وصفات الجبن الذائب

الجبن المعالج هو منتج لذيذ وصحي وبأسعار معقولة في نفس الوقت. يمكن تناوله كساندويتش إفطار أو إضافته إلى وجبات أكثر تعقيدًا.

الجبن المعالج هو أحد منتجات الألبان التي يتم الحصول عليها من الجبن والجبن مع إضافة المنفحة والزبدة والحليب والتوابل والحشوات المختلفة. يتم خلط كل هذا وتذويبه عند درجة حرارة معينة ، ومن هنا جاء اسم منتج الجبن هذا.

بالمقارنة مع الجبن الصلب ، فإن الجبن المطبوخ له مميزاته - فهو يحتوي على نسبة أقل من الكوليسترول السيئ ، ومزيد من الفوسفور والكالسيوم ، بالإضافة إلى بروتين خاص يحتوي على الأحماض الأمينية. ولكن هناك أيضًا عيوب - فهي تحتوي على كمية كبيرة من الأملاح والفوسفات والمواد المضافة الكيميائية ، إذا تم شراء الجبن.

يمكن تقسيم جميع أنواع الجبن المصنعة إلى 4 أنواع.

1. سجق - تؤخذ الجبن قليل الدسم مع إضافة المنفحة كأساس. له نكهة مدخنة. وهذا يشمل أجبان مثل "هانتر" و "سجق مدخن".
2. لومتيفا - هذا الجبن له هيكل أكثر كثافة ، فمن السهل تقطيعه. محتوى الجبن الصغير يصل إلى 70 بالمائة. وهذا يشمل أجبان مثل "الهولندية" ، "الروسية" ، "أوربيتا".
3. فطيرة - الفرق بين هذا النوع هو نسبة عالية من الدهون وقوام ناعم ، وعادة ما يتم تعبئتها في الحمامات. تتصل بهذه المجموعة "العنبر" ، "الصيف" ، "الصداقة".
4. حلو - يتم استخدام الجبن الطازج قليل الدسم والجبن القريش هنا ، وكذلك يتم إضافة السكر والحشوات المختلفة.وتشمل هذه الخثارة "مع المكسرات" ، "Omichka" ، "الشوكولاته".

يمكن ملاحظة أن الأجبان تختلف في التركيب والهيكل والإضافات والمظهر. تحتاج إلى اختيارهم وفقًا لذوقك الخاص ، وكذلك من الأهداف التي توجه اكتسابهم. عادة ، يتم استخدام الجبن الحلو والقابل للدهن للسندويشات الخفيفة (للشاي). وكل ما تبقى - للوجبات الخفيفة وطهي الأطباق المختلفة.

هناك الكثير من الوصفات باستخدام الجبن المطبوخ - من المعجنات إلى الصلصات والدورات الأولى. البعض منهم:

• فطيرة البصل
• صلصة الجبن الذائب
• عجة البيض
• شوربة جبنة كريمة
• لفائف الجبن
• مقرمشات الجبن المذاب
• سلطة بالجبن والمأكولات البحرية
• يبصقون مالح
• طبق المقبلات
• أصابع الجبن
• سلطة "العروس"
• مكرونة بصلصة لحم الطماطم

يجدر تحليل الوصفات المسماة بمزيد من التفصيل - فجميعها لذيذة وأكثر فائدة.

لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى: الزبدة ، والقليل من الدقيق ، والقشدة الحامضة ، والصودا ، والخل ، والجبن الذائب ، والبصل الأبيض ، وبيض الدجاج ، والخضر.

يُسكب 300 جرام من الدقيق في وعاء عميق ، ويفرك 200 جرام من الزبدة على الجانب الشبكي الكبير من المبشرة (من الأفضل استخدام قضمة الصقيع) ، ويفرك باليد. يُرفع الخليط إلى أعلى التل ويتم عمل فترة استراحة في الأعلى - توضع 6 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة أو الصودا المملوءة بالخل أو مسحوق الخبز والملح.

