فوائد ومضار جبن الشيشيل

أصبح جبن الشيشيل المدخن أو ، كما يسميه الناس "ضفيرة" ، مشهورًا جدًا بين سكان بلدنا مؤخرًا. في أغلب الأحيان ، يتم تشكيل هذا المنتج يدويًا ، بسبب تشكيل خيوط رفيعة ، يتم نسجها بعد ذلك في "جديلة" واحدة. هل هناك فائدة من هذا الجبن؟ من لا يجب أن يستخدم هذا المنتج؟

هذا النوع من الجبن المدخن منتج تقليدي لأرمينيا. اليوم ، اكتسبت هذه الجبن شعبية كبيرة في العديد من دول العالم بسبب مذاقها الخاص ومظهرها غير العادي. يشبه هذا الجبن من خلال طعمه وملمسه سولوجوني. لكن هذا الجبن لا يزال يتمتع بمذاق أكثر طعمًا ومذاقًا ممتعًا.

قد يكون لون الشيشيل أبيض أو أصفر قليلاً. إذا قابلت منتجًا من هذه الظلال ، فهذا يشير إلى طبيعته. في حالة كون الشيشيل أصفر فاتح أو بني ، فهذا يشير إلى استخدام أصباغ مختلفة ودخان سائل في عملية الإنتاج.

المكون الرئيسي لهذا المنتج هو الحليب. يمكن أن يكون حليب البقر أو الماعز أو حتى حليب الأغنام. في بعض الأحيان يتم استخدام عدة أنواع من الحليب مرة واحدة ، مما يمنح المنتج النهائي طعمًا فريدًا. في البداية ، يُسمح للحليب أن يفسد بشكل طبيعي ، وبعد ذلك يضاف إليه المنفحة أو البيبسين.

بعد ذلك ، تخضع الكتلة الكاملة للمعالجة الحرارية ، ونتيجة لذلك يتم الحصول على ألياف طويلة من كتلة الحليب المخمر. يتم سحب هذه الألياف يدويًا للحصول على السماكة المطلوبة لخيط الجبن.يتم جمع الألياف في حزم صغيرة ونسج "ضفيرة" منها ثم إرسالها إلى محلول ملحي خاص. بعد نضج الجبن ، يتم تدخينه.

من الأفضل تخزين هذا الجبن في الثلاجة ، على الرف السفلي. المنتج عالي الجودة له عمر افتراضي طويل. كقاعدة عامة ، هو أكثر من شهرين. يمكن تناول الشيشيل بمفرده أو طهيه في مختلف السلطات والحساء والوجبات الخفيفة. في القوقاز ، يتم تناوله طازجًا ، أي لا يتم تدخينه. استخدم المنتج مع النبيذ الحقيقي. أيضًا ، في بعض البلدان يقومون بطهي الشيشيل المقلي ، والذي يكتسب طعمًا أصليًا وغير عادي أثناء الطهي.

سوف تتعلم كيفية طهي جبن الشيشيل في المنزل من الفيديو التالي.

نظرًا لأن جبن الشيشيل منتج ألبان طبيعي تمامًا ، فإنه بالطبع له فوائد معينة لجسم الإنسان. لماذا هذا الجبن مفيد جدا؟ لنبدأ بحقيقة أنه يحتوي على كمية كبيرة من الكالسيوم والفوسفور. استخدام مثل هذا المنتج له تأثير إيجابي على صحة أنسجة العظام وجمال الأظافر والشعر. على وجه الخصوص ، يمكن أن يكون هذا الجبن مفيدًا لأولئك الذين يعانون من نقص الكالسيوم ، والذين يعانون من تقصف الأظافر أو الشعر.

أيضا ، يمكن أن يفيد هذا المنتج أولئك الذين يعانون من نقص وزن الجسم. الحقيقة انه الشيشيل غنية بالسعرات الحرارية. في المتوسط ​​، يبلغ محتواها من السعرات الحرارية أكثر من ثلاثمائة سعر حراري. في الوقت نفسه ، لا توجد كربوهيدرات عمليًا فيه ، ولكن يوجد فيه 26 جرامًا من الدهون ، وحوالي عشرين جرامًا من البروتينات لكل مائة جرام من المنتج.تحتوي جبن الشيشيل على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن والعناصر المفيدة الأخرى. تبقى معظم العناصر الغذائية في الجبن حتى بعد المعالجة الحرارية. على سبيل المثال ، يحتوي الجبن على كمية كبيرة من فيتامينات ب ، والتي لها تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي وتساعد في تخفيف التوتر وتطبيع النوم.

نظرًا للصفات الإيجابية العديدة لهذا الجبن ، يهتم الكثيرون بمسألة ما إذا كان من الممكن استخدام هذا المنتج عند فقدان الوزن. الجواب لا لبس فيه - يمكنك ذلك. في النظام الغذائي ، من الممكن تمامًا تناول هذا الجبن ، ولكن باعتدال وفي الصباح.

هذا المنتج ، بالطبع ، يمكن أن يضر بالجسم إذا كان جبنًا منخفض الجودة أو إذا كان الشخص يعاني من عدم تحمل فردي للمنتج. يعتبر الشيشيل ضارًا إذا استخدم المصنعون الدخان السائل والإضافات الضارة الأخرى أثناء الإنتاج من أجل تقليل تكلفة المنتج. مثل هذا المنتج ، الذي يحتوي على صبغة ومواد حافظة وإضافات ضارة أخرى ، لا ينبغي أن تؤكل من قبل الأمهات الحوامل والمرضعات. عند الرضاعة من الأفضل بشكل عام الحد من تناول الأطعمة المدخنة حتى لا تضر بجسم المولود الجديد.

الاستهلاك المفرط لهذا المنتج قد يؤثر سلبًا على الصحة. نظرًا لارتفاع نسبة الملح فيه ، لا ينصح باستخدام الجبن لمن يعانون بانتظام من الوذمة. لذلك يتداخل هذا المنتج مع التخلص الطبيعي من السوائل من الجسم لا تستخدمه في الليل. الشيشيل هو بطلان أيضا لأولئك الذين لديهم حساسية من البروتين. لا تسيء استخدام هذه المنتجات لمن يعانون من تحص بولي ، والذين يعانون من حموضة عالية ، والكولسترول الزائد ، والتهاب المعدة وأمراض المعدة الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يجب عدم تناول الجبن إذا كان الشخص يعاني من السمنة.