يمكن التفكير في إعداد العديد من الأطباق. يُعتقد أن الجبن غنية بالسعرات الحرارية ، وبالنسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، فإن استخدامه غير مرغوب فيه. ومع ذلك ، هناك أنواع مختلفة من منتجات الجبن الخالية من الدهون والتي من شأنها أن تكمل بشكل مثالي قائمة طعام الشخص الذي يفقد الوزن ، وفي نفس الوقت لن تختلف عمليًا في المذاق عن أنواع الجبن الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون.

يعتبر خبراء التغذية الأجبان قليلة الدسم منتجات غذائية. تعني كلمة "خالي من الدهون" في هذه الحالة أن المنتج يحتوي على نسبة قليلة من الدهون ، ولا يخلو منها تمامًا. يجب ألا يتجاوز متوسط ​​قيمة هذه الأنواع 20٪.

على الرغم من خفتها ، فإن هذه الجبن ليست بأي حال من الأحوال أدنى من محتوى العناصر الغذائية في تكوينها إلى أنواع أخرى من منتجات الجبن. ومع ذلك ، سيكون من الصعب الحصول على ما يكفي وتنشيط لفترة طويلة بفضل منتج قليل الدسم بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية.

هذه الأجبان مصنوعة من منتجات الألبان قليلة الدسم أو كاملة الدسم. تتميز الأجبان الجاهزة بلون شاحب - من الأبيض إلى الأصفر الباهت. لديهم نسيج ناعم ومرن ، بالإضافة إلى سطح أملس ، وأحيانًا رطب قليلاً. إنها محايدة في الذوق - أجبان مالحة بدرجة معتدلة مع الحموضة السائدة. نظرًا لهذه الميزات ، غالبًا ما يتم استخدامها بشكل خاص كمكون لسلطات الخضار والفواكه.

يحتاج مؤيدو النظام الغذائي الصحي إلى معرفة أن أكثر أنواع الجبن عالية الجودة والصحية منخفضة السعرات الحرارية لها قوام لزج ، وأحيانًا "مطاطي" ، وهو أمر لا يروق لكثير من المستهلكين. لهذا السبب ، يذهب العديد من المصنّعين إلى الحيلة ويضيفون مواد مالئة إضافية إلى الجبن قليل الدسم ، مما يساعد على جعل قوام المنتج أكثر شيوعًا ، بالقرب من الجبن عالي الدهون. هذه المنتجات أقل فائدة ، على الرغم من أنها لذيذة.

إن تقليل نسبة الدهون لا يؤثر على التقليل من فائدة المنتج. يحتوي المنتج الخالي من الدهون على عناصر غذائية أكثر من الجبن الدهني. لهذا السبب يجب بالتأكيد تضمين هذا الطعام في نظامك الغذائي.

• يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة للجبن بسبب الكازين ، الموجود في جزيئات حليب البقر. إنه مصدر للكالسيوم الضروري لتقوية نظام الهيكل العظمي للجسم.
• يحتوي منتج الجبن قليل الدسم على ضعف كمية البروتين تقريبًا. تقنية التصنيع هي أن الدهون المزالة منها يتم استبدالها تلقائيًا ببروتين الحليب. يجب أن تسود هذه الأجبان بالتأكيد في قائمة أولئك الذين يمارسون الرياضات النشطة.
• يساعد الجبن الخالي من الدسم على إنقاص الوزن ، وعلى عكس الجبن الدهني ، لا يساهم في تطور الأمراض المختلفة المرتبطة بالجهاز الهضمي ، عند تناوله بانتظام.

يمكن أن يكون الضرر الرئيسي فقط في المواد المضافة التي يمكن للمصنعين تضمينها في المنتج. يوصي خبراء التغذية باختيار الجبن بعناية وعدم التبخير. كقاعدة عامة ، المنتج الأكثر تكلفة هو أعلى جودة. قبل الشراء ، يجب أن تدرس بعناية التكوين ، وكذلك تاريخ الصنع ومدة الصلاحية.يجب ألا ننسى الالتزام بشروط تخزين المنتج من أجل منع ظهور العفن أو الفطريات التي تشكل خطورة على الصحة.

لا توجد أنواع كثيرة من منتجات الجبن الخالية من الدهون. الأكثر شعبية منهم هي المنتجات التالية.

الجبن الأكثر صلة بفقدان الوزن. لها الخصائص التالية لكل 100 غرام:

• نسبة الدهون - تصل إلى 4٪ ؛
• محتوى السعرات الحرارية - 73-90 سعرة حرارية.
• البروتينات - 8 غرام ؛
• الكربوهيدرات - 0.6 غرام.

مصنوع من حليب الصويا. بسبب قوامه ، غالبًا ما يرتبط بالجبن الرائب. من خلال تناسقها وطعمها المالح الرقيق ، فهي تشبه الجبن. تركيبته غنية جدا بالكالسيوم ، لذلك غالبا ما يوصى بهذا المنتج للأشخاص الذين يعانون من أمراض العظام. كما أنه يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، ويطلق عليه العديد من خبراء التغذية لقب منتج "شفاء" مناسب للاستخدام المنتظم في السلطات والشوربات والسندويشات.

