ما الذي يمكن طهيه بسرعة ولذيذ من الجبن القريش؟

الجبن القريش هو أحد منتجات الألبان المخمرة الأكثر شهرة وصحية. بالإضافة إلى مذاقه الخاص الذي لا يضاهى ، فإنه يحتوي على العديد من الخصائص المفيدة لجسم كل من البالغين والأطفال. هذا المنتج معروف منذ فترة طويلة ، وفي روسيا تم طهيه في أفران. تم تسخين اللبن الرائب وتحويله إلى حليب رائب ، وبعد ذلك تم تعليقه في كيس من الكتان لتصريف مصل اللبن. في الوقت الحاضر ، ظلت المبادئ الأساسية لإعداد المنتج كما هي من قبل.

يمكنك استخدام الجبن بأي شكل من الأشكال: إضافته إلى السلطات والمخبوزات وبالطبع خلطه بمواد مالئة مختلفة بشكل منفصل. يتم تضمينه في العديد من الوصفات البسيطة والمعقدة.

لا يوجد معيار واحد لإنتاج الجبن القريش ، حسب طريقة التحضير يمكن أن يكون من نوعين:

1. حامض - يتم تحضير هذا المنتج من حليب قليل الدسم عن طريق تخمير اللبن الرائب ؛
2. المنفحة الحمضية - بهذه الطريقة ، بالإضافة إلى العجين المخمر البكتيري ، تضاف المنفحة أيضًا إلى الحليب.

اعتمادًا على محتوى الدهون الأولي للحليب ، يمكنك الحصول على جبن قريش دسم (18٪ دهون أو أكثر) وشبه دسم طري (لا يزيد عن 9٪) وخالي من الدهون (لا يزيد عن 3٪). للحصول على 200 جرام من منتج الحليب المخمر النهائي ، يجب أن تأخذ حوالي 500 جرام من الحليب الطازج. نظرًا لأن المنتج النهائي أكثر تركيزًا ، فإن قيمته الغذائية أعلى إلى حد ما.

تقدر قيمة الجبن القريش لمحتواه العالي من العناصر الغذائية. إنها تتكون من:

• فيتامينات المجموعة ب ، وكذلك المجموعات C و A و D ؛
• اللاكتوز ، أو كما يطلق عليه أيضًا "سكر الحليب" ؛
• الإنزيمات والأحماض الأمينية.
• المعادن المفيدة - الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد واليود والفوسفور وغيرها.

بسبب هذه التركيبة ، فإن منتج الحليب المخمر مفيد ليس فقط كمصدر للكازين (بروتين الحليب) ، ولكن أيضًا كعلاج لمختلف الأمراض. أظهرت الأحماض الأمينية أنها تمنع أمراض الكبد ، وتزيد من كمية الهيموجلوبين ولها تأثير مهدئ على التوتر العصبي. إن وجود نسبة عالية من الفوسفور المفيد وحتى الكالسيوم الأكثر فائدة ضروري أثناء نمو الرضع والأطفال ونموهم ، وهو مفيد في التئام الكسور والكساح. تحتاج النساء الحوامل إلى تناول أكبر قدر ممكن من هذا المنتج من أجل التطور الطبيعي للجنين. يُستخدم الكولين والميثيونين الموجودان في المنتج للوقاية من تصلب الشرايين ، كما تعمل بكتيريا حمض اللاكتيك على تطبيع وظيفة الأمعاء وزيادة معدل عمليات التمثيل الغذائي. يساعد منتج غذائي على إنقاص الوزن ، بينما يشبع الجسم ويغذيه جيدًا.

من الأنسب تحضير روائع الطهي المختلفة من الجبن الطري. في كثير من الأحيان ، باستثناء الخلاط التقليدي ، لا يلزم أي شيء آخر لتحضيرها. يتم تناول هذا الجبن ، المخفوق بمواد مالئة مختلفة ، حتى من قبل الأطفال الأكثر نزواتًا ، الذين يرفضون عادةً مثل هذا المنتج المفيد والضروري.

