الأوريجانو (الأوريجانو ، اللوحة الأم)

مسقط رأس الأوريجانو هو البحر الأبيض المتوسط. هنا وجدت هذه التوابل أوسع استخدام وحب للعديد من سكان هذه المنطقة. لا تقل حب الأوريجانو بين سكان المكسيك. بطريقة أخرى ، يطلق عليه أيضًا "Oregano" و "Motherinka".

سلالات الأوريجانو - مردقوش - وجدت في روسيا في البرية. في كثير من الأحيان ، يُطلق على الأوريجانو اسم المردقوش البري ، لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا. هذه النباتات هي أقرباء وتنتمي إلى نفس عائلة Lamiaceae ، Labiatae.

يتم توزيع الأوريجانو على نطاق واسع في بلدنا وقد استخدم منذ العصور القديمة لإعطاء نكهة فريدة للأطباق والمشروبات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه العشبة العلاجية هي المكون الرئيسي للعديد من وصفات الطب التقليدي.

بلغات مختلفة من العالم "الأوريجانو":

• Echter Dost ، Wilder Majoran - باللغة الألمانية ؛
• الأورجانى ، البردقوش البري - باللغة الإنجليزية ؛
• Origan، Origan Vulaire - بالفرنسية:
• العضوية فولجاري - باللاتينية.

الأوريجانو نبات منخفض (حوالي 60 سم) ، مع جذع محمر مستقيم رباعي السطوح وأوراق بيضاوية على قصاصات. الزهور صغيرة ، قطرها حوالي سنتيمترين ، وردية أو أرجوانية ، مجمعة في مظلات رقيقة. في أغسطس ، يتلاشى النبات وتنضج البذور.

• زعتر عادي (مردقوش) - ينبع ضارب إلى الحمرة. يمكن أن يصل طول الأوراق الخضراء إلى 4 سم ، شكلها بيضاوي بيضاوي الشكل مدبب عند الأطراف.تزهر بأزهار وردية حوالي 2 مم ، والتي تظهر في عناقيد ذات أزهار بورجوندي.
• اليونانية - هذا النوع شديد التحمل في فصل الشتاء وله أوراق مستديرة مغطاة بالزغب ونورات بيضاء. ساق محمر. يصل طوله إلى 25 سم. تزهر بأزهار بيضاء صغيرة. لها رائحة غنية وطعم الفلفل الحار.
• ذهبي - يتميز هذا النوع بأوراق صفراء وخضراء زاهية ورائحة باهتة ؛
• صغيرة الأوراق - هذا النوع له أوراق صغيرة وطعم أكثر نعومة وأعذب ؛
• قيرغيزستان والتركية - السمات المميزة هي جذع أحمر وطعم أقل حارة من البقية. طعمها ورائحتها تحتوي على نكهات فاكهية. يتم جمع الزهور الوردية في النورات.
• سوري - له رائحة حادة لاذعة.
• مكسيكي - له طعم ورائحة واضحة. يمكن تمييز هذا النبات بأوراقه ذات الحواف المسننة والأزهار البيضاء ؛
• الكوبي - يتميز هذا النوع بطعم ورائحة الفلفل الشديدة.
• ديكور - غالبًا ما يستخدم للنمو في فراش الزهرة.

ينمو في البرية في أوروبا والبحر الأبيض المتوسط. في الولايات المتحدة الأمريكية وفرنسا ، تتم زراعة هذا النبات على نطاق صناعي. غالبًا ما ينمو الأوريجانو في المناطق المفتوحة حيث يوجد الكثير من ضوء الشمس - في الحقول وحواف الغابات وضفاف الأنهار وسفوح التلال.

يبدأ حصد الأوريجانو خلال فترة الإزهار ، أي من النصف الثاني من الصيف. في الطبخ والطب ، يتم استخدام الأجزاء العشبية فقط من هذا النبات - قمم بأوراق الشجر. يتم قطع العشب على بعد حوالي 20 سم من الأرض ، ويتم ربطه في عناقيد أو وضعه في طبقة رقيقة وتجفيفه في منطقة جيدة التهوية ، مثل العلية أو الشرفة الأرضية الصيفية.

