محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للجبن الروسي

الجبن الروسي معروف على نطاق واسع منذ الحقبة السوفيتية وهو مطلوب بشدة من المستهلكين. ويرجع ذلك إلى طعم الجبن الكريمي التقليدي اللطيف للمنتج. يحب مذاقه مجموعة واسعة من المتذوقين ، بالإضافة إلى أن الجبن له تكلفة معقولة نسبيًا مقارنةً بالأصناف الأخرى.

يعتمد الجبن الروسي على الحليب المبستر. نتيجة لذلك ، يمكن أن تكون نسبة الدهون في المنتج النهائي 50 أو 45٪. يكمن الاختلاف بينهما في قيمة الطاقة - عدد السعرات الحرارية في قطعة 50٪ هو 363.5 ، بينما نظير 45٪ دهن يحتوي على 338 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

قطعة من الجبن (100 جم) تحتوي على نسبة 45٪ دهون لا تحتوي على كربوهيدرات ، وتشغل الدهون 28.5 جم من التركيبة ، والباقي 22.5 جم عبارة عن بروتينات.

كما ذكرنا سابقًا ، فإن أساس تكوين BJU للمنتج الروسي هو الدهون ، التي تمثلها الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة وغير المشبعة. أقل قليلا في المحتوى من البروتينات. لديهم شكل سهل الهضم. توجد الكربوهيدرات بكميات متواضعة جدًا (0.55 جم) ويمثلها اللاكتوز والجلوكوز.

يتم تمثيل دهن الحليب إلى حد كبير بالأحماض الدهنية غير المشبعة ، على الرغم من وجود أحماض غير مشبعة أحادية ومتعددة.

الخطأ الكبير هو الرفض الكامل للجبن أثناء النظام الغذائي بسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية. مثل أي منتج ، يجب النظر إلى الجبن الروسي من حيث ثراء التركيبة ، بالنظر إلى الفوائد التي يجلبها للجسم. وهذا المنتج يجلب الكثير منه.

أولاً ، إنه مصدر للكالسيوم والبروتين. هذا الأخير في الجبن يشبه البروتين من منتجات الألبان المخمرة. يمتص الجسم هذا البروتين بالكامل تقريبًا ، على عكس نظيره من الحليب. البروتين ضروري لبناء الأنسجة العضلية ، كما أنه يحافظ على صحة الأسنان والعظام.

ثانيًا ، في هذا النوع من الجبن ، يكون محتوى الأحماض الأمينية مرتفعًا ، بما في ذلك تلك التي لا ينتجها الجسم (على سبيل المثال ، التربتوفان ، اللايسين) ، ولكن يتم توفيرها حصريًا مع الطعام. إنها ضرورية للنشاط الحيوي لجميع الأجهزة والأنظمة ، وعمليات التمثيل الغذائي المكثفة واستقلاب الدهون.

أخيرًا ، محتوى فيتامين هـ في المنتج مرتفع ، وهو يعتبر من مضادات الأكسدة الطبيعية التي تزيل السموم من الجسم. يُطلق على هذا الفيتامين أيضًا اسم "فيتامين الجمال" ، لأنه يبطئ عملية شيخوخة الخلايا ، ويساعد في الحفاظ على لون البشرة وصحة الجلد والشعر.

في محاولة لإنقاص الوزن ، ترفض بعض النساء الدهون تمامًا تقريبًا ، معتبرين أنهن الأعداء الرئيسيين لشخصية نحيلة. ومع ذلك ، فإن الدهون بكميات معينة ضرورية ، خاصة لجسم الأنثى.ويؤثر نقصها بشكل أساسي على الجهاز التناسلي - ينخفض ​​مستوى الهرمونات الجنسية ، وعدم انتظام الدورة الشهرية ، وانقطاع الطمث ، ويلاحظ مشاكل في الحمل. بشكل سلبي ، يؤثر نقص الدهون على حالة الجلد والأظافر والشعر.

يساعد المحتوى العالي من البوتاسيوم على تقوية عضلة القلب ، وهو أمر مهم بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. تؤدي الكيلوغرامات الزائدة إلى زيادة ملحوظة في الحمل على القلب. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد البوتاسيوم على إزالة السوائل الزائدة من الجسم ، ويخفف التورم.

يمكن للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم أن يشعروا بالأذى من تناول الجبن ، لأن المنتج يحتوي على دهون لحم البقر. وهي من أثقل الدهون ، لذا ستؤدي إلى تفاقم الحالة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يسبب هذا المكون ، مع الاستخدام المفرط للمنتج ، صعوبات في الجهاز الهضمي ، والإمساك.

