الشبت

ينتمي الشبت (Anethum gravolens) إلى عائلة Umbelliferae. الشبت باللغة الألمانية يسمى Gurkenkraut ، Gurkenkümmel ، Blahkraut ، Kapernkraut ، باللغة الإنجليزية - الشبت ، بالفرنسية - رائحة aneth.

الشبت عشب سنوي له ساق مستقيم متفرع. الجذع أخضر غامق. أوراق الشبت لونها أزرق مخضر ، يصل طولها إلى 0.2 متر ، ويمكن للشبت نفسه أن ينمو في الارتفاع من 0.4 متر إلى متر ونصف.

يتم جمع الأزهار في أزهار تشبه المظلات ، وهي مطلية باللون الأصفر. يمكن أن يصل قطر هذه النورات إلى 0.2 متر.

بذور الشبت بيضاوية الشكل أو بيضاوية الشكل ، يصل طولها إلى 0.5 سم وسمكها بضعة ملليمترات فقط.

يحتوي الشبت على نوع واحد يسمى الشبت المعطر (أو شبت الحديقة).

تعتبر دول البحر الأبيض المتوسط ​​وغرب آسيا موطن الشبت. هناك اقتراحات بأنها نمت في الدول القديمة. على سبيل المثال ، كان سكان اليونان القديمة وروما القديمة يزرعون بالفعل الشبت. في العصور الوسطى ، هاجر إلى بلدان أوروبا الوسطى ، ومن هناك غادر تدريجياً إلى الدول الاسكندنافية والدول الشمالية.

الشبت شائع أيضًا في روسيا ، وينمو في كل من خطوط العرض المعتدلة والجنوبية.في البرية ، يمكن العثور عليها في البلدان الآسيوية ، بينما يزرع هذا النبات في روسيا في أي حديقة تقريبًا.

تستخدم أوراق الشبت الطازجة أو المجففة والمطحونة كتوابل. تستخدم أزهار الشبت أو فواكهه أحيانًا ، على سبيل المثال ، في التعليب أو إنتاج الخل.

يمكن العثور على الشبت المجفف مع الطازج في أي سوبر ماركت أو سوق ، وكذلك في متجر توابل. يجب الانتباه إلى لون النبات: يجب أن يكون لونه أخضر كثيفًا ، بدون اصفرار. هذا يشير إلى أن الشبت لم ينمو في ظروف مواتية له. تنطبق هذه الميزة على النبات ليس فقط طازجًا ، ولكن أيضًا في شكل بهارات. عند اختيار البذور ، يجب أيضًا الانتباه إلى لونها. تتحدث البذور الزاهية والعطرة عن نضارتها. كلما طالت مدة جلوسهم ، أصبحوا أكثر بهتانًا ، ناهيك عن فقدان حاسة الشم.

يحتوي الشبت على أوراق منحوتة دقيقة. تتشكل النورات الصفراء فقط في موسم الصيف ، ويكون مذاقها أكثر كثافة. نظرًا لمذاقه اللامع والمميز ، فإن الشبت بعيد عن أن يكون مناسبًا لجميع التوابل والأعشاب.

يحتوي الشبت على الخصائص التالية:

• له رائحة وطعم منعش مشرق.
• هي واحدة من أكثر التوابل شعبية ؛
• تستخدم للأغراض الطبية ؛
• تستخدم بنشاط في صناعة الكحول.

يمكنك معرفة المزيد عن خصائص الشبت من مقتطف من برنامج "عيش بصحة جيدة!".

100 جرام من الشبت الطازج يحتوي على 40 سعرة حرارية.

