كيف لطهي الجبن في طباخ بطيء؟

الجبن القريش منتج شائع جدًا ومفيد لكل من البالغين والأطفال. من الصعب جدًا العثور على منتج عالي الجودة على الرفوف ، بدون إضافات ضارة. لذلك ، من الأفضل طهيه في المنزل. خاصة إذا كان المطبخ يحتوي على طباخ بطيء ، فيمكن القيام بذلك بسهولة وبساطة.

يمكن لكل ربة منزل طهي الجبن في طباخ بطيء. ستكون هناك رغبة. لن يستغرق الطهي الكثير من الوقت ، وفي النهاية ستحصل على منتج غذائي لذيذ يضمن أن يكون طبيعيًا وصحيًا.

لا تكمن خصوصية صنع الجبن المنزلي في بساطة تصنيعه فحسب ، بل في طبيعته أيضًا. بعد كل شيء ، في المنزل لن تضيف إضافات أو مكثفات أو نكهات ضارة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تكلفة مثل هذا المنتج محلي الصنع ستفاجئك بسرور ، ويمكنك توفير ميزانية الأسرة.

لتحضير الجبن في المنزل ، لا تحتاج إلى أي منتجات خاصة. سيكون كافياً إذا كان هناك حليب وقشدة وقشدة حامضة في الثلاجة. بالمناسبة ، اللبن الزبادي مناسب تمامًا. يعد استخدام طباخ بطيء لتحضير منتج الألبان هذا أمرًا سهلاً. علاوة على ذلك ، فإن معظم الطرز لديها بالفعل برنامج خاص لصنع الجبن القريش.

تتكون المرحلة الرئيسية من التحضير من التخمير الطبيعي لمنتج الألبان. إذا كان الحليب حامضًا بالفعل ، فسيكون ذلك كافيًا لفصل البروتين المتخثر عن السائل.وإذا كنت تستخدم الحليب الطازج ، فعليك إضافة القليل من القشدة الحامضة أو العجين المخمر الجاف إليه ، حتى تتمكن في النهاية من طهي الجبن.

إذا كنت تستخدم الحليب الطبيعي للبلد ، فيجب أن يكون مبسترًا. للقيام بذلك ، ضعه في قدر بطيء لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة ثمانين درجة. إذا تم شراء الحليب من المتجر ، فهذا ليس ضروريًا. بعد ذلك ، قمنا بإعداد بعض الوصفات المثيرة للاهتمام التي ستسمح لك بطهي مجموعة متنوعة من الجبن.

كما ذكرنا أعلاه ، يمكن صنع الجبن في المنزل من الحليب الطازج والحامض. بالإضافة إلى ذلك ، هناك وصفات تسمح بشكل كامل بإمكانية صنع الجبن من الكفير والحليب ، من الحليب واللبن أو الحليب المخمر ، من اللبن الرائب ، من البقر أو الماعز.

يعتمد الطعم النهائي للمنتج بشكل مباشر على المكونات الأصلية. لذلك ، في كل مرة يمكنك فيها التجربة بأمان ، جرب وصفات وأذواق جديدة. على سبيل المثال ، يمكنك طهي الجبن القريش لأغذية الأطفال ، أو الجبن القريش الدايت ، أو مجرد منتج لذيذ سيصبح في النهاية أساسًا لفطيرة لذيذة.

سنبدأ بأبسط وصفة تساعدك إذا كان هناك لتر من اللبن الرائب في المنزل. من المهم أن نذكر أن اللبن الرائب مناسب لهذه الوصفة. صب السائل اللبني في الوعاء ، واضبط وضع "التسخين" وانتظر ستين دقيقة بالضبط.في غضون ساعة ، ستنفصل كتلة الخثارة عن مصل اللبن.

بالمناسبة ، يمكن لمصل اللبن أن يصنع الفطائر اللذيذة أو الفطائر أو الخبز محلي الصنع. بمجرد مرور ساعة ، افتح الغطاء وضع الكتلة في مصفاة أو كيس شاش. بعد استنزاف كل مصل اللبن من الكتلة ، يمكن استهلاك الجبن بأمان.

إذا كنت ترغب في تدليل الأطفال بالجبن القريش الطري والطازج ، فلا تتردد في استخدام الوصفة التالية. نأخذ بالضبط لترًا واحدًا من الحليب الطازج. من المهم جدًا هنا أن تكون جريئة. يمكنك اختيار 3.2٪ دهون. اسكبيها في الوعاء ، أضيفي مائة وخمسين ملليغرامًا من اللبن الطبيعي ورشة ملح وسكر. بعد أن نشغل وضع "عصيدة الحليب" ونطهو لمدة ثلاثين دقيقة. في حالة عدم وجود مثل هذا الوضع في وحدتك ، يمكنك حينئذٍ طهي المنتج باستخدام برنامج Multicook. فقط في هذه الحالة ، اضبط نظام درجة الحرارة على 95 درجة بنفسك. بعد نصف ساعة ، ستلاحظ أن مصل اللبن قد بدأ بالانفصال ، مما يعني أنه يمكنك إجهاد الكتلة ، ثم الاستمتاع بمذاقها الرقيق.

