الكينوا

ينتمي النبات إلى عائلة Amaranth من فئة Dicotyledonous. الكينوا (اسمها اللاتيني Atriplex) ذكرها بليني. يرتبط الاسم الروسي للكينوا بوجود طفح جلدي أبيض على الأوراق ، وكذلك بكلمة "بجعة" والكلمة اللاتينية التي تعني "أبيض" (ألبوس).

العنوان بلغات أخرى:

• إنجليزي - وحي؛
• الاب. - Arroche التسرع.

الكينوا عشب سنوي أو شجيرة أو شجيرة أو عشب معمر.

يتم ترتيب الأوراق بالتناوب ويتم تمثيلها بألواح كاملة. عادة ما يحتوي النبات على شعر فضي مما يجعله يبدو وكأنه قد تم طحينه.

الكينوا نبات أحادي المسكن ، لذلك توجد أزهار ذكور (تختلف في وجود نبات حول الزمان مكون من خمسة أعضاء) وأنثى (ممثلة بعمود به وصمتان و 2 بركتان مدمجان أو حران) في نفس النبات.

هناك أكثر من 250 نوعًا من هذا النبات.

الأنواع التالية من الكينوا هي الأكثر شيوعًا.

ارتفاع النبات 60-150 سم. لها ساق مستقيمة متفرعة عارية ، أوراق غير لامعة ، نفس اللون على كلا الجانبين (جذر الشمندر الأحمر أو الأخضر) ، مع حافة مسننة أو حتى.

قمم الأوراق ممدودة ومدببة. النورات من هذا النوع من الكينوا مذعورة ، على شكل سبايك.

تزدهر هذه الكينوا طوال الصيف تقريبًا - حتى العقد الثاني من شهر أغسطس.

النبات نباتي ونباتي. يتم تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق معها.

كما أنها تستخدم في صباغة الصوف.

إنه النوع الأكثر شعبية في روسيا.

يبلغ ارتفاع ساق هذا النوع من الكينوا 30-100 سم. إنه مستقيم وعاري ، فروع من الجذع ترتفع أو أفقيًا. هذا النبات له جذر صنبور.

الأوراق خضراء (نفس الشيء على كلا الجانبين). لديهم سويقات قصيرة ، وشكل رمح وحواف صلبة (قد تكون الأوراق السفلية مسننة ولها شكل مختلف).

يتم تمثيل الأزهار بواسطة أزهار على شكل سبايك.

تزهر هذه الكينوا في يونيو ويوليو.

إنه نبات صالح للأكل يستهلك طازجًا ومخللًا ومسلوقًا. أيضا ، هذا النوع من الكينوا هو علف للماشية والخيول.

إنه علف ، وكذلك نبات غذائي يصل ارتفاعه إلى متر واحد. لها ساق متفرعة بخطوط صفراء وخضراء.

أوراق هذا النوع من الكينوا عارية وذات لمسة من الرمادي الفضي. تتفاعل مع أشعة الشمس.

تزهر مثل هذه الكينوا في يوليو ، وكذلك في أغسطس.

إنه نبات سنوي بساق مستقيمة بارتفاع 30-100 سم ، وأوراق رقيقة ، ونورات ذعر.

تزهر في يوليو وأغسطس.

المصنع هو علف للماشية والماشية الصغيرة ، وكذلك للخيول. يأكل الناس هذا النوع من الكينوا طازجة أو مسلوقة أو مخمرة.

يتميز النبات بارتفاع صغير (يصل إلى 35 سم) ، ووجود ساق منحني أو منحني ، ونورات على شكل سبايك ، وأوراق مستطيلة ذات حواف صلبة.

هذا النوع من الكينوا ليس له قيمة اقتصادية.

يبلغ ارتفاع هذا النوع 20-70 سم.

يتميز النبات بجذع مستقيم متفرع مكشوف ، وأوراق خضراء منتظمة ذات شكل رمح مع حافة صلبة ونهاية حادة ، بالإضافة إلى أزهار مجمعة في مسامير.

تزهر هذه الكينوا في النصف الثاني من الصيف.

يؤكل النبات كبديل للسبانخ.

إنه نبات سنوي يبلغ ارتفاعه 10-100 سم. تحتوي مثل هذه الكينوا على أوراق مستطيلة مسننة (غالبًا بيضاوية الشكل).

يبدأ في الازدهار في يونيو.

يستخدم النبات للغذاء وأيضًا كعلف للحيوانات.

يتم توزيع النبات في جميع أنحاء الكوكب ويوجد في شكل أنواع برية ومزروعة. غالبًا ما يكون الكينوا نباتًا حشيشًا ، لذلك يمكن العثور عليه على شاطئ خزان ، في واد ، في أرض قاحلة وفي أماكن مماثلة.

