الجرجير (المشمش المخزني)

الجرجير الشائع والجرجير الطبي ، الجرجير الربيعي ، الجرجير ، الجرجير ، الجرجير ، الجرجير ، الجرجير ، البرانس. تشير كل هذه الأسماء إلى نفس الأنواع من جنس الهليون من عائلة الكرنب. بالإضافة إلى هذه العشبة ، تنتمي ثمانية أنواع أخرى إلى جنس "Zhrusha".

الجرجير نبات معمر ، سريع النمو ، مائي شبه مائي ، يعرف منذ العصور القديمة بالخضروات العشبية. على الرغم من حقيقة أنها كانت شائعة في الإمبراطورية الرومانية ، وفي العصور الوسطى في فرنسا والولايات الألمانية ، فقد تم إدخالها في الثقافة فقط في القرن التاسع عشر.

لقد تطور الموقف من هذا المصنع في مختلف البلدان بشكل مختلف. في بعض الأحيان ، يعتبر الجرجير عشبًا أو نباتًا مائيًا ، وفي البعض الآخر يُزرع على نطاق واسع كعشب مفيد جدًا.

ظاهريا ، يبدو مثل هذا:

• الجذع سميك ، أجوف. يصل طوله إلى 50-60 سم.
• عادة ما يتم تعليق البراعم بشكل زخرفي من الجذع الرئيسي.
• الأوراق خضراء وسمينة وغالبًا ما تكون على شكل قلب.
• يتم جمع الزهور في الجزء العلوي في إزهار على شكل مظلة. سيور من شكل واحد بطول 2-3 مم. البتلات نفسها صغيرة وبيضاء ، بطول 4-5 ملم ، مع القطيفة. الأسدية القصيرة لها غدد عسلية على شكل حدوة حصان. أنثرز صفراء.
• الجنين. بعد الإزهار ، تظهر الثمرة على شكل جراب محدب قصير. داخلها ، على كلا الجانبين ، بذور مستطيلة.
• تزهر من مايو إلى أغسطس.

يمكن العثور على صيدلية الهليون في الأماكن البرية وزراعتها في الأسرة.

في البيئة الطبيعية ينمو:

• في جزر الأزور والكناري.
• في الدول الأوروبية.
• آسيا الوسطى وباكستان.
• في روسيا: في سفوح القوقاز وداغستان.

في الدول الأفريقية: الجزائر ، مصر ، ليبيا ، تونس ، المغرب.

نمت في البلدان التالية:

• في الولايات المتحدة الأمريكية.
• في باراغواي وفنزويلا في أمريكا الجنوبية.
• في العديد من الدول الأوروبية (إنجلترا ، فرنسا ، ألمانيا).

الجرجير نبات يحب الماء والرطوبة. في البرية ، ينمو في الجداول المتدفقة والمستنقعات والخزانات على ضفاف الأنهار بالقرب من البحار. في المنزل ، لزراعة الجرجير ، يتم عمل خنادق صناعية بعمق 50 سم على الأقل ، والتي يجب ملؤها بالماء باستمرار.

• يتم استخدام الجزء الجوي من الجرجير طازجًا فقط ، حيث يُعتقد أنه عند تجفيفه ، قد يفقد خصائصه. تستخدم البذور والبذور الخضراء في صنع البهارات. طعم الأوراق لاذع ومر ، ورائحته حادة تشبه رائحة الفجل الحار. عند مزجه مع النعناع وإكليل الجبل ، يتم الحصول على خليط لذيذ جدًا يعزز طعم أطباق الأسماك واللحوم.
• عادة ما يتم حصاد الجذور في الخريف. يجف عند درجة حرارة لا تقل عن 40-45 درجة مئوية. صبغة مصنوعة من الجذور. يمكن أيضًا استخدام البذور في صنع البهارات. طعم يذكرنا الخردل. يتم حصادها بعد النضج. يمكن استخدامه في الصبغات أو إضافته طازجة إلى السلطات والصلصات.

