وصفات وقواعد طبخ ريش العجل

ضلوع العجل هي منتج طري ومنخفض السعرات الحرارية ومثالي لأطعمة النظام الغذائي. يمكن أن تكون أيضًا وجبة خفيفة ممتازة للبيرة. مجموعة متنوعة من تقنيات الطهي للأضلاع تجعلها طبقًا متعدد الاستخدامات يرضي جوع شركة من الذكور أو يصبح مكونًا في قائمة طعام الأطفال.

يُطلق على لحم العجل لحم الثيران البالغة من العمر ستة أشهر. اعتمادًا على ما يتغذى به الحيوان ، يكون اللحم ورديًا فاتحًا أو غامقًا. يحتوي لحم الثيران الصغيرة على الكثير من البروتين والمعادن التي يتم حفظها بالمعالجة الحرارية المناسبة. لحم الضلوع لحم العجل لذيذ جدا وصحي. يحتوي على فيتامينات من المجموعات B ، H ، E ، PP. من المعادن يحتوي على الحديد والزنك والنحاس والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.

محتوى السعرات الحرارية للمنتج لكل 100 جرام هو 223 سعرة حرارية. يتم تحضيره بطرق مختلفة: مخبوز في الفرن ، مقلي في مقلاة. ويمكنك طهيه على الشواية أو الشواية. الضلوع المطهية مفيدة بشكل خاص. هم أيضا يصنعون الحساء. الأكثر شيوعًا هي kharcho و shurpa.

قبل الطهي ، يجب تحضير الضلوع. للقيام بذلك ، اشطفهم جيدًا ، قم بإزالة الفيلم ، النوى ، الدهون. جفف جيدًا بمنشفة ورقية.هذا سوف يبقيهم كثير العصير ، وسوف تظهر قشرة ذهبية مغرية على السطح.

تُضاف البهارات والملح إلى الطبق فقط في نهاية الطهي ، عندما يكون المنتج جاهزًا تقريبًا. إذا قمت بذلك في وقت سابق ، فسيبدأ عصير اللحم في الظهور بشكل مكثف. نتيجة لذلك ، سيكون اللحم قاسيًا وجافًا. وإذا كانت الضلوع لا تزال جافة ، يتم ثقبها على شوكة وتثبيتها على البخار. تسمح لهم هذه التقنية بالنعومة قليلاً.

في أغلب الأحيان ، تُخبز أضلاع العجل في الفرن بالخضروات. على سبيل المثال ، مع البطاطس. إليك أفضل طريقة للقيام بذلك.

1. تحضير الضلوع.
2. اصنع تتبيلة: 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت زيتون + ثوم (5 فصوص مفرومة ناعما) + عصير وبشر 1 ليمونة + ملح حسب الرغبة + فلفل + القليل من إكليل الجبل.
3. ضعي الضلوع في كيس ، واسكبي التتبيلة. اربطي بإحكام واتركيها لتتبل.
4. ضعي محتويات العبوة في مقلاة ، قلي. يجب وضع الضلوع في مقلاة ساخنة على نار عالية. وتقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم يتم تقليل النار قليلاً ويقلى اللحم حتى ينضج نصفه. ستحافظ القشرة على العصير بالداخل. بفضل هذا ، سيكون اللحم طريًا وناعمًا.
5. ضعي الأضلاع على ورقة خبز ، وبينها - بطاطس مغسولة مسبقًا. يُسكب التتبيلة من المقلاة. أرسل إلى الفرن لمدة ساعة.
6. بعد الطهي ، تُتبّل البطاطس بالزبدة والجبن المبشور.

تتضمن هذه الوصفة طهي الأضلاع في طباخ بطيء. الأمر بسيط للغاية ، حتى الطباخ المبتدئ يمكنه إتقانه. سوف تحتاج:

• الأضلاع - 0.5 كجم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• 1 فص ثوم
• ورقة الغار
• الملح والفلفل والتوابل.
• زيت نباتي.

نقطع البصل إلى نصف حلقات ، نقطع الثوم ناعماً بسكين. أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت إلى قدر الطهي البطيء وأرسل الخضار هناك.عندما يصل البصل إلى الشفافية ، يتم وضع الجزر وأوراق الغار المقطعة إلى مكعبات صغيرة في الماكينة. شوي كل شيء حتى تنضج. يتم تقطيع الأضلاع المغسولة والمجففة إلى قطع. يفرك بالملح والبهارات. أرسلهم إلى الخضار. أضف 100 مل من الماء ، أغلق الجهاز. اضبط الخيار "لحوم". وبعد 30 دقيقة يصبح الطبق جاهزًا.

