شراب الخرشوف القدس: السعرات الحرارية ، الفوائد والأضرار ، توصيات لتحضيره وتناوله

شراب الخرشوف القدس لا يحظى بشعبية كبيرة بين مواطنينا. وعن شكل الجنين نفسه ، لا يعرفه إلا القليل على وجه اليقين. وآسف جدا. بما أن الخرشوف بالقدس يحتوي على العديد من العناصر والمعادن المفيدة ، فإنه يساعد في التعامل مع الأمراض المختلفة وهو علاج عالمي للوقاية من عدد كبير من الأمراض. يمكن استخدام خرشوف القدس لإعداد أطباق ومشروبات متنوعة ، وتناول الطعام بدلاً من التفاح أو كبديل للسكر. سيحظى هذا المنتج بتقدير الكثيرين - مرضى السكر ومحبي التغذية السليمة ، لأنه على عكس السكروز ، فإن شراب الخرشوف القدس يشبع الجسم بالكمية المثلى من الفركتوز ويساهم في تشبع الجسم. في هذه المقالة سوف نتحدث عن الخصائص المفيدة وتوصيات للاستخدام وطرق تحضير شراب طبي صحي.

الخرشوف بالقدس نبات معمر ذو أزهار صفراء تشبه البابونج الملون أو عباد الشمس الصغير. لكن كل القيمة مخفية تحت الأرض. يحتوي محصول الجذر الحلو على عدد كبير من العناصر المفيدة ، ومذاقه يشبه إلى حد ما الجوز. ظاهريًا ، يبدو خرشوف القدس مثل الزنجبيل أو الكمثرى بشكل غير عادي. لكنها تحتوي على عجينة بيضاء وناعمة. وعند تحضير الشراب ، فإنه يحتفظ بأكبر قدر من العناصر الغذائية.والأهم من ذلك ، يتم الحفاظ على الحلاوة الطبيعية والممتعة. في شكله النهائي ، يستخدم الشراب كمُحلي طبيعي أو كبديل للسكر.

مسقط رأس الخرشوف القدس هو أمريكا الجنوبية ، وهنا يتم زراعة هذا المحصول الجذري الحلو والصحي بكميات كبيرة. وعلى أراضي البلدان الحارة ، يمكنك أن تجد خرشوف القدس ينمو في البرية الطبيعية. اكتشف الهنود لأول مرة خرشوف القدس ، الذي أطلق عليه اسم "الجذر الشمسي" وأضافوا محاصيل الجذور المهشمة عند الطهي. وبعد مرور بعض الوقت ، في القرن السابع عشر ، ظهر الخرشوف القدس في فرنسا ، وكل ذلك بفضل المسافرين. ثم سرعان ما اكتسب الخرشوف القدس شعبية في الدول الأوروبية وبدأت تنمو بنشاط كمحصول نباتي وعلف. ثم ظهر الاسم الجديد "القدس الأرضي شوكي" تكريما لقبيلة الهند التشيلية.

بعد قرن واحد فقط ، ظهر محصول جذري حلو في روسيا ، لكنه حتى اليوم لا يزال غير مشهور بين مواطنينا ويزرع حصريًا في الجزء الغربي من البلاد. وفي الوقت الحالي ، تم إنشاء شحنات خرشوف القدس من دول أخرى: الصين ورومانيا وألمانيا. في البلدان المختلفة ، يكون للمحصول الجذري اسمه الخاص ويؤكل بطرق مختلفة. في الصين ، كانت تسمى البطاطا الصينية ، وفي رومانيا - فولوش اللفت. وفي الولايات المتحدة الأمريكية وهولندا ، يُستخدم محصول الجذور في صنع القهوة. في بلدنا ، على سبيل المثال ، يحمل خرشوف القدس اسمًا آخر - الكمثرى المطحونة وغالبًا ما يستخدم في تحضير الشراب.

