سوريبكا

الكرنب الشائع ينتمي إلى عائلة الملفوف وهو نبات عشبي كل سنتين. كما يطلق عليه عادة البازلاء أو بذور اللفت الربيعية.

يتميز هذا النبات بنظام جذر قضيب. الجذع منتصب وعاري ، ومتفرّع في الأعلى. يصل ارتفاع النبتة من 35 إلى 70 سم ، وتتكون من أوراق السلحفاة بشكل رئيسي من أوراق القيثارة ، باستثناء الأوراق القاعدية والسفلية. ينتمون إلى الأوراق المتعثرة (عدة جانبية مستطيلة وكبيرة على شكل قلب). الأوراق الموجودة في الجزء العلوي من الساق لاطئة وكاملة ولها هوامش مسننة.

أزهار المرارة صفراء ، مؤلفة من أربعة أعضاء على شكل زهرة حول الزان. يتم جمع الزهور في فرشاة ولها خمس سداة. يتم تقديم الثمرة في شكل جراب رباعي السطوح ، والذي يتكون من العديد من البذور البنية.

اليوم ، يعرف العلم ما يصل إلى 20 نوعًا من الكولزا ، والتي توجد في جميع أنحاء العالم. في روسيا ، يتم تقديم الكولزا في ثلاثة أنواع:

• قوس كولزا (Barbarea arcuata) ؛
• كولزا مشترك (بارباريا فيلغاريس) ؛
• كولزا مضغوطة أو مستقيمة (Barbarearicta).

يمكن العثور على الجحش الشائع في الحقول أو المروج أو بالقرب من الطرق ، لأنه ينمو مثل الحشائش. ينمو عادة في التربة الرطبة ، على الرغم من أنه صعب الإرضاء. يتم توزيع النبات في العديد من قارات العالم في المنطقة المعتدلة. في روسيا ، يمكن العثور على كولزا في غرب سيبيريا وفي الجزء الأوروبي من البلاد.

منذ العصور القديمة ، تم تربية النبات في الصين وأفغانستان ومنغوليا وباكستان وإيران.

• يتم حصاد النبات خلال فترة الإزهار ؛
• تجف جيدًا عن طريق نشرها على الورق في غرفة جيدة التهوية ؛
• قم بتخزين ما يصل إلى عام واحد في أكياس قطنية.

في شكل بهار ، كولزا لها طعم غريب ، مع مرارة طفيفة. لذلك ، لا ينبغي إساءة استخدامها. من الضروري إضافته إلى السلطة وفقًا لتفضيلات الذوق الفردية. ليس للتوابل رائحة قوية ، فهي تشبه رائحة عشب عادي.

• النبات عسل ممتاز ، لأن إنتاجيته تصل إلى 50 كجم لكل 1 هكتار ؛
• من الصعب إرضاءه؛
• تزهر من مايو إلى يوليو.
• تنضج الثمار فقط في أغسطس وسبتمبر ؛
• أوراق النبات مثل طعم الخردل.
• خضروات مبشورة بالماء المغلي - طرية ولذيذة.

عسل الكولزا له لون أصفر مخضر وذوق لطيف. يتم استخدامه لتغذية مستعمرات النحل.

لسوء الحظ ، لم تتم دراسة التركيبة الكاملة للنبات اليوم ، ولكن ثبت بالفعل أن الكرنب المشترك يتكون من:

• الزيت الدهني الموجود في البذور (36٪) ؛
• مركبات الفلافونويد في الأجزاء الهوائية (5.4٪) ؛
• زيت الخردل؛
• جليكوسيدات من أنواع مختلفة ؛
• الصابونين.
• ثيوغليكوزيدات.
• الأحماض العضوية في الأوراق.
• حمض الاسكوربيك؛
• فيتامينات المجموعة ب.

يمكن أن تسبب Thioglycosides اضطرابًا معويًا أو التهابًا معويًا. أكثر البذور سمية ، لأنها تتراكم كمية هائلة من السموم. عادة ما تعاني الحيوانات من السلحفاة. إذا أعطيتهم الكثير من العشب الطازج ، فمن المحتمل حدوث تسمم نتيجة لذلك.

تشتمل تركيبة الزيت الدهني لبذور اللفت على الأحماض التالية:

• لينولينيك.
• اللينوليك.
• الأوليك.
• دهني.
• النخلة.

زيت بذور اللفت غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية الأساسية ، لكن الزيت غير المكرر يحتوي على القليل من حمض الأيروسيك المدروس. لذلك ، يتم استخدام الزيت المكرر فقط في الطهي ، حيث يتم تنظيم محتوى حمض الأيروسيك بشكل صارم. زيت اللفت مفيد جدا للأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين ، فهو يساعد على محاربة الكوليسترول "الضار".

• الجذور لها تأثير مدر للبول.
• تستخدم البذور لتأثير ملين.
• الأوراق لها خصائص التئام الجروح ومضادة للالتهابات.
• النبات له تأثير خفيف على تكوين الدم والوظائف الوقائية للكائن الحي كله.

يمكنكم التعرف على المزيد من المعلومات حول الكولزا من فيديو البرنامج التلفزيوني "1000 وتوابل شهرزاد".

• بذور الكرنب سامة للحيوانات ، لذلك لا ينبغي استخدامها لتغذية الحيوانات الأليفة والطيور ؛
• يجب عليك استخدام النبات بعناية للطعام ، لأن الكميات الكبيرة يمكن أن تؤدي إلى تسمم الجسم.

• مع زيادة النزيف
• في وجود حصوات في المثانة أو الكلى.
• مع عمليات الأمعاء الالتهابية.
• مع تقرحات المعدة.

