البرسيم الحلو

البرسيم الحلو (لاتيني Melilotus) هو نبات عشبي من عائلة البقوليات. يرتبط اسمها الروسي بكلمة "دونا" ، والتي كانت تسمى ذات مرة النقرس. الاسم اللاتيني مشتق من الكلمتين اليونانيتين "الطباشير" و "اللوتس" ، وتعني العسل وعشب العلف.

يُطلق على النبات أيضًا اسم العشب السفلي ، النباح ، الكعك ، الهرجون ، برد الأرنب ، الخنزير ، اللزج ، البركن ، القفزة البرية ، البرسيم المستقر ، البرسيم الحلو والحنطة السوداء البرية.

عناوين بلغات أخرى:

• إنجليزي البرسيم الحلو ، حقل الكرنب ؛
• ألمانية هونيجلي.

يصل ارتفاع البرسيم الحلو إلى مترين. يحتوي النبات على ساق متفرعة ، وجذر نقر ، وأوراق ثلاثية الأوراق مع نصوص ، وأزهار طويلة بيضاء أو صفراء متدلية. يزهر النبات في الصيف - من يونيو إلى أغسطس.

العديد من أنواع هذا النبات معروفة - خشنة ، صقلية ، إيطالية ، عطرة ، فولغا ، خشنة ، جميلة ، بولندية وغيرها.

يستخدم الطب التقليدي والرسمي نوعين فقط من البرسيم الحلو ، والذي سننظر فيه.

نبات سنوي أو كل سنتين بساق مستقيم يصل ارتفاعه إلى 170 سم. تنقسم اللوحة إلى ثلاثة أجزاء. يتم جمع الزهور البيضاء الصغيرة في فرش طويلة. يحدث الإزهار في الصيف ، ويستمر لمدة شهر. رائحته اللطيفة اللطيفة تشبه الكومارين ، لكنها ليست قريبة. هذا النوع هو أفضل نبتة عسل.

نبات البينالي يصل ارتفاعه إلى متر ونصف. الجذعية اللامعة ، الأوراق ثلاثية الأوراق. الزهور صفراء ، صغيرة جدًا في أجناس طويلة.الرائحة قوية ، الكومارين. تزهر طوال الصيف والشهر الأول من الخريف.

يمكنك العثور على البرسيم الحلو في كل من آسيا وأوروبا. انتشر النبات على نطاق واسع في جميع أنحاء الكوكب. غالبًا ما توجد في المروج ومنطقة السهوب الحرجية وفي الحزم وعلى الحواف وفي السهوب.

1. يتم الحصاد خلال فترة الإزهار.
2. يتم قطع قمم البرسيم الحلو بسكين ، للحصول على مواد خام يصل طولها إلى ثلاثين سنتيمترا. لا يتم قطع السيقان السميكة والخشنة ، وكذلك النباتات الموجودة على جوانب الطرق. لا يتم حصاد البرسيم الحلو إلا في الطقس الجاف ، حيث يتدهور النبات الرطب بسرعة.
3. بعد القطع ، يتم إرسال النبات على الفور ليجف. تم وضعه في الشارع ، مخفيًا تحت مظلة ، أو في علية ذات تهوية ممتازة (من المهم أن تصل درجة الحرارة إلى +40 درجة).
4. يجب وضع المواد الخام على القماش أو على الورق بطبقة تصل إلى سبعة سنتيمترات. يتم تسليمها بشكل دوري.
5. عندما تنكسر السيقان بسهولة ، يكتمل التجفيف. من الضروري التأكد من أن المادة الخام لا تجف ، وإلا فإن الأوراق سوف تنهار.
6. يمكن تخزين البرسيم الحلو المجفف لمدة تصل إلى عامين.

• البرسيم الحلو المجفف له طعم مالح ومر.
• تشبه رائحة النبات المجفف التبن الطازج (يطلق عليه الكومارين).
• يستخدم البرسيم الحلو لتحسين التربة واستعادة خصوبة التربة.
• كما أن النبات طبي ورائع وعلف.

مقابل 100 جرام من البرسيم الحلو:

يحتوي البرسيم على:

• جليكوسيدات (أحدها الكومارين ، الذي يوفر نكهة النبات) ؛
• زيت اساسي؛
• سيمارين.
• بروتين؛
• الأحماض - الكوماريك والأسكوربيك والميلوتيك ؛
• مواد دهنية
• مشتقات البيورين
• ميليلوتول.
• الفلافونويد.
• العفص.
• الصحراء.
• الكولين.
• الوحل.

عندما يبدأ البرسيم الحلو في التعفن ، يتشكل الديكومارين فيه.

