حكيم

المريمية (حديقة ، أوفيسيناليس ، شائع) (سالفيا أوفينسيناليس) هي عائلة من الشفرين ، اللامباسي.

عناوين بلغات أخرى:

• إنجليزي حكيم عادي ،
• الاب. سوجي
• ألمانية Echter Salbei.

أكثر الأنواع شيوعًا هي المريمية الشائعة (حديقة ، أوفيسيناليس). يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 80 سم.

• الجذع مستقيم ، شكله من رباعي السطوح ضعيف إلى مستدير ، يتميز بالتفرع القوي والجزء العلوي.
• الأوراق رمادية خضراء اللون ، مع الزغب الأبيض. لديهم شكل ممدود من بيضاوي الشكل إلى سناني الشكل. يمكن أن يصل الطول إلى 10 سم ، وتقع الأوراق العلوية على أعناق ، والأوراق العلوية بدونها.
• تظهر الأزهار في أوائل الصيف وعادة ما تكون أرجوانية فاتحة اللون. يستمر الإزهار طوال الصيف.
• يتم تلقيح المريمية. الفواكه - المكسرات الصغيرة الداكنة والبنية حوالي ثلاثة ملليمترات ، لها أربعة فصوص. بالنسبة للشتلات ، يتم جمع البذور في أغسطس أو سبتمبر.
• جذور متفرعة وخشبية وضخمة.

المريمية - يحتوي النبات على العديد من الأنواع ، لكل منها رائحة فردية. تستخدم النباتات الحارة كإضافة للتوابل إلى الأطباق المختلفة.

يوجد أكثر من 900 نوع من المريمية في عائلة الشفوي والنعناع. يأتي اسمها من الكلمة اللاتينية "salvare - to help" ، مما يدل على استخدامها للأغراض الصحية من قبل أسلافنا.نبات حكيم الحديقة هو نبات حار ، تعود أصوله إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط. هناك العديد من الأنواع الفرعية. في البلدان الأوروبية ، تعتبر المريمية نباتًا شائعًا جدًا.

المريمية هي شجيرة معمرة مقاومة للشتاء ، لذلك يتم جمع أوراق البهارات على مدار العام. تستخدم أنواع مختلفة للمباخر والشاي.

بالإضافة إلى حكيم الزان ، هناك:

(Salvia pratensis) له نكهة ألطف بكثير ويستخدم كتوابل للأطباق. طعم الأوراق الصغيرة قابض ومشابه للكافور ، بينما الأوراق القديمة مرّة. للتجفيف ، يتم قطع البراعم الصغيرة قبل الإزهار.

كل يوم ، يجب تخمير الشاي بشكل متكرر ولا يشرب أكثر من كوب أو كوبين ، لأن محتوى الثوجون (الزيت العطري) بكميات كبيرة يجعل الشراب سامًا.

المصنع يتحمل الحرارة جيدًا ، ويفقد المرارة. يمكن أن يضاف إلى مجموعة متنوعة من الأطباق. في الأساس ، يتم وضع التوابل في الأسماك ولحم العجل وأطباق اللحوم المختلفة.

تعتبر الأوراق المقلية في الزبدة رائعة كطبق جانبي لتورتيلينا والمعكرونة المسطحة.

كما يتم استخدام الأوراق التي جفت لفترة طويلة ولكن بكميات أقل بسبب طعم الراتنج. لاستخدامها لاحقًا ، يتم تجميد الأوراق ووضع الورق بينها لمنع الطعم المر.

(Salvia officinalis ssp. major) رائع للتوابل وينمو حتى ارتفاع متر واحد. نظرًا لرائحته اللطيفة والحساسة ، يتم استخدامه في الطهي ، ولكن نظرًا لارتفاع نسبة العناصر السامة ، يتم استخدامه بكميات صغيرة.

(سالفيا أوفيسيناليس تريكولور) أوراق متنوعة هي السمة المميزة لها. يتميز بطعمه المر ، وينمو حتى 0.4 متر. يستخدم التوابل للحوم والأسماك.

(سالفيا أوفيسيناليس "Purpurancens") يصل طولها إلى نصف متر ، ولها أوراق أرجوانية وأرجوانية ، وأقدمها أوراق خضراء رمادية وخضراء داكنة. يستخدم هذا النوع بنفس طريقة استخدام أنواع الحدائق (أحيانًا كزينة حديقة).

هناك أنواع أخرى من المريمية.

على سبيل المثال ، في اليونان يفضلون حكيم يوناني (سالفيا تريلوبا) - لها رائحة منعشة لطيفة ، ولكن طعمها مر ، لذلك نادرًا ما تستخدم في الطهي.

