جبنة الكريمة: ما هي وأسماء الأصناف وماذا يمكن طهيها؟

في الآونة الأخيرة ، أصبح الجبن الكريمي شائعًا جدًا في الطهي. من خلاله يمكنك طهي العديد من الحلويات اللذيذة والسوشي والأطباق الأخرى. ومع ذلك ، فهو غير متوفر في كل مكان. لذلك ، يريد الكثير من الناس معرفة كيفية طهيه في المنزل.

هذا الجبن يشبه الجبن في نواح كثيرة. حصل على اسمه بسبب المكون الرئيسي ، والذي بفضله يبدو ناعمًا وطريًا. هذا المكون كريم سميك وعطر. يتم تعبئة الجبن الجاهز في عبوات وهي لا تزال ساخنة. هذا التوزيع يزيد بشكل طفيف من مدة صلاحيتها. واستخدام التقنيات الخاصة يجعل من الممكن الحفاظ على جميع المواد المفيدة إلى أقصى حد. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم إضافة مواد مالئة مختلفة إلى هذه الجبن ، مما يجعل مذاقها غير عادي.

هناك أنواع عديدة من الجبن الكريمي. هذه أصناف مثل فيتا وفيلادلفيا وغيرها ، أقل شهرة قليلاً. يعد صنع الجبن الكريمي لنفسك ، وحتى في المنزل ، مهمة صعبة وطويلة إلى حد ما. ومع ذلك ، فإن النتيجة ستتجاوز كل التوقعات ، لأنك ستحصل على كمية كبيرة من المنتج الأكثر حساسية بسعر منخفض. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون مذاقه أفضل بكثير من مذاقه في المتجر. وهذه الإضافات التي يستخدمها العديد من الشركات المصنعة لتحسين الطعم لن تكون موجودة بالتأكيد.

يحتوي الجبن الكريمي على كمية كبيرة من الدهون والبروتينات ، مما يجعله منتجًا يحظى بشعبية كبيرة بين الأمهات اللائي يهتمن بصحة أطفالهن. لذلك ، بالنسبة لمئة جرام من الجبن الكريمي لديك:

• ستة في المئة بروتين
• من ثلاثة وثلاثين إلى ثمانين بالمائة من الدهون ، اعتمادًا على محتوى الدهون في الكريم ؛
• أربعة في المئة من الكربوهيدرات.

يحتوي الجبن الكريمي على أحماض اللبنيك ، بالإضافة إلى عدد كبير من الفيتامينات المختلفة. كما أنه يحتوي على الحديد الضروري للجسم. لذلك ، بإدراج مثل هذا المنتج في نظامك الغذائي ، يمكنك مساعدة جسمك على:

1. محتوى الجبن من مادة مثل الكولين يمكن أن يخفض بشكل كبير من نسبة الكوليسترول في الدم ؛
2. للبوتاسيوم تأثير مفيد على القلب والدورة الدموية.
3. لا يقوي الحديد الأسنان فحسب ، بل يقوي العظام أيضًا ؛
4. من خلال تناول مثل هذا المنتج بانتظام ، يمكنك الحفاظ على كل من الأظافر والشعر البشري في حالة جيدة ؛
5. يساعد الجبن الكريمي على تحسين التمثيل الغذائي ، كما أنه يقوي بشكل كبير جهاز المناعة.

ومع ذلك ، فإن كل هذه الخصائص المفيدة ليست علامة على أنه يمكنك الإفراط في تناول الجبن. هذا منتج عالي السعرات الحرارية ، لذا فإن تناوله بانتظام يمكن أن يؤدي إلى السمنة ، خاصة إذا كنت تجمع بين الجبن الكريمي والمعكرونة أو الخبز. أيضًا ، أثناء الحمل ، يجب استهلاك المنتج بجرعات صغيرة ، حيث قد يؤثر ذلك على الطفل. لا ينبغي أن يأكل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الأوعية الدموية الأجبان الدهنية.

نظرًا لأنه من الصعب جدًا العثور على معظم الجبن الكريمي الموجود في المتاجر ، يرغب الكثير من الناس في تعلم كيفية صنعها بأنفسهم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك طهي أي نوع من الجبن في المنزل.