يحتوي ASP على الميزات التالية:

• يعتبر من المنتجات الغذائية المفيدة للغاية والغذائية.
• الطعم مر ولاذع ، يذكرنا بالفجل والخردل الشبيهين بالفجل.
• هذا العشب سريع النمو ومقاوم للصقيع ويتطلب الرطوبة ويتحمل الظل.فقط مع وفرة من الرطوبة يعطي المساحات الخضراء الرقيقة ، وعندما ينمو في الأرض ، ينتقل بسرعة إلى المطاردة ، وإلى الإزهار ، ونتيجة لذلك ، فإنه يفقد صفاته الطبية.

مشاية الماء غنية بالعناصر الدقيقة المعدنية والفيتامينات.

يتم استخدامه بأشكال مختلفة:

• في عملية الطهي: كتوابل ، خضروات ، عصير.
• في الطب من أجل:
• تحسين أداء الدورة الدموية.
• تدمير الطفيليات المعوية.
• علاج أمراض المعدة.
• تطهير تجويف الفم.
• وللمشاكل الجلدية.

لتجنب تهيج الغشاء المخاطي للمعدة والكلى ، عند استخدام الجرجير ، يجب مراعاة عدد من القواعد:

• لا يمكنك تناوله كثيرًا وبكميات كبيرة.
• تأكد من شرب الماء فقط.
• الجرعة المثلى هي شرب ملعقة صغيرة لا تزيد عن ثلاث إلى أربع مرات في اليوم (مع 30 مل من الماء).

يشبه زيت الجرجير الطبي من نواح كثيرة زيت الخردل. وهي مصنوعة من بذور ماء عنب الثعلب. هذا الزيت غني بأحماض مختلفة: الأوليك ، البالمتيك ، اللينولينيك ، إلخ.

من الجرجير الطازج يمكنك عصر "مشروب سحري" - عصير. يطلق عليه اسم سحري ، لأن عصير rezhukha غني بالمعادن ، خاصة مثل الكبريت.

هذا العصير قادر على علاج:

• الحروق؛
• الأورام الشحمية.
• الثآليل.
• الاورام الحميدة وأمراض الجلد الأخرى.

من جهاز المشي المائي يمكنك طهي ديكوتيون يعالج الأمراض:

• الغدة الدرقية؛
• الكبد والكلى (من تحص صفراوي) ؛
• جلد؛
• نظام الدورة الدموية (من فقر الدم).

مثل هذا المرق مفيد أيضًا للروماتيزم والنقرس وحتى مرض السكري.

ينظف عصير الجرجير الدوائي الأمعاء جيدًا ، ولهذا لا يمكن تناوله بشكل منفصل.

خذ عصير الجرجير الطازج في 30 مل من الماء 30-60 قطرة 3-4 مرات في اليوم بعد الوجبات.

• ينظف ويعيد ويحسن أداء الدورة الدموية.
• يساعد الأشخاص النحيفين للغاية المصابين بفقر الدم وانخفاض ضغط الدم.
• إنه علاج فعال للبواسير. هذا الخليط قادر على إذابة البواسير وإزالة أنواع أخرى من الأورام.
• لاستعادة الجسم ، تحتاج إلى تناول هذا الخليط لعدة أشهر (من 1 إلى 6) ، وفي نفس الوقت استبعاد منتجات الدقيق واللحوم والسكر من النظام الغذائي.
• يعتبر مزيج عصير الراوند والبقدونس وعصير الجزر والبطاطس علاجًا قيمًا لانتفاخ الرئة. يحتوي على كمية كبيرة من الفوسفور والكلور.

تم استخدام الجرجير كخضروات في روما القديمة.

الآن تم قبوله:

• خام مثل التوابل والخضروات.
• مجففة كتوابل.
• مغلي.
• على شكل زيت.
• في شكل عصائر.