للحشوة ، يتم تقشير 6 حبات بصل وتقطيعها إلى أنصاف حلقات رفيعة ، ثم تقلى ، دون أن ننسى الملح والفلفل. بعد نقل البصل المقلي إلى كوب ، يضاف الجبن المبشور - 4 جبن (320 جرام).يتم تقليب 4 بيضات كبيرة في وعاء منفصل مع الأعشاب ، وبعد ذلك تضاف إلى البصل غير الساخن.

العجين المحضر ينقسم إلى جزأين متساويين ويتم لفه على شكل صفيحة. يتم وضع جزء واحد في الشكل ، مما يجعل الجوانب ، يتم وضع الحشوة عليه ، وبعد ذلك يتم تغطيته بالجزء الثاني المدلفن من العجين. يتم تثبيت كل شيء ووضعه على ورقة في الفرن. تُخبز الكعكة لمدة لا تزيد عن 25 دقيقة ، مع تسخين الفرن مسبقًا إلى 170 درجة.

من الأفضل قطع الكعكة عندما تكون باردة.

خذ: 50 جرام من الجوز المقشر والجبن المطبوخ وكوب من الحليب والتوابل والشبت.

يسخن الحليب (لا يغلي) ، يضاف الجبن المكسور والملح والتوابل ويخلط كل شيء جيدًا. عندما يذوب الجبن ، تُرفع المقلاة عن الموقد وتُضاف المكسرات المفرومة والخضر المفرومة (يمكنك أيضًا إضافة البقدونس أو الريحان). تتناسب هذه الصلصة مع اللحم أو البطاطس.

سوف تحتاج إلى: بيضتان و 200 مل من الحليب ولحم الخنزير والجبن المطبوخ والطماطم والخضروات.

يخفق البيض مع الحليب والملح. تضاف إليها قطع لحم الخنزير والطماطم والجبن المبشور والأعشاب. تُسكب الكتلة بأكملها في المقلاة ، وعلى نار خفيفة ، تُطهى مع إغلاق الغطاء.

إذا كنت ترغب في صنع شوربة خفيفة ومغذية ، فستحتاج إلى: البطاطس ، البصل ، الجزر ، الجبن الذائب ، الثوم ، الفطر ، الفطر الأفضل ، النقانق المدخنة.

ضعي 3 حبات بطاطس مقطعة و 200 جرام من الفطر في ماء مغلي ومملح. البصل (1 بصلة) والجزر المبشور (قطعتان) مقليان ، والجبن (2-3 جبن) يفرك على مبشرة خشنة ، وكل هذا يوضع في الحساء. نقطع النقانق إلى حلقات ونضيفها أيضًا إلى الحساء. اطبخي حتى تنضج البطاطس بالكامل. قبل التقديم ، يمكنك تزيينها بالأعشاب.

لمثل هذه المقبلات ، ستحتاج إلى: لافاش أرميني رقيق ، جبنة صلبة ذائبة ، خيار طازج ، صلصة مايونيز ، شبت ، بقدونس ، فص ثوم.

يُفرك جبن واحد على مبشرة ناعمة ويضاف الثوم المضغوط. بعد ذلك ، يضاف الخضار المقطعة والملح والفلفل حسب الرغبة ويتم خلط كل شيء. يُقشر الخيار ويقطع إلى شرائح رقيقة بالطول. يتم وضع Lavash ، ويتم توزيع الحشوة بدقة ، بينما يتم وضع الخيار من الحافة. بعد ذلك ، يتم لف خبز البيتا في لفة ملفوفة في غلاف بلاستيكي وتنظيفها في مكان بارد لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

تتطلب هذه الوصفة: 2 جبن ، 250 جرام دقيق ، نصف علبة سمن أو زبدة ، 2 بيضة نيئة ، ملح ، كمون وبذور سمسم.

