الهندباء

الهندباء (Taraxacum officinale) هو نبات معمر في عائلة Asteraceae. يعتبر نباتًا فريدًا يتم توزيعه في جميع أنحاء العالم تقريبًا ، ولكن الأهم من ذلك كله - في المناخات المعتدلة.

الهندباء لها الأسماء التالية بلغات أخرى:

• ألمانية - Butterblume و Kuhblume و Pusteblume و Wilde Zichorie ؛
• باللغة الإنجليزية - الهندباء.
• بالفرنسية - دنت دي الأسد ، pissenlit.

في اللغة الأدبية ، يمكنك غالبًا العثور على اسم "duvan".

الهندباء صغيرة في الارتفاع ، يصل ارتفاعها إلى 0.4 متر كحد أقصى ، ومع ذلك ، لديها نظام جذر واسع ومتفرّع يمكن أن يصل إلى متر واحد. تتشكل وردة من الأوراق عند الجذور. الأوراق نفسها مفصصة بشكل غير منتظم مع أسنان عميقة. السيقان مجوفة من الداخل ، وتنتهي بسلة بها العديد من أزهار القصب الصفراء.

الزهور الصفراء تفتح فقط في الطقس المشمس. أيضا ، تحتوي جميع أجزاء النبات على عصير حليبي أبيض. ثمار الهندباء عبارة عن آكلات ذات خصلات بيضاء.

الهندباء لديها أنواع أكبر ، منها حوالي 75 ، وهناك أنواع أصغر - هناك أكثر من 1000 نوع. من الأنواع الكبيرة ، الأكثر شيوعًا هي:

• الهندباء العادية (الطبية) ؛
• خريف الهندباء
• الهندباء بيسارابيان.

تم إدراج بعض الأنواع في الكتاب الأحمر.

يمكن العثور على الهندباء في جميع أنحاء العالم ، على الرغم من أنها تفضل المناخات المعتدلة أكثر من غيرها. أحد الممثلين النموذجيين - الهندباء الشائع - شائع في منطقة غابات السهوب. ينمو في كل مكان - في المروج ، على طول الطرق ، على الحواف ، كحشيش في الحديقة ، في الحديقة أو الحديقة. غالبًا ما يمكن العثور عليها في روسيا الوسطى ، في بلدان الخارج القريب ، في مناطق سيبيريا والشرق الأقصى ، في شبه جزيرة كامتشاتكا ، في شبه جزيرة سخالين ، في البلدان الآسيوية ، إلخ. الاستثناء هو الصحاري.

أوراق الهندباء الصغيرة مرّة قليلاً في الذوق ، والأوراق القديمة مذاقها أكثر مرارة ، لكن الزهور ، على العكس من ذلك ، حلوة تمامًا وعسل.

تعتبر بعض الأنواع الفردية من الهندباء مناسبة لاستخراج المطاط ، حيث أنها تحتوي عليه بكميات كبيرة.

تتميز الهندباء بالخصائص التالية:

• تستخدم في تحضير الأطباق المختلفة.
• يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن.
• لا يتم استخدامه كتوابل ، ولكن كمنتج مستقل ؛
• نبتة عسل كبيرة.

100 جرام من أوراق الهندباء الطازجة والطازجة تحتوي على 45 سعرة حرارية.

تشمل القيمة الغذائية لـ 100 جرام من المنتج الطازج المكونات التالية:

• البروتينات - 2.7 جم ؛
• دهون - 0.7 جم ؛
• الكربوهيدرات - 5.7 جم ؛
• الألياف الغذائية - 3.5 جم ؛
• الرماد - 1.8 جم ؛
• ماء - 85.6 جم ؛
• أحادي وثنائي السكريات - 0.71 جم ؛
• أحماض دهنية مشبعة - 0.17 جم.

يمكنك معرفة المزيد من المعلومات المفيدة حول الهندباء من مقتطف من برنامج "عش بشكل رائع!"

يحتوي التركيب الكيميائي للهندباء على المكونات التالية:

• الفيتامينات: بيتا كاروتين - 5.854 مجم ، A (RE) - 508 ميكروغرام ، B1 (ثيامين) - 0.19 مجم ، B2 (ريبوفلافين) - 0.26 مجم ، B3 (بانتوثينيك) - 0.084 مجم ، B6 (بيريدوكسين) - 0.251 مجم ، B9 (فوليك) ) - 27 ميكروغرام ، C - 35 مجم ، E (TE) - 3.44 مجم ، K (فيلوكينون) - 778.4 ميكروغرام ، PP (مكافئ النياسين) - 0.806 مجم ؛ الكولين - 35.3 ملغ ؛
• المغذيات الكبيرة: كالسيوم - 187 ملجم ، مغنيسيوم - 36 ملجم ، صوديوم - 76 ملجم ، بوتاسيوم - 397 ملجم ، فوسفور - 66 ملجم ،
• أثر العناصر: حديد - 3.1 مجم ، زنك - 0.41 مجم ، نحاس - 171 ميكروجرام ، منجنيز - 0.342 مجم ، سيلينيوم - 0.5 ميكروجرام.