من الكريمة والكفير والحليب المخمر يصنعون جبنًا لذيذًا وصحيًا يسمى فيتا. المكونات اللازمة لطهيها في المنزل:

• أربعمائة غرام من القشدة الحامضة الدسم ، حتى خمسة وعشرين بالمائة ؛
• أربعمائة وخمسون جرامًا من أربعة بالمائة من الحليب المخمر ؛
• أربعمائة وخمسون غراما من أسمن الكفير.

وصفة خطوة بخطوة.

1. تحتاج أولاً إلى تجميد جميع المكونات. لجعلها أكثر ملاءمة ، تحتاج إلى شراء جميع المنتجات في أكياس بلاستيكية.
2. بعد وقت معين ، يجب إزالتها من الفريزر. ثم قم بفتح مادة التغليف ووضع كل المحتويات في كيس محكم.
3. بعد ذلك ، يجب نقل كل شيء إلى مصفاة تم تثبيتها مسبقًا على الوعاء المطلوب. يجب أن يستنزف كل مصل اللبن فيه. يجب أن تستغرق هذه العملية ما يصل إلى عشر ساعات.
4. عندما يمر الوقت المناسب ، يجب نقل الكتلة إلى الأطباق المعدة وخلط كل شيء جيدًا. جبنة كريم الفيتا جاهزة للتقديم. يبقى وضعها في الثلاجة أو استخدامها للغرض المقصود. يمكنك خبز الفطائر أو الفطائر من مصل اللبن ، بالإضافة إلى دهنها بالجبن المطبوخ.

لصنع هذا الجبن الشهير في المنزل ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• نصف لتر من الكريم يحتوي على خمسة وعشرين في المائة من الدهون ؛
• نصف لتر من الكريمة مع ثلاثين في المائة من الدهون ؛
• خمسين مليلترًا من خل النبيذ يمكن استبداله بعصير الليمون.

وصفة خطوة بخطوة.

1. يجب سكب كلا النوعين من الكريمة في قدر بقاع سميك إلى حد ما ووضعهما على الموقد. كل شيء يحتاج إلى تسخين إلى ثمانين درجة ، وتجنب الغليان. لذلك ، من الضروري وجود مقياس حرارة في المنزل.
2. بعد ذلك يجب إزالة الكريم من على النار وإضافة خل النبيذ أو عصير الليمون إليها. ثم يجب خلط كل شيء بسرعة كبيرة. يجب أن تصبح الكتلة سميكة.
3. بعد ذلك ، يتم وضع الحاوية مرة أخرى على الموقد وتسخينها بنفس درجة الحرارة وتبقى على هذه الحالة لمدة ثلاث دقائق.
4. ثم يجب تبريد كل شيء لدرجة حرارة الغرفة.
5. على المصفاة المعدة ، تحتاج إلى وضع قطعة قماش كثيفة وسكب الكتلة المبردة هناك. يجب وضع الحاوية ، جنبًا إلى جنب مع المصفاة ، في الثلاجة لمدة يوم حتى تختفي الرطوبة الزائدة.
6. بعد هذا الوقت ، يمكنك الحصول على جبنة لذيذة وسميكة ذات قوام كريمي.

يستخدم هذا النوع من الجبن لصنع العديد من الوجبات الخفيفة ، وكذلك لتحضير الحلويات. بالإضافة إلى ذلك ، لا تتطلب الجبن الكريمي نضجًا طويلاً. بالفعل في اليوم الثاني يمكن استخدامها للغرض المقصود منها. لصنع هذا الجبن الكريمي ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• نصف لتر من الكفير الدهني أو اللبن الطبيعي الذي لا يحتوي على إضافات ؛
• كوب واحد من القشدة الحامضة الدهنية ، حتى عشرين بالمائة ؛
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• بعض الملح.

وصفة خطوة بخطوة.

1. يجب توصيل جميع المكونات.بعد ذلك ، اسكب كل شيء في مصفاة مغطاة بقطعة قماش كثيفة.
2. اجمع حواف القماش معًا وضع وزنًا ثقيلًا في الأعلى. في هذه الحالة ، يجب أن تقف الكتلة ليوم واحد.
3. بعد ذلك ، يجب نقل الجبن إلى الوعاء المُجهز ويمكنك البدء في التذوق.