منتج شعبي آخر فاز بقلوب العديد من أتباع الحميات الغذائية والتغذية السليمة. خصائصه لكل 100 غرام:

• نسبة الدهون - تصل إلى 5٪ ؛
• محتوى السعرات الحرارية - 155 سعرة حرارية.
• البروتينات - 16.7 غرام ؛
• الكربوهيدرات - 2 غرام.

كثير من الناس يخلطون بين هذا الجبن وجبن الحبوب بسبب مظهره. هذه هي حبوب الحليب المنقوعة في قشدة مملحة قليلاً. يسميها كثير من الناس "كريمة الخثارة" بسبب قوام الجبن الرقيق. المنتج مناسب بشكل خاص للإضافة إلى السلطة ، وكذلك الاستهلاك الطازج على الإفطار أو قبل النوم.يحتوي على العديد من العناصر النزرة المفيدة التي تؤثر بشكل إيجابي على البكتيريا المعوية.

يتميز الجبن التقليدي الرقيق للغاية ذو الأصل الإيطالي بالخصائص التالية لكل 100 غرام:

• نسبة الدهون - تصل إلى 18٪ ؛
• محتوى السعرات الحرارية - 174 سعرة حرارية.
• البروتينات - 11 غرام ؛
• الكربوهيدرات - 3 غرام.

ميزته الرئيسية هي أنه ليس مصنوعًا من الحليب ، ولكن من مصل اللبن ، الذي يبقى بعد تحضير الجبن الأخرى. نتيجة لهذا ، فإن هذا الجبن له ملمس رقيق وناعم للغاية. تشتهر بتناولها على قشرة خبز طازج ، مما يجعلها مكونًا مثاليًا للإفطار. يشتمل تكوينه على نسبة عالية من الفيتامينات والعناصر المفيدة ، والتي يعد الحصول عليها من قبل الجسم ضروريًا بشكل خاص أثناء النظام الغذائي.

ممثل عن المطبخ اليوناني ، والذي فاز بقلوب العديد من أتباع نظام غذائي صحي. الخصائص لكل 100 غرام:

• نسبة الدهون - تصل إلى 18٪
• محتوى السعرات الحرارية - 290 سعرة حرارية.
• البروتينات - 17 غرام ؛
• الكربوهيدرات - 0 غرام.

محلول ملحي من الجبن الأبيض الرخام ، له طعم مالح. الملمس حساس وغير متجانس ولكنه كثيف مثل الجبن. إنه مصنوع من حليب الأغنام أو الماعز وهو مصدر غني بالعناصر الغذائية. الاستخدام الشائع في السلطات مع الزيتون والزيتون الأسود.

اسم هذا الجبن معروف على نطاق واسع. خصائصه لكل 100 غرام:

• نسبة الدهون - تصل إلى 12٪
• محتوى السعرات الحرارية - 253 سعرة حرارية.
• البروتينات - 5 غرام ؛
• الكربوهيدرات - 3.2 غرام.

لها طعم كريمي وملمس كريمي. يستخدم عادة في خبز الحبوب والخبز منخفض السعرات الحرارية.نظرًا لاتساقها ، فمن الملائم جدًا نشرها على السطح. وهي مصنوعة من خليط من الحليب قليل الدسم والقشدة. على عكس منتجات الجبن الأخرى ، لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للوصول إلى القوام المطلوب. إنه ذو قيمة غذائية عالية ويحتوي على العديد من الفيتامينات.

بالإضافة إلى هذه الأصناف ، يجب على عشاق النظام الغذائي الصحي الانتباه أيضًا إلى الأجبان مثل البافالو والشيشيل ، التي تحتوي على نسبة تصل إلى 18٪ من الدهون.

نظرًا لأن الجبن الخالي من الدسم غالي الثمن ، فإن الكثير من الناس يسعدهم قضاء الوقت في صنعها بأنفسهم. تتضمن وصفة الجبن الأبيض قليل الدسم الأكثر شيوعًا المكونات التالية:

• الكفير الخالي من الدهون - 500 مل ؛
• حليب 0.5٪ - 1 لتر ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

سيستغرق الطهي حوالي 6 ساعات وسيشمل الخطوات التالية.

1. اغلي الحليب في قدر على نار متوسطة.
2. يوضع الكفير والبيض والملح في الخلاط ويخفق جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
3. عندما يغلي الحليب ، خففي النار ، صب الخليط المخفوق في المقلاة. من المهم - لا تخلط على الإطلاق ، صب في تيار رفيع.
4. عندما يتخثر الخليط تدريجيًا ، أطفئ النار. ضع شاشًا على مصفاة واسكب محتويات المقلاة هناك ، اعصر خليط الخثارة بعناية من الرطوبة.
5. ضعي الجبن المستقبلي تحت الضغط لمدة 3 ساعات.

لمعرفة كيفية صنع جبن محلي الصنع قليل الدسم ، انظر الفيديو التالي.