كيف لطهي الجبن للأطفال في المنزل؟

تعتبر التغذية الأولى ضرورية للطفل بعد ستة أشهر ، والجبن القريش مثالي لذلك ، ولكن بالطبع لا يتم شراؤه ، ولكن يتم طهيه من قبل الأم نفسها. للقيام بذلك ، من المهم معرفة التكنولوجيا ، وبعد ذلك سيتم إثراء قائمة الأطفال ليس فقط بطبق صحي ، ولكن أيضًا بطبق لذيذ.

منتج مثل الجبن هو مصدر للعديد من المواد القيمة لجسم الطفل المتنامي. تتحلل البروتينات في تكوينها إلى أحماض أمينية ، وهي تؤدي مهمة مادة البناء: فهي تشارك في بناء خلايا الجلد والأنسجة العظمية والأعضاء الداخلية. يحتوي الجبن القريش أيضًا على مواد أساسية - التربتوفان والميثيونين ، والتي تعتبر حيوية للتطور الطبيعي وعمل الجهاز الهضمي والدورة الدموية والجهاز العصبي للطفل. كما أن المجموعة الغنية بالفيتامينات والمعادن تجعل المنتج مفيدًا للغاية. علاوة على ذلك ، يتم هضمه وامتصاصه بسرعة من قبل جسم الطفل.

التأثير الرئيسي الذي ينتجه المنتج على جسم الطفل:

• يساعد على النمو واكتساب الوزن بسرعة ؛
• يشارك في تكوين الجهاز العصبي.
• يحسن البيئة الدقيقة المعوية.
• يزيد من عمل جهاز المناعة.
• يساعد على تقوية الهيكل العظمي ، ويجعل العظام أكثر كثافة ومتانة.

من الأفضل صنع الجبن للأطفال في المنزل بيديك ، لأن النسخة المشتراة من المتجر قد تحتوي على مواد مالئة غير ضرورية وسكر وحتى مسببات الحساسية. من غير المحتمل أن يكون هيكل هذا المنتج مناسبًا أيضًا للطفل: فهو ناعم جدًا وموحد ، بينما يحتاج الأطفال بالفعل إلى تعلم المضغ.

يتم إدخال طبق الخثارة في النظام الغذائي لمدة تصل إلى عام كأول غذاء تكميلي ، ولكن دائمًا بعد هريس الحبوب والفواكه والخضروات. هذا يرجع إلى حقيقة أنه أثناء هضم البروتينات ، يتم تكوين عدد كبير من مركبات النيتروجين ، وهذا بدوره يمكن أن يؤثر سلبًا على صحة الجهاز البولي لدى الطفل. يمكن أن يؤدي تناول الطعام في وقت مبكر جدًا ، بالإضافة إلى زيادة المنتج ، إلى اضطرابات التمثيل الغذائي ، وعدم استقرار ضغط الدم ، وتكوين أملاح غير مرغوب فيها في بول الطفل.

هذا هو السبب في أنه من الضروري استخدام اللبن الرائب لاحقًا ، لطفل يبلغ من العمر 7 أشهر. يعتقد بعض خبراء التغذية وأطباء الأطفال عمومًا أن دوره يجب أن يأتي بعد إدخال اللحوم ، لكن هذا الموقف لا يزال مثيرًا للجدل حتى الآن.

في بعض الحالات ، فيما يتعلق بمشاكل زيادة الوزن ، في ظل وجود الكساح وأمراض أخرى ، يوصف المنتج كأول غذاء تكميلي في وقت مبكر من 4-5 أشهر.

ولكن هناك حالات خاصة عندما يتم بطلان الجبن مؤقتًا للأطفال:

• إذا كان الطفل يعاني من حساسية ، فهذا هو سبب ظهور الجبن في نظامه الغذائي بعد ذلك بوقت طويل - في عمر 11-12 شهرًا ؛
• عندما يعاني الطفل من عدم تحمل اللاكتوز بسبب نقص اللاكتوز.

في حالات أخرى ، يمكن للأم طهي الجبن الرائع لطفلها في المنزل. لكي يمتص جسم الطفل المنتج جيدًا ، ستحتاج إلى اتباع القواعد الأساسية لإدخال الأطعمة التكميلية:

• يمكن إعطاء الجبن القريش بجرعات صغيرة ، بدءًا من 1/2 ملعقة صغيرة. وزيادة الحصص تدريجياً إلى 50 جم بحلول عام واحد ؛
• لا يمكنك الجمع بين الجبن مع مكون آخر جديد في القائمة ؛
• يجب أن تتم التغذية في الصباح أو بعد الظهر.