Thujon ليس في حكيم اسباني (سالفيا لافاندوليفوليا) ، تنمو حتى 0.6 متر.تستخدم الأوراق الصغيرة ذات اللون الرمادي المخضر في أنواع مختلفة من الأطباق دون الخوف من تكوين مواد ضارة.

حار وعطري للغاية كلاري حكيم (سالفيا sclarea) - نبات يصل ارتفاعه إلى متر واحد. ميزة - المزهرة في ظل أرجواني. تُخبز الأوراق وتُستخدم في صنع الحلويات المختلفة مع الشاي ، وتضيف أيضًا نكهة إلى الخمور والنبيذ.

نوعان آخران لهما روائح الفواكه - حكيم الفاكهة (سالفيا دوريسيانا) و حكيم الأناناس (سالفيا روتيلان). يعيش النوع الأول في هندوراس ، والثاني - في المكسيك. إنها رائعة للشاي والأطباق الحلوة والكوكتيلات.

ينمو النبات الطبي في الغالب في دول جنوب أوروبا مثل إيطاليا وفرنسا وسلوفاكيا ومولدوفا وأوكرانيا وروسيا (إقليم كراسنودار) ويوغوسلافيا.

يزرعونها في حدائقهم للاستخدام المنزلي وعلى قطع كبيرة من الأرض لمزيد من المعالجة الصناعية. غالبًا ما يعيش في أكثر الأماكن جفافاً ، لأن النبات لا يتحمل الرطوبة.

بفضل مذاقها الرائع ورائحتها ، تعتبر المريمية من التوابل الإيطالية الشهيرة. تستخدم النباتات المزهرة حديثًا.لا يؤتي النبات لكل نشرة ، ولكنه مقطوع على ارتفاع 10 سم مع السيقان. ثم يتم تجفيف الأوراق وسحقها (إذا لزم الأمر).

إذا قمت بقلي هذا النوع ، فإن الطعم سيتغير بشكل كبير. يتم إضافتها كنكهة للسندويشات والسندويشات والأطعمة السريعة الأخرى.

تحافظ التوابل تمامًا على مذاقها ورائحتها في مكان جاف.

• رائحة عطرة وطعم دائم.
• محتوى الزيوت العطرية بكميات كبيرة.
• يحتوي على مركبات ومواد كيميائية مختلفة تؤثر بشكل إيجابي على صحة الإنسان.
• يتم استخدامه على شكل توابل لتحسين الطعم أو الزينة أو الطب.

لكل 100 جرام من المنتج لديك:

يحتوي النبات على:

• قلويدات.
• الأحماض الأولينوليك والفورميك والورسوليك.
• الفلافونويد.
• العفص.
• مرارة.
• الراتنجات.
• الفيتامينات PP ، C ، P.
• 2.5٪ زيت أساسي في الأوراق ، وتشمل:
  • D- بورنيول.
  • د-كافور.
  • α- و β-thujone.
  • D-α- بينين.
  • سينيولا.

تحتوي بذور النبات على:

• يصل إلى 30٪ زيت دهني ، 20٪ منها بروتين ، والباقي حمض أميلينوليك الجلسريد.

• تأثير إيجابي على الجسم.
• وهي تستخدم في العمليات الالتهابية في تجويف الفم والرئتين والجهاز البولي التناسلي ، وتساعد في السعال وارتفاع درجة الحرارة.
• يساعد في علاج العقم.
• قد يقلل من كمية التعرق لدى المصابين بالسل.
• يحسن الذاكرة.
• يقوم بالإجراءات الوقائية للذبحة الصدرية والتهاب الفم والتهاب اللثة والأكزيما والتهاب المهبل والتهاب الفرج والبواسير.

يمكنك معرفة المزيد عن فوائد نبات المريمية من البرنامج التلفزيوني "عيش بصحة جيدة".المريمية هي "عشب مقدس" بحسب أبقراط ، وهو يقول الكثير.

• خطر حدوث إجهاض أثناء الحمل أو تحريض الولادة المبكرة.
• النبات هو بطلان أثناء الرضاعة.
• ردود الفعل التحسسية عند تطبيقها خارجيا.
• لبعض أمراض الكلى: التهاب الحويضة والكلية والفشل الكلوي والتهاب الكلية (استشر طبيبك).
• يحظر استخدامه في حالات تكيس بطانة الرحم والأورام الليفية الرحمية وغيرها من الأمراض التي تعطل الدورة الشهرية.
• مع الأمراض العصبية.
• يقلل من وظيفة الغدة الدرقية.
• في حالة الجرعة الزائدة - القلق والأرق والهلوسة وزيادة معدل ضربات القلب والتشنجات وأكثر من ذلك.