يمكن استخدام هذا الطبق كأحد مكونات الحلوى المعقدة وكطبق مستقل.يمكنك تحويلها إلى صلصة مالحة حارة ، والتي يسهل غمسها في الخبز المحمص أو رقائق البطاطس ، أو يمكنك تشويهها على شطائر الإفطار ، أو يمكنك جعلها حلوى خفيفة وصحية. سيقدر الأطفال الذين يفضلون الحلويات على أي شيء آخر هذه الوجبة الخفيفة بشكل خاص.

للتصنيع سوف تحتاج:

• 200 غرام من الجبن الطري
• 100 غرام من الزبادي الطبيعي.
• 1 ملعقة كبيرة من العسل
• 1 موزة ناضجة.

يتم تقشير الموز وتقسيمه إلى قطع كبيرة ، ثم يتم إرساله إلى الخلاط. يُضاف الجبن واللبن إلى الفاكهة ، وبعد ذلك تُخفق الكتلة بأكملها بسرعة متوسطة. عندما تمتزج المكونات ، أضف العسل واضرب كل شيء جيدًا مرة أخرى. يمكن تزيين الحلوى الجاهزة بقطع من الفاكهة أو التوت أو الشوكولاتة المبشورة وتقدم في أكواب أو أوعية منخفضة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تجميد الكتلة في أجزاء والحصول على نوع من الآيس كريم محلي الصنع.

بالإضافة إلى الكريمة البسيطة الحلوة أو المالحة ، يمكن تحضير طبق أكثر تعقيدًا من الجبن "السائل". على سبيل المثال ، طبق خزفي مفضل لدى الجميع ، يكاد يكون من المستحيل شراءه جاهزًا ، على الأقل بجودة جيدة.

للطبخ سوف تحتاج:

• 1 كغم من الجبن الطري
• 3 بيض دجاج
• 150 غرام من السكر المحبب
• 4 ملاعق كبيرة من دقيق القمح
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
• 20 غرام زبدة
• 3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز.
• نكهة الفانيليا والليمون.

يُفرك الجبن القريش الناعم من خلال منخل ناعم بحيث يكون الطبق النهائي أكثر تهوية وتوحيدًا. يخلط البيض مع السكر وقشر الليمون والفانيليا ، ويتم خفق كل هذا بالخلاط. يتم خلط الدقيق مع مسحوق الخبز وكتلة البيض في الجبن المهروس ، وبعد ذلك يتم أيضًا خفق الخليط الناتج. طبق الخبز مدهون بالزبدة ورشها بفتات الخبز.يتم ذلك بحيث يتم فصل الكسرولة النهائية عنها بسهولة. يُخبز الطبق على درجة حرارة 200 درجة لمدة 40-50 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. سيسعد الأقارب الذين حصلوا على قطعة من هذا الطاجن الرائع لتناول الإفطار. وللتغيير ، يمكنك طهيه بالفواكه المجففة أو المكسرات.

يمكن لمثل هذه الفطائر الرقيقة المستديرة أن تلقي بظلالها بسهولة على فطائر الجبن المنزلية المعتادة. نظرًا لأنها مصنوعة من الخثارة المرنة بدلاً من الخثارة المحببة ، فإن الفطائر لها طعم أكثر رقة وملمسًا لطيفًا.

للطبخ سوف تحتاج:

• 250 غرام من الجبن الطري أو كتلة اللبن الرائب ؛
• 7 ملاعق كبيرة من الدقيق
• 2 بيض دجاج
• 4 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• قليل من الملح.

يُطحن الجبن الطري جيدًا مع السكر والبيض والملح ، بالإضافة إلى خفق الكتلة باستخدام الخلاط. ينخل الدقيق في الخليط المهروس ويخلط جيدا. يجب أن تكون العجينة النهائية خالية من الكتل وفي قوامها تشبه الكريمة الحامضة قليلة الدسم. إذا كان الخليط كثيفًا جدًا ، يمكن تخفيفه قليلاً بالكفير أو الحليب. في مقلاة ساخنة ، تذوب الزبدة أو يسخن الزيت النباتي ، وبعد ذلك تُخبز الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لإزالة الزيت الزائد ، يمكن وضع الفطائر الجاهزة على منشفة ورقية والسماح لها بتصريف الفائض. للحصول على وصفة منخفضة السعرات الحرارية ، يمكنك استبدال الدقيق بالنخالة المطحونة والسكر بالعسل. سيتم أيضًا تقليل محتوى الدهون في الطبق عن طريق خبز الفطائر على ورق البرشمان في الفرن ، بدلاً من القلي في الزيت.