ولكن يمكن أيضًا إضافة محصول الجذر عند تحضير بعض الأطباق:

• خام كمكون إضافي للسلطة ؛
• أثناء المعالجة الحرارية لتحضير الحساء أو الدورات الثانية ؛
• يمكن استخدام خرشوف القدس المطحون للخبز وصنع الحلويات ؛
• لصنع كفاس أو شراب الفاكهة ؛
• لتحضير الشراب الذي يمكن إضافته إلى الشاي أو تناوله جاهزاً.

يمكنك زراعة الخرشوف بالقدس بنفسك في كوخك الصيفي. في الصيف ، يمكن استخدام الخضار لتزيين الموقع - للنبات ساق طويل تظهر عليه الأزهار في أغسطس. خرشوف القدس متواضع في الرعاية ويمكنه حتى الشتاء في الأرض في مناخ معتدل حتى -30 درجة مئوية. لذلك ، يوصى بحفر جزء من المحصول في أواخر الخريف ، وترك الجزء الثاني من محصول الجذر في الأرض حتى الربيع. هذا أيضًا يرجع إلى حقيقة أن خرشوف القدس الخام له مدة صلاحية قصيرة نسبيًا ، لذلك ستحتاج على الفور إلى الاهتمام بإعداد الشراب. بالإضافة إلى ذلك ، يُعتقد أن الخرشوف بالقدس في الربيع يتمتع بمذاق أكثر متعة وغنية ، ولديه أيضًا عدد كبير من العناصر المفيدة.

يكمن تفرد خرشوف القدس في المحتوى العالي للفركتان. هذه عبارة عن بوليمرات نادرة توجد بكميات صغيرة في منتجات أخرى. تم العثور على تركيز قياسي في درنات الخرشوف القدس. يتيح لك ذلك استبدال السكر تمامًا واستخدام المحليات الطبيعية الطبيعية فقط. في الوقت نفسه ، يعزز الاستهلاك المستمر للشراب نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء ويساعد على تطهير الجسم من السموم والفضلات. كما أنه يحسن المناعة ويقي من عدد من الأمراض.

يحتوي خرشوف القدس على تركيبة كيميائية متوازنة. وعلى الرغم من المذاق الحلو ، فإن المؤشر الجلايسيمي لشراب الخرشوف القدس هو 13-15 GL.إنه مُحلي طبيعي لا يؤدي إلى زيادة مستويات السكر في الدم بشكل كبير ، وهو أمر مهم لمرضى السكر. يحتوي الشراب على المزيد من الألياف الغذائية - حوالي 40٪. ميزة الألياف الغذائية أنها تشبع الجسم وتحافظ على الشعور بالشبع لفترة طويلة.

لكن الخرشوف بالقدس يحتوي أيضًا على كمية قياسية من العناصر المفيدة والمواد النشطة بيولوجيًا.

• السليلوز. يقلل من خطر الإصابة بالتهاب المعدة والبنكرياس والأورام الخبيثة.
• مجمع عديد السكاريد الإنولين. يمكن أن يصل محتواها إلى 20٪.
• حمض الليمون. إنه عنصر غير مسبوق للحفاظ على النظام الهرموني. وكذلك يساهم حمض الستريك في المعالجة المتسارعة للكربوهيدرات وتحويلها إلى طاقة.
• حمض التفاح. يشبع الخلايا ويساعد في الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي في الجسم. يساعد جهاز المناعة على محاربة الأمراض المعدية والفيروسية.
• حمض السكسينيك. مطلوب للحفاظ على الطاقة والقوة.

• حمض فوماريك. يسرع من تعافي الجلد بعد الأمراض والجروح المختلفة.
• حمض البروبانيديويك. يساعد في محاربة التوتر الشديد.
• المعادن والعناصر النزرة. مفيد لجسمنا من الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز والفوسفور والزنك.
• أحماض أمينية. أنها تضمن الأداء الطبيعي للجسم والعمل المنسق لجميع الأعضاء.
• فيتامينات المجموعات B و A و E و C و PP. لها تأثير متعدد الأوجه على الجسم وتقوية الجهاز العصبي المركزي.
• البكتين. إنها تساعد على إزالة السموم والمواد الضارة من الجسم ، ولكن في نفس الوقت تحافظ على البكتيريا المعوية.

