الجبن الروسي: الخصائص والتطبيق والتكوين والقيمة الغذائية

ربما ، في بلدنا لا يوجد شخص واحد لا يشتري الجبن الروسي. إنه أمر مفهوم ، لأنه يتم تقديم هذا المنتج على أرفف المتاجر من قبل جهات تصنيع مختلفة ، ولكن في نفس الوقت يأتي دائمًا بسعر مناسب. السمة المميزة لهذا الجبن هو طعمه مع الحموضة وزيادة محتوى الدهون في التكوين. لفهم ما الذي يشكل تكلفة الجبن ، يجدر النظر في التكوين ومحتوى الدهون والقيمة الغذائية ومؤشر نسبة السكر في الدم. وأيضًا لمزيد من التفاصيل حول أشهر منتجي الجبن الروسي ، تواريخ انتهاء الصلاحية الحقيقية. وبالطبع ، فكر في الأشياء المثيرة للاهتمام التي يمكن تحضيرها من هذا المنتج.

هذا المنتج مصنوع من حليب البقر المبستر باستخدام العجين المخمر. يساهم البيبسين والمنفحة أيضًا في تحضير الجبن الصحيح. يجب أن يتم طرح المنتج الجيد الذي يلبي جميع معايير الإنتاج للبيع بعد شهرين من تاريخ إنتاجه. من خلال المظهر ، من السهل تحديد الجبن عالي الجودة: يجب أن يكون اللون الروسي أصفر لطيفًا وله العديد من الثقوب الصغيرة في موقع القطع.

محتوى الدهون هو المعيار الذي يقلق الأشخاص الذين يتبعون أسلوب حياة صحي ويتابعون نظامهم الغذائي.يحتوي الجبن الروسي بعلامة GOST على نسبة 50٪ من الدهون. يسمح بحدوث خطأ بنسبة 1.5٪. إذا كان هناك جبن يحمل نفس الاسم على الرفوف ، ولكن بنسبة دهون منخفضة - 45 ٪ ، فهذا ليس جبنًا روسيًا على الإطلاق ، ولكنه نظير له. يبلغ محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج حوالي 361 سعر حراري. إذا تحدثنا عن القيمة الغذائية ، فإن قطعة الجبن تحتوي على النسبة التالية:

• 25 جرامًا من البروتين ، أي ما يعادل 98 سعرًا حراريًا ؛
• حوالي 30 جرامًا من الدهون - 262 سعرة حرارية ؛
• 0 كربوهيدرات.

يجدر تلخيص واشتقاق قيمة الطاقة أو BJU:

• البروتينات - 27٪ ؛
• الدهون - 72٪ ؛
• الكربوهيدرات - 0٪.

فوائد هذا المنتج عالية للغاية. يحتوي الجبن الروسي على العديد من الفيتامينات والمعادن والبروتينات وأحماض اللبنيك الأساسية. يفضل الرياضيون هذا المنتج لأن 100 جرام تحتوي على 24٪ من البروتين سهل الهضم. وعندما يكون هناك ما يكفي من البروتين في الجسم ، تزداد القدرة على التحمل ، وتزداد الطاقة دائمًا.

بالإضافة إلى ذلك ، من خلال استهلاك معيار البروتين ، يقوي الشخص جهاز المناعة ويزيد من مقاومة الفيروسات خلال موسم البرد. يُدرج النباتيون أيضًا الجبن في قائمتهم ، وبالتالي يحل محل اللحوم. اللغة الروسية هي الأنسب لهذه الأغراض.

تعتبر دهون الألبان ، الموجودة في تكوين الجبن ، ذات أهمية خاصة لجسم الإنسان. يؤدي نقص الدهون ، على عكس الاعتقاد الخاطئ الشائع ، إلى حدوث أعطال مختلفة في الكائن الحي بأكمله. الدهون على وجه الخصوص مهمة لسلاسة أداء الجسد الأنثوي. إن افتقارهم لا يؤدي فقط إلى فشل الدورة ، ولكن فقدان المناعة لن يستغرق وقتًا طويلاً.

