شمر (شبت صيدلاني)

ينتمي نبات يسمى Fennel إلى عائلة Umbelliferae. في بلدنا ، يُطلق على النبات أيضًا اسم Voloshsky أو ​​شبت الصيدلية. تم تقييم الشمر منذ العصور القديمة كنبات طبي وتوابل.

أسماء أخرى لهذه العشبية المعمرة:

• Foeniculum vulgare (لات.) ،
• الشمر (إنجليزي)
• فنويل ، أنيث دو (فرنسا) ،
• Sußfenchel ، Gewürzfenchel ، Brotwürzkörner ، Brotanis (الألمانية).

يُلاحظ أن الشمر يشبه إلى حد بعيد الشبت ، على الرغم من أن طعم ورائحة هذا النبات أكثر حارة وحارة قليلاً وحلوة.

• جذع الشمر مستقيم ومجوف ، لونه أخضر مائل للزرقة ، يصل ارتفاعه إلى 250 سم ، ويمكن رؤية خطوط طولية على سيقان النباتات القديمة.
• أوراق الشمر تشبه أوراق الشبت ، لكنها أرق ولها نكهة شبيهة باليانسون.
• يتم تمثيل الأزهار بمظلات يصل عرضها إلى 15 سم ، وتتكون من أزهار صفراء صغيرة ذات أرجل قصيرة (تصل إلى خمسين في كل قسم). يبدأ النبات في التفتح في أوائل الصيف.
• الثمار ، ممثلة ببذور ذات بذرتين مضلعة رمادية طويلة ، تعطي في سبتمبر.

يوجد اليوم حوالي عشرة أنواع من النباتات ، لكن اثنين منهم فقط يستخدمان في الغذاء:

• عادي؛
• الخضار (أسماءها الأخرى إيطالية أو صقلية أو فرنسية).

كخضروات ، بدأ استخدام الشمر مؤخرًا - حوالي 10 سنوات. يستخدم النبات بشكل رئيسي كعشب.

في الشمر النباتي ، يتم تضخيم قواعد الأوراق ، مما يؤدي إلى تكوين هيكل بصلي الشكل. طعم هذا الشمر المزروع أحلى وأكثر عطرية (يذكر باليانسون) والنبات أصغر.

الشمر موطنه آسيا الصغرى وجنوب أوروبا. الآن يزرع في جميع أنحاء أوروبا ، في الهند واليابان وأمريكا الجنوبية ونيوزيلندا وأجزاء أخرى من الكوكب. يمكن رؤية النبات بالقرب من المنازل والطرق وعلى سفوح الجبال والخنادق وغيرها من الأعشاب. ينمو الشمر البري في القوقاز وعلى ساحل البحر الأبيض المتوسط. يزرع النبات في روسيا وأوكرانيا وبيلاروسيا.

كتوابل تستخدم:

• الجزء الجوي (الأوراق) ،
• جذر؛
• فواكه (بذور).

تُحصد الأوراق في الصيف. توضع حتى تجف في طبقة رقيقة في مكان مظلل على ورق نظيف. بشكل دوري ، يتم قلب المواد الخام.

يجب وضع الأعشاب المجففة في كيس من القماش أو صندوق من الورق المقوى وإغلاقه بإحكام.

أيضا ، لحصاد أعشاب الشمر ، يتم استخدام طريقة التمليح الجاف ، والتي تستخدم في حصاد الشبت والبقدونس والأعشاب الأخرى.

• تقدر قيمة الشمر لأوراقه وثماره العطرة الصالحة للأكل.
• يستخدم النبات في التجميل والطبخ وكذلك في الطب.
• تحتوي فاكهة الشمر على زيت أساسي.
• مظهر واستخدام الشمر يجعل النبات يشبه الشبت.

• فيتامينات أ ، ج ، ب ، المجموعة ب.
• المغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم.
• النحاس والحديد والمنغنيز والزنك.
• الزيوت الأساسية - تصل إلى 0.5 في المائة في الأوراق وما يصل إلى 6.5 في المائة في الفاكهة.

