عشب الليمون

عشب الليمون ، الذي يستخدم بنشاط كتوابل في الدول الآسيوية ، معروف في بلدنا بشكل رئيسي بين الطهاة المحترفين أو الذواقة المحترفين. وفي الوقت نفسه ، يتمتع هذا النبات بمجموعة كبيرة من الصفات القيمة التي تستحق إلقاء نظرة فاحصة عليها. ما هذه العشبة الشيقة؟ دعونا نفهم ذلك.

هذا نبات حبوب معمر يؤكد نفسه بثقة بين روائح الحمضيات.

على الرغم من العدد الكبير من أنواع هذا النبات ، يتم استخدام نوعين فقط بنشاط:

• الذرة الرفيعة من غرب الهند أكثر شيوعًا وتستخدم بنشاط في مختلف المجالات: في الطبخ والطب والعطور ؛
• الذرة الرفيعة من شرق الهند، والتي تسمى أحيانًا عشبة كوشين أو مالابار ، تستخدم أساسًا كعشب طبي.

يمكن تبادل هذين النوعين من الليمون ، ولكن لأغراض الطهي ، لا يزال التنوع الهندي الغربي أفضل.

الليمون هو أحد أصناف عشبة الليمون.

ينتمي الذرة الرفيعة بالليمون إلى جنس النباتات في عائلة الحشائش (البلو جراس). أوراق هذا العشب طويلة وطويلة ، مثل أوراق القصب أو البردي.هذا نبات له جذمور سميك ويبلغ طوله 0.5 متر. في بعض الأنواع ، يمكن أن يصل طول الساق إلى 7 أمتار.

يتم ترتيب سيقان الليمون في خصلات كبيرة كثيفة. النورات هي عناقيد طويلة تنضج في السنيبلات في النهايات. في البستنة ، نادرًا ما يتم ربط البذور ، لذلك يتم تربية هذا المحصول بشكل أساسي عن طريق التقسيم.

السيقان بيضاء ومحمر.

يستخدم الليمون الهندي الغربي والشرقي على نطاق واسع في مختلف مجالات الحياة وهو مصدر للزيت العطري.

فيما يلي بعض الأنواع ذات الصلة:

• عشب الليمون مع أعناق حمراء ويصل ارتفاعها إلى مترين. من نباتات من هذا النوع ، يتم الحصول على الزيوت الأساسية ، والتي تعد جزءًا من أنواع مختلفة من الصابون ، لإضافتها إلى البخاخات والشموع كطارد للبعوض وللاستخدام في العلاج بالروائح. وغالبًا ما يستخدم أيضًا في صنع الشاي.
• بالموروسا - معمرة يصل ارتفاعها إلى متر ونصف بأوراق رقيقة وشتلات صغيرة. يحتوي Palmorosa على زيت عطري حلو مطلوب في صناعة العطور. كما أن زيت هذا النبات له خصائص مهدئة ويستخدم بنشاط في العلاج بالروائح.
• ليمون جراس (ليمون جراس) هو نبات معمر ينمو بشكل أساسي باعتباره مصدرًا عطريًا لزيت الليمون العطري. يمكن استخدامه أيضًا لأغراض الديكور.

على الرغم من وفرة أنواع هذا النبات ، إلا أن معظمها لها نفس الخاصية: فهي كلها مصدر للزيوت العطرية العطرية.

يُعتقد أن ثقافة عشبة الليمون نشأت في إفريقيا الاستوائية.في الوقت نفسه ، أنواعها المختلفة لها أصل مختلف. على سبيل المثال ، ينشأ ليمون شرق الهند في الهند وكمبوديا وبورما وسريلانكا وتايلاند. ماليزيا هي البلد الأصلي لعشب الليمون الهندي الغربي.

الآن يتم زراعة هذه الثقافة بنجاح في العديد من البلدان:

• في آسيا،
• أفريقيا،
• أمريكا،
• أوروبا،
• أستراليا.

في إفريقيا الاستوائية ، على وجه الخصوص ، يُزرع هذا النبات خصيصًا في موائل ذبابة تسي تسي ، لأنه غير قادر على تحمل رائحة هذا العشب.