يحتوي عصير الهندباء على نسبة قليلة من المواد المطاطية ، وتحتوي الجذور على مركبات ترايتيربين ، وستيرول ، وكربوهيدرات ، وزيت دهني. الزهور والأوراق غنية باللوتين.

يحتوي الهندباء على الخصائص المفيدة التالية:

• يحتوي على كمية هائلة من المعادن القيمة لجسم الإنسان ؛
• يخفف التورم
• يساعد في تخفيف الاحمرار والحكة بعد لدغات الحشرات.
• تستخدم لفقدان الوزن
• يعزز الرضاعة.
• تحارب السموم بنشاط.
• يحسن التمثيل الغذائي
• يساعد على تبييض البشرة.

في بعض الحالات ، يمكن أن يساهم الهندباء في:

• انسداد القنوات الصفراوية.
• تفاقم القرحة أو التهاب المعدة.
• إسهال
• التقيؤ.

لا ينصح بتناول أو استخدام الهندباء كدواء في الحالات التالية:

• في وجود مشاكل في القناة الصفراوية.
• في وجود أمراض المعدة في شكل حاد.
• إذا كان لديك حساسية من حبوب اللقاح.

يتم الحصول على زيت الهندباء عن طريق خلط جذر الهندباء المسحوق بالزيت النباتي أو زيت الزيتون. 100 جرام من الجذور يجب أن يكون هناك 25 جرام من الزيت. تحتاج إلى الإصرار عليه لمدة أسبوعين في غرفة دافئة. يستخدم زيت الهندباء كمرهم أو ضغط ضد الحروق ، وكذلك في حالة اللدغات والأكزيما والتهابات أخرى على الجلد.

يعمل عصير النبات على تقوية الجسم وتناغمه. يساعد على استعادة التوازن الحمضي القاعدي فيه. احصل عليه من جميع أجزاء الهندباء. للقيام بذلك ، يتم سحقها وتخفيفها قليلاً بالماء. ومع ذلك ، قبل ذلك ، لمدة نصف ساعة ، تنقع الهندباء في ماء بارد مملح مسبقًا حتى لا يكون طعمه مرًا. يمكن حفظ العصير في الكحول.

يساعد عصير الهندباء عند دمجه مع عصائر أوراق الجزر واللفت على تقوية العظام والعمود الفقري والأسنان.

اتضح أن استخدام الهندباء في الطهي واسع جدًا:

• تستخدم في تحضير مختلف المهروس.
• تضاف الأوراق إلى حساء الملفوف الأخضر أو ​​الحساء (بما في ذلك البرش) أو السلطات ؛
• تضاف أحيانًا إلى صلصة الخل ؛
• المربى مصنوع من الزهور.
• نبيذ الهندباء مصنوع من البراعم والزهور والسيقان.
• يمكن تخمير الأوراق أو تخميرها ؛
• أحيانًا تحل الأوراق المسلوقة محل السبانخ.

في بعض الأحيان ، تُطهى الأوراق الصغيرة على البخار وتُخبز في العجين. غالبًا ما تستخدم الزهور لتزيين الأطباق المختلفة ، كما يتم صنع الشاي والهلام والعصائر منها. هناك عدة خيارات لسلطة لذيذة وصحية مع إضافة أوراق الهندباء.

الوصفة الأولى:

• الأوراق الصغيرة مقطوعة ومملحة ؛
• يضاف البصل المفروم والجزر.
• إذا رغبت في ذلك ، يمكن تتبيل السلطة بالقشدة الحامضة أو زيت الزيتون مع إضافة عصير الليمون.

الوصفة الثانية:

• يتم غسل 100 غرام من أوراق الهندباء الطازجة جيدًا ، ثم نقعها في ماء بارد لمدة نصف ساعة ، والتي يجب تمليحها أولاً ؛
• يتم تجفيف الخضر وتقطيعه.
• غسل وتجفيف وقطع ريش من البصل الأخضر والبقدونس (يجب أن يكون هناك كمية متساوية) ؛
• يتم خلط الخضر ، مملح ، مملح ، مرشوشة بملعقة كبيرة من الخل البلسمي ومتبل ببضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
• تستخدم أغصان الشبت كديكور للسلطة.

يحظى مربى الهندباء بشعبية خاصة ، ويمكن تحضيره وفقًا للوصفة التالية:

• 400 زهرة ، ليمون ، لتر ماء ، كيلوغرام من السكر ؛
• يتم جمع النورات في شكل مفتوح ، ويفضل أن يكون ذلك في يوم مشمس جيد ؛
• يتم غسلها ونقعها لمدة 24 ساعة ، ثم يتم تصريف الماء وغسل الأزهار مرة أخرى ؛
• صب الزهور مع لتر من الماء ، وقطع الليمون بالقشر ، وتغلي مع النورات وتترك لمدة ساعتين ؛
• قم بتصفية الشغل ، وسكب كيلوغرام من السكر في الشراب الناتج ؛
• قم بطهي الشغل (يعتمد وقت الطهي على درجة الكثافة المطلوبة) ؛
• وقت الطهي الأمثل هو 45 دقيقة ، ولكن كلما طالت فترة احتراق المربى ، زاد سمكه ؛
• عند دحرجة المربى في برطمانات لفصل الشتاء ، يمكنك إضافة المزيد من السكر.