يمكن أيضًا اعتبار خرشوف القدس مكونًا إضافيًا للتغذية الغذائية. هذا العنصر مهم بلا شك لمحبي أسلوب الحياة الصحي والتغذية السليمة. القيمة الغذائية لجذر خرشوف القدس الخام لكل 100 جرام هي كما يلي.

تم تأكيد فوائد خرشوف القدس من خلال الدراسات التي أجراها علماء من مختلف البلدان. ويوجد عدد قياسي من العناصر والمعادن المفيدة في هذا المحصول الجذري.

لقد أثبت الأطباء القدرة على التعامل مع العديد من الأمراض والأمراض.

• ينصح باستخدام شراب القدس الأرضي شوكي لمرضى السكري ، حيث أنه بديل طبيعي وفعال بيولوجيا للسكر. عند تناوله بانتظام ، من الممكن الحفاظ على مستويات السكر في الدم عند المستوى المطلوب دون استخدام الأنسولين لمرضى السكر. تم تأكيد ذلك من خلال العديد من التجارب السريرية لأكاديمية العلوم الطبية في الاتحاد الروسي.
• إنه أيضًا أداة ممتازة لتقوية جهاز المناعة - الاستهلاك المستمر للخرشوف القدس في شكله الخام أو كشراب يساعد على زيادة مقاومة الجسم لمختلف الأمراض المعدية والفيروسية.لذلك يوصى باستخدام 2-3 ملاعق كبيرة من الشراب يوميا للوقاية من تفاقم التهابات الجهاز التنفسي الحادة والتهابات الجهاز التنفسي الفيروسية الحادة.
• يسمح لك الشراب بزيادة نشاط الدماغ وزيادة التركيز أثناء الإجهاد الذهني ، لذلك يوصى بتناوله خلال فترة الانشغال ، على سبيل المثال ، أثناء جلسة مع الطلاب ، أثناء فترة التقرير في العمل أو في المواقف العصيبة.

• يزيد شراب الخرشوف القدس من القوة والقدرة على التحمل أثناء ممارسة الرياضة البدنية ، لذلك يوصى باستخدامه من قبل الرياضيين أثناء التدريب ، خلال فترة التحضير النشط والمكثف للمسابقات.
• إنه معزز للطاقة الطبيعية - هذه طريقة رائعة للتخلص من التعب المزمن أو النعاس أو التعب.
• أثناء الحمل ، يساعد الشراب على تقليل الانزعاج أثناء التسمم وله تأثير إيجابي على النمو الصحي للطفل.
• شراب مفيد بشكل خاص للأطفال خلال فترة النمو النشط. تساهم كمية كبيرة من الكالسيوم والعناصر النزرة في التكوين السليم وتقوية النسيج العظمي للكائن الحي النامي.

• يساعد الاستهلاك المنتظم للشراب على التخلص من الصداع - للوقاية من الصداع النصفي ، يجب تناول ملعقتين كبيرتين يوميًا. ملاعق شراب.
• يعتبر خرشوف القدس أداة ممتازة للوقاية من السرطان ويساعد على إبطاء نمو الخلايا السرطانية.
• مكمل مفيد لتقليل آلام الروماتيزم وهشاشة العظام وعلاج المفاصل.
• يقلل الانتفاخ - يساهم في تطبيع توازن الماء في الجسم.
• استخدام الشراب كمكمل غذائي يساعد على استعادة التمثيل الغذائي والتخلص من السمنة والحفاظ على الشكل.
• يساعد على التخلص من فشل الجهاز الهضمي بالجسم. ينظم عمل وتطبيع الجهاز الهضمي للجسم.
• يعمل على تطبيع وظيفة الأمعاء ويساعد على التعامل مع دسباقتريوز.

