مميزات وطرق تناول الجبن البري

لوقت طويل ، كانت فرنسا تحظى بتقدير لأناقة الثقافة والنبيذ اللذيذ وروائع الطهي. كل هذه القيم موروثة ، ونزلت إلى عصرنا. يتم إيلاء اهتمام خاص على المستوى العالمي لإنتاج الجبن ، من بينها مجموعة متنوعة تسمى Brie.

بري هو نوع من الجبن يمكن استخدامه كمنتج مستقل ، أو مع العديد من الوجبات الخفيفة ، وحتى مع الحلويات. تشمل كل وجبة إفطار فرنسية خبز باجيت طازج مع شريحة بري. ملك الجبن هو أفضل خيار لطهي الأطباق مع أنواع قليلة الدسم من الأسماك. أزواج بري مهيبة مقطعة بشكل مثالي مع النبيذ الأبيض أو الأحمر ، ويوصي السقاة المشهورون بتقديم مقبلات الجبن الخاصة مع بورجوندي الأحمر.

مسقط رأس بري هي إيل دو فرانس ، الواقعة بالقرب من باريس. اسمه الأوسط ملك الأجبان. تقول الأسطورة أن الملك لويس السادس عشر دفع حياته ثمناً لذلك ، حيث أراد أن يتذوق وجبة خفيفة متبلة قليلاً.

وفقًا لمعيار Brie ، لها شكل دائري بقطر يتراوح من 30 إلى 60 سم ، ويبلغ سمك كعكة الجبن 4-5 سم ، والسمة المميزة لبري هي قشرة سطحية ذات قالب أبيض نبيل. في الداخل كتلة لطيفة من نوع سائل. لون الظل للمنتج يشبه الاتساق الكريمي.

بالنسبة للذوق ، كل هذا يتوقف على عمر صنعه.العينة الصغيرة ناعمة وطرية ، ومع تقدمها في السن ، فإنها تكتسب الحدة. لا يستطيع أي طاهٍ تقديم وصف أكثر تفصيلاً. في مختلف البلدان ، يتم إيلاء اهتمام خاص لعملية صنع بري. وهي مصنوعة في أصناف مختلفة ، على سبيل المثال ، مع الأعشاب بنكهة الفطر والكلاسيكية وغيرها الكثير. تستغرق عملية نضج Brie حوالي 8 أسابيع وتنتهي عند قطع الشريحة الأولى.

هناك العديد من أنواع جبن بري في العالم ، ويمكن تمييز العديد من الأنواع الأكثر شيوعًا. كل واحد منهم لديه صفات ذوق غير عادية ، والرائحة لن تترك غير مبال حتى الطفل.

• متنوعة بري دي مو بدأت في فرنسا. كان هذا الجبن الذي تم تقديمه في وجبة جلالة الملك. قوام Brie de Meaux سائل قليلاً. هناك ظل عيش الغراب في الرائحة ، حدة غريبة في أحاسيس الذوق.

• متنوعة بري دي ميلون لديه مرارة أكثر وضوحا. قوامه الناعم مصحوب برائحة آسرة للمروج.

• جبنة بري دي نانجيس روائح الفواكه. لها طعم حلو ، وهذا هو سبب إعجاب الأطفال به كثيرًا.

• ممثلو الجيل الأكبر يقدرون التنوع بري دي مونتيرو. تكمن خصوصية اتساقها في النعومة والمرونة ، على الرغم من أن هذه الصفات تبدو غير متوافقة. الحدة الخاصة في الذوق تكتمل برائحة النضارة.

• أصغر وأصغر قائمة الأنواع المفضلة من جبن بري هو بري دي كولومييه. قوامه الناعم يذوب في فمك. إنه حار إلى حد ما مع مذاق طويل. يغلب على الرائحة نضارة الفطر مع مزيج من الكريمة والحليب الدافئ.

يحتوي الجبن البري على كمية عالية من الأحماض الأمينية الضرورية لجسم كل شخص. على سبيل المثال ، التيروزين ، بفضل هذا الحمض المعين ، يتم تصنيع هرمونات مهمة. يوفر أحد الأحماض الأمينية مثل التربتوفان إنتاج هرمون مضاد للتوتر. بالإضافة إلى الأحماض الأمينية ، فإن تركيبة Brie غنية بالفيتامينات المفيدة والعناصر النزرة. بالمناسبة ، ينصح العديد من خبراء التغذية بإدراج هذا الجبن في النظام الغذائي لمرضاهم. استخدام Brie مستحيل لاكتساب الوزن.

الحد الأقصى للسعرات الحرارية 300 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، ويمكن مقارنة هذه الكمية بكوب واحد من الشاي المثلج المحلى. الحد الأقصى لمحتوى الدهون في المنتج النهائي كنسبة مئوية هو 65٪. وتجدر الإشارة إلى أن ارتفاع نسبة الدهون يشير إلى نعومة ملمس الجبن.

