جبن التوفو: الخصائص والتكوين والسعرات الحرارية ونصائح الأكل

المطبخ الصحي ، وخاصة النباتي ، متنوع للغاية. كمية كبيرة من الخضار والفواكه والحبوب في النظام الغذائي هي مفتاح الصحة الجيدة والرفاهية. ولكن من أجل اتباع نظام غذائي كامل ، من الضروري الحصول على المعيار اللازم للبروتينات والدهون والكربوهيدرات يوميًا. ليس من السهل تناول الفاكهة والخضروات والحبوب فقط. تنقذ الأطعمة الغنية بالبروتين: اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية. يحتل التوفو مكانًا منفصلاً بين الأطعمة الصحية والغنية بالبروتين.

على الرغم من الشعبية الكبيرة لهذا المنتج في عصرنا ، لا يزال هناك رأي حول عدم صحة منتجات الصويا. هذا ليس صحيحا. لا يمكن تسمية المنتجات الضارة إلا بالمنتجات المعدلة وراثيًا ، سواء من فول الصويا أو من المنتجات الأخرى. منتجات الصويا الطبيعية صحية بشكل لا يصدق ومنخفضة السعرات الحرارية وبأسعار معقولة. هذا المنتج له خصائصه الخاصة.

التوفو الخالي من الدهن مصنوع من فول الصويا أو دقيق الصويا. جميع البقوليات ذات فائدة كبيرة لجسم الإنسان ، ومن حيث محتواها من البروتين فهي ليست أقل شأنا من اللحوم. علاوة على ذلك ، فإن البروتين الموجود في جبن الصويا ومنتجات الصويا الأخرى نباتي ، ويمتصه جسم الإنسان بشكل أفضل بكثير من الحيوان الموجود في اللحوم. جاء هذا المنتج إلينا من الدول الآسيوية ، لكنه سرعان ما اكتسب شعبية في أوروبا.

في السابق ، لصنع جبن الصويا ، كان من الضروري نقع الفاصوليا ، ثم طحنها للحصول على حليب الصويا ، ثم غليها وإضافة الملح حتى يحدث التفاعل في الكتلة ويتم الحصول على الجبن.

في الوقت الحاضر ، أصبحت تقنية صنع جبن التوفو أسهل بكثير. لتحضيره ، يتم استخدام حليب الصويا الجاهز أو مسحوق الصويا المخفف ، ثم يتم إضافة مادة بسبب تخمير المنتج. يمكن أن يكون حامض الستريك أو الخل. في نهاية عملية التخمير ، تُسكب الكتلة في قوالب وتُرسل لتبرد.

نظرًا لأن التوفو هو بديل كامل تقريبًا للحوم ، فهو يحظى بشعبية كبيرة في المأكولات النباتية والنباتية. ومع ذلك ، في النظام الغذائي للأشخاص الذين يتناولون اللحوم ، يوصى بإدراج جبن الصويا كمصدر ليس فقط للبروتين ، ولكن أيضًا للعديد من العناصر النزرة المفيدة.

جبن الصويا التوفو غني بالأحماض الأمينية والفيتامينات ب ، د ، هـ ، أ ، وكذلك الحديد والزنك والبوتاسيوم وعدد من المواد المفيدة الأخرى. يعتبر جبن التوفو بحق منتجًا غذائيًا يحتوي 100 جرام على 73 سعرة حرارية ، في حين أن تكوين BJU لهذا المنتج متوازن بشكل جيد للغاية:

• نسبة عالية من البروتين - حوالي 9 جم ؛
• دهون - 4 جم ؛
• الكربوهيدرات - 1.7 جم ؛
• ماء - 82 جم.

البروتين الموجود في التوفو هو مادة بناء في جسم الإنسان.بفضل كمية كافية من البروتين ، يحدث نمو عضلي كفء وصحي في الرياضيين (مع التدريب المنتظم) والأشخاص الذين يراقبون شكلهم البدني. كما أن البروتين ضروري للحفاظ على مرونة الجلد وحالة جيدة للشعر والأظافر.

عند استخدام أي من المنتجات ، من المهم معرفة مؤشر سكر الدم. بالنظر إلى أنه من المهم أن يمتثل مرضى السكري للمعيار المطلوب ، فأنت بحاجة إلى معرفة مؤشر منتج معين. عندما يستهلك مرضى السكر منتجات الألبان ، فإن هذا سوف يتحكم في كمية الجلوكوز التي تدخل الجسم. على سبيل المثال ، يحتوي الجبن القريش الذي يحتوي على نسبة دهون 9٪ على 30 وحدة ، وهذا مؤشر طبيعي.

