الجبن مع الحلبة: الوصف والسعرات الحرارية وصفات الطبخ

الجبن منتج ألبان يمكن أن يتناسب مع ذوق أي ذواق. ظهر الجبن الأول منذ آلاف السنين ، والآن يمكن لعدد الأنواع المختلفة من الجبن أن تجعل رأسك تدور. بفضل المجموعة الواسعة من الجبن ، يمكن للجميع العثور على ما يحلو لهم. اليوم يمكنك بسهولة شراء الجبن المطلوب: صلب ، طري ، معالج ، مع العفن أو مجموعة متنوعة من الإضافات. على سبيل المثال ، الجبن مع الحلبة ممتع للغاية.

الحلبة نبات تستخدم حبوبه كتوابل. السلطات واليخنات والشوربات والخبز مخبوزة ببذور الحلبة. البذور محبوبة في الطب التقليدي ، وتستخدم لمكافحة نزلات البرد وتقوية جهاز المناعة بشكل عام. يمكنك أيضًا استخدام الحبوب في مستحضرات التجميل المنزلية: اصنع أقنعة للشعر والوجه.

تضاف بذور الحلبة في إنتاج الجبن. هناك عدة أنواع من الجبن مع الحلبة ، على سبيل المثال: Cinzano و Grün Wald و Armel والأخضر واللبن الرائب. تختلف الأجبان في المذاق ، بحيث يمكن للجميع العثور على ما يحلو لهم.

محتوى السعرات الحرارية ونسبة BJU في 100 جرام من الجبن مع الحلبة:

• قيمة الطاقة - 336 سعرة حرارية ؛
• بروتينات - 27 جم ؛
• دهون - 24 جم ؛
• الكربوهيدرات - 0 جم.

بسبب احتوائها على فيتامينات (أ ، هـ ، ج) ، العناصر الكيميائية (البوتاسيوم ، الحديد ، المغنيسيوم ، الصوديوم ، الكالسيوم) ، مضادات الأكسدة ، الفلافونويد والقلويدات ، الحلبة نفسها والجبن ببذورها تفيد جسم الإنسان بعدة طرق.

نبات الحلبة:

• يحسن أداء الجهاز الهضمي.
• يقوي الجهاز العصبي.
• يعزز عمل جهاز المناعة.
• مفيد في مرض السكري.
• يطهر الجسم من المواد الضارة ؛
• يساعد على خفض نسبة الكوليسترول.
• يعزز زيادة الفاعلية ؛
• يحسن حالة الجلد
• يقوي الأظافر والشعر.
• يقلل من شدة أعراض الدورة الشهرية.
• موصى به للرضاعة الطبيعية.

جميع المنتجات لها موانع. وأي طعام يجب تناوله باعتدال حتى لا يسبب ضررًا غير مرغوب فيه لنفسك.

موانع استخدام الحلبة:

• مرحلة الطفولة؛
• حمل؛
• حساسية؛
• نزيف؛
• مشاكل الغدة الدرقية.

تستخدم عشبة الحلبة الزرقاء المجففة في صناعة الجبن الأخضر. يوضع في حليب خالي الدسم ويسخن بدون غليان. يُسكب الحمض حتى يتخثر اللبن ويضاف الملح. ثم يتم وضع كتلة الجبن في قوالب ، وبعد أيام قليلة يتم نقلها إلى قطعة قماش وتعليقها لتنضج لمدة ستة أشهر. الناتج عبارة عن جبنة خضراء صلبة ذات مذاق حار لطيف.

يمكن العثور على الجبن مع الحلبة في المتجر ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك صنعه بنفسك في المنزل. صنع الجبن عملية بسيطة إلى حد ما. من المهم فقط اعتبار أن الناتج سيكون صغيرًا.

الطريقة الأساسية لعمل الجبن.

مطلوب:

• 1 كغم من الجبن
• 1 لتر من الحليب
• بذور الحلبة؛
• 3 بيضات؛
• 110 غرام زبدة
• ملح؛
• الصودا على طرف ملعقة صغيرة.