لحم العجل هو عنصر غير تقليدي لشوربا. ومع ذلك ، فقد تبين أن مثل هذا الطبق لذيذ وغير مألوف ومناسب للاستهلاك حتى من قبل الأطفال. مكونات:

• الضلوع - 0.6 كجم ؛
• زيت نباتي؛
• بصل أحمر - 2 قطعة ؛
• سفرجل - 1 قطعة ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• ملح ، كزبرة ، زيرا ؛
• فلفل حلو - 3 قطع ؛
• الخضر.
• طماطم - 3 قطع ؛
• فلفل حار - 1 قطعة.

يقلى لحم العجل على العظم حتى ينضج. قشر السفرجل والخضروات. نقطع البصل إلى نصف حلقات والجزر والفلفل إلى شرائح. يقطع تشيلي. قطع السفرجل إلى لوحات. اقلي كل شيء معًا في مقلاة. بعد 3 دقائق ، تبلي اللحم بالزيرا والكزبرة ، أضيفي الطماطم منزوعة الجلد وخليط الفواكه والخضروات. ينضج لمدة 5 دقائق ، ثم يضاف 1.5 لتر من الماء. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة. 15 دقيقة قبل الاستعداد ، تتبل بالملح والأعشاب.

حساء خارتشو هو طبق وطني من المطبخ الجورجي. تقليديا ، هو مصنوع من لحم البقر. لكن إذا جربت قليلاً ، فلن يتدهور الطعم من هذا. طبخ شوربة الخرشو مع ريش لحم العجل. خذ 300 غرام من الضلوع المعدة مسبقًا واقليها في مقلاة بدون زيت. حركهم بانتظام. يُسكب 1.5 لتر من الماء في المقلاة ، ويُطهى مكون اللحم فيه لمدة 40 دقيقة. اشطف الأرز طويل الحبة على البخار (3 ملاعق كبيرة) ، اسكبه فوق اللحم.

يغلي لمدة 15 دقيقة ، الملح بعد انقضاء الوقت. تُفرم 1 بصلة ناعماً ، تُبشّر 1 جزرة. اقلي نصف خليط الخضار. أرسل الجزء الثاني إلى المرق. يُطهى الخضار لمدة 5-6 دقائق.قدم لهم بهار القفزات-سونيلي 1 ملعقة صغيرة ، معجون طماطم 2 ملعقة كبيرة. ل. ، فلفل حار مفروم - ¼ قرنة ، إذا كنت تريدها أكثر توابلًا - مع الحبوب. يُضاف أيضًا الجزء المقلي من الخضار إلى المرق ويُغلى. إزالة الدهون الزائدة من سطحه. نقطع 3 فصوص من الثوم ناعماً ونضيفها إلى الحساء. يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق ثم يُرفع عن النار. الخطوة الأخيرة: تبلي الحساء بالبقدونس المفروم ناعماً. اتضح أن الطبق غني ، مع توابل واضحة وطعم لاذع.

وصفة رائعة لمن يحبون الطعام المشوي. خاصة إذا كان المنزل يحتوي على مقلاة مناسبة. لطالما احتلت هذه الأواني مكانتها في المطبخ. يتم تحضير الضلوع باستخدام هذه التقنية بكل بساطة ، والطعم مذهل. تحضير التتبيلة: ابشر ليمونة واحدة ، امزجها مع الزنجبيل المبشور ومعجون الطماطم والعسل وصلصة الصويا. تستخدم جميع المكونات بكمية 1 ملعقة كبيرة. ل. ، 3 فصوص من الثوم المفروم توضع أيضا في ماء مالح. نضيف 3 ملاعق كبيرة. ل. نبيذ احمر. يتبل مع قليل من الفلفل الأحمر والملح والسكر حسب الرغبة. نتبل اللحم لفترة أطول. اشويها حتى تنضج بالكامل.

إذا كنت تحب الاسترخاء في الطبيعة ولم يعد الكباب العادي يثير إعجابك ، فحاول طهي لحم العجل على العظم. ضعي ريش لحم العجل في وعاء. نضع الطماطم والبصل المفروم هناك. ملح ، فلفل ، اخلطي الكتلة بيديك. صب بعض زيت الزيتون. انقع اللحم واقليه على النار.

يتم تحضير هذا النوع من الشواء بسرعة ، والذي سيكون ميزة إضافية فقط في الهواء النقي ، حيث تنفد الشهية بسرعة. الضلوع ناعمة وعصيرية والنكهة ببساطة لذيذة. كما ترون ، فإن أضلاع لحم العجل تتناسب تمامًا مع أي طبق.سوف يروق لحومهم الغذائية الرقيقة الجميع. قم بتنويع قائمتك باستخدام هذا المكون - فاجئ أحبائك وابتهجهم.

سوف تتعلم كيفية طهي أضلاع لحم العجل في الفيديو التالي.