كلما ارتفع المؤشر الجلايسيمي ، زادت سرعة ارتفاع السكر في الدم. يعتمد المؤشر الجلايسيمي للجبن على نوع الجبن وكيفية تحضيره. أما بالنسبة لجبن الصويا التوفو ، فإن مؤشرها هو 15 ، لذلك يمكن تناول هذا المنتج دون قيود ، دون خوف من حدوث طفرات حادة في نسبة السكر في الدم. يمكن تضمين الجبن الخالي من الخميرة ، مثل التوفو ، بانتظام في نظامك الغذائي لكل من الأشخاص الأصحاء وأولئك الذين يعانون من بعض المشاكل الصحية.

التوفو له العديد من الفوائد الصحية. واحدة من أكثرها فائدة هي قدرتها على إزالة الديوكسين من جسم الإنسان. يمكن أن يكون لهذه المادة تأثير سلبي للغاية على الجسم ، مما يؤدي إلى تغييرات غير مرغوب فيها في الأورام. هذا المنتج قادر على محاربة عملية الشيخوخة ، وإبطائها.

جبن التوفو مفيد أيضًا لنظام الهيكل العظمي للإنسان ، فهو يساعد أنسجة العظام على الحفاظ على قوتها ويعزز التعافي بشكل أسرع من التلف. لذلك ، يوصى بشدة للأشخاص الذين أصيبوا بكسر في العظام بتضمين جبن الصويا في نظامهم الغذائي. للجبن تأثير جيد على القلب ، كما أنه مفيد للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

يمكن أن يكون هذا الجبن قليل الدهن مساعدًا جيدًا في مكافحة حصوات المرارة ، فهو يساعد على إزالتها من الجسم. أيضًا ، يساهم هذا المنتج في تنظيم وظائف الكلى ومفيد للأشخاص الذين يعانون من انخفاض مستويات الهيموجلوبين. يوصى بتضمين هذا المنتج في النظام الغذائي للرياضيين ، وكذلك الأشخاص المعرضين لزيادة الوزن والذين يرغبون في إنقاص الوزن. على عكس البروتين الحيواني ، لا يزيد جبن التوفو من مستوى الكوليسترول في دم الإنسان ، مما يؤكد أيضًا على خصائصه الغذائية.

بالنسبة للنساء ، يجلب جبن الصويا فوائد منفصلة. الحقيقة هي أن هذا المنتج يحتوي على فيتويستروغنز ، وهي نظائر الهرمونات الأنثوية. خلال فترة الفشل الهرموني أو انقطاع الطمث ، يوصى باستخدام جبن التوفو. مع الاستهلاك اليومي المعتدل لجبن التوفو ، يمكنك تحسين الحالة العامة للجسم بشكل ملحوظ وزيادة الحيوية. مع اتباع نظام غذائي لفقدان الوزن ، لا غنى عن هذا المنتج. يوجد عدد كبير من الأطباق اللذيذة والصحية باستخدام جبن الصويا. آراء الأشخاص الذين يستهلكون جبن الصويا جيدة جدًا بشكل عام.

المنتج قادر على تحسين حالة جسم الإنسان بشكل كبير ، ويساعد على تجنب العديد من الأمراض أو تحسين حالة الأمراض الموجودة. يمكن أن يصبح هذا المنتج بديلاً للحوم. بالإضافة إلى ذلك ، هناك عدد كبير من منتجات الصويا في السوق ، معدة بطريقة تجعل مذاقها أقرب ما يمكن إلى طعم اللحوم.

هناك عدة موانع لاستخدام هذا المنتج. بادئ ذي بدء ، هذا هو عدم تحمله الفردي ، والذي يمكن أن يحدث في أي شخص لأي منتج ، حتى غير مسبب للحساسية. قبل استخدام منتج جديد لأول مرة ، يجب عليك تجربة كمية صغيرة والتحقق من رد فعلك تجاهه.

خلاف ذلك ، لا توجد موانع عمليا. فقط عند استخدام كمية كبيرة من المنتج ، تكون التفاعلات السلبية ممكنة في شكل تدهور في الصحة.

ومع ذلك ، فإننا نتحدث عن كمية كبيرة جدًا من هذا المنتج. إن احتمالية تناوله بهذه الكمية التي تظهر خصائصها السلبية منخفضة للغاية ، لأن جبن الصويا مغذي للغاية ويساهم في الشبع السريع.