لا ينصح باستهلاك النبات لأكثر من ثلاثة أشهر. استراحة - 20 يومًا.

• يستخدم النبات كتوابل لتعزيز نكهات الأطباق المختلفة.
• يتم استخدامه في التعليب وإنتاج المشروبات الكحولية.
• منكه في الشاي والمشروبات الغازية والتبغ والجبن وتوابل الألعاب (الأكثر شعبية في أمريكا الشمالية وأوروبا).
• تقوية الرائحة العطرية وطعم اللحوم (يمكن أن تزيد المريمية من العمر الافتراضي للطبق المطبوخ).
• تستخدم في الدورات الأولى (الحساء).
• الجرعات الدقيقة (الطعم المر فائض).
• أضف إلى منتجات اللحوم والبيض والعجة.
• بعض أنواع البيرة تشمل المريمية.
• يضاف إلى المشروبات الساخنة لفوائد صحية.
• تستخدم في المعجنات الحلوة.
• ممزوج بإكليل الجبل.
• يتم إنتاج عسل معطر ولذيذ.

• ؟ باستخدام هذا النبات ، من الأفضل الحصول على الأطباق من الإيطاليين. إذا كنت ترغب في صنع صلصة للمعكرونة - استخدم الزبدة التي تسخن جنبًا إلى جنب مع أوراق المريمية.
• سالتيمبوككا هو طبق حيث يتم لصق أوراق المريمية بقطع باستخدام عود أسنان.
• لا يتم استبعاد البطاطس المقلية - يفضل بعض الطهاة إضافة المريمية.
• في الأساس ، يتم استخدام الأوراق الرمادية المخضرة فقط للنبات "المغطاة" بالزغب في الطهي. لديهم رائحة رائعة في مرحلة التجفيف ومذاق مر لطيف.
• على عكس الأنواع الأخرى من النباتات التي تُستخدم بنشاط في الطهي ، يحتفظ نبات المريمية بمذاقه حتى عند طهيه على النار. لذلك ، يمكن إضافته في بداية الطهي. السمة الرئيسية للنبات هي جرعة واضحة من التوابل.

لهذا نحتاج إلى المكونات:

• 5 غرام حكيم طازج
• الجير - 25 جرام.
• عصير الكمثرى - 100 مل.
• مياه غازية - 50 مل.
• ثلج مجروش.

تعليمات الطبخ

نختار كوبًا كبيرًا من عصير الليمون ، نقطع فيه إلى قطع 25 جرام. جير. أضف 5 غرام. المريمية.

لتحويل الثلج إلى "شظايا" صغيرة ، نستخدم معدات مطبخ أوتوماتيكية (تجمع) بآلية جيدة أو نغطيها بمنشفة ونضربها عدة مرات بمطرقة تقطيع. ثم صب بعض الثلج المجروش في الزجاج.

يُسكب الثلج على حافة الزجاج ويُسكب 100 مل بعناية. عصير الكمثرى: يمكنك استخدام كل من العصير في أكياس وطازجة. أضف القليل من السكر (لمزيد من العصير الطازج) واخلط جيدًا بملعقة (بار وعادى). أضف 50 مل. مياه غازية.

يمكن تزيين المشروب النهائي بشريحة من الليمون أو ورقة نبات.

• 2 كجم لحم خنزير
• 50 مل زيت الزيتون.
• 2 قطعة إكليل جبل طازج.
• 2 ورقة حكيم.
• 2 قطعة التوت العرعر.
• 4 أوراق غار.
• 1 فص ثوم.
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر.
• 0.5 ش. نبيذ أبيض جاف.
• 750 مل حليب.
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل مطحون.

يحضر لمدة 3 ساعات و 15 دقيقة ، لـ 8 حصص.

تعليمات الطبخ

نقطع 2 كجم من اللحم منزوع العظم إلى نصفين ونفرك بالملح والفلفل المطحون. صب 50 مل في قدر للخدمة الشاقة. زيت الزيتون وتسخين.

في لحظة الهسهسة ، نضع حبتين من توت العرعر المفروم جيدًا واثنين من أغصان النباتات (المريمية وإكليل الجبل). بعد دقيقة واحدة ، أضيفي فص ثوم واخلطيهم لمدة 60 ثانية.