المكونات المطلوبة:

• 1 لتر من الحليب
• 1 كجم من الجبن قليل الدسم ؛
• 3 بيضات؛
• 100 غرام زبدة
• 1 ش. ل. مشروب غازي؛
• بعض الملح.

وصفة خطوة بخطوة.

1. تحتاج أولاً إلى سكب الحليب في المقلاة وصب الجبن. بعد ذلك ، نضعه على النار ونطهو المزيج لمدة عشر دقائق مع التحريك باستمرار.
2. في هذا الوقت ، سيبدأ اللبن الرائب في أن يصبح لزجًا بعض الشيء.
3. في مصفاة محضرة مسبقًا ومبطنة بشاش ، من الضروري صب الكتلة بأكملها. يجب أن تستنزف في ثلاث دقائق فقط. يمكنك تسريع العملية قليلاً عن طريق الضغط على الجبن القريش.
4. يجب أن تكون الكتلة مشابهة للبلاستيك. يجب نقلها إلى وعاء آخر وإضافة المكونات المتبقية. يجب خلطها جيدًا باليد.
5. بعد ذلك ، يجب إشعال النار في المقلاة وتسخين الكتلة حتى يذوب كل شيء. بعد أن تحتاج إلى الطهي لمدة سبع دقائق أخرى ، مع التقليب المستمر.
6. يجب أن يكون المنتج النهائي خلف جدران الحاوية. يجب نقلها إلى وعاء وتغطيتها حتى لا تتشكل قشرة. بعد ذلك يمكنك وضعها في الثلاجة.

يمكن استخدام الجبن الكريمي في العديد من الأطباق. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك العثور على وصفات حيث يتم استخدامها. يمكن أن يكون:

• الصلصات أو الحساء
• السندويشات أو المعكرونة للوجبات الخفيفة.
• عدد كبير من الحلويات التي يمكن أن يكون الجبن أساسًا للقشدة ؛
• السوشي ولفائف.
• سلطات الفاكهة ، حيث الجبن هو تتبيلة.

يجدر النظر في العديد من الأطباق اللذيذة التي لا يمكن طهيها بدون جبنة كريمية رقيقة.

المكونات المطلوبة:

• مائة جرام من ملفات تعريف الارتباط الطازجة ؛
• خمسة وثلاثون غراما من الزبدة
• أربعمائة غرام من مسكربون
• بيضتان؛
• مائتي غرام من القشدة الحامضة ؛
• مائة وخمسة وعشرون جرامًا من السكر ؛
• ملعقة صغيرة من دقيق الذرة.
• الفانيليا حسب الرغبة
• عصير الليمون من نصفه.
• التوت الطازج
• بعض السكر البودرة.

وصفة خطوة بخطوة.

1. تحتاج أولاً إلى تسخين الفرن إلى مائة وسبعين درجة.
2. طحن ملفات تعريف الارتباط على الخلاط ناعما بما فيه الكفاية. يمكن أيضًا أن يتم ذلك يدويًا.
3. قم بإذابة الزبدة وأضف البقسماط واخلط كل شيء جيدًا.
4. مع هذه الكتلة ، تحتاج إلى ملء قوالب كعك الجبن وتسوية كل شيء.
5. بعد ذلك ، ضعيها في فرن مسخن واخبزيها لمدة خمس دقائق.
6. ثم يحتاجون إلى سحبهم ، لكن لا ينبغي إيقاف تشغيل الفرن.
7. في غضون ذلك ، في وعاء كبير ، من الضروري الجمع بين البيض ونصف السكر المحبب ومائة جرام من القشدة الحامضة وكل الدقيق. يجب جلد كل هذه المكونات بخلاط.
8. ثم تحتاج إلى إضافة عصير الليمون والفانيليا ، ثم تخلط.
9. يجب وضع هذه الكتلة على أساس ملفات تعريف الارتباط. ضع حبة توت واحدة في منتصف كل منها.
10. تحتاج النماذج مرة أخرى إلى وضعها في الفرن. يحتاجون إلى الخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا.
11. بعد ذلك يجب إخراجها من الفرن مرة أخرى دون إيقاف تشغيله. الخطوة التالية هي ترك كعكات الجبن تبرد قليلاً.
12. في غضون ذلك ، تحتاج إلى خفق ما تبقى من السكر الحبيبي والقشدة الحامضة إلى كريمة سميكة ونشرها على ملفات تعريف الارتباط المبردة.
13. ثم يجب وضعها في الفرن لمدة خمس دقائق أخرى. يجب أن تبرد كعكات الجبن الجاهزة ، وبعد ذلك يجب وضعها في الثلاجة لمدة خمس ساعات.
14. ثم يجب إخراجها ورشها بمسحوق السكر.