عادة ، يتم بيع جبن الصويا التوفو في عبوات محكمة الغلق تحتوي على كمية صغيرة من "محلول ملحي" لمنع الجبن من الجفاف. هذا المنتج جاهز بالفعل للاستخدام. يمكن تقطيعه إلى شرائح مثل الجبن العادي ، واستخدامه في السندويشات مع الخبز المقرمش أو خبز الحبوب الكاملة. يختلف طعم هذا المنتج بشكل كبير عن طعم جبن الحليب الحيواني المعتاد لدينا.إنه طازج تمامًا ، طعمه غير واضح.

يسمح الطعم اللطيف لجبن الصويا باستخدامه في إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق ، من السلطات والأطباق المالحة إلى الحلويات. أيضا ، هذا المنتج يمكن أن يقلى في الخليط ، طهي الكريمة - الحساء و شرحات نباتية. وصفات جبن التوفو بسيطة للغاية.

خطوات تحضير سلطة الدايت بجبنة الصويا:

• نأخذ القليل من الخيار والطماطم ونقطعها إلى مكعبات ؛
• يتم تقطيع التوفو أيضًا إلى مكعبات ويقلى قليلاً في الزيت النباتي ؛
• جميع المكونات مختلطة.
• يمكن إضافة البصل الأحمر لهذه السلطة إذا رغبت في ذلك.

لتحضير الكريمة - حساء من جبن التوفو ، يجب عليك أولاً غلي البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات. عندما تنضج البطاطس ، انقلها إلى الخلاط وأضف مكعبات التوفو. يجب تحويل البطاطس مع الجبن باستخدام الخلاط إلى كتلة متجانسة وإرسالها إلى المقلاة لبضع دقائق حتى تغلي. يمكنك تنويع هذا الحساء عن طريق إضافة البصل المقلي وأوراق النوري المكسرة ناعماً بكمية صغيرة. يمكنك أيضًا إضافة قطع خبز محمص أو مقرمشات.

طبق جبن الصويا اللذيذ للغاية عبارة عن برودوت مقلي. هذا الطبق غير مناسب للمطبخ النباتي ولكن قد يكون موجودًا في قائمة النظام الغذائي. تحتاج أولاً إلى تحضير الخليط. اكسر بيضة في وعاء ، واسكب كمية صغيرة من الماء واخلطها جيدًا. ثم أضف القليل من الدقيق والملح والبهارات. كل هذا ممزوج جيدًا والعجين جاهز.يتم لف التوفو المقطّع إلى قطع في الخليط ويقلى بكمية صغيرة من الزيت النباتي على كلا الجانبين. يتناسب هذا الطبق مع الخضار الطازجة.

نصائح لاختيار جبن الصويا بسيطة. أول شيء يجب فعله لاختيار منتج عالي الجودة هو النظر إلى تاريخ انتهاء صلاحيته وتكوينه. يجب ألا يحتوي التكوين على أسماء غير ضرورية. يجب عليك أيضًا إلقاء نظرة فاحصة على هذا المنتج. يجب أن يكون لها لون فاتح ، أبيض تقريبًا. يمكن أن يكون الظل أبيض أو كريمي أو رمادي قليلاً.

من المهم جدًا تخزين جبن التوفو بشكل صحيح ، وإلا فقد يفسد بسرعة كبيرة. يعني التخزين المناسب أنه يجب إزالة المنتج من العبوة ونقله إلى وعاء به ماء نظيف. ثم قم بتغطيتها بإحكام واحفظها في الثلاجة. يجب تغيير الماء الموجود في وعاء الجبن يوميًا. عند تخزينه بهذه الطريقة ، سيبقى التوفو طازجًا لمدة تصل إلى أسبوع. لا ينصح بتخزين العبوات المفتوحة لفترة أطول.

حمية جبن الصويا فعالة للغاية. يمكن فقدان الوزن الصحي من خلال التغذية السليمة والتحكم في BJU يوميًا. سيكون مفيدًا للأشخاص الذين لا يعانون من مشاكل في زيادة الوزن. يمكن أن تؤدي إضافة جبن التوفو بشكل صحيح ومعتدل إلى نظام الشخص الغذائي إلى فوائد هائلة.

كيف تطبخ جبن التوفو في المنزل ، شاهد الفيديو التالي.