يزرع هذا المحصول أيضًا في جنوب روسيا وأوكرانيا ومولدوفا. لكن المناخ الأمثل لهذا النبات ، بالطبع ، هو المناطق الاستوائية ذات الرطوبة العالية والشمس الساطعة. في ظل هذه الظروف ، يمكن حصاد الذرة الرفيعة حتى أربع مرات في السنة. عندما تنخفض درجة الحرارة إلى أقل من +10 درجات ، تبدأ أوراق النبات في الموت.

أصبحت توابل الليمون الآن جزءًا لا يتجزأ من المطبخ الآسيوي. التوابل لها نكهة حمضيات خفيفة مع نغمات حادة تشبه الزنجبيل.

لتصنيع التوابل ، يتم استخدام الجزء السفلي من النبات في صورة مجففة أو مطحونة أو طازجة. إذا تم استخدام نبات طازج ، فإنه يضاف إلى الطبق فقط أثناء الطهي ، ثم يتم إزالته ، لأن العشب صعب للغاية.

في بلدنا ، غالبًا ما تُباع هذه التوابل في شكل مفروم جيدًا ومجفف.

يحتوي Lemongrass على الخصائص التالية:

• هذه ثقافة دائمة الخضرة ومحبّة للحرارة ولا تتحمل درجات حرارة أقل من +10 درجات.
• النبات له رائحة الليمون الخفيف وطعم الحمضيات.
• يعتبر الزيت العطري لهذا المحصول علاجًا ممتازًا للبعوض وذباب تسي تسي.
• يتم استخدامه بشكل رائع لأغراض الديكور: فهو ينمو في شجيرة خصبة وجميلة ولا يعطي براعم تسبب انتشارًا غير مرغوب فيه للنبات حول الموقع.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج هو 104.2 سعرة حرارية.

يحتوي هذا النبات على البروتينات والدهون والكربوهيدرات بالنسب التالية:

• البروتينات: 2.1 جرام (~ 4.2 كيلو كالوري)
• الدهون: 0 جرام (~ 0 كيلو كالوري)
• الكربوهيدرات: 25 جرام (~ 100 كيلو كالوري)

قيمة هذا المنتج واضحة:

• لا توجد دهون في تكوينها ؛
• لا يحتوي على الكوليسترول.
• محتوى منخفض من الصوديوم
• لا يحتوي على سكر
• نسبة عالية من الحديد
• نسبة عالية من المنغنيز
• نسبة عالية من المغنيسيوم
• نسبة عالية من البوتاسيوم
• نسبة عالية من الزنك.

يحتوي الليمون السرغوم على العناصر الدقيقة والكليّة التالية في تركيبته الكيميائية:

• صوديوم؛
• حديد؛
• المنغنيز.
• المغنيسيوم؛
• البوتاسيوم.
• الزنك.
• الكالسيوم.
• الكروم.
• الفوسفور.
• السيليكون.
• الأحماض الدهنية (ميرسين ، ليمونين ، ميثيل هبتينول).

تركيبة الفيتامين غنية أيضًا:

• فيتامين ج (حمض الاسكوربيك) ؛
• فيتامينات ب (الثيامين ، البيريدوكسين ، حمض الفوليك ، الريبوفلافين ، النياسين ، البيوتين) ؛
• فيتامين أ ، مضاد للأكسدة.

يحتوي الزيت العطري لهذا النبات على الجيرانيول ، ويصل محتوى السترال فيه إلى 80٪.

نظرًا لتكوينه من الفيتامينات والمعادن ، فإن عشبة الليمون لها العديد من الخصائص المفيدة:

• لها قيمة غذائية كبيرة ؛
• يحسن وجود الثيامين الشهية ويقوي العضلات ويؤثر بشكل إيجابي على عمل الدماغ والقلب ؛
• مضادات الأكسدة القوية في تكوين هذا النبات تحمي الجسم من الآثار الضارة للبيئة وتمنع الشيخوخة ؛
• تعمل الفيتامينات H و PP على تحسين التمثيل الغذائي وتفكيك الدهون ؛
• يساعد الفوسفور في الحفاظ على صحة الأسنان والعظام ، وينظم عمليات التمثيل الغذائي ، ويعزز نمو الخلايا ، ووظائف العضلات والقلب والكلى ؛
• يؤدي استخدامه إلى تطبيع محتوى السكر وإنتاج الجلوكوز ، وهو أمر مهم جدًا لمرضى السكر ؛
• له تأثيرات مضادة للاكتئاب ومطهر وخافض للحرارة ومبيد للجراثيم ومضاد للأكسدة ومهدئ.