• النبات له تأثير مضاد للتشنج ومدر للبول طفيف.
• يحتوي الشمر على خصائص مطهرة.
• زيت عطري من هذا النبات يساعد على التخلص من السموم.
• يتم تضمين مسحوق الشمر في أدوية السعال باعتباره مقشعًا جيدًا.
• يساعد النبات في استعادة الشهية خلال فترة الشفاء ، ويحسن الهضم.
• عند استخدامه خارجيًا ، يساعد ضخ ثمار الشمر في علاج الأمراض الفطرية.
• النبات له تأثير مهدئ.
• الشمر قادر على تحفيز الرضاعة.

• يمكن أن تكون البذور والأجزاء الأخرى من النبات ضارة إذا كانت غير متسامحة أو تستهلك بشكل زائد.
• لا ينصح بهذا النبات للحوامل ومرضى الصرع.
• عند الرضاعة الطبيعية ، استخدم الشمر بحذر.
• تعاطي النبات يسبب الحساسية وعسر الهضم.

يتم الحصول على زيت الشمر العطري عن طريق التقطير بالبخار لبذوره. يحتوي EO الشمر على فينشول ، ليمونين ، أنيثول ، كامفين ، فيلاندرين ، بينين. الزيت له رائحة حلوة حارة تشبه اليانسون عن بعد.

فوائد Fennel EO:

• يطهر الجسم بشكل شامل ، ويساعد على إزالة السموم.
• له تأثير ملين ومدر للبول خفيف.
• ينشط الهضم
• يساعد في الانتفاخ والإمساك.
• عند النساء ، فإنه يحفز نظام الغدد الصماء وإنتاج هرمون الاستروجين ، مما يخفف من أعراض الدورة الشهرية ، والدورات المؤلمة وصعوبات انقطاع الطمث ؛
• يزيد الرضاعة.
• يعزز الرغبة الجنسية
• يقلل الالتهاب ويسهل فصل البلغم.
• يحسن وظائف القلب.
• يساعد على التعامل مع الفواق والمغص.
• يجدد الجلد.
• يساعد في محاربة حب الشباب.

يضاف زيت الشمر إلى مستحضرات التجميل (جل ، ماسك ، منشط ، كريم ، وغيرها) ، يستخدم للتدليك ، للكمادات ، والاستحمام ، والاستنشاق ، ويضاف أيضًا إلى مصباح عطري لتطهير الهواء. كما أنها مطلوبة في إنتاج المواد الكيميائية المنزلية (كعطر) وصناعة الأغذية (كعطر).

عادة لا يطلق على فاكهة الشمر اسم البذور بشكل صحيح.

تتشكل الثمار المتحللة من الزهور الصفراء.

• الشكل - من البيضاوي إلى الأسطواني ، منحني قليلاً.
• الرائحة - يانسون حلو حار.
• لون الفاكهة - مخضر أو ​​أصفر مخضر ، الطول - 3-8 ملم.

يتم حصاد الثمار الناضجة في الخريف.

البذور الكبيرة هي من أعلى مستويات الجودة.

• في أوروبا الوسطى ، غالبًا ما تكون محنك بالخبز.
• في أوروبا ، على سبيل المثال ، إيطاليا - العدس والنقانق والحشوات المختلفة. وهو من التوابل الشائعة للخنزير الرضيع (porchetta).
• في آسيا والهند والصين ، يتم نكهة أطباق الكاري وأطباق الأرز والخضروات مع التوابل الأخرى.

• الشمر كتوابل مطلوبة في المطبخ الصيني والهندي والأوروبي.
• تُضاف أوراق الشمر إلى السلطات والبطاطس والخضروات واللحوم والدواجن والأسماك.
• يستخدم النبات لإضافة نكهة إلى المرق أو الصلصة أو الحساء.
• يتم سحق الشمر المجفف أو تحميصه قليلاً قبل الاستخدام.
• يضاف الشمر إلى الشاي والمعجنات والمشروبات.
• يتم تضمين هذه التوابل في الخلطات المعروفة - كاري ، بروفانس ، صيني (5 بهارات) ، أوروبية للأسماك.
• تستخدم مظلات الشمر في التعليب والتخليل.
• كخضروات ، النبات مسلوق ، مطهي ، مخلل أو مخبوز.
• سارت الامور بشكل جيد مع زيت الزيتون والفلفل وعصير الليمون والتفاح.
• يتم تقديم بذور الشمر المغموسة بالسكر كحلوى في المطاعم الهندية.