عندما تتكون قشرة ذهبية ، ضعي اللحم في وعاء واقليه من حواف مختلفة حتى يظهر السطح (حوالي 10 دقائق). 0.5 ش. صب النبيذ الأبيض في وعاء مع لحم الخنزير ، حتى يغلي.

ننتظر حتى يتبخر نصف النبيذ المصبوب ، ونسكب 750 مل. حليب. بعد الغليان ، أطفئي الموقد على الفور. ننتقل إلى الفرن حيث درجة الحرارة 175 درجة.

تتم عملية الطبخ لمدة ساعتين ونصف ، ويتم تقليب اللحم بشكل دوري والتحقق من جاهزيته. إذا رأينا أن اللحم لم يعد صعبًا ، فضعه على طاولة المطبخ وغطيه بورق قصدير.

يمكن استخدام الصلصة المطهية باللحم كصلصة. نقوم بترشيحها مسبقًا من خلال غربال ناعم ونسكبها مرة أخرى في الحاوية حتى يتم تكوين شكل سميك. يقطع اللحم إلى شرائح كبيرة ويقدم على المائدة مع الصلصة المعدة.

يحتوي النبات على الخصائص الطبية التالية:

• علاج طبيعي فعال للأمراض الالتهابية لبعض الأعضاء.
• يستخدم في حالات التدفقات والتهاب اللثة والتهاب اللوزتين ونزيف اللثة.
• يساعد في حالات السعال.
• إنه خافض للحرارة.
• يعيد سلامة الجلد في فترة زمنية قصيرة.
• يتم استخدامه في شكل مستحضرات وكمادات.
• أمراض الجلد والتهاب المفاصل والجروح المتقيحة.
• يتم استخدامه كعلاج معقد لعقم النساء.
• مفيد لمرضى السكري ، ويساعد على خفض مستويات السكر في الدم.
• النبات مفيد للرجال ، ويحسن الفاعلية.
• مضاد حيوي طبيعي له تأثير سريع على الشفاء من بعض أنواع العدوى.
• هذا العشب مقوي ، ويخفف من الإرهاق ويقوي جهاز المناعة.
• يشكل الأوعية الدموية الأكثر مرونة ، ويمنع تكوين تصلب الشرايين. يحسن نشاط المخ.
• علاج ممتاز لتقوية جذور الشعر ، يبطئ الصلع وفي بعض الحالات يوقفه.
• يتم استخدامه في الحمام للإكزيما الجرثومية وكغسل لالتهاب الفرج والتهاب المهبل.

• عن طريق تخمير الشاي بالمريمية ، يمكنك التخلص من التهاب الحلق.
• يقوي الميرمية جهاز المناعة. تشتمل التركيبة على مضادات الأكسدة التي تزيل الجذور الحرة من الجسم. لذلك ، يمكن تسمية المريمية بأنها وقائية ممتازة ضد أمراض القلب أو تكوين ورم خبيث.
• يتم تقليل آثار الحمى الشديدة والأرق عن طريق ضغط شاي المريمية. هذه الخاصية المقوية ، التي تسمح لها باختراق الجلد ، ستقلل من الحمى ومظاهرها.
• إنه ممتاز أثناء الدورة الشهرية ، خاصة مع آلام البطن. يحسن الهضم في المعدة. كما أن الشاي يساعد على تراكم الغازات في المعدة.
• سوف يخرجك من الاكتئاب ويحسن ذاكرتك. ثبت علميًا أن الأشخاص الذين يشربون شاي المريمية يتمتعون بذاكرة أفضل بكثير.
• المريمية هي مهدئ طبيعي يريح الدماغ. يتأقلم الشخص بسرعة مع حالة مرهقة.
• يقلل من مستوى التعرق.
• له تأثير مضاد للالتهابات.
• يقلل من آلام المفاصل والحلق والعضلات.

لصنع الشاي بالمريمية ، تحتاج إلى تسخين الماء وإضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. المريمية المجففة أو الأوراق الطازجة المفرومة ناعماً. املأ بالماء المغلي واتركه يشرب. نغطي الكوب ، بعد 4 دقائق نقوم بتصفية الشاي. لجعلها ألذ ، أضف شريحة من الليمون أو ملعقة صغيرة من العسل.

انتباه! بالإضافة إلى الآثار المفيدة للشاي المحضر ، هناك عدد من الآثار السلبية التي يجب أخذها في الاعتبار. ردود الفعل التحسسية ممكنة. يمكن أن يتفاعل النبات بنشاط مع الأدوية. أنت بحاجة للتشاور مع الخبراء. لا ينبغي أن تستخدم من قبل النساء الحوامل والمرضعات. يكون هذا الخيار أكثر ملاءمة عندما ترغب الأمهات في فطام أطفالهن عن الرضاعة الطبيعية.