• رائحة لاذعة حار.
• طعم حاد ومر قليلا
• اللون الأخضر الداكن.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية 100 غرام. منتج جاف

يمكنك معرفة المزيد عن الخصائص المفيدة للأوريجانو من خلال مشاهدة الفيديو من برنامج "عيش بصحة جيدة!"

التركيب الكيميائي لكل 100 جرام من المنتج الجاف

• له تأثير مقشع.
• يزيل السوائل الزائدة من الجسم.
• يهدئ ويريح.
• يخفف الالتهاب
• يطهر.
• يخفف الألم؛
• له تأثير مرقئ.
• له تأثير مفرز الصفراء.
• ينظم التمثيل الغذائي.
• تطبيع الشهية
• ملين.

يمكنك معرفة المزيد حول فوائد الأوريجانو في الفيديو التالي.

• لا ينصح بشدة باستخدام الأوريجانو للنساء الحوامل ، لأن هذا النبات يمكن أن يسبب تقلصات الرحم ويؤدي إلى الإجهاض ؛
• ينصح بعض الأطباء الرجال بعدم تعاطي الأوريجانو ، لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في الفاعلية ؛
• لا يمكنك استخدام الأوريجانو إذا لوحظ وجود حساسية تجاه هذه العشبة ؛
• يجب على الأشخاص المصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية والمعدة أيضًا رفض العلاج بالأدوية التي تحتوي على هذا النبات.

الزيت العطري المستخرج من الأوريجانو مطهر ممتاز. يتم استخدامه داخليًا وخارجيًا كعامل مساعد في مكافحة الالتهابات البكتيرية والفطرية. كما يمكن استخدام زيت الأوريجانو لعلاج نزلات البرد وللتدليك وللتخلص من الألم والحرقان على الجلد والأغشية المخاطية.

• في روسيا ، يستخدم الأوريجانو تقليديا لتخمير الشاي العطري ؛
• في المطبخ الروسي ، يضيفون أيضًا إلى حشو الفطائر والمعجنات الأخرى لإضفاء نكهة حارة ؛
• يحب الإيطاليون رش الأوريجانو على البيتزا ، مما يحقق طعمًا ورائحة فريدة ؛
• سارت الامور بشكل جيد مع الفطر.
• في البلدان الأوروبية ، غالبًا ما يستخدم لتذوق النقانق ؛
• يستخدم الأوريجانو عادة كتوابل للحوم مع توابل أخرى ؛
• غالبًا ما تضاف إلى برطمانات المخللات والمخللات ؛
• يتم إعداد الصلصات الحارة والمرق على أساسها.

حضري قدرًا كبيرًا وسخني 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون. نقطع بصلة واحدة ناعماً ، نقطع رأس الثوم ونقليها في الزيت لمدة 7 دقائق.

ثم أضف 1 ملعقة كبيرة إلى المقلاة. أوريجانو ، 800 جرام من الطماطم المعلبة المفرومة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم و 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.

انزع القشر والبذور من 4 حبات من الطماطم وقطعيها وضعيها في صلصة الطهي. عرق لمدة دقيقتين. ملح وفلفل. قبل التقديم (أو إضافته إلى طبق) ، ضعي نصف كوب من الأنشوجة المفرومة و 2 ملعقة كبيرة. زيتون اسود.

مكونات:

• زيتون كالاماتا - 1 كوب
• الأوريجانو المجفف - 1 ملعقة صغيرة ممتلئة
• زيت الزيتون - 1 ملعقة صغيرة
• خل بلسمي أو خل نبيذ - حسب الرغبة
• ثوم - 3 فصوص

مرر الثوم من خلال مكبس.في وعاء صغير ، اخلطي: الزيت والخل والأوريغانو والثوم. يُضاف الزيتون إلى التتبيلة ويُمزج كل شيء جيدًا ويترك لينقع لمدة نصف ساعة على الأقل.