كما يستعمل عشبة الليمون لأمراض الجلد والأغشية المخاطية ، ومشاكل الجهاز الهضمي والعصاب.

مع كل الخصائص القيمة لهذا المنتج ، لا تزال هناك بعض موانع الاستعمال:

• حساسية من السترال.
• حمل؛
• فترة الرضاعة الطبيعية
• التعصب الفردي.

يحتوي العشب الطازج على 0.2-0.5٪ زيت أساسي ، وهو ذو قيمة عالية. يتم الحصول على الزيت بالتقطير (التقطير). يتكون أساسًا من السترال وله رائحة الحمضيات.

سيكون زيت الذرة الرفيعة الأساسي مفيدًا:

• كعلاج للصداع.
• مع أمراض الجلد
• لمحاربة الالتهابات.
• كعامل مضاد للجراثيم ومضاد للالتهابات (على سبيل المثال ، في أمراض مثل التهاب الحنجرة والهربس والتهاب اللوزتين)
• مع آلام في العضلات (نظرًا لقدرة الزيت على تنشيط الدورة الدموية ، مما يزيد من مرونة العضلات ويعزز إزالة حمض اللاكتيك) ؛
• مع الدوخة وتغميق في العين وانخفاض ضغط الدم والضعف.
• كمنشط ، بما في ذلك لتسريع الشفاء بعد مرض طويل ؛
• لتخفيف التوتر والأرق.
• كعامل مضاد للبعوض.

هناك طرق أخرى لاستخدام الزيوت الأساسية ، مثل:

• مع الالتهابات المختلفة ، والآلام ونزلات البرد ، والتدليك بالزيت العطري يساعد بشكل جيد.للقيام بذلك ، امزج 3-4 قطرات من زيت الذرة الرفيعة بالليمون مع 10 مل من الزيت الأساسي (القمح ، الجوجوبا ، الخوخ ، إلخ).
• الحمامات العطرية جيدة أيضًا. أنها تخفف من حالة الجلد والأمراض الفطرية وأمراض الجهاز التنفسي العلوي. يتم خلط بضع قطرات من الزيت مع 10 مل من المستحلب (ملح الاستحمام أو الصابون السائل أو الكريم أو العسل).
• إن تعطير الهواء سيحسن الحالة العامة والمزاج العاطفي. للقيام بذلك ، ما عليك سوى إضافة قطرتين إلى أربع قطرات إلى مصباح الرائحة لكل غرفة تبلغ مساحتها 15 مترًا مربعًا. م يمكنك أيضًا إضافة 1-2 قطرات إلى قلادة الرائحة.
• لإعطاء خصائص علاجية إضافية لمستحضرات التجميل ، يمكنك إضافة 2-4 قطرات من الزيت العطري لكل 15 مل من الكريم والشامبو والغسول
• على شكل استنشاق لتخفيف أعراض الزكام. لهذه الأغراض ، أضف 1-2 قطرات من الزيت إلى كوب من الماء الساخن واستنشق أبخرة لمدة تصل إلى 6 دقائق.

من الصعب تخيل المطبخ الآسيوي (الفيتنامي والفلبيني والتايلاندي على وجه الخصوص) بدون الليمون كتوابل. وأبرز مثال على ذلك هو الحساء التايلاندي توم يام. هذه التوابل جيدة جدا بصحبة الكزبرة والثوم والفلفل الحار.

يخفف الليمون من رائحة المأكولات البحرية ويضيف نكهة الحمضيات والحموضة الحارة إلى الأطباق.

تبدو هذه البهارات رائعة في العديد من الأطباق وتستخدم على نطاق واسع في الطهي ، على سبيل المثال:

• لتحضير المخللات.
• لطهي أطباق السمك والدجاج ولحم البقر ولحم الضأن والروبيان.
• في حساء السمك والخضروات.
• غالبًا ما يوجد الليمون في السلطات وصلصة الكاري ؛
• لإضفاء طعم ورائحة إضافية للحلويات ؛
• لإعطاء نكهة خاصة للمشروبات.

