كيف تصنع الجبن المذاب من الجبن في المنزل؟

يعتبر الجبن الذي لا معنى له في الثلاجة ، والذي لم يكن لديهم الوقت لاستخدامه في الوقت المحدد ، أمرًا شائعًا إلى حد ما. ومع ذلك ، لا تتسرع في التخلص من هذا المنتج والركض إلى السوبر ماركت للحصول على منتج جديد. هناك طريقة رائعة وصحية لاستخدام الجبن في صناعة الجبن المطبوخ منزليًا. إن تحضير هذا المنتج في المنزل ليس بالأمر الصعب ولا يستغرق الكثير من الوقت.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تعديل وصفة الجبن المعالج الكلاسيكي وفقًا لرغباتك وتفضيلاتك. من المقبول إضافة العديد من البهارات والتوابل والأعشاب وحتى الشوكولاتة الداكنة. حول الفوائد والأضرار المستمدة من هذا المنتج ، ويمكنك معرفة ذلك أدناه.

الجبن المصنوع منزليًا هو مصدر لا غنى عنه للأحماض الأمينية والبروتينات والأحماض المشبعة الحيوية لجسم الإنسان والدهون الأساسية. تشتهر تركيبة هذا المنتج بكميتها الرائعة من العناصر الدقيقة مثل مجموعات الفوسفور والكالسيوم وفيتامين ب. كما أن استخدام الجبن والزبدة والقشدة ومسحوق الحليب في عملية الطهي سيعطي الجسم جزءًا من فيتامين د. عنصر مهم بنفس القدر هو ذوبان الملح. الجبن المطبوخ محلي الصنع له عمر افتراضي طويل إلى حد ما.

يصنف هذا النوع من الجبن على أنه منتج ألبان له تأثير مفيد على جسم الإنسان بأكمله. بالنسبة للجزء الأكبر ، فإن الجبن المصنوع منزليًا غني بالبروتين فقط وكمية صغيرة من الدهون وكمية قليلة من الكربوهيدرات ، مما يجعل من الممكن تصنيف هذا المنتج كمنتج غذائي.

قد تختلف كمية البروتين الموجودة - ويرجع ذلك إلى النسبة المئوية لمحتوى الدهون المختار لتحضير الجبن القريش. على سبيل المثال ، لكل مائة جرام من الجبن المطبوخ ، يكون محتوى البروتين في حدود عشرة إلى عشرين جرامًا ، ومحتوى الدهون في المنتج يتراوح من ثلاثين إلى ستين بالمائة (في بعض الحالات أكثر من ذلك بكثير). في هذا الصدد ، تتراوح قيمة الطاقة لمائة جرام من الجبن المطبوخ منزليًا من مائتين وعشرين إلى ثلاثمائة وستين سعرًا حراريًا.

هذا المنتج مغذي للغاية ، واستخدامه المنتظم ، على سبيل المثال ، لتناول الإفطار ، يمكن أن يوفر فوائد لا يمكن تعويضها للجسم. بادئ ذي بدء ، يمكن استخدامه كمصدر للطاقة اللازمة لحياة الإنسان. من الجدير بالذكر أن يساهم الجبن المصنوع من كتلة اللبن الرائب في امتصاص أفضل للمنتجات الغذائية الأخرى. يسود وجود الأملاح المعدنية في التركيبة بالمقارنة مع منتجات الألبان الأخرى.

على سبيل المثال ، تحتوي مائة جرام من الجبن المصنوع منزليًا على المتطلبات اليومية من عناصر مثل الصوديوم والفوسفور. يتم دمجها تمامًا مع بعضها البعض ، مما يضمن استيعابها الكامل من قبل الجسم.بالمناسبة ، يوصى باستخدام الجبن المصنوع من الجبن القريش للمرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز العضلي الهيكلي ، والذين يخضعون لإعادة التأهيل بعد كسر أو جراحة في عظم أو مفصل ، وكذلك خلال الفترة النشطة لنمو الهيكل العظمي عند الطفل. يساعد تناول حتى كمية صغيرة من الجبن محلي الصنع الجسم على امتصاص الحديد والزنك والنحاس والعناصر النزرة الأخرى. يحتوي الجبن المعالج أيضًا على فيتامينات المجموعات أ ، د ، ج ، والفيتامينات الرئيسية للمجموعة ب - ب 12 ، التي يمتصها الجسم فقط من المنتجات الحيوانية.