لطالما كان أحد أشهر الأطباق مع الجبن الطري نوعًا مختلفًا من كعكة الجبن الكلاسيكية أو التوت.تسمح ليونة وليونة منتج الحليب المخمر باستبدال جبن فيلادلفيا الغالي الثمن المستخدم في الوصفة الأصلية. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن لجميع المتاجر العثور على هذا الجبن ، ومن السهل طهي الجبن الطري بمفردك أو شرائه من أي سوبر ماركت.

للوصفة ، ستحتاج إلى ما يلي:

• 100 غرام من ملفات تعريف الارتباط ؛
• 50 غرام زبدة
• 500 غرام من الجبن الطري
• 150 غرام من القشدة أو الكريمة الحامضة الدهنية ؛
• 150 غرام من السكر المحبب
• 3 بيض دجاج
• سكر الفانيليا حسب الرغبة.

أولاً ، تتكون قاعدة كعكة الجبن من فتات البسكويت الممزوجة بالزبدة المذابة. يتم ضغط الكتلة الناتجة في قاع القالب بالزجاج أو باليد. يُخفق الجبن القريش بالسكر والقشدة الحامضة ، ويتم إدخال البيض واحدًا تلو الآخر. بعد إضافة كل بيضة ، تحتاج إلى خفق كل شيء جيدًا مرة أخرى باستخدام الخلاط. تُسكب كتلة اللبن الرائب النهائي والقشدة الحامضة في قالب فوق القاعدة ويُطهى الطبق في حمام بخار عند درجة حرارة 150-160 درجة لمدة 1.5 ساعة.يجب أن يكون للجبن النهائي حواف متوسطة وثابتة مرتجفة قليلاً. من السهل التحقق من ذلك - فقط هز القالب قليلاً. قبل تقطيع الحلوى ، يجب تركها تبرد في درجة حرارة الغرفة ، وبعد ذلك يمكنك إزالتها من القالب وتزيينها حسب رغبتك.

بالإضافة إلى الجبن الطري ، غالبًا ما يستخدم الجبن القريش الحبيبي العادي في الطهي. يمكن أن تكون إما عالية الدهون أو خالية من الدهون تقريبًا. من السهل إعداد وجبة خفيفة سريعة من الجبن القريش الغذائي عندما يأتي شخص ما لزيارته بشكل غير متوقع.

لا تحتوي هذه المقبلات على وصفة محددة بدقة ؛ يمكن استبدال جميع المكونات بسهولة. يمكنك وضع الشبت ، أو البقدونس ، يمكن استبدال الثوم بسهولة بالخيار المخلل أو الفلفل الحار.يبقى الجبن القريش فقط دون تغيير ، ويجب إما خلطه بالقشدة الحامضة بنسبة 10: 1 ، أو فركه من خلال غربال ناعم حتى يتحول إلى كتلة غنية بحبيبات دقيقة. إذا كان لديك خلاط في متناول اليد ، فيمكنك ببساطة التغلب على جميع المكونات الموجودة فيه. لتحضير طبق كامل ، يكفي 300-400 جرام من منتج الحليب المخمر. يمكن وضع مثل هذه المقبلات على قطع من الخبز الأسود أو الأبيض أو العديد من الخبز المحمص أو لفائف الخبز أو التارت. يمكنك ببساطة لف كرات الخثارة ولفها في عيدان السلطعون أو الخضار المقطعة.

تتطلب هذه الوجبة الخفيفة بالفعل مزيدًا من الوقت والتسوق من البقالة. إنه جيد بشكل خاص مع الجبن الدسم محلي الصنع الممزوج بمكونات مختلفة ، لأنه عندما يذوب ، يصبح الجبن القريش لزجًا وطريًا.

للتصنيع سوف تحتاج:

• 200 غرام من خبز البيتا الرقيق
• 4 ملاعق كبيرة من الجبن الدهني.
• 200 غرام من أي خضروات أو لحم خنزير أو سمك أحمر ؛
• حفنة من الخضر: البقدونس أو الشبت.
• توابل حسب الرغبة.