يستخدم مستخلص المريمية في مستحضرات التجميل على شكل:

• بلسم.
• كريم.
• الشامبو.
• منتجات العنايه بالبشره.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام المنتجات القائمة على المريمية:

• في التجميل في شكل نبات فعال يمكنه تجديد شباب الجلد.
• يسمح لك النبات بشد الجلد وتقليل الضرر والندوب الجديدة.
• تمنع الحقن والاستخلاص من المريمية تساقط الشعر وتعزز نموه المتسارع.
• إذا كانت الشفاه متشققة ، فإن أحمر الشفاه الصحي المعتمد على المريمية يساعد بشكل جيد. يصنع غشاء مضاد للالتهابات يحمي الشفاه من تأثير العوامل الجوية الخارجية.

• يستخدم مصممو المناظر الطبيعية بعض أنواع النباتات لأغراض الديكور. إنها تنمو بسرعة كبيرة ولا تتطلب عناية خاصة. تتحد مع النباتات الأخرى بنجاح كبير. تستخدم في فراش الزهور ، الحدود غير المسموح بها.
• يمكن رؤية أنواع منخفضة النمو في الحدائق الصخرية.
• تبدو أزهار المريمية الزرقاء رائعة مع زراعة الخشخاش ، والرودبيكيا ، والنواة ، والمروج.
• توجد أنواع مختلفة من المريمية في كل من التراسات والشرفة. في الحديقة ، يعد هذا جوًا مناسبًا للفراشات والنحل ، حيث يقوم بتلقيح أنواع أخرى من المحاصيل.
• سارت الامور بشكل جيد مع الزهور الأخرى المزروعة في أحواض الزهور.

يحب هذا النبات الأماكن الجافة والدافئة والمشرقة حيث تخترق أشعة الشمس الأشجار والنباتات الأخرى. التربة المطلوبة هي الدبال بكمية الجير الدقيقة.

يجب سقي المريمية باعتدال ويفضل في الأيام الجافة. لا يحتاجون إلى رطوبة زائدة. براعم الشباب تسقى في كثير من الأحيان. تأكد من تخفيف وإزالة الأعشاب الضارة. في وقت النمو ، يمكنك أن تتغذى بالسماد. ثم الاعتناء به ، يتم قطع المريمية وقت الإزهار.

من حيث المبدأ ، في شكل نباتات الطهي والطبية - يعتبر التقليم طريقة رائعة لزيادة الإنتاج ، ولكن لأغراض الديكور - لا.

لتكاثر الشجيرات تستخدم الشتلات والبذور. النبات مقسم والعقل. تزرع ، كقاعدة عامة ، في الربيع. وينفصل في أوائل الخريف أو الربيع. وفي يونيو تمت إزالته بالقصاصات. أولاً ، توضع القصاصات في وعاء به ماء. بعد ظهور الجذور ، يتم الزرع في مكان دائم. على عكس الصنف ، يجب أن يصل الفاصل الزمني إلى 40 سم. يتم سقي القصبة بانتظام بحيث يتم تقويتها بشكل رائع.

• يتم حفر التربة حتى عمق 30 سم.يتم إزالة الحشائش ، وبعد ذلك يتم فك التربة وتذويبها.
• العرض بين الصفوف - من 70 سم.
• سترى التجويفات الأولى في ثلاثة أسابيع. قم بإزالة الحشائش مرة أخرى وفك التربة.
• المريمية نبات لا يمرض ونادرًا ما يتأثر بالحشرات.
• كقاعدة عامة ، السنة الأولى - النبات ممتلئ بالبراعم. إذا تم تنظيف البراعم القديمة في الوقت المناسب ، فستظهر براعم جديدة قريبًا وستنمو أوراق أكبر. يتم جمعها مرتين في السنة. أولاً قبل الإزهار ، وبعد ذلك - في أوائل الخريف. يتم قطف الأوراق باليد. أولاً ، يتم جمع الأوراق الموجودة أدناه. وفي الخريف - الباقي.
• تتم طريقة التجفيف تحت مظلة في الهواء. يجب وضع الأوراق المجمعة في طبقة رقيقة.
• يتم حصاد البذور أثناء عملية الحفر في أكواب موجودة أدناه. يتم تخزين المواد الخام في حاويات بأقصى قدر من الإغلاق. مدة الصلاحية - تصل إلى سنة واحدة.