• يعتبر علاج ممتاز للتخلص من الحموضة المعوية. يقلل من حموضة المعدة ويخفف الانزعاج حتى بعد تناول الوجبات الثقيلة.
• يسرع استعادة وظائف الجهاز الهضمي. الألياف الغذائية ، الموجودة في جذر الخرشوف القدس بكميات كبيرة ، تساعد في مقاومة سرطان الجهاز الهضمي.
• يساعد على تطهير الكبد بشكل طبيعي من السموم وحماية الكلى ، ولكن يجب توخي الحذر عند إزالة المرارة ، لذلك يجب استشارة المعالج قبل استخدامه.
• يساعد عضلة القلب. تساعد المكونات النشطة بيولوجيًا على استقرار ضغط الدم وتطهير جدران الأوعية الدموية وتقليل احتمالية عدم انتظام ضربات القلب.
• وهي من أفضل الوسائل في الوقاية من تجلط الأوردة. تتمدد الأوعية الدموية ، وتتم إزالة الجلطات الدموية ، ويتم إزالة الجدران تدريجياً.

يمكن أن تكون قائمة الخصائص المفيدة طويلة. أيضًا ، يوصى باستخدام شراب القدس الخرشوف ليس فقط كعلاج ، ولكن أيضًا للوقاية من بعض الأمراض ، مثل السمنة والسكري واضطرابات التمثيل الغذائي. حتى الآن ، هناك العديد من بدائل السكر الطبيعية وغير الضارة: العسل أو شراب قصب السكر أو شراب الذرة. ولكن على عكسهم ، فإن شراب الخرشوف بالقدس له خصائص مفيدة أكثر وعندما يستهلك ، لا يرتفع مستوى السكر بشكل حاد.

بالنسبة للرجال ، الخرشوف القدس هو بديل طبيعي للفياجرا. كما أنه يقي من الإصابة بالسرطان ويمنع تطور الورم الحميد في البروستاتا. للنساء ، شراب الخرشوف القدس مفيد ليس فقط لفقدان الوزن. يساعد الاستهلاك المنتظم للطعام على تقليل احتمالية الإصابة بأورام الثدي وهو مصدر ممتاز للكالسيوم الضروري بشكل خاص أثناء الحمل. هناك العديد من الوصفات ذات التغذية الراجعة الإيجابية حول استخدام الخضروات الجذرية الصحية كأساس لعمليات التجميل ومكافحة الشيخوخة للحفاظ على شباب البشرة وجمالها.

على الرغم من العدد الكبير من العناصر والمواد المفيدة ، لا ينبغي للمرء أن يعتقد أن شراب الخرشوف القدس هو الدواء الشافي.

الأكل اليومي له بعض موانع الاستعمال.

• التعصب الفردي للجسم. مثل أي منتج جديد ، يجب إدخال خرشوف القدس في النظام الغذائي اليومي تدريجياً وبحذر ، مع إيلاء اهتمام خاص لردود الفعل المحتملة للجسم.
• تحص صفراوي. يجدر التشاور مع طبيبك ، لأن الاستهلاك اليومي لشراب طبي حلو يمكن أن يثير حركة الحصوات ويسبب انسدادًا في الحالب.
• يمكن أن يسبب استهلاك المواد الخام دون المعالجة الحرارية انتفاخ البطن.
• أثناء الحمل وأثناء الرضاعة ، يجب عليك أيضًا استشارة طبيبك.

في بعض الحالات ، قد تنشأ مشاكل بسبب الزراعة غير السليمة للجذور. أو بسبب المحتوى الموجود في الشراب من المكونات الإضافية التي يوجد بها تعصب فردي. في الصيدلية ، على سبيل المثال ، يمكنك اليوم شراء شراب الخرشوف القدس مع الوركين أو التوت البري أو التوت البري أو الكرز. في حالات أخرى ، شراب الخرشوف القدس لا يمكن أن يؤذي الجسم.

