وصفات التوفو

التوفو منتج نباتي مشهور إلى حد ما لا يمكن أن يحل محل الجبن العادي فحسب ، بل اللحوم أيضًا. المنتج غني بالعناصر النزرة المختلفة ، مما يفسر خصائصه المفيدة. يمكن استهلاك التوفو في شكله الطبيعي واستخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق. سننظر في وصفات جبن الصويا بمزيد من التفصيل في هذه المقالة.

التوفو جبن مصنوع من فول الصويا. غالبًا ما يُطلق على هذا المنتج اسم خثارة الفاصوليا. تعتبر الصين مهد هذا الجبن.

المنتج ذو مذاق معتدل مما يسمح باستخدامه في طهي الأطباق المختلفة. يمكن أن تكون الحلويات والمقبلات والدورات الأولى والثانية. بسبب قوامه الكثيف ، يمكن أن يخضع التوفو للمعالجة الحرارية: تقلى في مقلاة وعلى الشواية ، وتخبز وتسلق.

تشبه العملية التكنولوجية لإنتاج التوفو طريقة صنع الجبن العادي. في هذه الحالة ، يكمن الاختلاف الرئيسي في المكونات المستخدمة. التوفو مصنوع من حليب الصويا وليس من أصل حيواني. في عملية تخثر الحليب ، يتم الحصول على اللبن الرائب أولاً ، وبعد ذلك يتم ضغطه ، ونتيجة لذلك يتم الحصول على الجبن.

هناك نوعان رئيسيان من التوفو: الطري والصلب. كتلة الجبن الطري تشبه الحلوى في التناسق. يتضمن تكوين مثل هذا المنتج كمية كبيرة إلى حد ما من السائل.تُستخدم الجبن الطري بشكل أساسي في صنع الحلويات والشوربات ، كما تعمل كقاعدة للصلصة.

الجبن الصلب التوفو له قوام أكثر كثافة. يمكن مقارنة قوامها بجبنة الموزاريلا. غالبًا ما يتم إضافة التوابل أو المكسرات المختلفة إلى مثل هذا المنتج أثناء الإنتاج لتحسين خصائص الذوق. كما يعتبر الجبن الصلب مثاليًا للتدخين.

يحتوي التوفو على كمية كبيرة نسبيًا من البروتين ، لذلك يمكن استخدام هذا المنتج كبديل للحوم. كما أن الجبن غني بالحديد والكالسيوم ولا يحتوي على الكوليسترول إطلاقاً. بالنسبة للفيتامينات ، يحتوي التوفو على نسبة عالية من الكوبالامين والتوكوفيرول.

أما بالنسبة للسعرات الحرارية ، فهناك القليل منها في التوفو - 73 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، لذا فإن هذا الجبن ينتمي إلى المنتجات الغذائية.

جبن التوفو أكثر شيوعًا في الصين واليابان. في روسيا ، يمكنك العثور على مثل هذا الجبن فقط على رفوف سلاسل البيع بالتجزئة الكبيرة أو في الأقسام المتخصصة التي تحتوي على منتجات لنظام غذائي صحي. عند الشراء ، يجب الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية ، وكذلك نوع العبوة. في هذه الحالة ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للتغليف الفراغي ، حيث من الأفضل تخزين الجبن فيه.

يجب الانتباه إلى تركيبة المنتج ، حيث قد يحتوي الجبن على إضافات مختلفة ، ويمكن أيضًا بيعه مدخنًا. يمكن تحديد جودة ونضارة التوفو من خلال الرائحة والمظهر ، ولكن سيكون من الممكن إجراء مثل هذا الفحص في المنزل بعد الشراء. سيكون للمنتج الطازج الذي تم تخزينه بشكل صحيح له نكهة حلوة.

إذا كان للجبن نكهة حامضة ، فيمكنك تناولها أيضًا ، لكن يوصى بغليها أولاً ، مما يؤثر على قوامها. سيتغير هيكل المنتج وسيصبح أكثر مسامية. بالنسبة للمظهر ، يجب أن يكون سطح التوفو الطبيعي بدون إضافات متجانسًا وأبيض. إذا كان الجبن يحتوي على طبقة أو بقع صفراء ، فمن المرجح أنه قد تم تجميده وإذابته ، وبالتالي لا يحتوي على جميع الصفات المفيدة.

وجد التوفو تطبيقًا واسعًا في الطهي. في المنزل ، يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق المتنوعة باستخدام هذا المنتج.

طريقة واحدة لطهي التوفو هي شويها. أولاً ، يجب حفظه في ماء مالح ، وبعد ذلك فقط انتقل إلى القلي. لعمل ماء مالح ، يجب أن تأخذ مكونات مثل:

• ربع كوب من صلصة الصويا.
• ملعقة كبيرة من زيت بذور السمسم.
• ثلاث فصوص ثوم صغيرة مفرومة.

لتحضير التتبيلة ، يجب أن تجمع جميع المكونات وتخلط جيدًا. إذا كنت بحاجة إلى إضافة ملاحظات الحمضيات ، فأنت بحاجة إلى صب عصير الليمون أو الليمون في ماء مالح. لمزيد من التوابل ، يمكنك إضافة الفلفل الأحمر الحار المطحون. قبل صب التوفو مع ماء مالح ، يجب عصره من السائل الزائد وتقطيعه إلى أجزاء.

من الضروري عصر الجبن حتى يتم امتصاص الروائح بشكل أفضل أثناء التخليل والقلي.لعصر المنتج ، ستحتاج إلى مناشف ورقية وحاويات عميقة. يتم وضع طبقة من المناشف في الجزء السفلي من الطبق ، حيث يتم وضع التوفو. يتم وضع المناديل أيضًا فوق الجبن ، وبعد ذلك تحتاج إلى الضغط برفق على التوفو.

