ما الذي يمكن تحضيره من الجبن القديم؟

إذا لم يكن لدى الجبن القريش وقت لتناوله أو استخدامه بأي طريقة أخرى قبل تاريخ انتهاء الصلاحية ، ونتيجة لذلك ، يكون المنتج حامضًا قليلاً ، ولكن لم يتح له الوقت بعد لتغيير اللون أو التعفن ، فلا تتعجل لرميها بعيدًا ، لأن هناك العديد من الوصفات من الجبن الحامض.

تعرف معظم الأمهات أن فطائر الجبن هي طبق خفيف ولذيذ للأطفال حيث يمكنك "إخفاء" الجبن القريش الذي لا يحبونه. يمكن تقديم كعك الجبن الذهبي اللذيذ على الإفطار وشاي بعد الظهر وحتى العشاء للأطفال بدلاً من البسكويت والحلويات غير الصحية التي يتم شراؤها من المتجر.

وإذا قمت بتزيين كعك الجبن بمسحوق السكر والقشدة والتوت الطازج أو المعلب ، ستحصل على حلوى رائعة. في الوقت نفسه ، يعد تحضير الطبق أمرًا بسيطًا ، حتى أن الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل معه. وهذه الوصفة مناسبة إذا ذهب الجبن وحامض قليلاً.

مكونات:

• علبة من الجبن الحامض.
• 50 غرام من السكر الحبيبي
• 1 بيضة؛
• 50 غرام زبدة
• 50 غرام دقيق قمح
• الزبيب والفانيلين.

يُسكب الماء المغلي على الزبيب ويترك لمدة نصف ساعة. افركي الجبن من خلال غربال ، واخلطيها مع البيض والسكر. يقلب ويضاف الفانيلين والزبدة الطرية ، ثم يعجن باستمرار ويضاف الدقيق. قد يستغرق الأمر أكثر أو أقل بقليل - كم سيستغرق العجين. يجب أن تظل مرنة ، رطبة نوعًا ما ، لكنها موحدة.

أخيرًا ، يتم إدخال الزبيب المطهو ​​على البخار والمجفف قليلاً ، ويخلط الخليط مرة أخرى. تتكون منه كعكات صغيرة بسمك حوالي 5 مم.يمكن طهيها في مقلاة وقليها من كل جانب. يمكنك الخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة ، وأخيراً ، يمكنك تكييف قدر الطهي البطيء لذلك باستخدام وضع "القلي" (يجب أيضًا قلب كعكات الجبن) أو "الخبز".

لا تتضمن وصفة ملف تعريف الارتباط هذا الجبن الذي لا معنى له في الثلاجة فحسب ، بل يشمل أيضًا ملفات تعريف الارتباط القديمة من دقيق الشوفان المجفف. يمكن العثور على هذا غالبًا في كل مطبخ تقريبًا - يوجد في أسفل الصندوق بضع قطع لا يأكلها أي شخص آخر ، ولكن من المؤسف التخلص منها.

مُجَمَّع:

• نصف عبوة من الجبن (120-150 جم) ؛
• 4-5 قطع من بسكويت دقيق الشوفان ؛
• 2 بيض
• السكر حسب الرغبة.

يجب تحويل ملفات تعريف الارتباط إلى دقيق. للقيام بذلك ، يمكنك دحرجته باستخدام شوبك ، بعد وضعه في كيس. أسهل - قسّمها إلى قطع واثقبها بالخلاط.

يجب فرك الجبن من خلال غربال ، ويضاف البيض مع السكر ويعجن. الآن ، تدريجياً ، يجب إدخال دقيق الشوفان الناتج في كتلة بيض الخثارة وعجن "عجين" كثيف إلى حد ما. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الحليب (إذا سكب صديقك دقيق الشوفان الزائد).

قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز ، ثم قم بقطع قطع صغيرة من "العجين" ، وتشكيل كرة منها ، ثم كعكة. تُخبز ملفات تعريف الارتباط لمدة نصف ساعة تقريبًا عند درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الوصفة التالية هي كعكة السمسم اللذيذة. إنه أشبه بوجبة خفيفة أو وجبة خفيفة. ويمكن أيضًا صنعه من الجبن القديم. للقيام بذلك ، خذ:

• فحم حجري من الجبن الحامض.
• 100 غرام زبدة
• 1 بيضة؛
• 1.5 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• حبوب السمسم.

طحن الجبن والملح. ثم يضاف الدقيق والزبدة.تُشكّل كسرة زيت وتُلف العجينة على شكل كرة وتُوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة. ثم تُلف إلى طبقة ، وتقطع ملفات تعريف الارتباط (باستخدام القوالب أو بسكين فقط).