يمكن استخدامه من قبل الجميع ، حتى الأطفال. يمكن للأشخاص الذين يعانون من المشاكل المذكورة أعلاه أن يأخذوا النبات أيضًا للشفاء ، ولكن فقط في إجراءات معقولة.

في الطب الشعبي ، يستخدم عصير الكولزا لعلاج الشلل وأمراض الكلى والسكتة الدماغية والصرع. يساعد العصير الطازج الرجال الذين يعانون من نقص إنتاج الحيوانات المنوية.

يستخدم العصير للشفاء وتجديد خلايا الجلد ، وكذلك لتطهير الأنسجة ومقاومة العدوى.يُستخدم محلول العصير بالماء لغسل الجروح ، بما في ذلك الجروح القيحية ، لأن السلحفاة تسرع من التئامها.

يمكن الحصول على عصير العشب الطازج باستخدام مفرمة اللحم. يجب ضغط الكتلة المكسرة من خلال شاش طبي. يمكنك أيضًا استخدام عصارة لاستخراج العصير.

يمكن تناول العصير 4 مرات في اليوم مقابل 30 مل لعلاج العديد من الأمراض.

• يتم تحضير الزينة والبطاطا المهروسة والشوربات من خضار الكولزا ؛
• تستخدم الأوراق الصغيرة كتوابل أو تستخدم في السلطة ؛
• يستخدم الزيت الأصفر ، الذي يتم الحصول عليه من البذور ، في صناعة المعجنات في منتجات المخابز والحلويات ؛
• يمكن استخدام أوراق الكولزا الصغيرة مسلوقة أو نيئة.

لأغراض الطهي ، تستخدم النورات غير المنفوخة والأوراق الصغيرة للنبات بشكل أساسي. بعد المعالجة الحرارية يفقد النبات مرارته ، وفي طعمه يشبه الكرنب ، لذلك يستخدم بكثرة في الشوربات. يجدر الانتباه إلى أنك تحتاج إلى طهي الكولزا لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق حتى لا تفقد مذاقها. يمكن خبز الزهور في الخليط.

يحظى النبات بشعبية خاصة في الطبخ في كندا وأمريكا.

• بصل أخضر
• أوراق الكولزا
• بيض مسلوق؛
• القشدة الحامضة أو المايونيز للتتبيل.

تحتاج إلى أن تأخذ البصل الأخضر وأوراق الكرنب بنسب متساوية ، وتقطع ناعما وتضاف البيض. ثم الملح حسب الرغبة ولبس السلطة بالمايونيز أو القشدة الحامضة. سلطة جاهزة.

• نغمات نشاط جسم الإنسان بأكمله ؛
• له تأثير مدر للبول على الجسم.
• يساعد على التئام الجروح.
• يزيد الشهية
• يحارب الإمساك المزمن.
• مع الشلل أو الاستسقاء.
• يزيد من تشبع الأكسجين في أنسجة المخ.
• يستخدم كمضاد للامتصاص.
• يزيد من النشاط الجنسي مغلي البذور أو جذور النبات ؛
• مع ضعف عام في الجسم والتعب ، يتم تحضير الشاي من العشب.
• مع اضطرابات عصبية.
• يعيد الجسم بعد سكتة دماغية أو نوبة قلبية ؛
• يحسن النوم.

للأغراض الطبية ، يتم استخدام الجزء الأرضي فقط من الكولزا ، لأن أوراقها تحتوي على الكثير من حمض الأسكوربيك ، وتحتوي البذور على الكثير من الثيوجليكوزيدات.

الخيار الأول:

• 20 غراما من النبات
• 200 جرام من الماء.

من الضروري إحضار الماء ليغلي وصبه على العشب ، ثم انتظر ثلاث ساعات وقم بتصفية الصبغة من خلال مصفاة. يجب تناوله 4 مرات في اليوم ، 400 جرام لكل منهما ، لنسيان الوذمة وتقوية الجسم وتحسين صحتك.

الخيار الثاني:

• 40 غراما من العشب
• 200 جرام من الماء.

تحتاج إلى سكب الماء الساخن على العشب ، وانتظر ثلاث ساعات وقم بتصفية الصبغة قبل الشرب. ينصح بتناول 50 مل من الصبغة 4 مرات في اليوم بعد الوجبات للتخلص من الوذمة. هذه الوصفة مناسبة لعلاج نقص الفيتامين والشلل.

تستخدم في الحياة اليومية:

• لأغراض الديكور ، لأن النبات له مظهر جميل ؛
• يستخدم الزيت الدهني للنبات في صناعة الصابون ؛
• من أزهار الكولزا الصفراء ، يتم صنع صبغة طبيعية تستخدم لصبغ الأقمشة ، على سبيل المثال ، الحرير.

في زراعة الأزهار ، تُستخدم أشكال مختلفة من الكولزا المشتركة للزينة:

• بارباريا فولغاريس أركواتا ؛
• Barbarea vulgaris "فلور بلينو" ؛
• بارباريا فولغاريس فار. هيرسوتا (هيرب بارباراس) ؛
• Barbarea vulgaris "فاريغاتا" ؛
• Barbarea vulgaris "الشتاء المتنوع" ؛
• كريم الشتاء المتنوع Barbarea vulgaris.

اللفت نبات حشائش ، لذلك لا يتطلب تكاليف خاصة عند النمو.ينمو جيدًا في التربة الرطبة ، في الحقول والمروج ، بالقرب من المسطحات المائية. يمكن العثور عليها في المناطق المفتوحة ذات الغطاء النباتي المتناثر.

من الضروري حصاد السلجم خلال فترة الإزهار. يتم جمع السيقان والزهور والأوراق والقرون الصغيرة.