جبن Poshekhonsky: الخصائص والوصفات

من الصعب مقابلة شخص لا يحب الجبن. شخص ما يفضل الأصناف اللينة ، شخص ما يفضل الأصناف الصلبة ، شخص مجنون بشأن الأنواع المالحة ، ويفضل شخص ما طعمًا كريميًا ناعمًا. يعتبر الكثيرون أن ألذ أنواع الجبن هي فقط تلك الأنواع التي يتم إنتاجها في الخارج. لكن هذا ليس كذلك ، فهناك مجموعة متنوعة من الخيارات اللذيذة لهذا المنتج في السوق المحلية. أحدها هو جبن Poshekhonsky ، الذي لم يفقد إنتاجه أهميته حتى يومنا هذا.

ينتمي جبن Poshekhonsky إلى أنواع منفحة صلبة من الجبن. يحتوي هيكل هذا المنتج على كمية صغيرة من المكونات ، لذلك فهو يحتوي على النكهات الطبيعية المتأصلة في منتجات الجبن التقليدية.

حصل هذا المنتج على اسمه من بلدة Poshekhonye ، التي تقع في منطقة ياروسلافل ، حيث تم تصنيع هذا المنتج لأول مرة هنا.

تشمل الخصائص الرئيسية لجبن Poshekhonsky النقاط التالية.

• طعم حامض غني جدا. يلاحظ عشاق منتجات الجبن الملاحظات الحارة الدقيقة.
• اللون الأصفر الشاحب الذي يقترب من الأبيض.
• لها بنية متجانسة تتميز بدرجة معينة من اللدونة.
• إذا قطعت قطعة من هذا الجبن ، يمكنك رؤية ثقوب صغيرة بيضاوية أو دائرية. في بعض الحالات ، قد تكون مفقودة.
• يصل محتوى الدهون في هذا المنتج إلى 45٪.
• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 350 سعرة حرارية.

على نطاق صناعي ، يتم تصنيع جبن Poshekhonsky في مصانع خاصة.

تتميز الوصفة الخاصة بهذا المنتج بعدد قليل من المكونات الرئيسية ، والتي تشمل:

• حليب البقر المقابل لمحتوى دهون معين ؛
• استخراج المنفحة
• مقبلات بكتيرية.

يتم خلط جميع المكونات جيدًا في حاويات خاصة. يغلي الخليط الناتج مع الحفاظ على درجة حرارة منخفضة. في نهاية عملية الطهي ، تُسكب كتلة الجبن الناتجة في قوالب خاصة. القوالب التقليدية عبارة عن أسطوانات مستديرة يتم الحصول منها على رؤوس الجبن. يتراوح حجم رأس الجبن من 3.5 إلى 7 كيلوغرامات.

بعد صب كتلة الجبن في قوالب ، تبدأ مرحلة نضج الجبن. تستغرق هذه العملية شهرًا واحدًا. في بعض المؤسسات ، تزداد فترة النضج قليلاً - 45 يومًا. يتميز المنتج النهائي بقشرة متساوية وطبقة تحت قشرية رفيعة للغاية.

نظرًا لأن بنية جبن Poshekhonsky لا تحتوي على مواد حافظة وعناصر كيميائية أخرى مصممة لإطالة العمر الافتراضي لهذه المنتجات ، يتم تخزين هذا الجبن لمدة لا تزيد عن 3 أشهر. في هذه الحالة ، يجب أن تتراوح درجة الحرارة المحيطة من 0 إلى 8 درجات ، ويجب ألا تزيد الرطوبة عن 80-85٪.

يُعرض هذا الجبن للبيع إما على شكل رؤوس أو على شكل أعواد ، تم تقطيعها في المصنع وإغلاقها في غلاف بلاستيكي خاص.

إذا أخذنا في الاعتبار تكوين منتج الجبن هذا يحتوي هيكلها على المكونات التالية:

• 56٪ بروتينات
• 45٪ دهون.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك أحماض أمينية مفيدة للإنسان. كما هو الحال مع أي منتج جبن آخر ، يوجد ماء وكوليسترول. إذا قمنا بتقييم فائدة هذا المنتج ، فمن الجدير بالذكر وجود فيتامينات ب ، وكذلك فيتامينات أ ، هـ ، د ، ب ، ج.

تشمل المواد المفيدة الموجودة في جبن Poshekhonsky ما يلي:

• نحاس؛
• حديد؛
• صوديوم؛
• المغنيسيوم؛
• الزنك.
• الفوسفور.
• البوتاسيوم.
• الكالسيوم.