تكون القيمة الغذائية للمنتج كما يلي:

• البروتينات - 2.5 جم ؛
• دهون - 0.5 جم ؛
• الكربوهيدرات - 6.3 جم ؛
• الألياف الغذائية - 2.8 جم ؛
• أحماض عضوية - 0.1 جم ؛
• ماء - 85.5 جم ؛
• أحماض دهنية غير مشبعة - 0.1 جم ؛
• السكريات الأحادية والسكريات - 6.2 جم ؛
• النشا - 0.1 جم ؛
• الرماد - 2.3 جم ؛
• أحماض دهنية مشبعة - 0.1 جم.

يحتوي التركيب الكيميائي لـ 100 جرام من الشبت على المكونات التالية:

• الفيتامينات: PP - 0.6 ملغ ؛ كاروتين - 4.5 ملغ ؛ أ - 750 ميكروغرام ؛ B1 (الثيامين) - 0.03 مجم ؛ B2 (ريبوفلافين) - 0.1 مجم ؛ B5 (بانتوثينيك) - 0.3 مجم ؛ B6 (بيريدوكسين) - 0.2 مجم ؛ B9 (فوليك) - 27 ميكروغرام ؛ C - 100 مجم ؛ E - 1.7 ملغ ؛ RR (مكافئ النياسين) - 1.4 مجم ؛
• المغذيات الكبيرة: الكالسيوم - 223 ملغ ؛ مغنيسيوم - 70 ملغ ؛ صوديوم - 43 ملغ ؛ بوتاسيوم - 335 ملغ ؛ الفوسفور - 93 ملغ ؛
• أثر العناصر: حديد - 1.6 ملغ ؛ زنك - 0.91 مجم ؛ نحاس - 146 ميكروغرام ؛ المنجنيز - 1.264 مجم.

يحتوي الشبت على كمية كبيرة من مركبات الفلافانويد والبكتين. تحتوي جميع أجزائه على زيوت عطرية ، تظهر رائحتها الخاصة. تحتوي الثمار على أعلى نسبة من الزيوت العطرية.

قائمة الخصائص المفيدة للشبت مثيرة للإعجاب:

• تستخدم في الطب التقليدي والبديل.
• يعمل كمضاد للأكسدة.
• له خصائص مطهرة
• يساعد في القضاء على الحكة.
• يخفف من تعب العين.
• يهدئ الجهاز العصبي.

مع الاستخدام المتكرر للشبت بكميات كبيرة ، تكون العواقب التالية ممكنة:

• ضعف؛
• فقدان البصر.
• دوخة.

لا ينصح باستخدام الشبت بأي شكل في الحالات التالية:

• مع انخفاض ضغط الدم (ضغط منخفض) ؛
• مع عدم تحمل شخصي للنبات.

يجب على النساء الحوامل أيضًا استخدام الشبت بحذر.

عادة ما يتم الحصول على زيت الشبت من بذوره أو ينبع من الأوراق عن طريق التقطير بالبخار. يجب أن تكون المادة الأولية في شكل جاف قليلاً. زيت الشبت ليس له لون ، إلا إذا كان مسحة صفراء طفيفة ، ويكون شفافًا تمامًا.تهيمن على الرائحة روائح منعشة مع مزيج من الرائحة الحارة والحلوة. رائحة زيت الشبت تشبه الكمون. رائحة الشبت محفوظة في الزيت الذي يتم الحصول عليه من الأوراق.

زيت الشبت له تأثير مهدئ ، ويساعد على تخفيف التوتر وتخفيف الآلام والتشنجات. وهو مساعد ممتاز في مكافحة أمراض الجهاز الهضمي. كما أنه يستخدم لتطبيع نشاط القلب والأوعية الدموية.

يستخدم زيت الشبت أحيانًا لعلاج الأمراض الجلدية ويضاف إلى مستحضرات التجميل للعناية بالبشرة الجافة. من حين لآخر ، يوجد في المستحضرات المستخدمة في طب الأسنان.

يساعد تناول عصير الشبت مع عصير البقدونس على جعل النمش أفتح. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد عصير الشبت على التخلص من البقع غير المرغوب فيها على الجلد.

