الجبن الأخضر: تكوين ونصائح للأكل

اعتاد معظم المستهلكين على حقيقة أن الجبن تقليديًا له لون أصفر أو أبيض ، لذلك فإن الفضول مثل الجبن الأخضر يثير اهتمامًا حقيقيًا بين جزء واحد من المشترين المحتملين ، وعلى العكس من ذلك ، الشكوك في أن المنتج قد اختفى ببساطة.

العبارة الأخيرة غير صحيحة إذا كانت مجموعة متنوعة من الجبن تسمى بيستو لها لون مميز. لا يزال هذا المنتج غير معروف لمجموعة واسعة من المستهلكين المحليين. أولئك الذين جربوه بالفعل لا يزال لديهم القليل من المعلومات عنه. دعنا نحاول معرفة ما هو وماذا يؤكل.

نظرًا لأن المنتج غريب ، فمن الجدير البدء ، ربما ، بعرضه الأكثر تفصيلاً. لا يزال جبن البيستو معروفًا قليلاً نسبيًا لسبب بسيط هو أنه ليس له تاريخ يمتد لقرون - فقد ظهر مؤخرًا ، وحتى في ذلك الوقت كتجربة طهي. يعرف أي شخص مطلع على المطبخ الإيطالي أن صلصة الريحان القائمة على زيت الزيتون ، والتي تشمل أيضًا الثوم والصنوبر ، لها اسم مشابه. لاحظ المحظوظون ، الذين قدّروا بالفعل طعم ورائحة مثل هذه الجبن ، أن التشابه مع الصلصة ملحوظ جدًا.

كما يليق بطبق نموذجي للمطبخ الإيطالي ، وُلد جبن البيستو في مدينة جنوة الإيطالية ، لكن تم إنتاجه ليس هناك ، ولكن في هولندا البعيدة.من السهل جدًا أن نفهم أن هذا ليس مزيفًا أمامك: لون ورائحة الريحان بالثوم ، وخصائص العيون متوسطة الحجم ، والملصق الذي يشير إلى الأصل المستورد سيكون أصليًا ، لأنه في بلدنا لا أحد تجرأ على إنتاج مثل هذه المنتجات حتى الآن.

كما يليق بجبن نادر وغالي الثمن ، فإن البيستو منتج طبيعي ، وبالتالي فإن جميع جوانب طعمه ورائحته غير العادية ترجع إلى تضمين المكونات المناسبة في التكوين. الأساس هو حليب البقر العادي ، والذي يتم تخميره وفقًا لتقنية صنع الجبن النموذجية - بمساعدة العجين المخمر والمخثر. الاختلاف المميز هو إضافة الريحان إلى اللبن الرائب ، وهو المسؤول عن الظل المميز للمنتج النهائي ، الثوم ، وكذلك بعض الأعشاب الأخرى.

تقنية التحضير معقدة للغاية ، لأنه من خلال الكتلة التي تحتوي على مجموعة من شوائب نباتية من أصل نباتي ، قد يكون من الصعب عصر مصل اللبن دون فقدان المذاق والرائحة الأصليين. بعد الضغط ، يتم نقع طعام شهي غير معتاد في محلول ملحي خاص لعدة أيام أخرى ، وبعد ذلك يتم تجفيفه تمامًا وتركه في المخزن لمدة عام كامل لينضج في درجات حرارة أقل من 10-12 درجة ورطوبة عالية تقترب من 95٪.

إذا تحدثنا عن BJU ، فإن 100 جرام من المنتج ، مقطوعًا عن متوسط ​​رأس الجبن ، يحتوي على 23 جرامًا من البروتين و 32 جرامًا من الدهون. يمكن اعتبار نسبة الكربوهيدرات ضئيلة في الجبن. تتميز هذه البهجة من اللبن الرائب بمحتوى عالي جدًا من السعرات الحرارية ، يصل إلى 380 سعرة حرارية.

تعتبر معظم أنواع الجبن منتجًا متعدد الأوجه يجب على الجميع استهلاكه للحفاظ على صحتهم ، ولا يُعد البيستو استثناءً من القاعدة. مكونه الرئيسي - الحليب - غني بالفيتامينات المختلفة والمكونات المفيدة الأخرى ، والإضافات على شكل ريحان وأعشاب تعوض إلى حد كبير عن نقص بعض المواد الضرورية للجسم في الحليب.

أول شيء يحظى بتقدير كبير لمثل هذا المنتج هو المحتوى الكبير لفيتامين C ، والذي يشتهر بقدرته على تقوية جهاز المناعة ، ولكن له أيضًا وظائف مفيدة أخرى في جسم الإنسان. كما يتناسب مع أي جبن طبيعي مصنوع من الحليب ، فإن البيستو غني جدًا بالكالسيوم والفوسفور ، اللذين يشاركان بنشاط في "بناء" العظام والأسنان ، لذا فإن الشخص الذي لا ينقصه هذه المعادن يكون أقل عرضة للإصابة بجروح خطيرة .

البوتاسيوم والمغنيسيوم ، اللذان يعملان في أزواج ، يتم تقديمهما أيضًا بكثرة في هذه الأطعمة الشهية ، وهما في الواقع حالة لا غنى عنها لعمل القلب والدورة الدموية. يكمل صورة الفائدة العامة لمنتج الصوديوم ، الذي يعيد توازن الماء والملح في الجسم ويسمح لك بالحفاظ على الجهاز العصبي في حالة وظيفية.