كتوابل ، يستخدم ساق النبات طازجًا أو مجففًا. يتم تقطيعها بشكل رقيق لإضافتها إلى طبق ، أو تعجنها وإضافتها بالكامل (في هذه الحالة ، يتم الحفاظ على الزيوت العطرية بشكل أفضل).

شاهد فيديو عرض جيمي أوليفر التلفزيوني لأسماك أوراق الموز مع الزنجبيل والليمون والفلفل الحار.

تطبيق مثير للاهتمام:

• إذا تم تخفيف حفنة من الأوراق قليلاً عن طريق طرقها بالخشب ، فيمكن استخدامها كفرشاة طهي ، والتي تُستخدم لدهن أطباق اللحوم والأسماك للخبز اللاحق.
• يتم استخدام السيقان القاسية كأسياخ لأسياخ الدجاج ، وهو طبق تايلاندي آخر مثير للاهتمام.

يمكن تخزين النبات لفترة طويلة في الثلاجة في حجرة الخضار.

يستخدم التايلانديون عشب الليمون لصنع مشروب لذيذ بنكهة الحمضيات. لهذا الغرض ، تؤخذ السيقان المقطعة من العشب وتُخمر في كوب بالماء المغلي. يقدم المشروب باردًا مع إضافة الثلج والحليب والسكر.

يمكن استخدام عشبة الليمون والخضروات الأخرى لصنع حساء هريس لذيذ.

بالطبع ، لا يمكن تجاهل الخصائص الطبية القيمة.

تستخدم هذه الثقافة بنشاط في الطب:

• الأوجينول الموجود في مستخلص عشبة الليمون له تأثير مشابه للأسبرين ، أي أنه يثبط إنتاج السيروتونين ويمنع تكوين جلطات الدم.
• يتم استخدامه كمعوق لنزلات البرد مع الحمى (لهذا تحتاج إلى عجن الساق بمسمار أو مطرقة ، مقطعة إلى قطع وتخمير في الترمس ، اتركها للشرب وإضافة العسل ؛ سيكون التأثير أفضل إذا قمت بإضافة الزنجبيل والقليل من القرفة).
• ينظف الكبد والبنكرياس والكلى والأمعاء. يزيل السموم.
• يساعد في تقليل كمية حمض البوليك والكوليسترول في الجسم.
• يحسن الهضم والتمثيل الغذائي ويحرق الدهون.
• يستخدم زيت الليمون كعلاج للأمراض الفطرية للجلد والأغشية المخاطية.
• للألم العصبي والروماتيزم والالتواء ، يستخدم الليمون في المراهم والحقن والزيوت للفرك والكمادات.
• في الهند ، يستخدم النبات لارتفاع درجة حرارة الجسم ، وفي علاج الأمراض المعدية ، والالتهابات الفيروسية وحتى الكوليرا.
• الليمون له تأثير منشط ومجدد للبشرة ، يعالج الأمراض الجلدية ، بما في ذلك الزهم (زيت التدليك مع إضافة الخوخ أو زيت الزيتون مناسب تمامًا لهذه الأغراض).
• له تأثير علاجي على الشعر واستعادة قوته وتألقه.
• استخدام المستحضرات والكريمات بعشب الليمون يخفف من مشكلة البشرة الدهنية ويفتح المسام.

من بين أمور أخرى ، فهو يقوي الجهاز العصبي ، ويخفف من الصداع ، ويخفف الاكتئاب والاكتئاب ويساهم في تحسين الجسم بشكل عام.

بشكل منفصل ، يجب أن يقال عن استخدام الليمون كشاي أعشاب. لتحضيره ، يتم أخذ الأجزاء العلوية الأرق من النبات. من السهل الحصول على مشروب معطر بتخمير 1 ملعقة صغيرة. الأعشاب المفرومة مع كوب من الماء المغلي.

بالنظر إلى الخصائص العلاجية لهذا الشاي ، يمكن استخدامه على النحو التالي:

• كوسيلة وقائية لنزلات البرد ، خاصة إذا أضيف العسل بدلاً من السكر ؛
• كمخدر
• كعامل مزيل للروائح الكريهة والجراثيم.
• كمدر للبول معرق.
• للحفاظ على تناغم وملء الجسم بالطاقة ؛
• لتحسين أداء المعدة وتطبيع الدورة الشهرية ؛
• يمكن استخدامه كغسول لالتهاب المفاصل ، وفي الطب الصيني يستخدم هذا الشاي لعلاج الروماتيزم.

