الجبن من الحليب المخبوز: الفوائد والأضرار ، وصفات الطبخ

عند كلمة "الجبن القريش" ، يتبادر إلى الذهن منتج أبيض يباع في كل مكان ويشتريه العملاء بسرور. ومع ذلك ، هناك نوع آخر - الجبن المصنوع من الحليب المخبوز. ميزاته في الظل الكريمي ورائحة الكراميل وطعم الجوز الرقيق. كيف نطبخ هذا الشهي ، ما هي أضراره وفوائده - سنخبر في هذا المقال.

من أجل التمتع بصحة جيدة ، يوصي الخبراء بأن يستهلك الشخص 3 منتجات من الحليب يوميًا. ومع ذلك ، لا يحب الجميع منتجات الألبان. حتى في روسيا القديمة ، تم اختراع طعام شهي يختلف في الذوق والرائحة - هذا حليب مخبوز. في السابق ، كان يتم طهيه في أفران ، ولكن العملية الآن تتضمن الغليان والتسخين لفترة طويلة بالإضافة إلى إضافة بكتيريا حمض اللاكتيك. هذه الإجراءات هي التي تغير بشكل ملحوظ طعم ولون المنتج.

الحليب المخبوز أكثر كثافة من الحليب العادي. لا يمكنك الآن العثور عليه على أرفف المتاجر فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهيه بسهولة في المنزل. هذا المنتج مفيد للأطفال والكبار على حد سواء ، فهو غني بالفيتامينات والعناصر المفيدة التي لها تأثير إيجابي على الجسم. يمكن استخدامه في شكله النقي واستخدامه لتحضير أشياء مختلفة ، على سبيل المثال ، العجين والحليب المخمر والجبن القريش. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحليب المخبوز أكثر مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة ويتم تخزينه لفترة أطول.

محتوى السعرات الحرارية من الجبن المصنوع من الحليب المخبوز منخفض نسبيًا. هذا بسبب عدم وجود كربوهيدرات عمليًا في المنتج ، ولكن هناك كمية كافية من البروتين والدهون. وفقًا لذلك ، يعد المنتج غذائيًا تمامًا ، مما يسمح باستخدامه من قبل السيدات الشابات اللائي يسعين إلى إنقاص الوزن. في الوقت نفسه ، سيكون الجبن القريش قادرًا على تشبع الجسم بكل العناصر المفيدة الضرورية. كما أن المنتج غني جدًا بالبروتين ، مما يجعله لا يقدر بثمن للأشخاص المشاركين في كمال الأجسام.

يحتوي هذا المنتج الصحي أيضًا على ميثيونين الأحماض الأمينية الضرورية للجسم ، والتي تخفض الكوليسترول ، وبالتالي تمنع الكبد الدهني. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الجبن المصنوع من الحليب المخبوز غني بحمض الفوليك والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور وعناصر أخرى. تأثيره المفيد لا يمكن إنكاره. يساعد استخدام هذا المنتج في تقوية الجهاز العصبي ، ويخفف من الأرق ، ويخفف من التوتر العصبي ، ويمكن أن يكون تدبيرًا وقائيًا ممتازًا ضد الاكتئاب. فيتامين أ ، الموجود فيه ، يعمل على تطبيع الرؤية.

وجود فيتامين د والأحماض الأمينية مع الاستخدام المنتظم له تأثير مفيد على أنسجة العظام وتقويتها. غالبًا ما يوصف المنتج للمرضى خلال فترة إعادة التأهيل ، خاصة بعد تناول المضادات الحيوية ، حيث يساعد على تقوية البكتيريا المعوية. هذا أيضًا بسبب محتوى عدد كبير من بكتيريا حمض اللاكتيك. نظرًا لنكهة الكراميل المذهلة ، غالبًا ما يتم استخدام الجبن القريش في صناعة الحلويات ، فضلاً عن كونها مادة مضافة لتغذية الأطفال الصغار ، ولكن فقط عند بلوغهم سن الثالثة.

بعد تناوله بشكل دوري ، يمكنك ملاحظة أن الجلد يصبح أكثر نظافة ، والشعر أقوى وأكثر لمعانًا ، وعمل الغدد الدهنية طبيعيًا.

يبدو أن مثل هذا المنتج الرائع من جميع النواحي لا يمكن أن يؤذي الجسم ، لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا. نظرًا لارتفاع نسبة البروتينات ، يمكن أن يؤدي استهلاكها المفرط إلى عواقب سلبية. كما أنه مضاد استطباب لمن يعانون من الفشل الكلوي أو عدم تحمل اللاكتوز أو الحساسية.

يمكن تناول اللبن الرائب من الحليب المخبوز في الصباح والمساء ، بينما تحضيره ليس بالأمر الصعب. فكر في طريقتين رئيسيتين لإعداد هذا المنتج الرائع.

لتحضير علاج ، ستحتاج إلى 2 لتر من الحليب المخبوز أو 3 لترات من الحليب العادي ، بالإضافة إلى 200 جرام من القشدة الحامضة. هذا المبلغ يكفي 8-16 حصص.

بادئ ذي بدء ، دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي الحليب المخبوز بنفسك من الحليب العادي. للقيام بذلك ، يجب إحضار المنتج ليغلي ، ويُسكب في وعاء خزفي ، يوضع في الفرن عند درجة حرارة 100 درجة. وجود غطاء ليس ضروريا. في هذه الحالة ، يجب ترك الحليب لمدة 3-4 ساعات ، بينما يتطلب كل نصف ساعة خفض الرغوة التي تتكون من أعلى إلى أسفل الحاوية.

بعد العملية ، يجب تبريد الحليب إلى 40 درجة ، ثم تضاف الكريمة الحامضة ، وتخلط وتترك حتى يتكاثف المنتج. بعد ذلك ، يجب إعادة الخليط إلى الموقد والانتظار حتى يبدأ في التجعيد. يجب وضع شاش مطوي في طبقتين في مصفاة وسكب اللبن الرائب هناك. بعد تزجيج كمية أكبر من المصل ، يتم ربط العقدة وتعليقها بحيث يتم تصريف السائل المتبقي. لن يعيق الحمل الطريق.

بعد نصف ساعة ، يمكنك إزالة الجبن - سيكون جاهزًا للاستخدام.

في هذه الحالة ، ستحتاج إلى طباخ بطيء أو 2 لتر من الحليب المخبوز أو الزبادي الطبيعي أو الحليب المخمر.

يُضاف الزبادي أو الحليب المخمر إلى الحليب ، ويخلط ، ثم يوضع في قدر بطيء ، والذي يجب ضبطه على وضع تحضير الزبادي. هناك يضعف المنتج لمدة 6-8 ساعات قبل أن يتكاثف. يتم إرسال الخليط الناتج إلى حمام مائي. بعد فصل مصل اللبن ، يتم تبريد الخثارة وترشيحها من خلال الشاش.

كما ترون ، فإن صنع الجبن من الحليب المخبوز بيديك ليس بالأمر الصعب - فأنت تحتاج فقط إلى الرغبة ووقت الفراغ.

انظر أدناه للحصول على التفاصيل.