يمكن شراء الشراب الجاهز من الصيدلية ، وكذلك صنعه بشكل مستقل في المنزل. يتكون شراب الجودة من ثلاثة مكونات: ألياف الدرنات والماء وعصير الليمون. يتم أخذ المكونات بنسب متساوية. للطبخ ، يوصى باستخدام أطباق مصنوعة من الزجاج أو البورسلين أو الفولاذ المقاوم للصدأ. من الأفضل عدم استخدام البلاستيك أو الخشب أو المينا أو الحديد لهذا الغرض.

وصفة شراب الخرشوف القدس بسيطة.

• قبل الطهي ، يتم غسل الدرنات الحلوة جيدًا وتجفيفها وتقشيرها. على الرغم من أنه في بعض الوصفات ينصح بترك التقشير ، وذلك لاحتوائه على كمية كبيرة من الفيتامينات.
• بعد ذلك ، يتم سحق خرشوف القدس على مبشرة جيدة. لتسهيل العملية ، يمكنك استخدام الخلاط أو معالج الطعام. أثناء الطحن ، ستبرز كمية كبيرة من العصير ، والتي يجب سكبها في وعاء مُجهز.
• يجب وضع العصير الناتج على نار بطيئة وتسخينه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم تبرد في درجة حرارة الغرفة وسخنها مرة أخرى. يجب تكرار هذا الإجراء 5 مرات.
• ثم يضاف عصير الليمون والماء ويخلط الخليط الناتج جيدًا. في قدر صغير ، سخني مرة أخرى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على الموقد.
• بعد ذلك ، يجب أن تترك الحاوية مع الشراب لتخمير لبضع ساعات. ثم يصفى من خلال القماش القطني ، ويصب في أوعية معقمة ويوضع في الثلاجة لمدة يومين.

يمكن إعطاء شراب الخرشوف القدس للأطفال في سن مبكرة خلال فترة التغذية التكميلية.يساهم المحتوى العالي من الكالسيوم في تكوين أنسجة العظام وتقويتها ، وتعد البروتينات أساسًا متينًا لنمو الطفل بشكل عام. الجرعة اليومية الموصى بها للأطفال هي نصف ملعقة صغيرة من الشراب يومياً. تدريجيًا ، يمكن زيادة الجرعة إلى 1-2 ملاعق صغيرة يوميًا. يمكن إضافة شراب طبيعي جاهز للأطفال إلى منتجات الألبان: الزبادي والقشدة الحامضة والجبن القريش.

يمكن استخدام شراب الخرشوف القدس في علاج الأمراض كدواء أو لغرض الوقاية. تعتمد الجرعة اليومية الموصى بها أيضًا على هذا.

للوقاية يوصى بتناول شراب:

• الأطفال دون سن 6 سنوات - 0.5-2 ملاعق صغيرة يوميًا ؛
• الأطفال من سن 6 إلى 12 عامًا - 0.5-2 ملاعق كبيرة يوميًا ؛
• البالغون - 3-4 ملاعق كبيرة في اليوم.

لأمراض الأورام واستعادة الجسم بعد العلاج الإشعاعي والكيميائي ، الجرعة اليومية الموصى بها من الشراب هي 4-7 ملاعق كبيرة في اليوم. ولكن قبل الاستخدام ، يجب استشارة الطبيب. في علاج مرض السكري ، الجرعة الموصى بها هي 4-5 ملاعق كبيرة في اليوم. قبل الاستخدام ، يجب استشارة أخصائي ، لأنه من الممكن تقليل الجرعة إلى 3-4 ملاعق كبيرة. عند اتباع نظام غذائي للأسنان الحلوة ، يوصى بتناول الشراب مرتين يوميًا في الصباح ، ملعقة واحدة قبل الوجبات بساعة ، وفي المساء ملعقتان كبيرتان بعد العشاء بنصف ساعة. في هذه الحالة ، يتم تطبيع عملية التمثيل الغذائي بسرعة ، وستنخفض الحاجة إلى استهلاك السكر.

لمعرفة فوائد استخدام شراب الخرشوف القدس ، انظر الفيديو التالي.