المصنع له التأثير التالي:

• طارد للبلغم؛
• اللاكتاجون.
• المسكنات.
• مطهر؛
• ملين؛
• يعزز التئام الجروح.
• يساعد في الحمى.

لا يستخدم النبات في:

• حمل؛
• مرض كلوي؛
• مشاكل تخثر الدم.
• نزيف داخلي.

يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط والمطول للبرسيم الحلو إلى تثبيط الجهاز العصبي المركزي والنعاس والدوخة وتلف الكبد والصداع ومشاكل أخرى. الحيوانات التي تستهلك القش الفاسد المحتوي على البرسيم الحلو تتعرض للتسمم بالديكومارين.

يجمع النحل العسل من البرسيم الحلو طوال الصيف.

يتم تحديد لون العسل حسب نوع النبات والتربة التي نما فيها. إنه أبيض إلى كهرماني ، وأحيانًا مع مسحة ذهبية وخضراء.

عسل البرسيم الحلو تنبعث منه رائحة طيبة للغاية.

البرسيم الأصفر الحلو ينتج العسل ، الذي له مذاق معتدل ورائحة رقيقة.

يعطي البرسيم الأبيض الحلو العسل بمذاق أكثر حدة ومرًا ورائحة مع تلميحات من الفانيليا.

العسل المستخرج من البرسيم الحلو مفيد جدا. يحتوي على الفركتوز (40 في المائة) والجلوكوز (حوالي 37 في المائة).

تطبيق عسل البرسيم الحلو خارجيًا وداخليًا له خصائص مفيدة:

• يزيد من مستويات الطاقة وتناغم الجسم.
• له تأثير مسكن ومضاد للالتهابات في أمراض الجهاز التنفسي.
• يحسن حالة الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
• له تأثير مدر للبول.
• يزيل الدوخة والصداع.
• يحفز الرضاعة.

مع التخزين طويل الأمد ، يصبح عسل البرسيم الحلو كتلة لزجة من اللون الأبيض أو الأصفر.

محتوى السعرات الحرارية 100 جرام من عسل البرسيم الحلو - 314 سعرة حرارية.

• يستخدم فقط البرسيم الأصفر الحلو للطعام ، حيث يصنف البرسيم الأبيض الحلو على أنه نبات سام.
• هناك العديد من الوصفات التي تحتوي على البرسيم الحلو ، لكن لا تسيء استخدام إضافة هذه العشبة العطرية (هناك خطر الإصابة بالصداع والغثيان).
• يضاف البرسيم الحلو الطازج إلى السلطات والحساء والأوكروشكا.
• يستخدم النبات المجفف المسحوق كتوابل ، إضافة إلى الصلصات والمشروبات والوجبات الخفيفة والأطباق الثانية.

في نصف لتر من خبز كفاس ، تحتاج إلى وضع 70 جرامًا من لحم البقر المسلوق مقطعًا إلى قطع ، و 50 جرامًا من البطاطس المسلوقة ، وبيضة مسلوقة جيدًا ، و 50 جرامًا من الخيار الطازج. أوراق البرسيم (20 جرامًا) ، وكذلك 25 جرامًا من البصل ، تُقطع وتُفرك بالخردل والسكر والملح ، وتُضاف إلى أوكروشكا. يتبل بالقشدة الحامضة حسب الرغبة.

اغسل جذور النبات الصغير جيدًا ، وبعد التمليح ، اقليه بالزيت النباتي. يمكن تقديم هذا الطبق الجانبي مع السمك أو اللحم.

يقطع 250 جرام من اللحم إلى قطع ويقلى قليلاً. ضعها في طبق أوزة وأضف 50 جرامًا من البصل المفروم و 50 جرامًا من الجزر المبشور الخشن و 200 جرام من البطاطس المفرومة و 20 جرامًا من أوراق البرسيم الحلوة. تحتاج أيضًا إلى وضع الفلفل وورق الغار وبذور الشبت في وعاء الإوزة ، ثم صب كل شيء بالماء بحيث يغطي المكونات. ينضج الطبق حتى ينضج على نار صغيرة.

يُغلى لترًا من الماء ، ويُوضع فيه 10 جرامات من النورات وأوراق البرسيم الحلو ، ويُضاف السكر حسب الرغبة وحوالي 100 مل من عصير الكرز أو التوت البري. عندما يغلي المشروب ، يرفع عن النار ويبرد.

انظر أدناه للحصول على التفاصيل.