يمكن صنع طبق خثارة لأغذية الأطفال باستخدام الحليب والقشدة الحامضة والكفير ، بالإضافة إلى المكونات الإضافية. دعونا نفكر في عدة خيارات.

• ربما تكون الأمهات الشابات معروفات جيدًا وصفة مع كلوريد الكالسيوموالتي يمكن شراؤها من الصيدلية. إنه ملح كالسيوم لحمض الهيدروكلوريك ، يُباع كمحلول في أمبولات ، لكل 100 مليلتر من السائل ، ستحتاج إلى 1 مليلتر من الدواء. أولاً ، يُغلى الحليب ويُترك ليبرد تمامًا. يُسكب كلوريد الكالسيوم ويقلب ، وبعد ذلك يحدث تخثر مكثف. يسخن الخليط ، ولا يسمح بالغليان ، ثم يُرمى مرة أخرى على منخل ويترك حتى يصفى. يجب أن يختفي السائل ، ثم تصبح الخثارة أكثر سمكًا.
• من الكفير يتم أيضًا تحضير منتج مفيد بكل بساطة. يسخن حتى يتخثر. ثم انتقل ببساطة إلى مصفاة أو غربال لتصريف المياه. يمكنك تسخين مشروب الحليب المخمر باستخدام حمام مائي ، بينما لا يحتاج مصل اللبن إلى الخلط. بعد 7-10 دقائق ، يمكن إطفاء الموقد وترك الكتلة تتلاشى لمدة 60 دقيقة. لمدة 15 دقيقة أخرى ، يتم الاحتفاظ بالخثارة الناتجة عن طريق سكب الماء البارد في قدر كبير ، وبعد ذلك يتم تصريف الماء.

• من الممكن صنع الجبن من الحليب والحليب الرائب (300 مل 4-5 ملاعق كبيرة). يجب غليها حتى الغليان ، وتغلي لعدة دقائق وانتظر حتى تبرد إلى 50 درجة. يُعجن اللبن الرائب جيدًا ، ثم تُغطى المقلاة بقطعة قماش سميكة وتُحفظ دافئة طوال الليل.في الصباح ، يتم تسخين الكفير الناتج حتى يتماسك. بدلاً من اللبن الرائب ، يستخدم البعض القشدة الحامضة: وهذا يجعل الطبق الناتج أكثر دهنية.
• يمكنك وضع عبوة غير مفتوحة من دهن الكفير 1٪ لمدة 12 ساعة في الفريزر. بعد ذلك ، يتم وضع المنتج المجمد للتصريف في غربال مغطى بشاش نظيف. سوف يتحول إلى جبن قريش طري ولذيذ للغاية ، والذي ، علاوة على ذلك ، سيحتفظ بجميع صفاته المفيدة. ربما يكون هذا هو أسهل خيار للطهي.

بالإضافة إلى الوصفات المذكورة أعلاه ، يمكنك طهي الجبن للأطفال باستخدام مقبلات خاصة في صانع الزبادي.

لصنع منتج صحي للأطفال نتيجة الطبخ ، تحتاج إلى الانتباه إلى بعض النقاط:

• للحصول على الطبق ، يتم تناول الحليب الطبيعي الطازج فقط ؛
• يجب أن يتم تسخين المكونات على نار خفيفة ؛
• لا يُسمح بالغليان ، لأن المنتج سيفقد خصائصه المفيدة ؛
• حتى لا تحترق كتلة مصل اللبن ، من الأفضل استخدام أطباق الألمنيوم بدلاً من الأطباق المطلية بالمينا ؛
• لا ينصح بإزالة كل الرطوبة من المنتج الناتج ، وإلا فإنه سيفقد عصارته.

إذا كان حليب البقر غير مناسب للطفل لسبب ما ، فمن المنطقي صنع اللبن الرائب من حليب الماعز. للتخثر ، ستحتاج إلى إبقاء المنتج دافئًا لبضعة أيام. بعد التحمض ، يسخن ويوضع في مصفاة. سوف يتحول إلى طبق رائع مضاد للحساسية للطفل. إذا كان الطفل لا يعاني من حساسية من الحمضيات ، يمكن استخدام عصير الليمون الطازج لتخثر الحليب.

كيف لطهي الجبن محلي الصنع للأطفال ، انظر الفيديو التالي.