الأجبان شبه الصلبة: تختلف عن الأجبان الصلبة والأصناف والعلامات التجارية

الجبن هو أحد منتجات الألبان الأكثر شعبية في السوق المحلية. يكاد يكون من المستحيل تخيل قائمة يومية بدون هذا المنتج - فنحن نصنع السندويشات منه ، ونستخدمها كعنصر في السلطات ، ولطهي الأطباق الساخنة ، وكذلك شربها مع القهوة أو النبيذ.

يعرف الكثير منا أن هناك عدة أنواع من الجبن. يقترح أحد التصنيفات أنه يمكن تقسيم هذا المنتج إلى أصناف صلبة ولينة وشبه صلبة. إذا كان كل شيء أكثر أو أقل وضوحًا مع أول صنفين ، فإن الأنواع شبه الصلبة تثير عددًا من الأسئلة من المستهلكين.

تتميز الأجبان شبه الصلبة بتركيبة كثيفة ولا تتم معالجتها بواسطة مكبس صلب. غالبًا ما يتم تغطية هذه الأصناف بقشرة سميكة أو شمع (أحيانًا يكون هذا الفيلم السطحي عبارة عن طبقة متعفنة).

يتم بيع منتج مماثل في كل سوبر ماركت ومتجر وكل سوق تقريبًا ، وهو متاح لأي مشترٍ. السمة المميزة لبعض الأصناف هي الثقوب سيئة السمعة في الجبن ، يمكن أن تكون مستديرة أو بيضاوية.

تختلف الأصناف الصلبة وشبه الصلبة للمنتج بعدة طرق.من بينها ، يمكن تمييز الاتساق والهيكل وفترة النضج وأكثر من ذلك بكثير. دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذه الاختلافات.

• بنية. الأصناف الصلبة لها هيكل بلوري ، فهي صلبة وجافة ومتفتتة. شبه الصلبة أكثر نعومة في الملمس.
• فترة النضج. يتم حساب فترة نضج الأصناف شبه الصلبة بالأشهر ، بينما يتم حساب فترة النضج للأصناف الصلبة - بالسنوات.
• طعم ورائحة. المواد الصلبة لها طعم أكثر إشراقًا وأكثر عطرة ، أما الأنواع شبه الصلبة فهي أكثر حيادية ونعومة في الذوق.
• الافضل قبل الموعد. تحتفظ الجبن الصلب لفترة أطول من الأجبان شبه الصلبة.
• استخدم في الطبخ. غالبًا ما تستخدم الأصناف شبه الصلبة للأطباق الساخنة (على سبيل المثال ، عجة الجبن أو البيتزا) ، في حين أن الأصناف الصلبة هي منتج للذواقة ، غالبًا ما يتم تناولها كوجبة خفيفة مستقلة.

يتم إنتاج هذا النوع من المنتجات في غضون شهر إلى 1.5 شهر. هذه الفترة القصيرة من الإنتاج تصب في مصلحة المستهلك وتساهم في تكوين أسعار معقولة ومعقولة. وصفة صنع الجبن شبه الصلب بسيطة للغاية. من الواضح أن المنتج الأولي هو الحليب (يستخدم بقرة أو ماعز أو خروف أو أي شيء آخر).

أولاً ، يخضع الحليب للمعالجة الحرارية ، ونتيجة لذلك يتم إحضاره إلى حالة الجبن. يتم ضمان تدفق هذه العمليات عن طريق إنزيمات خاصة ومزارع بادئ (يمكن أيضًا استخدام عناصر المنفحة). ثم يتم فصل مصل اللبن عن الخثارة النهائية - لذلك يتم ضغط الخثارة ونقعها في محلول ملحي. بعد ذلك ، يجب أن ينضج المنتج شبه النهائي (تستغرق هذه العملية من 1 إلى 1.5 شهرًا).

ينتهي المنتج النهائي على أرفف محلات السوبر ماركت ، حيث ينتهي به المطاف في ثلاجات المستهلكين. تذكر أن مدة الصلاحية حوالي شهر واحد ، لذا تأكد من قراءة العبوة.يتم إنتاج جميع الأصناف شبه الصلبة وفقًا لمعايير GOST وفقًا لتكنولوجيا الإنتاج والشروط الفنية.

من بين أنواع الجبن ، تحتوي الأصناف اللينة على أقل محتوى من السعرات الحرارية. تحتوي الأصناف الصلبة وشبه الصلبة على سعرات حرارية أكثر بشكل ملحوظ. الفرق كبير - على سبيل المثال ، يحتوي 100 جرام من الجبن الروسي على حوالي 400 سعرة حرارية. للمقارنة ، هناك 350 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الهولندية وماسدام. كما ترون ، مثل هذا المنتج غير مناسب لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن والحفاظ على لياقتهم واتباع الشكل.

من بين أصناف الجبن شبه الصلب ، تحظى كل من العلامات التجارية المحلية والعلامات التجارية للأجبان الصفراء التي يتم إحضارها من الخارج بشعبية كبيرة. ضع في اعتبارك الأسماء التي يمكن التعرف عليها بمزيد من التفصيل:

• الشباب الروسي - منتج من الإنتاج المحلي. يتم إنتاجه في روسيا وأوكرانيا وبيلاروسيا ولاتفيا ، محضر من حليب البقر.
• كوستروما - أحد الأنواع الأكثر شيوعًا التي عرفت وشعبية منذ أيام الاتحاد السوفيتي ؛
• أوغليش - تم إنتاجها لأول مرة في التاريخ في النصف الأول من القرن العشرين (1935) ، وهي علامة تجارية عالمية ؛
• ياروسلافسكي - له طعم حار.
• إمبراطوري - مصنوع من أجود أنواع الحليب ؛
• الإستونية - له هيكل مرن ونوتات حامضة في الذوق ؛
• لاتفيا - من أصناف السمنة.
• كانتال (كانتال) - أحد أقدم الأصناف موطنه فرنسا ؛
• ايدام - منتج هولندي ينتج على شكل رؤوس مستديرة وله طعم جوزي ؛
• جودة (جودة) - منتج يحتوي على نسبة دهون تصل إلى حوالي 50٪ ، محضر من حليب البقر في هولندا.
• روكفور - أجبان شبه صلبة مع العفن.

يعتبر الجبن مكونًا شائعًا في العديد من أطباق الذواقة والأطباق المنزلية. يتم تحضير البيتزا والخبز المحمص والمعكرونة والعديد من الأطباق الأخرى منه. واحدة من أكثر الوصفات إثارة للاهتمام هي السلطة ، لإعدادها ستحتاج إلى الجبن والجزر ولحم الخنزير أو النقانق وبيض الدجاج والبطاطس والخيار المخلل والأعشاب والتوابل. طبق شعبي آخر هو الجبن المحمص. للطبخ ، ما عليك سوى عدد قليل من المكونات: الجبن والخبز والزبدة (ويفضل الزبدة) والثوم.

الجبن هو أحد منتجات الألبان المفضلة لدى الكثيرين. إنه جزء لا يتجزأ من وجبات الإفطار اليومية ، وتناول البيتزا في شركة ودية وصنع الخبز المحمص محلي الصنع. الجبن شبه الصلب هو الأكثر شعبية وبأسعار معقولة بين جميع أصناف المنتج. أحد أسباب التوزيع الواسع للمنتج هو سعره الديمقراطي. يمكنك معرفة المزيد حول تصنيف الجبن أدناه.