ينتمي هذا النوع من الجبن إلى منتجات الألبان الطبيعية المخمرة ، والتي لا يحتوي تركيبها على مواد حافظة ومكونات كيميائية عدوانية أخرى. نتيجة لذلك ، يعد هذا المنتج مصدرًا طبيعيًا لعدد كبير من مركبات الفيتامينات والمواد المغذية اللازمة للعمل الطبيعي لجسم الإنسان. نظرًا لوجود الكالسيوم في منتجات الجبن هذه ، فمن المفيد استخدامه لتقوية العظام. كما أن تناول مثل هذه الجبن بانتظام له تأثير مفيد على حالة الأسنان وأداء النسيج المفصلي.

نظرًا لعدم وجود الكربوهيدرات في هذا التنوع ، يمكن تناوله بسهولة من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا بروتينيًا. نظرًا لغياب الكربوهيدرات ، لا يتم هضم هذا المنتج بسهولة فحسب ، بل يتم امتصاصه جيدًا أيضًا ، ويشبع الجسم بمواد مفيدة.

يعتبر البروتين ، الذي يسهل هضمه أثناء هضم جبن Poshekhonsky ، مصدرًا ممتازًا للطاقة ، بالإضافة إلى أنه يلعب دورًا نشطًا في تطوير أنسجة العضلات ، وهو ضروري أيضًا للعمل الطبيعي للعديد من الأجهزة والأنظمة.الأحماض الأمينية الموجودة في منتج الحليب المخمر هذا لها تأثير إيجابي على عمليات التمثيل الغذائي التي تحدث في جسم الإنسان. كما أنها تساعد على استقرار الخلفية الهرمونية ، وتحسين أداء الجهاز المناعي. نتيجة لذلك ، يكون الشخص أكثر قدرة على مقاومة نزلات البرد والأمراض الأخرى.

بما أن هذا الجبن يحتوي على فيتامينات ب ، فهي تساعد على تطبيع الدورة الدموية ، وهو أمر مهم جدًا للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم وفقر الدم. بفضل الحديد ، تعود العمليات المسؤولة عن إنتاج ومحتوى خلايا الدم الحمراء إلى طبيعتها. هناك أيضًا تحسن في وظائف الكبد. بالإضافة إلى ذلك ، تم تحسين عملية تجديد الخلايا العصبية بشكل ملحوظ.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن استخدام هذا المنتج بكميات محدودة. يجب ألا تأكل بأي حال من الأحوال الجبن الذي انتهت صلاحيته. بالإضافة إلى ذلك ، يحظر الاستخدام في حالة تكون العفن على السطح. حتى بعد قطع المنطقة بالعفن ، فإن الجبن المتبقي يحتوي على مكونات ضارة يمكن أن تقوض الصحة.

لسوء الحظ ، لا يلتزم جميع منتجي هذا النوع من الجبن بالتقنية التقليدية لإنتاجه.في محاولة لخفض تكلفة المنتجات ، ينتهك العديد من الشركات المصنعة GOST عن طريق إضافة مثبتات ومكونات بدلاً من دهون الحليب التي تعمل على تحسين المذاق النهائي للمنتج النهائي. هذه المنتجات لا علاقة لها بجبن Poshekhonsky الطبيعي ، يحتوي ملصق مثل هذا المنتج على نقش "Poshekhonskiy IT".

من أجل عدم ارتكاب خطأ في الاختيار وعدم شراء منتج جبن منخفض الجودة ، يجب أن تقترب بعناية من اختيار الشركة المصنعة. لسنوات عديدة ، جبن Poshekhonsky من الشركة المصنعة "مرج رومانوف" أنشأت نفسها كمنتج طبيعي عالي الجودة مصنوع باستخدام تقنيات صنع الجبن التقليدية.

يحتوي جبن Poshekhonsky من "Romanov Lug" على عدد كبير من أتباع أنواع مختلفة من الجبن. بتقييم التعليقات الإيجابية وردود الفعل من العملاء الذين جربوا هذه المنتجات ، يمكننا أن نستنتج أن الشركة المصنعة لا تنتهك GOST. لذلك ، فإن منتجها له طعم ورائحة طبيعية غنية.

إذا كنت تعتبر نفسك من محبي منتجات الجبن ، وتريد أيضًا تنويع طاولتك ، فاحرص على الانتباه إلى جبن Poshekhonsky. يمكن تناوله كطبق فردي كوجبة خفيفة مستقلة ، أو إضافته إلى السلطات المختلفة باستخدام وصفات غير معتادة. يتناسب بشكل جيد مع الطماطم والخضروات الأخرى ، مما يعزز مذاقه.

نظرًا لأن هذا المنتج له سعر معقول ، يمكن استهلاكه بشكل منتظم ، وكذلك تقديمه على الطاولة في أي مناسبة احتفالية. جبن Poshekhonsky قادر على تنويع الأطباق ، وإضافة الحماس إليها والتأكيد على الذوق الرفيع.

يمكنك معرفة المزيد عن جبن Poshekhonsky من الفيديو أدناه.