بالإضافة إلى استخدام عشب الليمون في الطبخ والطب ، فقد وجد تطبيقه في الحياة اليومية:

• هذا النبات قادر على ملء الغرفة والملابس بالانتعاش بنجاح.
• حشو المرتبة بأوراق الليمون سيقلل من فرص "الضيوف" غير المرغوب فيهم - الحشرات.
• رائحة هذه العشبة تصد البعوض. في البلدان الاستوائية ، تزرع بالقرب من المنازل للتخلص من البراغيش. كما يُزرع عشبة الليمون بنشاط في المناطق التي يسكنها ذباب تسي تسي ، والتي تنفرها أيضًا رائحة الذرة الرفيعة.
• وأخيرًا ، ستعمل هذه الشجيرة الخضراء الناعمة حقًا على إحياء المناظر الطبيعية في الفناء الخلفي الخاص بك. إضافة كبيرة لهذا العشب كنبات للزينة هو أنه لا يعطي براعم تساهم في الانتشار غير المرغوب فيه للنبات حول الموقع.

نظرًا للخصائص المضادة للبعوض ، يمكن استخدامه عمليًا في قطاعنا كطارد طبيعي للبعوض: إذا كان هناك نبات طازج في متناول اليد ، فأنت بحاجة إلى تطبيق عصيره على المناطق المفتوحة من الجسم. هذا يكفي لنسيان هذه الحشرات غير السارة لمدة 4 ساعات.

إذا لم يكن العشب الطازج متاحًا بسهولة ، فيمكنك شراء نبات مسبقًا وإعداد صبغة للمستقبل. للقيام بذلك ، قم بطحن السيقان بالخلاط ، ثم اعصر العصير واخلطه بالكحول 1: 1.

وهو عشب دائم الخضرة وسريع النمو. هذا نبات من المناطق الاستوائية ، لذلك فهو يحتاج إلى أشعة الشمس الساطعة والدفء والرطوبة. يجب أن تكون تربة هذا النبات رملية وحمضية قليلاً. يمكن توفير هذه الشروط عن طريق إضافة الدبال.

يحتاج النبات إلى رطوبة ثابتة ، لذلك فهو ينمو جيدًا في مناطق المستنقعات. يمكن زراعة النبات في أصيص ، في الهواء الطلق في حديقة أو دفيئة.

في الربيع ، عند الزرع في الفناء ، يحتاج النبات إلى التأقلم. للقيام بذلك ، يتم وضع الحاوية مع النبات أولاً في الظل ، وبعد ذلك بقليل يتم نقلها إلى الظل الجزئي ، وعندها فقط يتم إخراجها إلى الشمس المفتوحة. نادرًا ما تنضج البذور في شريحتنا على النبات ، لذا يجدر تكاثرها بالتقسيم. إذا كنت لا تزال تنمو من البذور ، فأنت بحاجة أولاً إلى إنبات الشتلات. يتم أخذ الشتلات المنبثقة في الخارج لمدة أسبوع ونصف - اثنان للتأقلم.

بالمناسبة ، هناك طريقة أسهل بكثير لتنمية هذه الثقافة. تحتاج فقط إلى محاولة العثور على هذا العشب ذي الجذور المنبتة في المتجر. ثم يمكنك وضعها في الماء ، وانتظر حتى تنمو الجذور وتزرع النبات في الموقع.

في الربيع ، يحتاج الليمون إلى التغذية بالأسمدة المعقدة.

الذرة الرفيعة بالليمون ، بلا شك ، ستزين أي حديقة أو شقة.يمكن قطع أوراق النبات بشكل دوري لأغراض الطهي أو للأغراض الطبية.

هذا عشب "متعدد الاستعمالات": نبات زينة جميل ، منتج مغذي غني بالفيتامينات والمعادن ، ودواء قيم. سيكون من غير الحكمة عدم الاستفادة من هذه الثروة.

انظر أدناه للحصول على التفاصيل.