مثل أي منتج آخر ، يحتوي جبن بري على مؤشرات على الفائدة والضرر لجسم الإنسان. قبل إدراجه في النظام الغذائي ، يجب أن تتعرف على معلومات الصفات الإيجابية والسلبية. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، فإن تناول جبن بري أمر ضروري. ستحل جميع مكونات التركيبة محل خصائص منتجات الألبان تمامًا. العديد من البكتيريا المفيدة لها تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي. التركيبة الخاصة للجبن البري قادرة على منع حدوث تسوس الأسنان. ارتفاع مستوى البروتين مسؤول عن تكوين خلايا جديدة في جسم الإنسان.

يلعب العفن السطحي دورًا مهمًا في صحة الإنسان. يوجد في تركيبته عناصر ضئيلة تحمي البشرة من الأشعة فوق البنفسجية.ولكن بالنسبة للأشخاص الذين لا يتحملون البنسلين ، يجب عليك التوقف عن استخدام هذا المنتج. إذا كان الشخص لديه استعداد لرد فعل تحسسي ، فيجب التخلي عن استخدام الجبن الملكي.

في بعض الحالات ، يمكن أن يؤدي بري إلى داء الليستريات. يشير هذا العامل إلى حظر استخدام المنتج أثناء الحمل والأطفال الصغار.

قبل تذوق الجبن البري ، تحتاج إلى تقطيعه إلى شرائح نظيفة. لا تحاول إزالة القشرة السطحية بالعفن. فيه بعض الحدة والمرارة. يتناسب جبن بري بشكل جيد مع أنواع مختلفة من المكسرات وبعض الفواكه. ينصح خبراء حقيقيون في منتج Brie باستخدامه مع قطع التفاح أو الكمثرى. عشاق الحلوى بسرور كبير يجمعون شرائح البري مع المربى وحتى العسل. في النمط التقليدي ، يمكن تناول الجبن مع الخبز ، ولكن يفضل أن يكون ذلك من مخبز فرنسي ، حيث يمكنك أيضًا شراء الكرواسون ، الذي يكتسب بري طعمًا سحريًا.

يمكن رؤية جبن بري في العروض التقديمية الكبيرة ، في الحفلات. يتم تقديمه على شكل قطع صغيرة بالإضافة إلى المشروبات الفوارة مثل الشمبانيا أو النبيذ. يبدو أن مزيج الجبن البري مع عصير التفاح لذيذ جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون Brie إضافة ممتازة لأداء روائع الطهي. سارت الامور بشكل جيد مع المأكولات البحرية ، يتم استخدامها عند خبز الحلويات والفطائر ، وتضاف إلى البيستو. لا يتطلب طهي الأطباق بجبنة البري الكثير من الوقت والجهد.

يشير Brie ، بخصائصه ، إلى الجبن الذي ينضج قبل الاستخدام. على أرفف السوبر ماركت ، يمكنك العثور على هذا المنتج مقطوعًا إلى أجزاء إلى شرائح صغيرة ، وقطع متوسطة الحجم في عبوة منفصلة ورؤوس كاملة. قبل شراء جبنة بري مقطعة إلى أجزاء ، تحتاج إلى التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية.

يجب أن يكون التاريخ الموجود على العبوة اليوم ، بل وأفضل إذا تم قصه مباشرة أمام المشتري. إذا كان المنتج الذي تم شراؤه يجب أن يكون على طاولة الأعياد ، فيجب شراؤه حصريًا في يوم الحدث. تناول وجبة خفيفة من الجبن ويفضل في نفس اليوم.

عند قص قطعة من Brie مغلفة بشكل فردي ، ضع في اعتبارك التفاصيل الدقيقة للتخزين ، خاصة إذا كانت القطعة سليمة. حتى لا تفقد وجبة الجبن مذاقها ، لا بد من إزالة مواد التعبئة والتغليف تمامًا ، ولفها بورق الزبدة وإرسالها إلى الثلاجة ، حيث يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن خمس درجات مئوية. مدة الصلاحية ثلاثة أيام.

لتخزين رأس Brie كامل ، يكفي الاحتفاظ به في الثلاجة ، ولكن استخدمه في موعد لا يتجاوز التاريخ المحدد من قبل الشركة المصنعة. سيسمح لك التخزين المناسب للجبن البري بالاستمتاع بمذاقه الحقيقي لعدة أيام. في بعض الحالات ، يمكن تجميد بري. مدة الصلاحية في الفريزر شهرين.