يُفرك الجبن على مبشرة ناعمة ، ويضاف إليها بيضة واحدة وثلث ملعقة صغيرة من الملح. يخلط كل شيء ويضاف الدقيق في أجزاء صغيرة ، ويخلط حتى يصبح العجين متجانسًا. يتم لف العجين الناتج بفيلم ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، ثم يجب دحرجته واستخدام القوالب لتشكيل ملفات تعريف الارتباط في المستقبل. نضع البسكويت على صينية خبز مغطاة بورق خاص ، ونغلفها ببيضة مخفوقة ، ونرش بذور الكراوية وبذور السمسم. اخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة على 180 درجة.

بالنسبة لمحبي المأكولات البحرية ، ستبدو الوصفة التالية مثيرة للاهتمام: خذ عبوة واحدة من الجبن المطبوخ وجثث الحبار الطازج المجمد والبيض والثوم والأعشاب والمايونيز والملح. بدلا من الحبار مناسبة الأخطبوط والروبيان وبلح البحر.

اشطف 300 جرام (حوالي 4 جثث) من الحبار ، واغليها في الماء المغلي المملح لمدة دقيقتين تقريبًا ثم قشر الفيلم. عندما تبرد ، تقطع إلى شرائح.صر الجبن المجمد على مبشرة خشنة. يُسلق بيضتان ويُقطّعان إلى مكعبات ، ويُقطع الخضر ناعماً. اعصر فصين من الثوم. تخلط جميع المكونات المحضرة وتتبل بالمايونيز.

الخبز مصنوع من جبن النقانق ، ستحتاج أيضًا: لحم مقدد مدخن خام ، دقيق ، بيض ، حليب ، خميرة جافة ، ملح ، عسل ، زيت نباتي.

ملح ، 1 ملعقة صغيرة من العسل ، 20 جرام من الخميرة مذابة في الحليب الدافئ (200 مل). تضاف بيضة واحدة ، 20 مل من الزيت ويقلب. يضاف 400 جرام من الدقيق ويعجن العجين. في حالة عدم وجود كتل ، تُغطى العجينة وتترك دافئة لمدة ساعة.

الحشوة: يُفرك 150 جرامًا من الجبن على مبشرة خشنة ويقطع لحم الخنزير المقدد. تنقسم العجينة المحضرة إلى ثلاثة أجزاء وتُلف إلى نقانق طويلة. يتم وضع حشوة في كل جزء ونسج جديلة. ضع الجديلة الناتجة على ورقة ، دهنها بالصفار والحليب ورشها ببذور السمسم. نتركه يسخن لمدة 30 دقيقة ، ثم نخبز في الفرن لمدة 35 دقيقة على 180 درجة.

ستحتاج لهذه الوصفة: حليب وشرائح من سمك الرنجة المملح ، جزر ، جبنة ذائبة ، بيض دجاج ، زبدة ، ملح ، فلفل.

لطحن طبق المستقبل ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. مرر الحليب والفيليه والجزر عبر مفرمة اللحم. جبن مطبوخ وبيضة مسلوقة مبشرة على مبشرة ناعمة وتضاف إلى الحجم. قم بإذابة 150 جرامًا من الزبدة ، واخلطها مع كل شيء آخر ، تبرد قليلاً. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. ترطيب. يمكن تقديم طبق من هذا القبيل عن طريق إضافته إلى السندويشات ، أو على شرائح من الخبز الأسود مع حلقة الخيار ، معلقة على سيخ.

مأخوذ: جبن مطبوخ ، بيض نيء ، ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة ، ربع ملعقة كبيرة من الصودا ، 170 جرام دقيق ، أعشاب ، ملح.

