عشب الثوم (الثوم)

الثوم السويقي هو نبات عشبي برائحة خفيفة من الثوم وطعم حار من الخردل. ينتمي إلى نوع فصوص الثوم من عائلة الملفوف.

وجدت أيضًا تحت الأسماء:

• عشب الثوم
• الثوم المطارد
• الثوم الطبي
• خردل الثوم
• الثعلب girchak.

يبدو نبات عشب الثوم كل سنتين كما يلي:

• الارتفاع من 12 إلى 100 سم ، السيقان منفردة ، لها طلاء مزرق ، محتلم في الأسفل.
• الأوراق القاعدية لها شكل مثلث الشكل على أعناق طويلة. حواف كبيرة مستعجلة. الأجزاء العلوية لها شكل بيضاوي على شكل قلب وحواف مسننة.
• تزهر في مايو. بتلات الزهور صغيرة وبيضاء. سيبالس بيضاوية الشكل ، خضراء شاحبة.
• الثمار عبارة عن قرون مستطيلة الشكل رباعي الزوايا. طولها 2-8 سم ، وقطرها حوالي 2 مم. تنضج في يونيو ويوليو.
• عندما تفتح القرون ، يمكنك رؤية البذور. يتم ترتيب البذور في صف واحد ، مخططة طوليًا. الطول 3-4 ملم.
• لها رائحة ثوم واضحة.

ينمو عشب الثوم على تربة خصبة في الحدائق وحدائق الخضروات. يمكن العثور عليها بين الشجيرات في الغابات والمتنزهات.

تزايد:

• في الدول الأوروبية ، بما في ذلك. وفي الجزء الأوروبي من روسيا.
• في وسط وغرب آسيا.
• في شمال أفريقيا.
• متجنس في الولايات المتحدة الأمريكية وكندا.

تستخدم الأوراق والبذور كمواد خام لتصنيع التوابل. في مايو ، أي أثناء الإزهار ، يتم حصاد الأوراق ، والبذور في يوليو ، بعد أن تنضج.تختفي الرائحة المميزة للثوم بعد التجفيف.

• لها رائحة خاصة للثوم وطعم لاذع قليلاً ، ولهذا سميت بعشبة الثوم.
• عشب الثوم نبات معادي. إنه قادر على إزاحة النباتات التي تقع عن طريق الخطأ في منطقة نموها.
• قادرة على إنتاج كميات كبيرة من البذور.
• في أوائل الربيع ، يتم تغطيتها بأوراق الشجر ، وبالتالي تظليل الزهور البرية الهشة.
• تتداخل المادة الكيميائية التي تنتجها هذه العشبة مع نمو النباتات الأخرى.
• يشبه عشب الثوم المرقق بعض الزهور البرية ، وخاصة صليب بيتر ، وهو اسم آخر له تقشر.

السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 200 سعرة حرارية.

نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات: 20٪ | 21٪ | 0٪

• بيلكوف: 14
• الدهون: 15 جم
• الكربوهيدرات: 0.7 جرام

في التركيب الكيميائي لعشب الثوم ، يمكن تمييز العديد من الفيتامينات والزيوت المختلفة. يعتمد تكوينها على جزء من العشب.

تحتوي الأوراق على:

• جليكوسيد سينيجرين أو سينيجرين التحلل المائي. عن طريق إطلاق زيت الخردل الأليل ، فإنه يعطي هذا النبات رائحة الثوم.
• الفلافونويد (اللياروسيل). له تأثير مضاد للأكسدة قوي. يعزز الشفاء وتجديد شباب الجسم.
• فيتامين سي. كما أن لها خصائص مضادة للأكسدة.
• كاروتين. واحدة من العديد من الخصائص التي هي تحسين وظائف الرئة.

تحتوي المدقات والأنثرات على كمية كبيرة من مركبات الفلافونويد.

وجدت في بذور النبات حوالي 30٪ زيوت دهنية.

تحتوي البذور على أحماض مثل:

• إيرونيك.
• اللينوليك.
• الأوليك.
• لينولينيك.
• النخلة.
• حمض eicosenoic ، وما إلى ذلك ؛
• 0.5 - 1٪ زيت الخردل ؛
• وكذلك ثيوجليكوزيد سينيجرين.

الجذور غنية أيضًا بـ thioglycoside sinigrin.

بفضل تركيب المواد الموصوفة أعلاه ، فصوص الثوم هي:

• طارد للديدان (مضاد للديدان) ؛
• طارد للبلغم؛
• مضاد.
• مدر للبول ومعرق.
• مطهر؛
• عامل مضاد للربو.

هذا ينطبق بشكل خاص على الأشخاص الذين يعانون من الأمراض التالية:

• التهاب الكلى.
• التهاب الكبد.
• أمراض الجهاز الهضمي.

ينصح بعدم استخدام العشب.

عُرف عشب الثوم كخضروات منذ القرن السابع عشر. كانت مشهورة بشكل خاص في الطبخ مع البريطانيين.

تضاف الأوراق والسيقان إلى الأطباق في الربيع ، والجذور في الخريف.