يُفرك الجبن من خلال غربال أو يُخفق بخلاط إذا كان من الضروري جعله عجينيًا. يحب الكثير من الناس أن يشعروا بقوام المنتج ، لذلك يمكنك تركه في كتل صغيرة ، فقط اعجنهم بالشوكة. يتم تقطيع الخضار أو اللحوم إلى مكعبات صغيرة ، ويتم تقطيع الخضار جيدًا. يتم وضع الجبن على ورقة من الخبز العربي في طبقة رقيقة ورشها مع بقية المنتجات. يتم لف كل شيء في لفافة ، وبعد ذلك يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن قلي مقبلات في خبز البيتا. للقيام بذلك ، يجب وضع الحشوات ليس على خبز بيتا كامل ، ولكن على قطعه ، والتي يتم طيها بعد ذلك في مظروف مغلق أو مثلث. يتم تقديم هذه المقبلات الساخنة في أجزاء مع شوكة وسكين حتى لا تحرق يديك.

إذا تم العثور فجأة على عبوة من الجبن القريش الجاف القديم في الثلاجة ، فليس من الضروري التخلص منها على الإطلاق. بالطبع ، لا يمكنك صنع كعكة الجبن أو وجبة خفيفة طازجة منها ، لكن لا يجب أن تفوتها أيضًا. يصنع الجبن الحامض معجنات مالحة ممتازة ، لأن هذا الجبن نفسه يكتسب طعمًا مالحًا.

سيتطلب ذلك:

• 225 غرام من اللبن الرائب
• 1 بيضة دجاج
• 120 غرام زبدة
• 330 جم دقيق قمح
• ملح للتذوق؛
• سمسم للزينة.

يُفرك الجبن جيدًا بالملح ويضاف إليها الدقيق المنخل والزبدة الطرية. تُعجن الكتلة بالكامل بيديك جيدًا حتى تتحول إلى عجينة متجانسة ذات صبغة صفراء. قبل الدرفلة ، تُحفظ العجينة في الثلاجة ملفوفة في غلاف بلاستيكي لمدة نصف ساعة. هذا سيجعلها أكثر مرونة. يتم قطع ملفات تعريف الارتباط من الطبقة الملفوفة بمساعدة التماثيل أو سكين عادي وتوضع على صينية خبز. يتم تلطيخ التماثيل بالبيض المخفوق ورش بذور السمسم عليها للزينة. يتم تحضير وجبة خفيفة مالحة في 20 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.

هناك العديد من الحلويات الكلاسيكية حيث الجبن هو أحد المكونات الرئيسية. هذه هي أنواع مختلفة من الكعك والجبن القريش والفطائر الحلوة. هناك وصفات يمكن فيها استبدال الجبن القريش بمكون أغلى ثمناً لجعل الطبق أقل تكلفة.وهناك وصفات يتم فيها استبدال كريمة الزبدة الدهنية أو الجبن الطري السميك بالجبن القريش الغذائي لجعل الطبق أقل سعرات حرارية وأكثر صحة.

واحدة من الحلويات الكلاسيكية مع الجبن القريش هي الجبن المعتاد أو المانيك.

لتحضيره سوف تحتاج:

• 450 غرام من الجبن
• 300 غرام من السميد
• 200 مل من الحليب
• 4 ملاعق كبيرة من أي شراب أو عسل ؛
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 20 جرام زبدة.

في وعاء عميق ، تُخلط الحبوب البيضاء مع الحليب وتُخلط جيدًا. يضاف الجبن والشراب إلى الكتلة. إذا كان الجبن القريش محببًا جدًا ، يمكنك خفقه بالخلاط أو فركه من خلال غربال. تُترك الكتلة الناتجة لبضع ساعات حتى يتشبع السميد بالرطوبة ويتضخم. توضع العجينة النهائية في شكل مدهون وتُخبز لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة. يجب تبريد الحلوى الجاهزة وبعد ذلك فقط يتم إزالتها من القالب لأنها ناعمة جدًا ويمكن هرسها بسهولة عندما تكون ساخنة. يمكنك إضافة العديد من الفواكه والتوت ورقائق الشوكولاتة أو المكسرات إلى الجبن القريش. يمكن تزيينه بشراب ملون أو كاكاو جاف أو رقائق جوز الهند.