يستخدم الشبت ، سواء كان طازجًا أو مجففًا ، بنشاط في الطهي. نطاق استخدامه واسع:

• التوابل في أطباق الأسماك الأوروبية.
• مكون متكرر في المحاليل الملحية.
• تستخدم في التعليب (خاصة للخيار) ؛
• يضاف طازجًا إلى السلطة في المرحلة الأخيرة من التحضير ؛
• يضاف إلى أطباق البيض والخضروات ؛
• تستخدم في الصلصات
• يشارك في تحضير الخل.
• يضاف إلى البهارات والبهارات.
• بمثابة بهار للأطباق الباردة والساخنة.

مزيج ممتاز من الشبت مع البقدونس. لإضافة النبات إلى الأطباق في موسم البرد ، من الأفضل تجميد الشبت ، لأنه في الشكل المجفف ليس له نكهة عمليًا.

نظرًا لارتفاع نسبة المبيدات النباتية ، فإن الخضروات المعلبة مع إضافة الشبت ليس لها طعم أكثر ثراءً فحسب ، بل تكتسب أيضًا الحماية من الفطريات والعفن.

كما تستخدم ثمار وأوراق الشبت لإضفاء نكهة خاصة على المعجنات ومخلل الملفوف والشاي.

لا ينبغي معالجة الشبت الطازج بالحرارة ، لأنه يفقد الرائحة والذوق على الفور. من الأفضل إضافته إلى الأطباق الساخنة بالفعل في نهاية الطهي أو قبل التقديم.

من الشبت يمكنك حصاد الشتاء حسب الوصفة التالية:

• ستحتاج 0.5 كجم من الشبت والملح.
• يغسل الشبت ويجفف ويقطع.
• ثم يخلط بالملح بنسبة 2: 1 ؛
• يوضع الشبت في برطمانات معقمة ويغلق ويخزن في البرد.

يمكن أيضًا استخدام النبات لصنع بهار ممتاز. لهذا:

• خذ ملعقة كبيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي و 500 مل من خل النبيذ الأبيض وكيلوغرام من الشبت ؛
• يتم تقطيع الشبت بشكل خشن (تقطع السيقان أصغر من الأوراق) وتوضع في أوعية معقمة ؛
• في وعاء منفصل ، اغلي كوب ونصف من الماء مع إضافة الملح والخل ، ثم يبرد الماء ؛
• يسكب الشبت مع ماء مالح الناتج ؛
• يجب غرس الخليط الجاهز تقريبًا لمدة 8 ساعات ، وبعد ذلك يتم سكبه بالزيت ؛
• الجرار مغلقة وتخزينها في الثلاجة.

لطالما عُرفت الخصائص الطبية للشبت. يتم استخدامه في الحالات التالية:

• لتحسين أداء الجهاز الهضمي.
• عند ضغط مرتفع
• لتحسين أداء نظام القلب والأوعية الدموية.
• لعلاج التهاب المثانة وأمراض الكلى.
• كمدر للبول
• لزيادة الرضاعة.
• لعلاج الصداع.
• للقضاء على الأرق والعصاب.
• مع مشاكل في الجهاز التنفسي.
• كمخدر لأمراض الجهاز الهضمي.
• لزيادة الشهية
• للقضاء على الحساسية على الجلد.
• في علاج البواسير.

1 ش. ل. طحن بذور الشبت في الخلاط ، صب 200 مل. ماء مغلي. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 20 دقيقة. صفي التسريب من خلال القماش القطني.

طلب:

• لالتهاب المثانة والتهاب الإحليل وأمراض المسالك البولية الأخرى ، اشرب جرعة 40 مل. 6 مرات في اليوم.
• كمضاد للالتهابات ، مقشع أو مهدئ ، استخدم 1 ملعقة كبيرة. ل. تسريب 15 دقيقة قبل كل وجبة.

