لسان العجل: الفوائد والمضار ووصفات الطبخ

لسان البقر هو فضلات ، لكن هذا لا يجعله أقل طلبًا في الطهي. في السوق ، هذه الأطعمة الشهية رخيصة الثمن ، لكن لا يزال من المفيد تزيين الطاولة لقضاء العطلة ، ما عليك سوى استخدام إحدى الوصفات.

عندما يتعلق الأمر بمخلفاتها ، فليس كل شخص مستعدًا لتناولها بسبب الاشمئزاز البسيط. بعض الناس لا يحبون فكرة تناول لسان البقر ، ويجب أن يدركوا أنه يحتوي على مستويات عالية من الكوليسترول ، ولهذا السبب لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب. ومع ذلك ، بالإضافة إلى محتوى الكوليسترول ، هناك العديد من العناصر النزرة المفيدة في المنتج. الزنك هو أحد المركبات الهامة اللازمة للحفاظ على المناعة ، ولسان البقرة غني به. يحتوي على عناصر مفيدة مثل البوتاسيوم والصوديوم.

في هذا الطريق، إن استهلاك المنتج الثانوي الموصوف وفقًا لتوصيات الأطباء مفيد للجسم ، حيث يساعد على تقوية جهاز المناعة. تنحسر الأمراض التي تسببها الفيروسات والبكتيريا ، ويقل خطر العدوى.

لسان العجل غني بالحديد وفيتامين ب 12. يلعب هذان المركبان دورًا مهمًا في عملية إنتاج الهيموجلوبين. وهو نوع من البروتين يلعب دورًا في حركة الأكسجين عبر الدم وتوزيعه بشكل أكبر على أجزاء الجسم. من المعروف أن نقص الحديد وفيتامين ب 12 يؤدي إلى مشكلة تعرف باسم فقر الدم. التعب هو العلامة الأولى لنقص الحديد.يحدث هذا لأن الدماغ لا يتلقى كمية كافية من الأكسجين بسبب اضطرابات في توزيع خلايا الدم الحمراء.

يعتقد معظم الناس أنه يجب استخدام مستحضرات خاصة لتسريع التئام الجروح. في الواقع ، يتم استخدام هذه المنتجات الطبية لمنع تطور المزيد من العدوى التي تسببها البكتيريا أو الفيروسات. يعتبر تناول الزنك بكميات كافية أحد طرق تسريع التئام الجروح ، ويحتوي لسان البتلو على كمية كبيرة منه. يتطلب تجديد الخلايا مكونين رئيسيين - الأكسجين وخلايا الدم الحمراء.

نظرًا لأن اللسان غني بالزنك والحديد ، فهذا ما تحتاجه لتسريع عملية تجديد الخلايا. علاوة على ذلك ، يمكن أن يوفر الاستهلاك المنتظم لسان البقر الكمية المطلوبة من الكولين. بفضل هذا المكون وفيتامين ب 12 ، يعمل الجهاز العصبي بشكل طبيعي ، وهو مستقر ويتأقلم الشخص بشكل أفضل مع التوتر والاكتئاب.

ليس من السهل التمييز بين لسان العجل ولحم الخنزير ، خاصة إذا لم تكن هناك خبرة. تجدر الإشارة إلى أن لحم البقر أكبر حجمًا ، ولكن إذا كان حيوانًا صغيرًا ، فهذا هو المكان الذي تنشأ فيه مشكلة الاختيار. ينصح الخبراء بالاهتمام بوقت الطهي ، لأن اللحم البقري سيستغرق وقتًا أطول للطهي للاستعداد الكامل. في المتوسط ​​، سيكون لحم الخنزير جاهزًا للأكل في غضون ساعتين ، ولحم العجل في أربع ساعات.

يحتوي لحم البقر على ألياف كثيفة ورائحته مثل اللحم ، بينما لحم الخنزير قوام أكثر نعومة وقد يفتقر إلى النكهة. كما أنها تختلف في التكلفة ، لأن منتج لحم الخنزير ليس باهظ الثمن. في الشكل المطبوخ ، لا يكاد يكون الفرق محسوسًا.

لتحضير لسان العجل ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• لغة؛
• كوب زيت
• 2 كوب بصل أبيض مقطع ناعماً
• 1 كوب طماطم مقشرة ومفرومة ناعماً ؛
• كوب فلفل أحمر حار مطحون ؛
• كوب بقدونس مفروم ناعماً ؛
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ؛
• 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مطحون.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل مطحون.
• 1 كوب بازلاء خضراء
• 4 أكواب مرق
• 1 ملعقة كبيرة ملح.

قبل تحضير اللسان ، تحتاج إلى تليينه - لذلك يتم ضربه بمطرقة. يُسكب الماء في قدر كبيرة ويُوضع على نار عالية حتى يغلي. بعد ظهور الفقاعات ، ضع اللسان. يُطهى لمدة ساعتين حتى يصبح طريًا. يُخرج المنتج ويُترك ليبرد وإزالة القشرة غير الصالحة للأكل. ثم تقطع إلى شرائح رقيقة.

يُسكب الزيت في مقلاة ويُوضع على نار عالية. بمجرد أن يصبح ساخنًا جدًا ، يُضاف البصل ويُقلى. أضيفي الطماطم والفلفل الأحمر الحار والبقدونس والكمون والأوريغانو والفلفل المطحون والبازلاء والمرق وأخيراً الملح. اخلطي جيداً واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة حتى يصبح المزيج كثيفاً. ضعي قطع اللسان في المقلاة واخلطيها جيدًا واتركي الطبق ينقع قليلًا حتى يأخذ المنتج النكهة من الصلصة. قدميها ساخنة مع البطاطس المسلوقة أو الأرز المطهو ​​على البخار.

إذا كان هذا الطبق الحار لا يرضيك ، فيمكنك طهي لحم العجل باستخدام المكونات التالية:

• لغة؛
• كراث؛
• 1/2 بصلة عادية
• 3 جزر
• الفلفل الأسود والتوابل الأخرى.
• 1 طماطم
• طحين؛
• 2-3 بيضات
• ملح.

نقطع الخضار إلى قطع كبيرة ونضعها في قدر مع كمية كافية من الماء لتغطيتها بالكامل بالسائل. في قدر آخر ، يُغلى لسان العجل لمدة ساعتين ، ثم يُنزع عنه الجلد.قطع رقيقة قدر الإمكان. تُسلق الخضار أيضًا في قدر ، وتُهرس بالخلاط. بعد ذلك ، يصنعون خليطًا للبقسماط للسان ، ويتكون من البيض المخفوق والدقيق. تُغمس كل قطعة في المزيج وتُقلى في مقلاة ، ثم توضع في مقلاة مع هريس الخضار وتُطهى لبضع دقائق أخرى. إجمالي وقت الطهي ثلاث ساعات.

انظر أدناه وصفة لسان لحم العجل.