سيتم إطلاق الرطوبة وامتصاصها في المناشف الورقية. يجب استبدال المناديل المبللة بأخرى جديدة ، ولكن يجب وضع وزن صغير على المنتج للمرة الثانية: يمكن أن يكون طبقًا مسطحًا وكوبًا نصف مملوء بالماء. بعد ربع ساعة ، يمكن إخراج الجبن وتقطيعها إلى أجزاء وسكبها مع ماء مالح.

يتم نقع التوفو لمدة ساعة على الأقل في وعاء مغلق بالثلاجة. الكمية المحددة من ماء مالح تكفي لنصف كيلوغرام من الجبن. يُقلى المنتج على الشواية لمدة خمس دقائق على كل جانب. أولاً ، يجب تشحيم الشبكة بأي زيت نباتي وتسخينها قليلاً.

نظرًا لحقيقة أن التوفو الطبيعي بدون إضافات له خصائص طعم محايدة ، يمكن استخدامه لإعداد الأطباق الحلوة. هذه الحلويات ليست لذيذة فحسب ، ولكنها صحية أيضًا بسبب قاعدة الجبن منخفضة السعرات الحرارية. لتحضير حلوى الشوكولاتة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• أربعمائة غرام من جبن الصويا
• ربع كوب حليب نباتي (يفضل استخدام حليب جوز الهند أو الصويا) ؛
• ربع كوب من مسحوق الكاكاو.
• قرون الفانيليا الطبيعية
• القرفة المطحونة؛
• الينسون؛
• أي فاكهة أو شراب التوت.

لتحضير الحلوى ، تحتاج إلى الجمع بين التوفو والحليب وتخلط جيدًا مع الخلاط. يضاف الكاكاو والشراب والفانيليا والقرفة واليانسون النجمي إلى الكتلة الناتجة حسب الرغبة. يُخفق الخليط مرة أخرى بالخلاط حتى يصبح قوامه متجانسًا.

يجب إزالة الحلوى لفترة في الثلاجة. عند التقديم ، يتم تزيين الطبق بالمكسرات المسحوقة ، وكذلك قطع الفواكه والتوت. يمكنك أيضًا استخدام رقائق جوز الهند أو الشوكولاتة المبشورة كإضافة.

تشيز كيك التوفو بديل رائع للحلوى المعتادة. في هذه الحالة ، سيكون الجبن بمثابة بديل للجبن القريش. أيضًا ، على عكس الطريقة الكلاسيكية لصنع كعك الجبن ، فإن هذه الوصفة لا تحتوي على البيض. لتحضير فطائر الجبن اللذيذة والصحية من الجبن ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 200 غرام من التوفو الطبيعي بدون إضافات ؛
• ملعقتان صغيرتان من السكر الحبيبي.
• أربع ملاعق صغيرة من رقائق جوز الهند.
• أربع ملاعق كبيرة من الحليب
• أربع ملاعق كبيرة من دقيق القمح.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة قليل من الفانيلين إلى العجينة. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن كمية الدقيق قد تختلف اعتمادًا على قوام الجبن ومحتوى الرطوبة فيه. يمكن تحضير كعك الجبن التوفو في نسختين: حلو ولذيذ. لتحضير طبق مالح من الوصفة ، يجب استبعاد السكر والفانيليا ورقائق جوز الهند.

عملية صنع كعكة الجبن بسيطة للغاية: أولاً وقبل كل شيء ، تحتاج إلى عجن جبن الصويا بالشوكة. إلى الكتلة الناتجة ، من الضروري إضافة الحليب ، والذي يمكن أن يكون من أصل حيواني ونباتي. يُخلط الخليط جيدًا ، وبعد ذلك يُسكب الدقيق والسكر المحبب فيه. يتم تقديم رقائق الفانيلين وجوز الهند حسب الرغبة.

يتم تقليب الكتلة جيدًا مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. من الخليط الناتج ، سيتم الحصول على حوالي ستة كعكات الجبن بسمك سنتيمتر واحد لكل منها. يجب طحين "الحلقات" المشكلة بقليل من الدقيق على الجانبين وتقلي بزيت دوار الشمس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

هناك العديد من السلطات الباردة والدافئة مع جبن التوفو. أسهل خيار هو خلط المنتج بالخضروات وتتبيل كل شيء بزيت الزيتون. لصنع مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 350 غرام من جبن الصويا التوفو ؛
• 200 غرام من الطماطم الطازجة
• 200 غرام من الخيار الطازج
• عصير معصور من ليمونة واحدة.
• فلفل أحمر حلو كبير ؛
• أربع فصوص ثوم مفروم
• جرة زيتون أو زيتون أخضر ؛
• الخضر المفروم من الكزبرة والشبت والبقدونس.
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
• زيت الزيتون أو أي زيت نباتي آخر ؛
• الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.

لإضفاء المزيد من البهارات على السلطة ، يمكنك إضافة فلفل حار مفروم ناعماً. يتم تحضير تتبيلة الطبق من صلصة الصويا ، عصير ليمونة صغيرة ، مطحون أو مطحون من خلال عصارة من الثوم والزيتون أو أي زيت نباتي آخر. تُقطع الخضار والتوفو إلى مكعبات متوسطة الحجم ، وتُخلط ، وتُتبّل بالملح والفلفل ، ثم تُسكب مع الصلصة. يجب رش السلطة النهائية بالأعشاب الطازجة المفرومة.

وصفة التوفو المقلي بالخضروات موضحة في الفيديو أدناه.