كل جزء من هذا النبات له استخدامه الخاص في الطهي:

• تضاف الأوراق الخضراء إلى السلطات والحساء والصلصات والطبقة والأسماك وأطباق اللحوم كتوابل. في الوقت نفسه ، طعمها حارق قليلاً ، ومرارة ، ورائحتها حادة ، لكنها ممتعة ، تشبه رائحة الفجل الحار. يمكن دمجها مع التوابل الأخرى. على سبيل المثال ، بالاقتران مع إكليل الجبل والنعناع ، يمكنك الحصول على خليط لذيذ من التوابل التي يمكن أن تحسن وتضيف بعض التوابل إلى العديد من الأطباق. كما تصنع العصائر من أوراق خضراء طازجة. يتم تجفيف الأوراق وتمليحها وحتى المخلل ، ولكن يتم فقد العديد من الخصائص.
• يمكن استخدام البذور لصنع بديل الخردل وزيت الخردل.
• يتم تحضير معجون الوجبات الخفيفة والتوابل والبطاطس المهروسة من البراعم. حسب الرغبة ، تشبه البراعم ، التي تتراوح أعمارها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، الفجل.
• غالبًا ما تستخدم الجذور للأغراض العلاجية والوقائية. يصنعون مغلي وحقن. هو منتج غذائي رسمي في الدول الأوروبية (سويسرا ، إيطاليا ، فرنسا) ودول أمريكا الجنوبية (البرازيل).

فيما يلي بعض وصفات الجرجير:

ستحتاج: 3 حفنات من الجرجير المفروم ، ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، 2 حفنة من البصل المفروم ، 300 جرام من البطاطس المهروسة ، ½ فلفل أحمر حار ، 1.5 كوب من مرق الخضار أو الدجاج (400 مل).

طريقة طهو:

• يقلى البصل في زيت الزيتون لبضع دقائق. أضف رشة ملح وفلفل مطحون.
• أضف البطاطس المهروسة المطبوخة مسبقًا.
• اغسل الفلفل وأزل الحجارة بعناية وقطّعها إلى قطع صغيرة. نضع الفلفل على البصل المقلي.
• صب في المرق. دمل.
• نقطع أوراق الجرجير ونضيفها إلى القدر.
• امزج مع محضر الطعام أو الخلاط.
• إعادة تسخين وإضافة التوابل.
• قبل التقديم ، يمكنك تزيين الثوم المعمر على سبيل المثال.

سوف تحتاج: حفنة من أوراق الجرجير ، قطعتان برتقالة ، ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة طهو:

• ابشر القشرة الخارجية للبرتقال. استخدم مبشرة جيدة.
• قم بإزالة القشرة البيضاء من البرتقال وقطعها إلى شرائح حتى يدخل العصير الحالي للبرتقال في الوعاء.
• اصنع تتبيلة بزيت الزيتون وملعقة كبيرة من عصير البرتقال.
• يُضاف قشر البرتقال المبشور ، مع قليل من السكر إلى الحشوة.
• ثم الملح والفلفل.
• نقطع حفنة من الجرجير. يضاف الجرجير للحشوة ويقلب.
• رتبي شرائح البرتقال ورشي عليها الصلصة.

سوف تحتاج: 400 جرام من فيليه السلمون و 55 جرام من الجرجير و 2 ملاعق كبيرة من بذور السمسم.

طريقة طهو:

• لتحضير الصلصة ، تحتاج إلى رغوة 110 مل من خل العنب و 55 جم من زيت عباد الشمس.
• أضف 55 جم من أوراق حب الرشاد المهروسة مسبقًا. اتركه وحده للإصرار.
• خذ 400 جرام من فيليه السلمون وقطّع إلى قطعتين. دهنهم بالزيت النباتي وتبلهم بالتوابل.
• تقلى في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين.
• خذ وعاءًا متوسط ​​الحجم أو طبقًا واسكب أوراق حب الرشاد في المنتصف.
• ضعي الفيليه فوق الأوراق. رش بذور السمسم. تصب فوق الحشوة الجاهزة.