فيما يلي قائمة مختصرة من الخيارات لتناوله:

• الأوراق والجذوع (ينبع). يمكنك أن تأكل وهي لا تزال طرية ، أي. قبل الإزهار. بعد ذلك ، تصبح الجذوع متيبسة ، لذلك يمكن فقط أكل الأوراق. هنا تستخدم النباتات كتوابل (بدلاً من الثوم). يمكن إضافة الأوراق: إلى السندويشات والسندويشات بمختلف الزيوت واللحوم والسلطات وأطباق الخضار (مثل اليخنة) والصلصات والحساء.
• الجذور. طعم ورائحة الجذور تشبه الفجل. تضاف على شكل توابل إلى وجبات خفيفة وسلطات متبلة بالخل والزيت. يجب ألا يغيب عن البال أن فصوص الثوم خطيرة بكميات كبيرة. يقوم سكان القوقاز بطهي حساء الملفوف الرائع وصنع السلطات من الجذور.
• بذور. يصنعون الزيت الدهني.

مع نقص الفيتامينات في أوائل الربيع ، من المفيد جدًا صنع السلطات والشوربات من أوراق النبات. تحقق من بعض وصفاتهم.

المكونات المطلوبة: 50 غرام من أوراق الثوم 2-3 قطع البنجر. التفاح الصلب 2 قطعة ؛ 2 ورقة الفجل. بضع ملاعق كبيرة من المايونيز. قليل من الملح.

طبخ:

• نقطع الثوم وأوراق الفجل.
• اغسل ونظف البنجر.
• اغسل قلب التفاح وأزله.
• ابشر البنجر والتفاح.
• امزج كل شيء.
• ملح حسب الرغبة وتبليه بالمايونيز.

• اشطف جيدًا 100 جرام من أوراق الثوم و 10 جرام من البقدونس والشبت والبصل الأخضر.
• جفف برفق وقطع الأوراق بالأعشاب.
• قطعي 2 خيار و 2 طماطم.
• اخلطي كل شيء مقطعًا وملحًا وتبلي بالقشدة الحامضة.
• يرش 3-4 ملاعق كبيرة من الجوز المفروم على الوجه.
• حسب التقدير ، قم بتزيين السلطة بأغصان من الخضر.
• ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

على الرغم من أن الطب الحديث لا يستخدم الثوم ، إلا أنه معروف على نطاق واسع في الطب الشعبي. يستخدم خارجياً للشطف من التهاب الحلق وأمراض تجويف الفم.

غالبًا ما تستخدم البذور المطحونة كجص الخردل.

أنها تساعد في علاج:

• الدمامل والحروق
• الربو القصبي.
• الاسقربوط.
• إسهال؛
• الديدان.
• وحتى النقرس والألم العصبي.

تُستخدم الأوراق والتسريب المائي للأوراق في شكل طري أو تطبيقات في علاج:

• الجروح والجروح بمختلف أنواعها.
• الخراجات.
• قرحة المعدة؛
• الغرغرينا.
• فطر.

صب 1 ملعقة صغيرة من الأوراق في وعاء. يجب أن تكون الأوراق جافة ومسحوقة. يُسكب كوبًا من الماء المغلي في الأعلى ، ويُترك لمدة 10-15 دقيقة. ترطيب. التواء. يوصى بعدم تناول أكثر من 4 مرات في اليوم ، 1 ملعقة كبيرة.

للقيام بذلك ، تحتاج إلى: تناول ملعقتين كبيرتين من الأوراق ، وصب كوب ونصف من الماء المغلي في الترمس. انقعيها لمدة ساعة ثم صفيها. المرق جاهز ، خذ 4-5 مرات 50 مل.

من الضروري سحق أوراق الثوم. قم بإذابة 1 ملعقة صغيرة من الملح في لتر من الماء النقي. امزج 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الأوراق المطحونة مع هذا الماء. الإصرار لمدة 10-15 دقيقة. صفي ديكوتيون. خذ قطعة قماش أو صوف قطني ، وانقع في مغلي. يوضع على المنطقة المصابة بالفطر لمدة 4-5 ساعات.

للحصول على 250 مل من الماء المغلي ، خذ ملعقتين كبيرتين من الأوراق. يجب أولاً تجفيف الأوراق وسحقها. بدلًا من الأوراق ، يمكنك تناول ملعقتين صغيرتين من بذور عشب الثوم. أصر على ساعة واحدة في مكان دافئ. صفي التسريب واغسل الجروح به.

من الضروري زرع الثوم في أواخر أكتوبر وأوائل نوفمبر. لهذا ، من الأفضل اختيار تربة خصبة وغنية بالدبال. يمكن أن ينمو عشب الثوم تحت أشعة الشمس الكاملة ، لكنه ينمو بشكل أفضل في الظل. ولدت جيدا عن طريق البذر الذاتي. تظهر البراعم في نهاية أبريل ، وتزهر من مايو إلى يونيو لمدة 30-40 يومًا. تنضج الفاكهة في يوليو.

من المعروف أنه كتوابل في السلطات ، كان يستخدم عشب الثوم في أوروبا في وقت مبكر من العصر الحجري الحديث ، وتم استبداله لاحقًا بمنتجات أخرى.

تحب الحيوانات أكل هذا النبات. إذا أكلت بقرة فصوص من الثوم ، يتحول حليبها إلى اللون البرتقالي ويكتسب نكهة الثوم.