حتى مما سبق ، اتضح أن يؤدي استخدام جبن البيستو إلى تطبيع عمل الكائن الحي ككل، ولكن في الواقع ، حتى قائمة المكونات المفيدة المقدمة ليست كاملة.

كما هو الحال في كثير من الأحيان ، يمكن أن تتحول الفوائد المعلنة جيدًا للمنتج إلى ضرر إذا تم إيلاء القليل من الاهتمام لمجموعات المستهلكين التي تم منع استخدام هذا المنتج لها. البيستو ليس استثناءً - يجب استهلاكه بحكمة ، وفي بعض الحالات يُمنع تمامًا استخدامه. وخير مثال على ذلك هو الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. يجب أن يستخدموا الجبن بعناية شديدة ، حيث تصل قيمة طاقتها إلى 380 كيلو كالوري لكل 100 جرام.

بالنسبة لمعظم أنواع الجبن ، فإن أحد موانع الاستعمال القليلة هو عدم تحمل الفرد للاكتوز - وهذه المشكلة ذات صلة أيضًا في هذه الحالة. شيء آخر هو أن الجبن عادة لا يحتوي على أي مسببات أخرى محتملة للحساسية ، وهنا يمكن أن تكون كل هذه الأعشاب المستخدمة في الطهي عامل خطر ، لأن الحساسية تجاه أي منها تضع حدًا لاستخدام التركيبة بأكملها.

بالمناسبة ، ستبدو التوابل الملموسة ونفاذة الثوم الخفيفة في البيستو ممتعة للعديد من الذواقة ، ولكن ليس لأولئك المستهلكين الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. من شبه المؤكد أن القرحة والتهاب المعدة مع الحموضة العالية تعني رفض مثل هذا المنتج ، على الرغم من أنه من الممكن أن يسمح الأطباء الفرديون ، كتجربة ، للمريض بإدخال مثل هذا المنتج في النظام الغذائي. بكميات صغيرة.

يجب إبداء عناية خاصة في استخدام البيستو للحوامل والأمهات المرضعات. رد فعل جسم الطفل على الجبن المحتوي على العديد من المكونات اللذيذة يمكن أن يكون بعيدًا عن البهجة - ففي النهاية ، يمكن أن يفسد مثل هذا المكون من النظام الغذائي للأم طعم الحليب. نظرًا للانتشار المنخفض نسبيًا للمنتج ، لن يتمكن كل طبيب من تحديد متى يمكن تضمين مثل هذا المنتج في النظام الغذائي بالضبط وبأي كميات ، وبالتالي ، من أجل سلامة وصحة الطفل ، فهو كذلك يستحق تأخير استخدام هذه الأطعمة الشهية.

إذا لم يتم العثور على موانع مرئية لاستخدام منتج غريب ، يبقى فقط معرفة كيفية تناوله بشكل صحيح. وتجدر الإشارة إلى أن البيستو يستخدم كمتنوع مثل أي جبن آخر تقريبًا.

بادئ ذي بدء ، يتم استهلاك هذا النوع من الجبن نيئًا ، وغالبًا ما يتم تقديمه في مناسبات مختلفة باهظة الثمن كجزء من طبق الجبن ، ليس فقط بسبب مذاقه ورائحته ، ولكن أيضًا بسبب المظهر غير النمطي تمامًا الذي يساهم في تزيين طبق. البيستو هو المرافقة المثالية للشمبانيا والنبيذ الأبيض ، إما على طبق من الجبن أو بمفرده.

أما بالنسبة للمأكولات الشهية ، ففي حالة البيستو ، يمكنك تجربة كل شيء يحتوي المطبخ الإيطالي على الجبن. لتناول إفطار متواضع وخفيف ، يمكنك الحصول على شطائر خضراء غير معتادة ، ولكن يجب على الضيوف الراقيين تقديم المعكرونة أو البيتزا - نفس اللون الغريب. بالمناسبة ، يذوب هذا الجبن على قدم المساواة مع معظم الأنواع الأخرى ، لذلك يمكن استخدامه في الخبز.

يبدو البيستو أيضًا رائعًا في السلطات المليئة بالأعشاب. من هذا الطبق ، لا يمكنك الحصول على تذوق الطعام فحسب ، بل يمكنك أيضًا الحصول على متعة جمالية بحتة.

أخيرًا ، تجدر الإشارة إلى أن جبنة البيستو ، التي استلهمها المبدعون من الصلصة التي تحمل الاسم نفسه ، يمكن استخدامها في حد ذاتها كعنصر لصنع صلصة حارة ، وحتى مع لون غير معهود. سيتعين عليك تجربة الوصفة بعدة طرق نظرًا لحداثة المكون الرئيسي ، لكن أطباق الأسماك واللحوم التي تقدم مع هذه الصلصة ستكتسب ملاحظات جديدة تمامًا ، والتي ستجمع بين صلصة البيستو الشهيرة والمكونات الفريدة للجبن الطبيعي الطازج .

كل ما هو مثير للاهتمام حول أصل وتحضير الجبن ، انظر أدناه.