اللايسين والتربتوفان والميثيونين ضرورية أيضًا لجسم الإنسان. لا يمكن استبدال هذه الأحماض الأمينية بأي شيء ، ويشعر الشخص بنقصها على الفور: يظهر التعب ويقل المستوى الصحي. لذلك ، حتى الأطباء يوصون بإدخال الجبن الروسي عالي الجودة في النظام الغذائي لكل من البالغين والأطفال. بالإضافة إلى دهون الحليب والأحماض الأمينية ، يحتوي المنتج على مجموعة من الفيتامينات التي تشمل فيتامينات المجموعات B و C و PP و A والعناصر النزرة (الزنك والكالسيوم والفوسفور).

لكل فائدته ، يمكن أن يكون الجبن ضارًا.

• بادئ ذي بدء ، يمكن أن يحدث هذا إذا كنت تأكل منتجًا متعفنًا. لذلك ، من الضروري الامتثال لجميع شروط التخزين.
• الحد من كمية اللغة الروسية للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. بسبب محتواها العالي من الدهون ، فإن الجبن لا يساهم في إنقاص الوزن ، بل العكس.
• تجدر الإشارة إلى أن المنتج له تأثير مدر للبول دقيق. لهذا السبب ، يجب على الأشخاص المصابين بأمراض الكلى والمثانة تناوله بشكل أقل. كما يجب على مرضى ارتفاع ضغط الدم والمصابين بأمراض المعدة والأمعاء عدم تناول كيلوغرامات من الجبن.

أول شيء يجب الانتباه إليه عند اختيار الجبن هو لونها. يجب أن يكون متجانسًا أو أصفر لطيفًا أو كريمًا بحد أقصى. من الأفضل عدم تناول الجبن غير المتجانسة. يشير هذا إلى أن شيئًا ما لم يمر 65 يومًا من تاريخ تصنيع المنتج ، أو أنه قد تم انتهاك معايير الإنتاج.بعد ذلك ، يجدر تقييم قطع المنتج. إذا كان يلمع ، كما لو كان قد تم تزييته ، يمكن اعتبار هذا الجبن فاسدًا. إذا كانت حواف الجبن "عاصفة" ، فمن الأفضل أيضًا ترك مثل هذا المنتج ملقى على المنضدة.

إذا أمكن ، يجب أن تطلب من البائع إعطاء قطعة من الجبن للاختبار. يجدر الانتباه إلى كيفية تصرف المنتج تحت السكين ، لا ينبغي أن تنهار. يجب ألا تنكسر شريحة الجبن ، إذا كانت مثنية ، إلى النصف. وتأكد أيضًا من التحقق من التكوين. لا ينبغي أن تكون الدهون النباتية والمواد المضافة في منتج عالي الجودة كذلك.

أحد أنواع الجبن عالية الجودة المصنوعة وفقًا لجميع المعايير هو الروسي الخاص. باختياره ، يمكنك التأكد من حصولك على جبن لذيذ برائحة مميزة وجميع الخصائص المذكورة أعلاه. ينصح المصنعون بتخزين البضائع الروسية ، مثل أي دولة أخرى ، في الثلاجة عند درجة حرارة لا تقل عن +1 ولا تزيد عن +6 درجات. تؤدي زيادة درجة الحرارة إلى تلف المنتج بسرعة.

كل شخص يعرف ما لا يقل عن 10 وصفات مع هذا المنتج.باستخدام الجبن الروسي ، يمكنك طهي العديد من الأطباق: بيتزا ، شطائر ساخنة ، يمكن استخدامها كعنصر من مكونات السلطات أو اللحوم أو فطائر الخضار والصلصات. تُخبز البطاطس واللحوم والأسماك تحت طبقة الجبن "فرو".

ليس من الضروري وصف الوصفات الشائعة ، فمن الأفضل التركيز على الوصفات الممتعة ، ولكنها لذيذة جدًا. لذا ، فإن الجبن الروسي يصنع ملفات تعريف الارتباط الممتازة.