ضعي ورق الزبدة في صينية الخبز وضعي البسكويت. اخفقي البيضة قليلاً وادهنها بالخبز في المستقبل. رش بذور السمسم. أرسل إلى الفرن لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 200-220 درجة مئوية.

إذا لم يتم إخفاء الجبن الحامض فحسب ، بل أيضًا القشدة الحامضة منتهية الصلاحية في الثلاجة ، فمن المفيد دمجها في الطبق التالي الذي ستحتاج إليه:

• 1 كوب من الجبن الحامض والقشدة الحامضة (السمنة ، الأفضل) ؛
• 2 بيض
• 5 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
• كوب من فتات الخبز بالفانيليا أو 100 غرام من أي ملفات تعريف الارتباط التي يتم شراؤها من المتجر.

إذا تم استخدام ملفات تعريف الارتباط ، فيجب تحويلها إلى فتات. توضع هذه الفتات أو بسكويت الفانيليا في قاع قوالب الكب كيك أو البسكويت. يتم تحضير الحشوة من الجبن مع القشدة الحامضة والبيض والسكر. انشر الحشوة فوق البسكويت أو البسكويت ورشي الفتات المتبقية. اتركها لمدة 10-15 دقيقة حتى تنقع البسكويت ، وبعد ذلك تُخبز لمدة 20-25 دقيقة عند درجة حرارة 170 درجة مئوية.

من خلال تجربة أنواع مختلفة من ملفات تعريف الارتباط ، يمكنك تغيير طعم الطبق النهائي. يمكنك إضافة المكسرات المطحونة إلى الفتات ، أو تناول البسكويت مع الشوكولاتة. يمكنك وضع القليل من البرتقال أو الليمون أو قشر الكاكاو في الحشوة.

بالنسبة للأطباق ، مثل جميع الأطباق المذكورة هنا ، يجب أن تأخذ القليل من الجبن القريش منتهي الصلاحية. أي بالحديث عن حقيقة أن الطبق تم تحضيره من الجبن الحامض ، فهذا يعني أن تاريخ انتهاء صلاحيته قد انتهى منذ 2-3 أيام. إذا كان المنتج ينبعث منه رائحة حامضة جدًا ، أو يكون هناك الكثير من السوائل في العبوة ، أو تغير لونه ، فلا ينبغي تناوله بأي شكل.

مُجَمَّع:

• 250 غرام من اللبن الرائب.
• 150 غرام زبدة (تُرفع مسبقًا من الثلاجة حتى تصبح طرية) ؛
• 2 بيض
• 400 غرام دقيق
• 150-200 غرام من السكر
• 1 ليمون
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.

من الدقيق ونصف القاعدة من السكر ومسحوق الخبز والزبدة ، تحتاج إلى صنع عجينة. سيبدو مثل فتات الزبدة. من المهم أن يتم خلط المكونات الجافة جيدًا ، وتكون الفتات الناتجة صغيرة قدر الإمكان. إذا بدت الكتلة دهنية جدًا ، يمكنك إضافة 50 جرامًا أخرى من الدقيق.

احرق الليمون بالماء المغلي ، ثم أزل القشر منه. أضفه إلى الجبن ، وكسر البيض هناك. امزج كل شيء جيدًا. نضيف السكر المتبقي ونخفق التكوين بالخلاط.

في الجزء السفلي من شكل دائري ، بعد أن تم تشحيمه مسبقًا بالزيت ، قم بنشر فتات الزيت ، وصدمه بقاع الزجاج. وأيضًا تحتاج إلى تشكيل مصدات من العجين. الآن يجب أن تصب الجبن مع البيض في القالب. نخبز الطبق لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 170-180 درجة مئوية.

إذا كان الكسرولة وفقًا لهذه الوصفة تشبه إلى حد كبير فطيرة الجبن الملكية أو فطيرة خفيفة ، فقد تحمل الوصفة التالية لقب "كلاسيكي". الكسرولة خفيفة وجيدة التهوية ومتجانسة.

مكونات:

• 250 جم (عبوة) خثارة حامضة ؛
• 2 بيض
• 50 غرام من السميد
• 100 غرام من السكر
• 30-40 جم زبدة.

يجب فرك الجبن من خلال غربال وخلطه مع محلي. ثم يضاف البيض والسميد والزيت. تخلط جيدا مرة أخرى. دهن النموذج بالزيت النباتي ، ورشي القليل من السميد وضعي العجينة فيه. اخبزيها على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.

فطائر اللبن الزبادي وصفة معروفة إلى حد ما.ولكن إذا كان الجبن حامضًا ، فيمكن إضافته أيضًا إلى العجين. والنتيجة فطائر لذيذة ورقيقة تتناغم مع القشدة الحامضة أو التوت الطازج أو المربى. لهذا عليك أن تأخذ:

• علبة من الجبن الحامض.
• 150 مل من الحليب
• 2 بيض
• 1.5 كوب دقيق
• أكثر بقليل من نصف كوب من السكر المحبب ؛
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• قليل من الملح.