حقيقة أن المنتج سوف يتم تحضيره بنفسك وفي المنزل سيضمن أن استهلاكه آمن تمامًا لك ولعائلتك. نظرًا لأن الشركات المصنعة عديمة الضمير غالبًا ما تخطئ بإضافة مكونات رخيصة ومنخفضة الجودة إلى التركيبة ، مثل زيت النخيل وزيت جوز الهند والنكهة والنكهة والرائحة والمواد الحافظة والإضافات الكيميائية الأخرى. يجعل محتواها في التركيبة المنتج في متناول المزيد من الناس ، ومع ذلك ، في بعض الحالات يمكن أن يثير رد فعل سلبي من الجسم.

بادئ ذي بدء ، يوصى برفض استخدام الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي لأي مكون يشارك في تحضير الجبن المطبوخ منزليًا. أيضا ، لا تسيء استخدام هذا المنتج لأمراض القلب والأوعية الدموية الخطيرة ، حيث تحتوي كتلة الجبن على كمية كبيرة من الصوديوم.

تجدر الإشارة إلى أن هناك عددًا كبيرًا من الاختلافات في التحضير الذاتي للجبن المطبوخ محليًا. قبل البدء في تجربة الوصفة ، يُنصح بدراسة الوصفة التقليدية التقليدية لهذا المنتج الصحي. بعد إتقان خوارزمية صنع الجبن المعالج من كتلة اللبن الرائب ، ستتمكن من إجراء تغييرات دون مساعدة شخص آخر ، مما يجعل المنتج بالطريقة التي تريدها.

لذلك ، عليك أولاً الحصول على: خمسمائة جرام من الجبن وملعقة صغيرة من صودا الخبز والملح والتوابل المفضلة لديك. تستغرق عملية الطهي حوالي ساعة وثلاثين دقيقة. تحتوي مائة جرام من منتج محلي الصنع على مائتين وخمسين سعر حراري. خوارزمية صنع الجبن على النحو التالي.

• التقط قدرين بأحجام مختلفة. اغلي الماء في قدر كبيرة.
• في قدر صغير ، ضع الجبن مع رشة صغيرة من صودا الخبز. يُنصح باستخدام الجبن السائب.
• قم بتقليب المكونات بقوة ، مما يجعل الاتساق في حالة متجانسة. تأكد من عدم وجود كتل في اللبن الرائب.
• بمجرد أن يبدأ الماء في القدر الكبير في الغليان ، اخفض طاقة الموقد واضبط القدر بحجم أصغر فيه.
• بعد دقيقة ، يمكنك ملاحظة ذوبان الخثارة ، وخلطها جيدًا. بهذه الطريقة ، ستتجنبين التصاق المنتج بجدران القدر.
• قلّب حتى تجف الرائحة المميزة للجبن القريش ، ويصبح القوام لزجًا وبلاستيكيًا.
• بعد حوالي اثنتي عشرة إلى ستة عشر دقيقة ، ستبدأ الخثارة في اكتساب قوام كثيف. يشير هذا إلى أن المنتج جاهز تقريبًا.
• أضف البهارات والتوابل المفضلة لديك.
• أطفئ الموقد وانقل القدر الذي يحتوي على الجبن المذاب الناتج إلى مكان أكثر برودة. بعد أن يبرد المنتج تمامًا ، يمكن سكبه في حاويات لتخزين إضافي في الثلاجة. مدة صلاحية الجبن محلي الصنع تزيد قليلاً عن ثمانية أشهر.

بديل رائع للوصفة الكلاسيكية هو وصفة الجبن المطبوخ مع الفطر. يتناسب هذا المنتج جيدًا مع جميع أنواع الخبز. تحتاج أولاً إلى الحصول على نصف كيلوغرام من الجبن ، بيضة دجاج واحدة ، مائة جرام من الزبدة (لن ينجح الدهن) ، نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، ثلاثمائة جرام من فطر البورسيني أو الفطر التقليدي ، ثلاث ملاعق كبيرة من الزيتون او زيت السمسم والملح والتوابل والبهارات. يستغرق هذا الطبق حوالي 60 دقيقة للتحضير. لا تحتوي مائة جرام من المنتج النهائي على أكثر من مائتين وخمسة وعشرين سعرًا حراريًا. خوارزمية صنع الجبن المطبوخ منزليًا مع الفطر هي كما يلي.