إذا كنت تريد شيئًا حلوًا للقهوة ، ولا يوجد سوى فرن ميكروويف في متناول اليد ، من السهل صنع سوفليه رقيق من ثلاثة مكونات فقط:

• 300 غرام من الجبن مع محتوى دهني لا يقل عن 9 ٪ ؛
• 1 بيضة دجاج
• القرفة حسب الرغبة.

يُطحن جبن القريش بعناية مع بيضة نيئة ، وتُضاف القرفة وتُخفق الكتلة بخلاط. يوضع الجبن المخفوق في أي طبق ويوضع في فرن الميكروويف ، الذي يعمل بأقصى طاقة ، لمدة 7-10 دقائق. سوفليه متجدد الهواء مع طعم لاذع من القرفة جاهز. يمكنك استبدال التوابل بأي فواكه وتوت وشوكولاتة وشراب.

إذا كنت لا ترغب في قضاء معظم اليوم في الموقد لتدليل نفسك بكعكة خثارة حقيقية ، يمكنك طهي شكل مختلف عن موضوع كعكة الجيلي.

لهذا سوف تحتاج:

• 250 غرام من ملفات تعريف الارتباط الحلوة ؛
• 350 غرام زبدة طرية
• 350 غرام من السكر الحبيبي
• 900 غرام من الجبن الطري ؛
• 300 غرام كريما حامضة
• 500 مل من الكريمة الثقيلة
• 500 غرام من أي مربى التوت.
• 35 غرام من الجيلاتين
• سكر الفانيليا حسب الرغبة.

تحتاج أولاً إلى عمل الطبقة السفلية من الكعكة ، على غرار قاعدة كعكة الجبن. تُسحق ملفات تعريف الارتباط بخلاط أو مفرمة لحم وتُخلط مع 150 جرام من الزبدة المذابة. يتم وضع الخليط الناتج في شكل مغطى برق وضغط بعناية بملعقة أو قاع أي زجاج. في هذه الأثناء ، يُسكب الجيلاتين بكوب من الماء البارد ويترك لينتفخ. تغلب على الزبدة المتبقية بالخلاط ، مع إضافة السكر والفانيليا إليها تدريجياً. اخلطي الكتلة النهائية برفق بملعقة طهي مع الجبن المبشور والقشدة الحامضة السميكة.

بشكل منفصل ، تُخفق الكريمة الثقيلة في رغوة كثيفة. يسخن الجيلاتين على نار خفيفة حتى يذوب تمامًا. يتم خلط جميع الكتل الناتجة في كتلة واحدة وتوضع فوق قشرة الكعكة السفلية. يُسوّى سطح الكيك ويُزال الشكل لمدة 4 ساعات في الثلاجة. بعد أن تصلب الطبقة العلوية قليلًا ، يمكنك إخراج الكيك أو سكب مربى التوت أو المربى فوقه وإعادته ليبرد لمدة ساعتين أخريين. يجب إزالة الشكل من الحلوى الجاهزة بعناية شديدة ، وفصله عن الكعكة بسكين مبلل.

الجبن الخالي من الدسم أو قليل الدسم بديل ممتاز للكريمة الغنية. بمساعدتها ، حتى الإكلير أو الأنابيب الحلوة تتحول تقريبًا إلى طبق غذائي.يمكن خلط الجبن مع القشدة الحامضة ويمكن إضافة قطع الفاكهة هناك ، مثل هذه الوجبة الخفيفة الحلوة ستجذب الأطفال الصغار بشكل خاص. كتلة اللبن الرائب مع العسل ستوفر البروتينات والكربوهيدرات بعد الصالة الرياضية. وسيقوم جيلي الجبن الطري مع رقائق الشوكولاتة بتزيين أي طاولة للعطلات. يساعد الجبن القريش على تحسين الهضم ، ويساعد على إنقاذ الشخص من الإفراط في تناول الطعام وزيادة الوزن. سيعطي دفعة من القوة والمتعة من الأطباق اللذيذة والصحية.

لمعرفة ما يمكنك طهيه بسرعة ولذيذ من الجبن ، انظر الفيديو التالي.