بالنسبة للطب ، تعتبر الهندباء نباتًا ذا قيمة. استخدمه مثل هذا:

• كمدر للبول ومفرز الصفراء.
• كعامل مضاد للالتهابات.
• لتنقية الدم
• لتحسين الشهية
• مع اضطرابات الجهاز الهضمي.
• مع أمراض الكبد.
• لعلاج أمراض الأمعاء.
• لعلاج البواسير.
• لعلاج أمراض المفاصل.
• لتطبيع عمل القلب والأوعية الدموية.
• مع مرض السكري
• لشفاء الجروح
• لعلاج التهاب الجلد.
• لهجة الجسم
• لتقليل الضغط
• لمكافحة الثآليل والأورام الحليمية ، إلخ.

• ديكوتيون. لتحضير مغلي الهندباء ، تُسكب بضع ملاعق كبيرة من الجذور المطحونة مع لتر من الماء المغلي. تُغلى المرق لمدة 25 دقيقة تحت الغطاء ، ثم تُبرد وتُصفى. اشربه دافئًا ثلاث مرات يوميًا لمدة نصف كوب قبل الوجبات بساعة. سيساعد ذلك في تحسين الشهية وتنشيط البنكرياس.
• تسريب لزيادة الشهية. ريوصى بالإصرار على ملعقتين صغيرتين من الجذور المهروسة في 200 مل من الماء البارد لمدة 7-9 ساعات وشرب 50 مل قبل الوجبات.
• تسريب. مع ضعف جهاز المناعة ، تُسكب ملعقة من الأوراق والجذور المسحوقة مع 200 مل من الماء المغلي وتصر في الترمس لبضع ساعات. ثم يتم ترشيح المرق وتناول 50 مل عدة مرات في اليوم قبل الوجبات.
• عصير وعصيدةكما يمكن لعصير الهندباء أن يقلل من ظهور البثور. يوصى بسحق الأوراق الصغيرة وتطبيقها على مناطق الجلد الملتهبة من لدغات الحشرات. أيضا ، الأوراق ، المطحونة في عصيدة ، تساعد بشكل فعال في التئام الجروح والقروح.

يمكن أن يؤدي تسريب الكحول على أزهار الهندباء إلى محاربة حب الشباب والأورام الحليمية بشكل فعال. تعمل الأقنعة مع إضافة أوراق الشجر الطازجة على تغذية البشرة وترطيبها وتجعلها أكثر مرونة ونضارة. يساعد ضخ الزهور على تبييض البشرة وجعل النمش أكثر شحوبًا.

في أغلب الأحيان ، عند فقدان الوزن ، يتم استخدام جذور الهندباء ، مما يساعد على تحسين عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.يتم استخدامه في شكل مغلي وحقن. يزيلون السوائل الزائدة من الجسم ويخففون التورم أيضًا.

نظرًا لانخفاض محتوى النبات من السعرات الحرارية ، يمكنك استخدام سلطات الخضروات بأمان مع إضافة أوراق الهندباء. تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات التي ستكون مفيدة للجسم.

الاستخدامات المنزلية للهندباء هي كما يلي:

• تستخدم في الطب الرسمي وغير الرسمي.
• موجودة في أطباق مطابخ مختلفة من العالم ؛
• يستخدم كمستخلص في مستحضرات التجميل المختلفة ؛
• هو جزء من النظام الغذائي العشبي لفقدان الوزن.

يمكن زراعة الهندباء في دفيئة أو حديقة نباتية أو حتى في المنزل. لا يحتاج النبات إلى عناية خاصة بنفسه ؛ فليس عبثًا أنه أصبح عشبًا يكرهه العديد من البستانيين. الظل الفاتح أو الشمس مناسبة للإضاءة.

عادة لا تهم رطوبة التربة كثيرًا. تنمو الهندباء بشكل أفضل في التربة الباردة والرطبة. عند زراعة النباتات بالبذور ، من الضروري ألا تقل المسافة بينهما عن 0.1 متر.

يجب اختيار تواتر الري بحيث يكون للتربة الوقت لتجف. لا تؤثر الرطوبة الثابتة على نمو النبات جيدًا.

• أحيانًا يتم تحميص جذور الهندباء وطحنها لصنع نوع من بديل القهوة.
• تتغذى الهندباء على العديد من القوارض. على سبيل المثال ، الأرانب.
• تعتبر الهندباء من الأعشاب الضارة ، ومكافحتها صعبة للغاية. يتجدد النبات بسرعة مذهلة ، لكن هذه القدرة تتجلى بعد ظهور بذوره الأولى. خلال فترة الإزهار ، يوصى فقط بتخليص الأرض من المناطق المسدودة بالنباتات.