• امزج الجبن من اختيارك مع صودا الخبز. طحن الكتلة الناتجة بحيث لا توجد كتل في الاتساق. اترك كتلة الخثارة لمدة 15 دقيقة.
• قطع الفطر بورسيني أو الفطر بأكبر قدر ممكن من النعومة.
• قم بقلي الفطر بقليل من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
• ثم افصل أربع ملاعق كبيرة من الفطر على الجانب ، وطحن الباقي بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
• اخلطي اللبن الرائب مع بيض الدجاج.
• أضف الكتلة الناتجة إلى الزبدة المذابة مسبقًا.
• بعد ذلك ، امزج كتلة الخثارة الكريمية مع الخلاط حتى يصبح قوامها متجانسًا.
• ضع قدرًا صغيرًا على الموقد وانقل الخليط الناتج. اتركه يذبل على نار خفيفة لمدة خمس إلى سبع دقائق. اضافة قرصة من الملح.
• يُضاف الفطر المقلي سابقًا والتوابل والخضروات المفرومة جيدًا.
• نرفع الجبن عن النار ونتركه يبرد. بعد التبريد الكامل المنتج جاهز للاستخدام.

لمحبي الحلويات ، هناك خيار حلوى لصنع الشوكولاتة بالجبن المطبوخ. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى الحصول على: خمسمائة جرام من الجبن ، والسكر المحبب ، وخمسة جرامات من صودا الخبز ، ومائتي جرام من الشوكولاتة الداكنة ، والقشدة الثقيلة ، وثلاثين مليلترًا من عصير الليمون الطازج. الخوارزمية لإعداد هذه الحساسية المفيدة هي كما يلي.

• تحتاج أولاً إلى تسخين الكمية المطلوبة من الكريم. ثم تذوب الشوكولاتة الداكنة والسكر الحبيبي فيها حسب الرغبة.
• امسح الجبن بعناية من خلال مصفاة معدنية لتجنب ظهور الكتل.
• ثم أضيفي خليط الشوكولاتة الكريمي المحضر مسبقًا إليه واسكبي عصير الليمون الطازج الممزوج بصودا الخبز.
• قم بغلي الكتلة الناتجة لمدة خمس إلى سبع دقائق على نار خفيفة ، وتذكر أن تخلط بشكل منتظم.
• ثم انتظر حتى يبرد المنتج تمامًا (حتى ثمانين درجة مئوية) وضعه على أطباق الحلوى.

هناك حالات لا يبدأ فيها الجبن لسبب ما في الذوبان. دعونا ننظر في أهمها.

• منتج ذو جودة رديئة. تميل إلى التخثر عند طهيها في حمام ماري. في هذا الصدد ، عند صنع الجبن المطبوخ في المنزل ، يوصى بإعطاء الأفضلية لمزرعة أو قرية أو منتج مشترى من مورد موثوق.
• تبدأ عملية الذوبان باستخدام الجبن عالي الجودة بعد بضع دقائق. المنتج الذي لا يغير هيكله الأصلي هو على الأرجح غير مناسب للجبن المعالج محلي الصنع. في هذه الحالة ، يُنصح بوضع الجبن على الفور جانبًا لصنع كعك الجبن أو كعك الجبن.
• إذا كانت هناك كتل صغيرة في اللبن الرائب ، فمن المستحسن إضافة كمية صغيرة من صودا الخبز. لا تفرط في ذلك ، لأن فائضه يمكن أن يؤثر بشكل كبير على طعم المنتج المستقبلي. يجب ألا تنتبه إلى حبيبات الخثارة الصغيرة جدًا. على الأرجح ، سوف تختفي عندما يتم نقع الجبن المطبوخ.

يشير الاتساق الناعم والمطاط والبلاستيك إلى جاهزية المنتج. بعد تبريد الجبن المطبوخ ، يصبح قوامه مرنًا ، لكن ليس صلبًا. إذا انهار الجبن محلي الصنع ، فهذا يعني أن وصفته قد انتهكت أو تم استخدام منتجات منخفضة الجودة. أيضًا ، يجب ألا يحتوي المنتج النهائي على حبوب الخثارة. لتجنب ذلك ، راقب بعناية عجينة الجبن المطبوخة. إذا لزم الأمر ، امسحها بمصفاة.

لتعزيز الصفات التركيبية ، مثل اللدونة والنعومة ، مما يمنح المنتج طعمًا لطيفًا ، يوصى بإضافة كمية قليلة من الحليب أو القشدة الحامضة إلى عجينة الجبن. بالمناسبة ، من المستحسن إضافة هذا الأخير إذا لزم الأمر لزيادة مستوى حموضة الجبن المطبوخ. من الأفضل طهي الجبن المعالج باستخدام حمام مائي ، لذلك لا تسمح لكتلة الخثارة بالحرق. للقيام بذلك ، قم بإعداد كل مجموعة الأطباق اللازمة مسبقًا.وكن مستعدًا لحقيقة أنه أثناء الطهي ، يجب خلط كتلة الجبن بانتظام وبدقة.

سوف تتعلم المزيد حول كيفية طهي الجبن الكريمي من الجبن في المنزل في الفيديو التالي.