تنمو معظم أنواع الكينوا الصالحة للأكل في أمريكا الشمالية ، وكذلك في أستراليا.

يتم حصاد عشب الكينوا عندما يبدأ النبات في الازدهار. يمكنك تجفيف العشب في الهواء أو في مجفف.

يمكن تخزين النبات المجفف كاملاً أو مفرومًا. يمكن أيضًا طحنها وتحويلها إلى مسحوق.

• المصنع تقريبا لا طعم له.
• كما أن الكينوا ليس لها رائحة تقريبًا.

نسبة العناصر الغذائية - بروتين 15٪ ، كربوهيدرات 70٪ ، دهون 15٪.

في 100 جرام من الكينوا - 368 سعرة حرارية ، 14.12 جرام من البروتين ، 64.16 جرام من الكربوهيدرات و 6.07 جرام من الدهون.

يحتوي الجزء الأخضر من النبات على:

• حمض الأكساليك؛
• بروتين؛
• السليلوز.
• زيت اساسي؛
• المغذيات الكبيرة.
• الفيتامينات (PP ، E ، C ، A وغيرها) ؛
• قلويدات.
• أثر العناصر؛
• الصابونين.

تحتوي بذور الكينوا على الكثير من البروتين والنشا والدهون والسكر.

• التقوية العامة للجسم.
• التقليل من متلازمة الألم.
• عمل مقشع.

• لا ينصح بهذا النبات لمرض الحصى الصفراوية ، وكذلك تحص بولي.
• باستخدام الكينوا لفترة طويلة ، يمكن أن يؤدي إلى تفاقم أمراض الجهاز العصبي والجهاز الهضمي.

عصير الكينوا الطازج له تأثير محفز خفيف على الأمعاء. يعزز التمعج ، لكنه لا يسبب تهيجًا للأغشية المخاطية. ينصح باستخدام عصير الكينوا للإمساك ، وشرب ربع كوب من العصير الطازج على معدة فارغة في الصباح.

• العديد من أنواع الكينوا صالحة للأكل وتؤكل كتوابل ، لكن الأنواع الرئيسية التي يستخدمها الناس في الغذاء هي الكينوا في الحديقة.
• يتم استهلاك النبات في سن مبكرة - قبل أن يزهر.
• يحب النباتيون شرحات الكينوا.
• يمكن استخدام الأوراق المبشورة في عمل هريس الخضار.
• يضاف الكينوا الطازجة إلى السلطات ، البوتفينيا ، حساء الخضار البارد أو الساخن ، البرش ، البيض المخفوق.
• يتم خلط الكينوا بالدقيق لجعل خبز القمح أو الجاودار أكثر تغذية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم خبز هذا الخبز بشكل أفضل ولا يفسد لفترة طويلة.
• تتخمر الأوراق الصغيرة للنبات مثل الملفوف.
• تستخدم بذور الكينوا في تحضير الحبوب المختلفة.

يقطع الكينوا (200 جرام من الأوراق) والحميض (60 جرام). يُغلى 600 مل من الماء ، ويُغمس الخضار في الماء ويُطهى حتى يصبح طريًا. عند التقديم ، أضيفي القشدة الحامضة أو الخيار المفروم أو الشبت أو البصل الأخضر إلى الحساء.

خذ أوراق الكينوا (200 جرام) والبصل (50 جرام) واقطعها واخلطها مع بيضة نيئة و 30 جرام من دقيق الشوفان (رقائق أو حبوب). بعد إضافة الملح والفلفل ، تشكل شرحات ولفها في فتات الخبز ، ثم تقلى.

يقطع عشب الكينوا ناعماً ويضاف البيض المسلوق والبنجر المسلوق المبشور على مبشرة خشنة ثم يتبل بمزيج من المايونيز والخردل.

اطحن 20 جرامًا من الكينوا الطازجة ، أضف أي مربى وملعقة كبيرة من عصير الليمون.

اشطف 500 جرام من الكينوا جيدًا ، اقطع العشب واغلي في الماء مع الملح ، ثم صفيه واتركه على نار خفيفة في مقلاة (أضف القليل من الزيت النباتي واشعل نارًا صغيرة) حتى يتبخر السائل. بعد خلط 0.5 كوب من الحليب ، كوب من الدقيق ، بيضتين ، ملعقة حلوى من الزيت النباتي و 40-50 جرام من الجبن الصلب ، اعجن العجينة. نتركها لمدة ساعة ، ثم نضيف الكينوا إلى العجينة. تكسب الكتلة بملعقة وتقلى على كلا الجانبين.