المكونات المطلوبة:

• ثلاثة أكواب من أي التوت الطازج.
• نصف كوب من السكر الأبيض
• مائة وخمسة وعشرون جرامًا من الجبن الطري ؛
• نصف لتر من الكريمة الثقيلة
• مائتي غرام من القشدة الحامضة الطبيعية ؛
• فانيلين.

وصفة خطوة بخطوة.

1. في وعاء صغير ، من الضروري الجمع بين 2/3 من إجمالي عدد التوت ونصف السكر المحبب.
2. ثم تحتاج إلى وضع المقلاة على النار وطهي المحتويات لمدة ثماني دقائق.
3. يجب فرك الكتلة من خلال غربال وتركها لتبرد.
4. في وعاء منفصل ، اخفقي الفانيليا والسكر المحبب والجبن الكريمي. يجب أن تكون النتيجة كتلة سميكة ومورقة.
5. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الكريمة وضرب كل شيء مرة أخرى.
6. ثم تحتاج إلى إضافة القشدة الحامضة وضرب الخليط للمرة الأخيرة.
7. يجب أن تأخذ أربعة أكواب كبيرة وتضع قاعها بمزيج من الكريمة. الطبقة التالية مصنوعة من صلصة التوت ثم طبقة من التوت الطازج. بعد ذلك ، كرر الطبقات أعلى الكؤوس.
8. يمكنك تزيين التوت في الأعلى. يمكن تذوق البارفيه اللذيذ على الفور.

المكونات المطلوبة:

• مائتان وخمسة وعشرون جرامًا من الجبن الكريمي ؛
• مائتان وخمسة وعشرون جرامًا من الأناناس المعلب ؛
• كوبان ونصف من جوز الهند.

وصفة خطوة بخطوة.

1. جفف الأناناس جيدًا بالمناشف الورقية.
2. بعد ذلك ، يجب سحقها.
3. يجب خلط الجبن مع الأناناس وإرساله إلى الثلاجة.
4. بعد نصف ساعة ، يجب دحرجة الكرات الصغيرة من الكتلة المبردة ولفها جيدًا في رقائق جوز الهند.
5. بعد ذلك يجب وضعها في الثلاجة لمدة ست ساعات.

يمكنك تخزين الجبن بطرق مختلفة. كل هذا يتوقف على نوعه. على سبيل المثال ، يمكن تخزين جبن الفيتا في محلول ملحي لمدة غير محددة. حتى لا يكون مالحًا جدًا عند تقديمه ، يجب نقعه في الحليب أو المياه المعدنية. يمكن تخزين أنواع الجبن الأخرى لمدة تصل إلى أربعة أشهر. الشيء الرئيسي هو مراقبة نظام درجة الحرارة والظروف المناسبة.

يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة ست درجات. يجب أيضًا اختيار الأواني بشكل صحيح وتصنيعها من مواد بوليمرية. لا تقم بتجميد الجبن الكريمي ، لأنها ستفقد سلامتها وتبدأ في التكسير. بالإضافة إلى ذلك ، في هذه الحالة ، يفقد المنتج طعمه الغني ، والأطباق المحضرة به لا تتشابه مع المكونات الطازجة. من السهل جدًا صنع الجبن الكريمي في المنزل. اتضح أنه لذيذ ، طري ، والأهم من ذلك أنه طبيعي وصحي!

لمعرفة كيفية صنع جبنة فيلادلفيا ، انظر الفيديو التالي.