لا يحتوي الجبن الروسي على فيتامين هـ فحسب ، بل يحتوي أيضًا على فيتامينات أ ، ج ، المجموعة ب ، بالإضافة إلى أنه يحتوي على تركيبة معدنية غنية. كل هذا يسمح لنا بالتحدث عن تأثير المنتج المنشط والمعزز للمناعة. حتى كمية صغيرة منه يمكن أن تعوض نقص العناصر الغذائية في الجسم ، والتي غالبًا ما يتم ملاحظة نقصها عند اتباع نظام غذائي.

الجبن الروسي هو بطل بين "الإخوة" من حيث محتوى الفوسفور. هذا الأخير يحسن الدورة الدموية الدماغية ، وبالتالي يحسن النشاط الفكري. بالاشتراك مع الكالسيوم ، يشارك في عملية تقوية العظام والأسنان.بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يشارك في العمليات الخلوية الأيضية ، ويؤثر على عمل جميع الأعضاء تقريبًا.

يجب التخلي عن تناول الجبن في أمراض الكبد والمرارة والقنوات الصفراوية. هذا المنتج ليس خيارًا مناسبًا لتفاقم أمراض الجهاز الهضمي ذات الطبيعة الالتهابية (القرحة والتهاب المعدة).

يحظر تناوله إذا كان لديك حساسية من أي من مكونات المنتج ، وكذلك عدم تحمل اللاكتوز. هذا الأخير متوفر في الجبن الروسي.

نظرًا لارتفاع نسبة السعرات الحرارية ومحتوى الدهون ، من الأفضل الجمع بين الجبن والخضروات والأعشاب الطازجة. تعمل كألياف ولن تقلل من حركية الأمعاء. نتيجة لذلك ، سيتم هضم الجبن بشكل كامل وسريع قدر الإمكان ، وسيتم إزالة جميع العناصر غير الضرورية من الجسم.

تفرض القيمة الغذائية العالية قيودًا معينة على استخدامها. يوصى بعمل هذا في الصباح ، ويفضل أن يكون لتناول الإفطار ، على الرغم من أن أطباق الغداء مع الجبن لن تؤذي الجسم في الغداء. الشيء الرئيسي هو إدخاله في KBZhU.

عادة ما تكون الجرعة اليومية للمنتج هي 20-25 جم ، ولا يجب تناولها كل يوم ، ولكن 2-3 مرات في الأسبوع. لا تأكل الجبن قبل الأكل ، فهي ستحفز الشهية. من الأفضل تناولها كوجبة خفيفة مع الخضار. يمكنك تقديم سلطة الجبن قبل الوجبة: عن طريق زيادة شهيتك ، يكون للجبن تأثير محفز للمعدة ، حيث يتم تحضيرها وأعضاء الجهاز الهضمي الأخرى لهضم الطعام. في هذه الحالة ، يجب أن تتبع السلطة بالدورتين الأولى و (أو) الثانية.

يضمن المذاق الكريمي الرقيق للجبن مزيجًا متناغمًا مع الفواكه غير المحلاة ، بما في ذلك التفاح المخبوز أو الكمثرى. إنه ناجح في السلطات والسندويشات المنسجمة بانسجام مع المكسرات والمأكولات البحرية.

لكن لا ينصح باستخدامه مع اللحوم أو الدجاج. في الحالة الأولى ، سيصبح الطبق ثقيلًا جدًا ، في الحالة الثانية ، نظرًا للكمية الكبيرة من البروتين لكل وجبة ، من الممكن حدوث مشاكل في الجهاز الهضمي.

حتى الآن ، توجد أنظمة غذائية أحادية الجبن ، ومع ذلك ، تعتمد هذه التغذية عادةً على أنواع قليلة الدسم ومنخفضة السعرات الحرارية للمنتج ، وبالتالي فإن المنتج الروسي ليس مناسبًا جدًا لهذه الأغراض. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب حقًا في ذلك ، فيمكنه استبدال الجبن الصلب أو شبه الصلب من قائمة النظام الغذائي بقيم طاقة مماثلة.

ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن الجبن ، مثل أي نظام غذائي أحادي ، مناسب للأشخاص الذين لا يعانون من مشاكل صحية خطيرة. يجب أن يكون مثل هذا النظام الغذائي قصير الأجل ، ويجب ألا يتم اللجوء إليه أكثر من مرة واحدة كل ستة أشهر. ومع ذلك ، حتى في ظل هذه الظروف ، فإن اتباع نظام غذائي سريع يكون دائمًا مرهقًا للجسم.

لمزيد من المعلومات حول الجبن الروسي ، انظر الفيديو التالي.