من خلال تتبيل الزيتون بهذه الطريقة ، سوف تكتشف لوحة جديدة تمامًا من أحاسيس التذوق. يمكنك أيضًا مخلل الزيتون الأخضر العادي.

نظرًا لخصائصه الطبية ، يمكن استخدام الأوريجانو كعامل مساعد في علاج عدد من الأمراض:

• انتهاك الحركة المعوية.
• ألم في المعدة.
• مغص معوي
• مرض الكبد؛
• اليرقان؛
• التهاب شعبي؛
• السعال الديكي؛
• ألم خلال الأيام الحرجة.
• انتهاك الدورة الشهرية.
• فرط الجنس.
• التشنجات.
• الصرع.
• شلل؛
• الروماتيزم.
• صداع نصفي؛
• ارتفاع ضغط الدم.
• الدمامل والخراجات.

يمكن تناول الزيت العطري ومغلي الأوريجانو عن طريق الفم ، كما يمكن استخدامه كغسول وغسول وغسول.

صب 3 ملاعق كبيرة في غلاية حديدية أو قدر صغير. زعتر جاف ، مطحون. يُسكب نصف لتر من الماء ويُطهى على نار متوسطة لمدة دقيقتين. ثم لف الحاوية بإحكام في منشفة واترك المرق يشرب لمدة نصف ساعة. اشربه دافئًا مع الكريمة. يمكن تخفيفه بالماء إذا رغبت في ذلك.

يساعد الاستخدام المنتظم للأوريجانو على التخلص من الإمساك وتحسين عمل القناة الصفراوية. لهذا السبب ، يجب على الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن تضمين الأوريجانو كتوابل في نظامهم الغذائي. المستحضرات العشبية التي تحتوي على الأوريجانو تساعد أيضًا بشكل جيد.

إذا زرعت بذور الأوريجانو في شهر مارس وزرع الشتلات في الدفء ، فسوف يزهر النبات هذا العام.

• املأ الحاوية بالتربة (لا تنس إضافة بعض الرمل) ، رطب قليلاً وضغط.
• اصنع ثقوبًا أو أخاديدًا في التربة وضع البذور فيها.
• يرش بالتربة ، ويرش مرة أخرى بالماء ويغطى الوعاء بمادة كثيفة ولكن شفافة ، مثل الزجاج أو البولي إيثيلين.
• تهوية التربة وترطيبها بشكل دوري.
• عندما تفقس البراعم ، قم بإزالة الغطاء.
• بعد ظهور الأوراق القليلة الأولى على البراعم ، قم بزرعها في حاويات منفصلة.
• سقي الشتلات بينما تجف التربة.

شاهد الفيديو التالي للحصول على إرشادات حول كيفية زراعة قصبة الساق لزراعة شتلات الأوريجانو.

في شهر مايو ، يمكنك زراعة الشتلات في مكان دائم. يحتاج الأوريجانو إلى سقي معتدل وتربة فضفاضة وخلع الملابس بشكل دوري. من وقت لآخر تحتاج إلى التخلص من الأعشاب الضارة.

كل خمس سنوات ، يوصى بزراعة شجيرات الأوريجانو في مكان جديد.

إذا تم قطع النورات في السنة الأولى من عمر النبات قبل أن تزدهر ، في السنوات اللاحقة سيكون النبات أكثر روعة ، وسيكون الحصاد أكثر وفرة.

يمكن أيضًا زراعة الأوريجانو في المنزل على حافة النافذة. شاهد الفيديو التالي. يوفر عملية خطوة بخطوة لزراعة الأوريجانو في المنزل.

• في الأيام الخوالي ، أعطت الزوجات أزواجهن مغلي من الأوريجانو للشرب من أجل تقليل رغبتهم الجنسية ، وبالتالي حمايتهم من الزنا.
• الأوريجانو هو المصدر الأكثر قيمة لفيتامين سي. يحتوي هذا النبات على أكثر من البرتقال.