• للأغراض الطبية ، يتم استخدام كل من البرسيم الحلو الأصفر والأبيض. كما تستخدم أوراق وسيقان وأزهار هذه النباتات.
• نظرًا لأن البرسيم الحلو الأبيض سام ، فإن المعالجين المتمرسين فقط هم من يخاطرون باستخدامه.
• يحتوي النبات على مادة الكومارين التي لها تأثير مثبط للجهاز العصبي. هذه المادة تمنع التشنجات وتزيد من عدد الكريات البيض.
• يستخدم البرسيم الحلو للصداع النصفي ، والأرق ، والهستيريا ، والصداع ، وانقطاع الطمث ، وانتفاخ البطن ، والتهاب الشعب الهوائية وغيرها من المشاكل.
• الجزء العشبي من البرسيم الحلو مشمول في الرسوم التي تُصنع منها الكمادات. كما أن النبات هو أحد مكونات الجص الأخضر الذي يساعد على التخلص من مسامير اللحم والخراجات.
• بعد الإصرار على البرسيم الحلو الجاف (ملعقتان صغيرتان) ، مملوء بالماء المغلي (نصف كوب) ، لمدة أربع ساعات ، يستخدم لتحفيز الإرضاع ، مقسم إلى ثلاث حصص.
• المرق ، وكذلك الحقن المحضرة من البرسيم الحلو ، فعالة في التهاب الأذن الوسطى والتهاب الضرع والجروح القيحية والدمامل.
• يستخدم المعالجون المثليون البرسيم الحلو في تحضير الأدوية ضد الذهان.
• يعتبر الطب التقليدي النبات ملينًا ممتازًا ، كما يصف البرسيم الحلو لارتفاع ضغط الدم والألم وأمراض الرئة وأمراض النساء والانتفاخ ومشاكل أخرى.
• من أوراق البرسيم الحلو ، يتم تصنيع عقار ميليوسين ، والذي له تأثير محفز.

نقع عشب البرسيم الحلو المملوء بالماء البارد المغلي (كأسان) في وعاء مغلق (خذ ملعقتين صغيرتين). خذ التسريب مرتين أو ثلاث مرات في اليوم لنصف كوب.

تحضير التسريب بوضع وعاء مغلق به طاولتان. ملاعق من البرسيم الحلو و 500 مل من الماء على موقد ساخن.

يُسكب عشب البرسيم الحلو مع 40٪ كحول (1 إلى 10) ويوضع في مكان مظلم لمدة 10-15 يومًا. بعد التصفية ، يمكن تخزين الصبغة في الثلاجة لمدة تصل إلى عامين. يمكن استخدامه داخليًا أو خارجيًا - خمسة عشر قطرة لكل منهما.

يمكن تحضيرها من الزهور المطبوخة على البخار بالماء المغلي أو من الأوراق المطحونة.

خذ جزأين من أزهار القرنفل المورقة ومتعددة الألوان ، بالإضافة إلى جزء واحد من متسلق الجبال ، والبرسيم الحلو ، وزهرة الإوز المزدوجة. بعد طحن كل شيء في ملاط ​​أو مطحنة قهوة ، خذ 20 جرامًا من المسحوق الناتج وطحنه مع 80 جرامًا من الدهون أو شحم الخنزير (تذوب أولاً). احتفظ بهذا الخليط لمدة أربع ساعات في حمام مائي ، ثم صفيه وهو لا يزال ساخنًا.

يستخدم البرسيم الحلو على النحو التالي:

• العطر في منتجات التبغ.
• عطر الصابون
• نبات العلف
• نبات العسل
• محسن التربة.

يعتبر النبات من المحاصيل القيمة ويزرع في مناطق مناخية مختلفة. يمثل البرسيم الحلو العديد من الأصناف ، والتي تظهر باستمرار المزيد والمزيد. يمثل البرسيم الأبيض الحلو بأصناف Volzhanin و diomede و Rybinsk و Volga و Steppe وغيرها. يتم تمثيل البرسيم الحلو الطبي بأصناف Lazar و Siberian و Golden و Alsheevsky وغيرها.

تنبت بذور البرسيم الحلو عند درجة حرارة + 2 + 4 درجات. البذور الناضجة فقط أو غير الناضجة قليلاً تنبت جيدًا. قبل البذر ، يتم خدشهم. في السنة الأولى ، ينمو البرسيم الحلو جذرًا وجزءًا أخضر. يبدأ النبات في الازدهار بعد عام من الزراعة.

نظرًا لوجود نظام جذر قوي ، فإن البرسيم الحلو ليس صعب الإرضاء بشأن التربة. كما أن النبات يتحمل الجفاف ، لذلك لا يحتاج إلى الري باستمرار. فقط التربة الحمضية والرطوبة الزائدة لها تأثير سيء على البرسيم الحلو.