ستحتاج: أوراق الجرجير البني ، 55 جرام من الزبدة ، حفنة من البصل الأخضر ، حبة خيار كبيرة.

للطهي ، تحتاج أولاً إلى إذابة الزبدة ، ثم تقطيع مجموعة من البصل وتصب في الزبدة. ترفع النوى وتقطع الخيار إلى قطع صغيرة. صبها في الزيت. عندما يصبح الخيار طريًا ، أضف أوراق الجرجير. ملح وفلفل. صب 1 لتر من الماء. يمكنك استخدام المرق بدلا من الماء. يغلي ، يحترق لمدة خمس دقائق أخرى. باستخدام الخلاط أو محضر الطعام واضرب. يمكن تقديمه بارداً ودافئاً. قدميها دافئة مع الكريمة الحامضة.

ستحتاج: 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، نصف ليمونة ، حفنة جرجير ، 3 قطع جزر ، بيضتان مسلوقتان ، زيت عباد الشمس (أو أي زيت نباتي آخر) ، بذور اليقطين المقشرة ، عسل.

أولاً ، اخفقي عصير الليمون وزيت الزيتون. ثم يضاف الجرجير المفروم. صر الجزر. يُقطع البيض المسلوق جيدًا. أضف الجزر والبيض المسلوق إلى الجرجير. بعد ذلك ، سخني مقلاة بزيت بذرة القطن. رش بذور اليقطين (1 ملعقة كبيرة كافية). تقلى 2 دقيقة. ضعي ملعقة صغيرة من العسل وارفعيها عن النار.نرش البذور مرة أخرى والسلطة جاهزة.

ستحتاج: جبنة كريمية 75 جرام ، روبيان 59 جرام ، 8 شرائح خبز ، توابل.

تنظيف وقطع الجمبري. يقلب الجبن الكريمي. يتبل ويوزع 4 شرائح من الخبز مع هذا الخليط. يرش بأوراق الجرجير المسحوقة. ضع شريحة من الخبز في الأعلى. قسّم السندويشات الناتجة بسكين قطريًا إلى 4 أجزاء. اتضح أن مثلثات - شطائر مرضية للغاية.

تركيبة صيدلية الهليون مدهشة في إثرائها وتوليف الفيتامينات والمعادن المختلفة. يوصي الطب التقليدي بأخذ الجرجير طازجًا وخامًا ، لأنه بهذه الطريقة فقط يتم الحفاظ على خصائصه المفيدة بشكل أفضل.

بفضل تركيبته ، تساعد هذه العشبة المعجزة في علاج الاضطرابات المختلفة لجسم الإنسان:

• يساعد الجرجير في التمثيل الغذائي غير السليم في الجسم.
• إنه قادر على تنقية وتحسين حالة الدم وعلاج فقر الدم.
• لإزالة الرمل من المثانة والكلى ، اشرب عصيرها.
• هذا العصير لا غنى عنه أيضًا لنزلات المعدة والتهاب الحويضة والكلية والتهاب الحويضة والتهاب الكلية.
• يعمل بشكل فعال كملين.
• يزيل الديدان من الامعاء.
• لاضطرابات الجهاز العصبي والغدة الدرقية والروماتيزم وأمراض الأورام ، يوصف مغلي الرشاد.
• Zherukha يؤخذ حتى للسمنة. مفيد لمرض السكري.
• بذور الجرجير علاج فعال للعجز الجنسي. خصص 1 ملعقة صغيرة ثلاث مرات في اليوم.
• مرهم يعتمد على rezhukha يساعد في الحروق وحب الشباب والثآليل والذرة ، إلخ.
• يمكنه تطهير الجسم من المواد الضارة والسموم.
• يستخدم في علاج الحمى والاسقربوط.