يسمح لك العالم الحديث بطهي أطباق من أي تعقيد في المنزل. لكن طريقة تحضير الجبن الملكي لا تتطلب الكثير من القوة مثل الصبر ، لأن عملية تحضيرها الكاملة تستغرق شهرين. للطبخ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• حليب دسم - 6 لترات ؛
• منفحة - 1/3 ملعقة شاي ؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• حامض الستريك - 1/2 ملعقة شاي ؛
• ماء بارد - 200 مل ؛
• مسحوق العفن الأبيض - 1/8 ملعقة صغيرة

تتكون عملية الطهي من الخطوات التالية:

• يحتاج الحليب إلى التسخين حتى +32 درجة باستخدام حمام مائي ؛
• صب مسحوق العفن في الأعلى ، انتظر حوالي خمس دقائق واخلط المنتج المتخثر ؛
• يضاف حامض الستريك المخفف ومنفحة ، ويخلط جيدًا ويغطى ؛
• بعد 1.5 - 2 ساعة ، يتم تقطيع الجبن إلى قطع 2-3 سم ؛
• باستخدام حمام مائي عند +45 درجة ، تحتاج إلى تسخين القطع المقطعة ؛
• نقل المنتج إلى حاوية مستديرة لمدة 3 ساعات ؛
• بعد الوقت المحدد ، قم بنقل Brie فارغًا محليًا إلى حاوية بلاستيكية على حامل بحيث يترك مصل اللبن الزائد ؛
• في اليوم الخامس ، يضاف الملح إلى التركيبة ، ويتم نقل الحاوية إلى مكان مظلم لمدة أسبوعين حتى يتشكل سطح متعفن ؛
• ثم مرة أخرى يجب قلبه في نفس الوقت بحيث يغلف القالب السطح تمامًا.

كما ذكرنا سابقًا ، يتمتع Brie بخصائص متعددة ويمكن تقديمه كطبق منفصل أو كجزء لا يتجزأ من الوصفات المختلفة. لمفاجأة الضيوف ، ستعمل كل ربة منزل على بذل جهود كبيرة ، ولكن غالبًا ما يكون ذلك كافياً لتكملة سلطة عادية بمكون جديد. لتحضير السلطة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• أوراق الخس - 110 جم ؛
• جريب فروت - 170 جم ؛
• أفوكادو - 200 جم ؛
• جبنة بري - 100 جم ؛
• حبات الصنوبر - 70 جم.

تتكون عملية الطهي من الخطوات التالية:

• يتم تقشير شرائح الجريب فروت وتقطيعها إلى شرائح صغيرة ؛
• يجب قطع لب الأفوكادو مثل الجريب فروت.
• اشطف أوراق الخس جيدًا وجففها بالمناديل وقم بتمزيقها إلى بتلات كبيرة ؛
• تقلى المكسرات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا دون إضافة الزيت ؛
• يُملح المكونات الناتجة ، ويُمزج جيدًا ، ويُوضع في شريحة ويُزين بقطع مفرومة ناعماً من جبن بري.

تتألق المأكولات العالمية مع مجموعة متنوعة من الحلويات التي تشمل ملك الأجبان. قطعة واحدة فقط من هذه الفطيرة ستقلب فكرة المطبخ الراقي رأسًا على عقب. يمكن تقديم وجبة مفتوحة مصنوعة من المعجنات القصيرة على طاولة الأعياد أو تدليل عائلتك بإفطار ملكي. لعمل فطيرة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• زبدة - 125 جم ؛
• دقيق - 250 جم ؛
• سكر محبب - 70 جم ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• عدد قليل من الكمثرى - 450 جم ؛
• بري - 120 جم ؛
• عصير ليمون - 20 جم ؛
• مسحوق الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة

يجدر النظر في عملية الطهي بمزيد من التفصيل.

• تحتاج أولاً إلى تحضير عجينة الغريبة. للقيام بذلك ، قم بطحن الزبدة مع السكر والدقيق وصفار البيض. يتم تبريد العجين الناتج ، ثم يتم شده للحصول على شكل خبز. وتجدر الإشارة إلى أن جوانب هذه الكعكة يجب ألا تقل عن 4 سم.
• يتم إرسال الرمل الفارغ إلى الفرن للخبز. فقط 10 دقائق عند +200 درجة ستكون كافية.
• الخطوة التالية هي معالجة الكمثرى. يجب تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح صغيرة ووضعها في قاعدة مخبوزة.
• يوضع الجبن فوق طبقة الكمثرى ، والتي يتم تقطيعها مباشرة قبل وضعها في الفطيرة. يجب أن تكون الشرائح عريضة وتغطي الطبقة السفلية بالكامل.
• الخطوة التالية هي تحضير الكريم. يتم خلط القشدة الحامضة والبروتينات المخفوقة وسكر الفانيليا. تُسكب الكتلة الناتجة فوق طبقة الجبن.
• حواف العجين ملفوفة بعناية ، وتوضع الفطيرة الفارغة في الفرن. من الضروري الخبز عند درجة حرارة +200 درجة حتى تكتسب قشرة الفطيرة صبغة حمراء.

شاهد الفيديو التالي لمعرفة كيفية صنع جبن بري في المنزل.