ينخل الطحين مع مسحوق الخبز ، يشبع بالأكسجين. يخفق الجبن القريش بالخفق أو الخلاط بسرعة منخفضة مع الحليب. أضف التحلية والملح والبيض.

نخلط المكونات السائلة مع العجينة ونعجن العجينة السائلة (قشدة حامضة) ونتركها لمدة ربع ساعة.

صب طبقة رقيقة من الزيت في مقلاة ذات قاع ثقيل (يعتبر الحديد الزهر مثاليًا) وانتظر حتى يسخن. صب العجين في المقلاة ، ابدأ في قلي الفطائر.

حالما تظهر الثقوب على السطح العلوي للفطائر ويكون السطح السفلي ذهبيًا ، فقد حان الوقت لقلبها. سيقلى الجانب الثاني بشكل أسرع ، وبعد ذلك يمكنك تغطية المقلاة بغطاء لبضع دقائق. سيسمح ذلك للطبق بالخبز بالكامل من الداخل.

الكعك محبوب من قبل كل من البالغين والأطفال. هذه "الكرات" جيدة التهوية والمقلية تكمل بشكل مثالي حفلة الشاي. من المهم أن يتم تحضيرها من المنتجات المتاحة ، وتسمح لك الوصفة بالتخلص من الجبن غير المناسب. لذلك ، لتحضير الكعك من الجبن الفاسد ، سوف تحتاج إلى:

• 2 قوالب من الجبن.
• 4 بيضات؛
• 7-10 ملاعق كبيرة من السكر (ركز على حموضة الجبن وتفضيلات ذوقك) ؛
• 3-4 أكواب طحين
• الفانيلين.
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزبدة
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز للعجين.
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

يُمزج الجبن مع الصودا ويُطحن. يضاف السكر والبيض والزبدة المخفوقة بالفانيليا. اخلطي كل شيء ثم أضيفي الدقيق في أجزاء صغيرة. تخلط بعد كل إضافة دقيق.

يجب أن تكون النتيجة عجينة مرنة لا تلتصق بيديك. في مقلاة عميقة أو قدر ، سخني الزيت النباتي (يجب أن يكون هناك كمية كافية من الزيت بحيث تطفو الكعك بحرية دون لمس قاع الطبق). تقطع القطع من العجين ، وتشكل إلى كرات وتُخبز في الزيت.

نقطة مهمة - جميع الوصفات المذكورة أعلاه تتضمن استخدام الجبن القريش المحمض قليلاً. الجبن المجمد منتهي الصلاحية مناسب أيضًا. ولكن إذا تغير لون ورائحة "اللبن الرائب" ، أو أصبح سائلًا جدًا أو مغطى بالعفن ، فهذا مستحيل حتى بعد المعالجة الحرارية. هذا بسبب المحتوى العالي من البكتيريا المسببة للأمراض فيه. عند تناولها ، ستسبب على الأقل القيء الشديد والإسهال ، في أسوأ الحالات - عدوى فيروس الروتا ، داء السلمونيلات ، الزحار.

ستسمح لك الحيل الصغيرة بطهي أطباق لذيذة من الجبن القديم.

• إذا اتضح أن العجين متفتت للغاية ، فمن المستحسن الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل تقطيعه. سيساعد هذا في جعلها مرنة.
• حتى إذا كانت الوصفة لا تتطلب ذلك ، يمكنك إضافة قليل من الملح إلى المخبوزات من الجبن القريش الفاسد. أولاً ، سيجعل الطبق أكثر نعومة ، وثانيًا ، سيؤكد الملح على حلاوة البسكويت أو كعك الجبن.
• يجب تعديل كمية الدقيق بناءً على تناسق العجين.إذا كان الجبن سائلًا جدًا ، فسيلزم المزيد من الدقيق. من الأفضل إضافته على دفعات صغيرة.
• تساعد إضافة قشر الحمضيات أو الفانيلين أو القرفة إلى العجين على إضفاء رائحة لطيفة على المعجنات.
• لتحييد حمض اللبن الرائب يسمح بإضافة الصودا. ولجعل الخبز أكثر نعومة ، يجب أن تتناول 2 أضعاف الصودا التي تتطلبها الوصفة. يُضاف الجزء الأول إلى الجبن القريش ويُطفئ الجزء الثاني بالخل أو حامض الستريك ويُضاف إلى العجينة.

سوف تتعلم كيفية صنع أصابع الجبن المنزلية من الفيديو التالي.