الجرجير

الجرجير ، والذي يسمى أيضًا في بلدنا "حشرة البذر" - هو نبات صالح للأكل من فئة الملفوف. تبدو أسماء هذا النوع من السلطة بلغات أخرى كما يلي:

• الألمانية - Pfefferkraut ، Tellerkresse ؛
• الإنجليزية - رشاد الحديقة ، الفلفل ؛
• الفرنسية - cresson alénois، nasitort.

هناك عدة أنواع من الجرجير ، منها:

• بذر؛
• كامل الأوراق
• مجعد؛
• حديقة.

يحتوي الجرجير أيضًا على هذه الأعشاب:

• فلفل؛
• حماقة؛
• tsitsmat.

الجرجير نبات عشبي يبلغ ارتفاعه حوالي نصف متر. نوعان من الأوراق: السفلي ، القاعدية - ريشية ، والعلوية - البيضاوية. الزهور صغيرة ، بيضاء أو وردية فاتحة. تنضج البذور في القرون.

تعتبر إيران مسقط رأس الجرجير ، لكن هذه العشبة الحارة تمت زراعتها منذ فترة طويلة ونمت بنجاح في قطع الأراضي المنزلية في جميع أنحاء أوروبا. في البرية ، يمكن العثور على هذا النبات في بعض مناطق آسيا وأفريقيا.

• اللون الأخضر الداكن
• طعم مر؛
• رائحة منعشة وحارة.

يمكن شراء الجرجير ، مثل أي نباتات خضراء أخرى ، من السوق أو في محل البقالة.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج

يمكنك معرفة المزيد عن الجرجير من الفيديو.

التركيب الكيميائي لـ 100 جرام من الجرجير الطازج

• هو مصدر قيم للفيتامينات والمعادن.
• يحارب الخلايا السرطانية
• له تأثير مدر للبول.
• يعتبر مثير للشهوة الجنسية.
• له تأثير مضاد للأكسدة.
• تأثير مفيد على حالة الجلد.
• قادرة على تخفيف التورم.
• له تأثير مبيد للجراثيم.
• ينتج تأثير التئام الجروح.
• يقوي جهاز المناعة.
• تطبيع ضغط الدم
• تأثير جيد على نظام الغدد الصماء.
• يقوي الجهاز العصبي.
• له تأثير مضاد للالتهابات.
• يدعم صحة العين.

يمكنك معرفة المزيد عن الخصائص المفيدة للجرجير في الفيديو التالي من برنامج "حول أهم شيء".

• لا يجب تناول الجرجير بكميات كبيرة يومياً ، حيث يؤثر ذلك سلباً على صحة الجهاز الهضمي.
• إنه عشب حاد إلى حد ما ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة الامتناع عن تناوله.
• يمكن أن يسبب الجرجير رد فعل تحسسي يمكن أن يسبب احمرار وحكة في الجلد.
• بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مشاكل في التبول أو ارتفاع ضغط الدم ، لا ينصح بتناول الكثير منه.

تُستخدم بذور الجرجير في صناعة الزيت ، الذي يحتوي على عدد من الخصائص المفيدة. إذا كنت تتناوله عن طريق الفم ، بضع قطرات كل يوم ، يمكنك زيادة نشاطك الجنسي ، وكذلك علاج بعض أمراض الجهاز البولي التناسلي. يساعد وضع زيت الجرجير على فروة الرأس في تعزيز نمو الشعر. كما أن هذا الدواء يساعد في مكافحة التهاب الجلد.

يوصي الطب التقليدي باستخدام عصير الجرجير الطازج لتخفيف الالتهاب وعلاج الأمراض الجلدية المختلفة. يعتبر عصير هذا النبات مكونًا أساسيًا في العديد من الوصفات الشعبية لعلاج التهاب البروستاتا والتهاب الخشاء. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعدك في التخلص من قشرة الرأس.

• تقليديا ، يضاف الجرجير إلى السلطات المصنوعة من الأعشاب والخضروات الطازجة ؛
• هذه العشبة الحارة تنطلق من طعم اللحوم والأسماك ؛
• الحساء والسندويشات والعجة مزينة بالأوراق.
• مع استخدامه تحضير الصلصات الحارة.
• سارت الامور بشكل جيد مع الجبن والجبن والبيض.
• يستهلك الجرجير طازجًا فقط ، حيث تفقد الأعشاب المجففة مذاقها ورائحتها.