هذا الطبق مقرمش ولذيذ. بسبب الجبن في التكوين ، تصبح الأطعمة الشهية جيدة التهوية ومنتفخة. للطبخ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 5 ملاعق كبيرة من الكفير.
• 250 غرام من دقيق القمح
• حوالي 45 جرام من الزبدة
• 1 ملعقة صغيرة بذور السمسم.
• 100 غرام من الجبن الروسي
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• القليل من الصودا
• قليل من مسحوق الخبز
• كسبرة.

اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والصودا على طرف السكين وقليل من الملح في الكوب. أضف الكزبرة والفلفل إلى نفس المكان. أضيفي ربع الجبن المبشور إلى الدقيق واخلطيهم. يجب أن تصبح محتويات اللوحة متجانسة. الآن يجب إضافة الزبدة وجزء آخر من الجبن المبشور إلى الخليط. الخطوة التالية هي إضافة الكفير. يجب أن تكون العجينة سميكة.

تحتاج إلى لف العجين بسماكة 1 سم ، ورشها بثلث الجبن المبشور. قم بطي اللوحة القماشية ببطء من المنتصف ثم قم مرة أخرى بإحضار دبوس التدحرج إلى سمك 1 سم. هذا يكمل العمل التحضيري. يبقى فقط تقطيع العجين إلى قطع ووضعها على صفيحة خبز مغطاة بورق الألمنيوم. نرش الجزء العلوي من البسكويت ببقية الجبن وبذور السمسم. تُخبز طعامًا شهيًا في فرن مسخن مسبقًا بدرجة +180 درجة لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة. يوصى بتقديمه مع الدورة الأولى بدلاً من الخبز.

هذا طبق بسيط ولكنه لذيذ بشكل لا يصدق. يجب تحضير المكونات التالية:

• 3 ملاعق كبيرة من الحنطة السوداء
• 200 جرام من الفطر (يفضل الفطر) ؛
• 500 غرام من صدور الدجاج
• 150 غرام من الجبن
• 2 بيض
• 150 غرام من الزبدة
• قطعتان من البصل
• 5 ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
• ملح فلفل.

يجب غلي الحنطة السوداء. أثناء الطهي ، يقطع البصل والفطر بخشونة. بني مزيج البصل والفطر في الزبدة. نقطع الدجاج ونضعه في مقلاة نظيفة ونقليه أيضًا. اختر شكلاً واسع الجوانب ، ضع نصف عصيدة الحنطة السوداء المنكهة بالزبدة في طبقة متساوية.

نضع الحشوة على العصيدة - الدجاج والفطر والبصل. من الأعلى ، يجب تغطية كل هذا بطبقة ثانية من العصيدة. الآن يستحق خلط البيض واللبن والملح. يجب سكب هذا الخليط فوق الطاجن. ضع فوق كل شيء الجبن المبشور. ثم نضع الطبق في فرن ساخن (+180 درجة) لمدة 20 دقيقة.

هذه الصلصة متعددة الاستخدامات مناسبة لجميع المناسبات ، فهي مثالية للأسماك واللحوم والأطباق الجانبية. يجب تقطيع الجبن إلى شرائح ، ووضعها في طبقة متساوية في مقلاة ساخنة. عندما يذوب المنتج ، أضف المايونيز أو القشدة الحامضة إليه. تحتاج إلى جعلها موحدة. يقدم البعض من الثوم الحبيبي والتوابل. يجب تقديم الصلصة ساخنة قبل أن تتكاثف.

إذا حكمنا من خلال المراجعات ، فإن الجبن الروسي هو أحد أكثر المنتجات المحبوبة والأكثر استخدامًا. غالبًا ما يتم استخدامه كوجبة خفيفة أو رشه على الأطباق عند الخبز. صحيح أن الناس يلاحظون بأسف شديد أن هذا النوع من الجبن يزداد سوءًا كل عام ويصعب العثور على جبن روسي حقيقي.هذا هو السبب في أنه من الجدير دراسة تكوين المنتج على العبوة بعناية والمطالبة بمظهره. ثم لسنوات عديدة سيكون الجبن الروسي هو الذي سيظهر على الطاولة.

شاهد الفيديو التالي لمعرفة المزيد عن الجبن الروسي.