لكل 1 لتر ماء مغلي حاد ، خذ 100 غرام. حبوب الشبت. أصر على 10 دقائق. حاول الاحتفاظ بالمزيج في فمك لمدة 30 ثانية.

إلى 1/2 ملعقة كبيرة. تضيف أزهار البابونج 1/2 ملعقة كبيرة. بذور الشبت ، صب 100 مل. يغلي الماء ويغلي لمدة 5 دقائق. قم بتصفيتها وتبريدها وترطيبها باستخدام قطعة قطن عدة مرات في اليوم.

في عصير جزرة واحدة ، أضيفي عصير حفنة من الشبت بنسبة 5 إلى 1. اشرب 200 مل. يستقبل العصير كل يوم لمدة شهر.

يستخدم الطب الحديث الشبت لإنتاج الأنيتين ، والذي له تأثير مفيد على عمل القلب والأوعية الدموية. يستخدم زيت الشبت أحيانًا في العلاج بالروائح لتخفيف التعب ومكافحة الإجهاد.

لا غنى عن الشبت لفقدان الوزن. يمتلك تأثير مدر للبول ، فهو قادر على القضاء على الوذمة وإزالة السوائل الزائدة من الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يحسن وظيفة الأمعاء ، ويساعد على إزالة السموم من الجسم. لفقدان الوزن ، عادة ما يتم استخدام مغلي الشبت ، والذي يتم تناوله بكميات محدودة قبل الوجبات (من المستحسن ألا يتجاوز حجم ديكوتيون لكل جرعة 100 مل).

الاستخدامات المنزلية للشبت هي كما يلي:

• تستخدم في الطب
• تستخدم في الطبخ
• هو أحد مكونات بعض المشروبات الكحولية ؛
• تستخدم في مستحضرات التجميل.
• تستخدم من حين لآخر في العطور والعطور.
• يستخدم زيت الشبت في صناعة الصابون.

تتشكل بذور الشبت بمتوسط ​​مدة يومية تزيد عن 12 ساعة. من الأفضل زراعته تحت أشعة الشمس الكاملة ، على الرغم من أن الظل الجزئي مقبول. يجب أن تكون حموضة ورطوبة التربة معتدلة ، وإلا فإن الشبت سيكون عرضة للإصفرار.

سقي النبات مرتين على الأقل في الأسبوع. بالطبع ، يتحمل الجفاف بهدوء تام ، ولكن مع الري المنتظم ، سيكون العائد أعلى من ذلك بكثير. يمكنك أحيانًا تسميد الشبت ، لكن لا تجرب كمية كبيرة من الأسمدة النيتروجينية.

لا ينصح بزراعة الشبت حيث نمت البقدونس أو الكرفس سابقًا.

يمكنك زرع البذور في النصف الثاني من أبريل أو أوائل مايو ، حسب التربة. من الأفضل الاحتفاظ بمسافة لا تقل عن 0.2 متر بين الصفوف ، ويجب ألا يتجاوز عمق زراعة بذور الشبت بضعة سنتيمترات.

لا يحتاج النبات إلى عناية مفرطة ، ولكنه يحتاج إلى إزالة الأعشاب الضارة بشكل دوري والري تحت أشعة الشمس القوية.

يمكنك حتى زراعة الشبت في المنزل على حافة النافذة.

انظر أدناه للحصول على التفاصيل.

• زخرف الرومان القدماء منازلهم بالشبت ، وأدرجها الإغريق في الحقن الطبي.
• تميل رائحة الشبت إلى مقاطعة روائح التوابل الأخرى ، لذا يجب مزجها معهم بعناية فائقة.
• كان أول ذكر للشبت في مخطوطات مصر القديمة.
• غالبًا ما كان يتم ارتداء أكاليل الشبت على الرأس في العصور القديمة كدليل على النصر والشرف.
• في بيزنطة ، ظهر أول ذكر للشبت في القرن العاشر ، حيث كانت هناك بالفعل معلومات حول فوائده الطبية.