صب 30 جرام من أوراق الجرجير الطازج مع لتر من الماء المغلي.دعها تختمر لمدة ساعتين. يصفى ويأخذ 250 مل (1 كوب) مرتين في اليوم.

20 غرام من الزهور الطازجة والأوراق صب 250 مل من الماء المغلي. اتركيه في حمام مائي مغلي لمدة 30 دقيقة. برد دون إزالة. التواء. خذ 3 مرات في اليوم ، 2 ملاعق كبيرة بعد الوجبات.

خذ 70٪ كحول وجذور الأعشاب المائية. النسبة التقريبية: 1: 5. اتركيه للشرب لمدة 15 يومًا. خذ الخليط على النحو التالي: 30-40 نقطة لكل 50 مل من الماء بجرعة واحدة. يمكن زيادة الجرعة ، ولكن ليس على الفور ، حتى 40-60 نقطة في جرعة واحدة.

تزرع الأنواع التالية من الجرجير:

• بودموسكوفني.
• عريضة الأوراق.
• البرتغالية.
• محسّن.

كما لوحظ بالفعل ، فإن الجرجير العادي يحب الرطوبة العالية.

ينمو في أماكن مثل:

• الخنادق.
• الينابيع.
• تيارات.
• الخزانات.
• ضفاف الأنهار والبحار.
• سفوح التلال.
• المستنقعات والأماكن الأخرى ذات الرطوبة العالية.

يمكنك أيضًا زراعة الجرجير في المنزل. إذا كنت تعيش في شقة ، يكفي أن تأخذ طبقًا صغيرًا ، وتضع فيه الصوف القطني ، وتبلل الصوف وتسكب البذور فيه. بعد حوالي 7 أيام ، تظهر براعم يبلغ ارتفاعها حوالي 7 سم ، وبعد ذلك تحتاج إلى قطع الأوراق وزرع بذور جديدة. بدلاً من الأطباق ، تعتبر الصناديق الخشبية أو أواني الزهور مناسبة أيضًا. الجرجير نبات لا يحتاج إلى عناية ولكنه يحب الظل والرطوبة كثيراً. كل من البذور والشتلات مناسبة للنمو في الفناء أو في الحديقة. زرع في مارس في دفيئة ، وبعد أسبوعين في التربة المفتوحة. تأكد من حفر أخاديد الري بين الصفوف. يجب أن تكون درجة الحرارة في الدفيئة بين +15 و 25 درجة مئوية.

كما تعلم ، يُزرع الجرجير في مناطق مختلفة ، لكن هذا النبات محبوب بشكل خاص في أوروبا والولايات المتحدة الأمريكية.

في إنجلترا ، قام البستاني ويليام برادبري بزراعة الجرجير لأول مرة في عام 1808 من كنت. قام بزراعة محاصيله على ضفاف نهر إبسفليت. منذ ذلك الحين ، انتشرت هذه الخضروات العشبية إلى مقاطعات أخرى في المملكة المتحدة: هيرتفوردشاير وهامبشاير وويلتشير ودورست. الآن يمكن العثور على حب الرشاد على أرفف محلات السوبر ماركت في إنجلترا وبعض الدول الأوروبية الأخرى. تقام المهرجانات على شرف هذا المصنع في مدينة الرسفورد. تم تسمية خط سكة حديد حتى باسم brunkress.

حتى ما يسمى ب "عاصمة الجرجير في العالم" معروفة. تقع في ولاية ألاباما الأمريكية. في الأربعينيات. أطلق على هنتسفيل لقب "عاصمة الجرجير في العالم". اليوم ، تعتبر مدينة أوفييدو بولاية فلوريدا في الولايات المتحدة عاصمة الجرجير ، وبالنسبة للبريطانيين ، تظل Alresford عاصمة الجرجير.