الوصفة التالية تستخدم الكفير. صب لتر ونصف من الكفير وليتر من الحليب الطازج في سعة الطهي متعدد الوظائف. أضف إليهم ثلاث ملاعق صغيرة من القشدة الحامضة. نضع الجهاز على وضع "الإطفاء" وضبط الوقت - عشرين دقيقة. بمجرد أن تبدأ الكتلة في الغليان ، انتقل إلى وضع التسخين واترك الكتلة تتلاشى لمدة ساعتين. نقوم بتصفية الكتلة النهائية ، وتبريدها ، ويمكن تقديمها على الطاولة. الخثارة وفقًا لهذه الوصفة طرية جدًا وطرية. يمكنك استخدامه بمفرده أو مع إضافة الفواكه أو العسل.

يمكن صنع منتج حليب مخمر غير معتاد من الحليب الذي على وشك أن يتحول إلى حامض. صب لترًا من هذا الحليب في الوعاء واضبط وضع "القلي". بمجرد أن يبدأ الحليب في الغليان ، أضيفي عصير نصف ليمونة على الفور. يجب إدخال عصير الليمون تدريجياً ، حرفياً بضع قطرات في المرة الواحدة ، ويجب تقليب خليط الحليب باستمرار. نتيجة لذلك ، سوف يتخثر منتج الألبان ، وينفصل مصل اللبن. الآن يمكنك نشر الكتلة في كيس شاش. نتركه تحت الحمل لبضع ساعات ، ثم نستمتع بمنتج غير عادي مع نكهة الحمضيات في الذوق.

لمحبي منتج مثل الحليب المخمر ، نقترح تجربة الوصفة التالية. بالنسبة لهذه الوصفة ، يعد الحليب المخمر الطازج أو الحليب الذي انتهت صلاحيته مناسبًا.

يُسكب لترًا من ريازينكا في الوعاء ويُطهى لمدة عشرين دقيقة عند درجة حرارة 80 درجة مع إغلاق الغطاء. إذا لزم الأمر ، قم بتمديد عملية الطهي إلى ثلاثين دقيقة. ثم يجب ضغط الكتلة الناتجة. من لتر واحد من منتج الحليب المخمر تحصل على حوالي مائة وثلاثين جرامًا من الجبن اللذيذ.

وهنا وصفة أخرى لـ ryazhenka. بفضل الوصفة غير العادية ، سيصبح الجبن القريش أصليًا جدًا في الذوق. نأخذ لترًا واحدًا من الحليب والحليب المخمر ، نصب السائل في الوعاء. حدد الوضع "عصيدة الحليب" أو "إطفاء". بمجرد أن يبدأ مصل اللبن في الانفصال ، أضف نجمة اليانسون وعود القرفة وملعقة كبيرة من صلصة الصويا واخلط كل شيء جيدًا. ثم نضيف ملعقة كبيرة من العسل السائل ونخلط ونغلق الغطاء ونغلق الجهاز. بعد ثلاثين دقيقة ، يمكنك شفط الجبن.

إذا كنت تحب منتجًا خشنًا ، فستناسبك الوصفة التالية.صب لترًا من الحليب الطازج في الوعاء وأضف إليه كلوريد الكالسيوم. لهذه النسبة يكفي استخدام أمبولين. بعد مزج الكتلة جيدًا ، قم بتشغيل وضع "الإطفاء" واضبط المؤقت لمدة أربعين دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يتخثر الحليب. إذا لم يحدث ذلك ، فإننا نمد وقت الطهي بمقدار خمسة عشر دقيقة أخرى. بمجرد أن يصبح كل شيء جاهزًا ، ضع الكتلة في كيس وعلقها لمدة ساعتين. في هذه الوصفة يمكن استخدام اللبن الرائب.

أخيرًا ، لدينا بعض النصائح الشيقة التي تشاركها ربات البيوت اللائي يقمن بطهي الجبن بانتظام في مطبخهن. قم بتدوينها ، وسيساعدك هذا على إعداد منتج عالي الجودة ولذيذ.

بمجرد أن يبدأ مصل اللبن في المغادرة ، يمكنك تصفية الكتلة.

• إذا كنت تستخدم كلوريد الكالسيوم ، فحاول التقيد الصارم بالنسب الموصى بها. خلاف ذلك ، ينتهي بك الأمر بمنتج ألبان مع مرارة مزعجة.
• إذا كان اللبن الرائب قد اكتسب بالفعل رائحة كريهة وطعمًا مريرًا ، فمن الأفضل عدم طهي الجبن من مثل هذا المنتج.
• يجب عدم تخزين منتج الحليب المخمر المصنوع من اللبن الرائب لفترة طويلة. يوصى باستخدامه خلال النهار.
• قد يحل محبو حليب الماعز محل حليب البقر في أي من الوصفات المذكورة أعلاه. نتيجة لذلك ، سوف يصبح الجبن أكثر بدانة.
• لكي يصبح جبن الكفير أكثر جفافاً ، يجب تسخين منتج الحليب الأصلي بقوة أكبر.
• من الأفضل تخزين المنتج محلي الصنع على الرف العلوي للثلاجة أو في منطقة نضارة خاصة.إذا كان الرف موجودًا بجوار الفريزر ، فيمكن تخزين الجبن لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام.

يتم تقديم إرشادات خطوة بخطوة لصنع الجبن القريش في طباخ بطيء في الفيديو التالي.