يتم خلط جميع المكونات في الخلاط للحصول على كتلة كريمية. بعد ذلك ، يُعجن العجين يدويًا ويضاف إليه الدقيق. حتى لا تلتصق العجينة بيديك ، يمكنك ترطيب يديك بالزيت النباتي. عندما تصبح العجينة أكثر كثافة ، افردي النقانق وقطعيها إلى أعواد. تقلى العصي الناتجة في مقلاة.

سوف تحتاج إلى: لحم دجاج - أفضل من شرائح اللحم من ذبيحة واحدة ، بطاطس ، بيض مسلوق ، جبنة ذائبة ، بصل ومايونيز خفيف.

اللحم مسلوق ومقطع ناعما. يُسلق البيض (4 قطع) بقوة ويفرك على مبشرة خشنة ، مع فصل الصفار. ابشر حبتين من الجبن المجمد واثنين من البطاطس المسلوقة على مبشرة خشنة. نقطع البصل ناعما. ضعي المكونات المحضرة في وعاء على التوالي ، ودهني كل طبقة بالمايونيز. ضعي الشبت أو البقدونس فوقها.

المكونات: مكرونة ، لحم خنزير مفروم ، جبنة ذائبة ، بصل ، معجون طماطم ، أعشاب.

يُقلى بصلة واحدة مقشرة ومقطعة ناعماً. يُملح 500 جرام من اللحم المفروم ويضاف بعد ذلك ، ويُطهى كل شيء على نار خفيفة. يُضاف معجون الطماطم والجبن إلى المقلاة ، ويخلط كل شيء جيدًا ويصبح جاهزًا. تُسلق المعكرونة بشكل منفصل. قدميها ممزوجة مسبقًا باللحم المفروم أو ضعي اللحم المفروم فوق كل حصة.

ستتمكن أي ربة منزل من طهي الجبن المذاب في مطبخها. الشيء الوحيد هو أنه لن يكون صعبًا للغاية ، حيث يتم استخدام مواد مضافة مختلفة في المصنع. خذ كيلوغرامًا واحدًا من الجبن وكوبًا من الحليب و 120 جرامًا (4 ملاعق كبيرة) من الزبدة و 7 جرامات (ملعقة صغيرة) من الصودا والملح والتوابل حسب الرغبة.

تضاف الصودا إلى الجبن ويفرك كل شيء جيدًا ، للراحة ، يمكنك استخدام الخلاط. يُنقل خليط الخثارة إلى وعاء مخصص للطهي ويوضع على نار صغيرة. عندما يصبح الجبن سائلاً ، تضاف الزبدة والملح والتوابل ، ويتم إحضار الخليط إلى تناسق متجانس (يقلب طوال الوقت). بينما لا يزال الجبن ساخنًا ، يُسكب في قوالب صغيرة الحجم مُحضرة ، ويُبرد قليلاً ، ويُغطى بورق القصدير ويوضع في الثلاجة لبضع ساعات.

يمكن تحضير الجبن محلي الصنع بعدة طرق: بإضافة الكاكاو والريحان والثوم والفطر أو لحم الخنزير.

بعض النصائح الإضافية:

• الحليب الطازج أفضل لصنع الجبن محلي الصنع ، وكتلة الخثارة والحليب المبستر غير مناسب ؛
• إذا كانت العجينة لزجة جدًا ، فيمكنك دهن يديك بالزيت النباتي ؛
• حتى يتم فرك الجبن بشكل أفضل ، يجب وضعه في الثلاجة لمدة ساعة واحدة ؛
• عند بشر الجبن ، حتى لا يلتصق ، يجب دهن المبشرة بالزيت النباتي على كلا الجانبين.

بالنسبة للأطباق ، تحتاج إلى اختيار الجبن الطازج ، وإذا تم فتح عبواتها ، فإن فترة استخدامها لا تزيد عن يومين عند تخزينها في الثلاجة وفي حاوية محكمة.

للحصول على معلومات حول كيفية طهي شرحات مع الجبن والأعشاب المذابة ، انظر الفيديو التالي.