انظر أدناه للحصول على التفاصيل.

يُطلق على الشمر أحد أقدم الأدوية. اكتشف الناس تأثيره المفيد حتى قبل عصرنا.

المواد الخام الطبية للشمر هي ثمارها الناضجة.

يتم تقييم النبات للخصائص الطبية التالية:

• مضادات الميكروبات.
• طارد للبلغم؛
• مضاد للتشنج؛
• توسع الأوعية.
• مدر للبول.
• مهدئ؛
• الموسعة للقصبات؛
• يغلف.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم ملاحظة التأثيرات التالية للشمر على الجسم:

• مضاد للتشنج.
• مضاد التهاب؛
• التئام الجروح
• ديدان؛
• مسكن.
• مضادات الأكسدة.
• مفرز الصفراء.
• مطهر؛
• ملين؛
• اللاكتاجون.

يتم استخدام مغلي البذور لغسل الجلد ضد الآفات البثرية ، وكذلك غسل العين بالتهاب الملتحمة. يشرب للتخلص من انتفاخ البطن والأرق. نظرًا لأن النبات يحسن الرؤية ، يتم تضمين مقتطفاته في مستحضرات تقوية العين.

يستخدم أخصائيو التجميل الشمر بنشاط ، لأن النبات يعيد رطوبة الجلد جيدًا ، ويعزز تجديد شباب البشرة ويوحد لونها.

تستخدم الزيوت الأساسية المستخرجة من أوراق الشمر والبذور على النحو التالي:

• مكون المستحضرات المقوية وكريمات الجسم.
• عامل تدليك ، بدمجها مع زيت أساسي (لوز أو زيتون أو غيرهما) ؛
• مكون في كريمات مكافحة الشيخوخة.

أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا يجب أن ينتبهوا جيدًا للشمر. المواد الفعالة في تكوين النبات يمكن أن تضعف الشعور بالجوع. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي النبات على الفيتامينات والمعادن التي تدعم الجسم على النظام الغذائي.

مميزات استخدام الشمر للتنحيف:

• يمكن أن تؤكل النبتة نيئة وتحويلها إلى شاي.
• يضاف Fennel EO إلى الحمامات ويستخدم للتدليك.
• للشاي ، تناول أزهار البابونج وبذور الشمر وزهور الزيزفون وأوراق النعناع (ملعقة صغيرة من جميع النباتات). يُسكب الماء المغلي ويترك لمدة ساعة. تستهلك ساخنة أو باردة مرة واحدة في اليوم. لا تشرب هذا الشاي لأكثر من أسبوع.

يُزرع النبات كنبات داخلي لإضفاء رائحة منعشة ورائعة إلى الغرفة.

• يستخدم Fennel EO في صناعة العطور.
• يستخدم زيت الشمر الدهني ، الذي يتم الحصول عليه في عملية تقطير الزيت العطري ، في الهندسة. يتم تغذية النفايات بعد استلامها للماشية.
• يستخدم النبات أحيانًا لإضفاء نكهة على معجون الأسنان.

من السهل جدًا زراعة الشمر في الحديقة. ينمو النبات جيدًا في مناطق خصبة مفتوحة بمستوى كافٍ من الرطوبة وكمية الجير في التربة. لا ينمو الشمر جيدًا في التربة الحمضية أو المغمورة بالمياه أو التربة الطينية.

تتكاثر البذور بالبذور وتجف في الخريف (أواخر أكتوبر) والربيع (أوائل مايو). يجب تخفيف الشتلات ، وتخفيف التربة بانتظام ، وسقيها وإزالة الأعشاب الضارة في الوقت المناسب. إذا نما النبات بكثافة كبيرة واستقبل القليل من الرطوبة ، فسيبدأ في إطلاق النار بشكل أسرع ، مما يقلل من المحصول الأخضر. يمكنك حصاد الشمر مع نمو الخضر.

لكي تزرع بذور الشمر ، عليك أن تتركها تنضج. بعد جمعها في سبتمبر في المظلات ، يتم ربط المواد الخام في حزم وتجفيفها في الظل. ثم يتم درس المظلات وتجفيف البذور قليلاً وتخزينها في حاوية مغلقة.