التسلسل.

1. ضعي الجبن في قدر ، صب الحليب.
2. يقلب أثناء التسخين ولكن ليس الغليان.
3. عندما يتخثر الحليب ، اسكب خليط الجبن على القماش القطني واترك مصل اللبن يستنزف.
4. انقل الكتلة إلى وعاء.
5. نضع البيض والصودا والبذور والزيت والملح.
6. ضعها على طاقة منخفضة ، وحركها.
7. عندما يصبح الخليط متجانسًا ، اسكبه في القالب للتصلب.
8. اتركه في مكان بارد.

جبنة الحلبة والجوز. للجوز تأثير إيجابي على الجسم في حالة الإصابة بمرض السكر والتسمم ونزلات البرد ومشاكل الذكور.

مطلوب:

• 1 لتر من الحليب (نسبة الدهون 3.2٪) ؛
• 1 لتر من الكفير (نسبة الدهون 3.2٪) ؛
• بذور الحلبة؛
• عين الجمل؛
• ملح.

التسلسل.

1. اخلطي الحليب والكفير.
2. يسخن بدون غليان.
3. عندما يتخثر الحليب ، أطفئ النار واتركه مغطى لمدة 10 دقائق.
4. صفي كتلة الجبن على قطعة قماش واترك مصل اللبن يجف.
5. أضف الملح والبذور والمكسرات إلى الكتلة واخلطها.
6. انقل الخليط إلى القالب واضغط على العصارة.
7. اتركيه يبرد ثم ضعيه في الثلاجة حتى يتجمد تمامًا.

يتطلب هذا الاختلاف المزيد من المكونات المتخصصة والوقت ، وينتج حوالي 1/10.

مطلوب:

• 5 لترات من الحليب
• بذور الحلبة؛
• 2 ملاعق كبيرة من العجين المخمر
• 0.05 غرام منفحة
• 1 لتر من الماء
• 3 ملاعق كبيرة ملح.

التسلسل.

1. مخفف المنفحة في 50 مل من الماء ، اتركه لمدة نصف ساعة.
2. سخني الحليب إلى 40 درجة ، أضيفي المقبلات ، واتركيه لمدة نصف ساعة.
3. اخلطي الحليب والإنزيم في وعاء ذي قاع كبير ، واتركيه لمدة ساعة.
4. يقطع الخليط الناتج إلى مكعبات ويترك لمدة 10 دقائق.
5. حرك الحبوب الناتجة لمدة 10 دقائق.
6. صفي مصل اللبن من خلال غربال.
7. تخلص من البذور.
8. اخلط جيدا.
9. نضع شكلاً من أجل التصلب لينسج ويضع كتلة الجبن هناك.
10. بعد نصف ساعة ، اقلب كتلة الجبن من القالب على قطعة قماش أخرى وأعدها إلى القالب.
11. بعد ساعة ، انقل الجبن إلى قالب بدون قطعة قماش.
12. بعد 6 ساعات ، اقلبه وارجع إلى الشكل.
13. بعد 6 ساعات قلّبي الملح في لتر من الماء وضعي الجبن هناك لمدة ساعة.
14. اقلب الجبن في المحلول واتركه لمدة ساعة أخرى.
15. ضعي الجبن على القماش لمدة نصف ساعة.
16. ضعيها في الثلاجة لمدة أسبوع.

من السهل العثور عليها على أرفف المتاجر أو صنعها بنفسك. مع مجموعة متنوعة من الأصناف للاختيار من بينها ، هناك شيء للجميع تقريبًا ، واختيار كمية الملح والبذور التي تصنعها في المنزل سيساعدك على صنع أفضل أنواع الجبن حسب ذوقك.

انظر أدناه لمعرفة كيفية صنع جبن كاشوتا مع الحلبة في مصنع الجبن الصغير في منزلك.