تُقطع أوراق الكينوا والملفوف بنسبة 1: 2 والملح ويتبل حسب الذوق. في مثل هذه السلطة ، يمكن استبدال الملفوف بأي خضروات أخرى.

يستخدم النبات كعلاج شعبي لمشاكل مختلفة.

يستخدم الكينوا:

• مع أمراض الكبد.
• في علاج أمراض الرئة.
• مع أمراض الجهاز البولي.
• مع كدمات (الكينوا يقلل من التورم والألم والالتهاب) ؛
• مع التهاب المفاصل.
• لتطبيع عمل القلب ومنع احتشاء عضلة القلب (بسبب كمية كبيرة من البوتاسيوم) ؛
• لتطبيع الهضم (ينصح بتناول الأعشاب الطازجة).

يُسكب 20 جرام من الكينوا المجففة في كوب من الماء المغلي ، ثم يصفى. شطف الفم بالمرق المحضر 5-6 مرات في اليوم حتى تتحسن الحالة. نظرًا لأن هذا المرق يقوي اللثة ويمنع ظهور رائحة كريهة ، يمكن أيضًا استخدامه بشكل دوري من قبل الأشخاص الأصحاء.

إذا كان المريض يعاني من سعال جاف وكان البلغم لزجًا ، قم بإعداد شاي الكينوا عن طريق نقع ملعقة صغيرة من العشب في كوب من الماء المغلي.بعد الإصرار وترك المشروب يبرد يضاف إليه العسل ويشرب 3 مرات في اليوم. تعمل المواد الموجودة في الكينوا على ترقيق البلغم والعسل يساعد على إزالته من الجهاز التنفسي.

بعد تبخير أوراق الكينوا ، لا تزال دافئة ، اربطها بالمناطق المصابة ولفها. يمكن الاحتفاظ بهذا الضغط طوال الليل.

الكينوا مطلوبة لمثل هذه الأمراض ، لأنها تحتوي على الكثير من البوتاسيوم. استخدم النبات طازجًا أو قم بإعداد مغلي عن طريق صب طاولتين. ملاعق من الكينوا بالماء المغلي (300 مل). بعد الإصرار لمدة 30 دقيقة ، يصفى ويشرب لثلاث جرعات. خذها لمدة أسبوعين.

• في الكينوا ، لوحظ أن الخاصية تعمل على تطبيع عمل الأمعاء.
• يساهم إدراج الكينوا في النظام الغذائي في تطهير الجسم بجودة عالية وبساطة.
• الكينوا مفيدة لخسارة الوزن لأنها غنية بالبروتين والزنك.
• قم بطهي النبات في القليل من زيت الزيتون.

بعد تجفيف أوراق الكينوا وطحنها إلى مسحوق ، تحصل على سماد ممتاز غني بالنيتروجين.

الآن تزرع أنواع الكينوا الزينة. واحد منهم هو Atriplex nitens - الكينوا اللامع. إنه نبات جميل يصل ارتفاعه إلى مترين. في أوراق وبراعم مثل هذه الكينوا ، يمكن أن يكون اللون أحمر بورجوندي وأخضر.

يحتوي Crimson Plume على أوراق حمراء وزهور أرجوانية. لكن أزهار الكينوا Gold Plume لها صبغة صفراء رقيقة. هناك كينوا قرمزي زخرفي.

النبات مقاوم للبرد ويحب الرطوبة. إذا كان الري غير كافٍ ، تصبح أوراق الكينوا صغيرة وصعبة للغاية.بشكل عام ، يكون النبات متواضعًا على الأرض وينمو حتى في المناطق المشبعة بالمياه أو المالحة.

من الأفضل أن تزرع الكينوا قبل الشتاء - في منتصف أواخر أكتوبر. في هذه الحالة ، في الربيع ستحصل على خضرة مبكرة.

في الربيع ، يتم زرع النبات باستخدام طريقة الناقل ، أي يتم زرعه لأول مرة بعد ذوبان الثلج وتسخين التربة حتى + 3 + 5 (منتصف أبريل تقريبًا) ، ثم كل أسبوعين.

تتوقف المحاصيل في درجات الحرارة الشديدة (غالبًا في يوليو) ، وتستأنف في أغسطس.

تزرع البذور مباشرة في الأرض لمسافة 1 سم في صفوف ، المسافة بين 30-35 سم. نظرًا لأنها تنبت ببطء نوعًا ما ، فغالبًا ما يتم نقع البذور أو تحضيرها بطريقة أخرى. يحتاج النبات إلى الري بانتظام ، وتخفيفه ، وتغذيته ، وتخفيف التربة بشكل ضحل وحمايته من الآفات.

ذكرت آنا أخماتوفا البجعة في قصائدها.