نفرم 2 كراث ونقليهما في مقلاة بالزبدة حتى تنضج. يُسكب 60 مل من النبيذ الأبيض الجاف ويُغلى حتى يتبخر السائل تمامًا تقريبًا. أخرج المقلاة من الموقد ، ضع كوبًا من القشدة الحامضة فيه ، 3 ملاعق كبيرة. خردل محبب ، 2 ملعقة كبيرة. مستردة الديجون. اقطع حفنة من الخس وبعض أوراق الثوم البري. أضف الأعشاب إلى الصلصة والملح والفلفل حسب الرغبة.

اسلقي 6 بيضات. تبرد في الماء البارد ، تقشر وتقطع بالطول إلى نصفين. أخرجي صفار البيض وضعيه في وعاء منفصل. اهرسي الصفار بالشوكة. اقطع بضعة أغصان من الشبت ومجموعة صغيرة من الجرجير.150 جرام من الفجل المفروم ناعماً أو المبشور على مبشرة خشنة. يُسكب الخضر في صفار البيض ، ويُضاف 50 غرامًا من القشدة الحامضة ، 1 ملعقة كبيرة. خردل ديجون ، ملح وفلفل حار حسب الرغبة. يقلب المزيج جيدًا ويُحشى به أنصاف البيض.

في الطب الشعبي ، يستخدم الجرجير ، نظرًا لخصائصه الطبية ، كعامل مساعد في مكافحة الأمراض التالية:

• اضطرابات هضمية؛
• الطفيليات المعوية؛
• أمراض الجهاز التنفسي
• أمراض الجهاز التنفسي الحادة.
• سعال؛
• عوز الفيتامينات.
• حُمى؛
• فقر دم؛
• الجرب.
• الجروح والجروح والحروق.
• عسر الهضم؛
• مشاكل الجلد - البثور وحب الشباب.
• أمراض سرطانية
• هشاشة العظام؛
• مشاكل الفاعلية عند الرجال.
• اضطرابات الغدة الدرقية.

الجرجير منتج منخفض السعرات الحرارية ، لذا يمكن إدراجه بأمان في أي نظام غذائي ، حتى الأكثر صرامة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو قادر على تحسين عملية الهضم ، مما يساعد أيضًا على التخلص من الوزن الزائد.

للطبخ والمعالجة ، من الأفضل استخدام نبات طازج تمامًا ، تم انتزاعه للتو من الحديقة.

إن زراعة الجرجير في المنزل أو في حديقتك ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، ما عليك سوى اتباع التوصيات البسيطة:

• من الأفضل زرع الجرجير في أوائل الربيع ، بعد ذوبان الجليد مباشرة. لكن يمكن زراعة أصناف الشتاء قبل بداية الطقس البارد.
• النبات يحب الظل ، لذا حاول اختيار مكان مناسب له في حديقتك.
• يجب تحضير أرض البذر في الخريف: خالية من الأعشاب الضارة ، والحفر والتسميد.
• يجب أن تزرع البذور في الأخاديد الضحلة.يجب أن تكون المسافة بين النباتات المزروعة حوالي 5-10 سم.
• بعد أسبوعين من الزراعة ، يمكنك بالفعل حصاد المحصول الأول.
• يجب تزويد الشتلات بكمية كافية من الماء. إذا كان الطقس حارًا ، فأنت بحاجة إلى سقي الأسرة كل يوم.
• من وقت لآخر ، يجب تخفيف التربة وتغذيتها بالأسمدة المعدنية.

حول زراعة الجرجير ، شاهد الفيديو التالي لبرنامج "ساعة في الكوخ".

• يمكن استخدام بذور الجرجير المطبوخة على البخار في الماء الساخن بدلاً من لصقات الخردل.
• في بعض البلدان الأفريقية ، يُزرع الجرجير لإطعام حيوانات المزرعة ، بما في ذلك الإبل.