كيف تتحقق من جودة الجبن في المنزل؟

الجبن القريش هو كتلة حليب مخمرة ، يتم الحصول عليها عن طريق تخمير الحليب مع مزيد من استخراج مصل اللبن. بحثًا عن الإيرادات ، يخلطها العديد من الشركات المصنعة مع النشا وزيت النخيل ، ولا يعتبرون أنه من الضروري الإعلان عن هذه الحقيقة ، وبالتالي لا تشير إليها على حاوية المنتج.

يجب أن يحتوي الجبن القريش على نسب الدهون التالية: دهون - 18 ، جريئة - 9 ، خفيف ، قليل الدسم ، للوجبات الغذائية - 4 و 9 و 11.

في الظروف المحلية ، من الممكن تمامًا تحديد منتج لا يلبي الجودة. تحتاج إلى تحديد الجودة فورًا عند الشراء.

• يجب ألا تكون تكلفة المنتج منخفضة جدًا.
• يجب ألا تتجاوز فترة التخزين 72 ساعة. في حالة استمرار صلاحية المنتج لمدة ثلاثة أيام أو أكثر ، فمن الأفضل رفض هذا الشراء.
• يجب أن تكون الحاوية من الشركة المصنعة محكمة الإغلاق. يجب ألا يكون هناك ماء. يجب أن تحافظ الكتلة نفسها على شكلها وليس طمسها.

يشمل تكوين الجبن عالي الجودة ما يلي:

• حليب عالي الجودة
• خميرة؛
• زبدة؛
• كريم.

يمكن إضافة منتجات مثل الزبيب والفانيلين ومسحوق الكاكاو والنكهات الأخرى. يجب الإشارة إلى جميع المكونات على العبوة.

يتم تحديد الجودة من خلال الاتساق:

• الجبن الحقيقي له حالة حبيبية ؛
• معظم زي موحد وهمية.
• تكوين سلس للغاية له ما يبرره وجود زيت النخيل.

يتم تسليم هذا المنتج إلى منشآت السوق في علب أو أواني ، ثم يعرضه المالكون المسؤولون ، والأشخاص الذين يرغبون في الربح بالإضافة إلى استيراد منتج منتهي الصلاحية ، يخفونه تحت العداد. يمكن بيعها للمستهلك الغافل.

• في مثل هذه الأماكن التجارية ، يجب فحص الجبن من أجل الذوق والرائحة. إذا كنت لا تحب شيئًا ما ، على سبيل المثال ، اللون أو الرائحة ، فأنت بحاجة إلى الذهاب إلى بائع آخر.
• قبل شراء منتج ما ، عليك التأكد من وضع الجبن القريش من نفس الحاوية التي تم أخذ العينة منها - وإلا يمكنك الحصول على البضائع من تحت المنضدة.
• يمكنك أيضًا التشاور مع مشترين آخرين حول جودة المنتج - هناك أشخاص سيشاركون آرائهم بكل سرور.
• يمكنك أن تسأل عن طبيعة الجبن والبائع نفسه. من خلال سلوكه سيتضح ما إذا كان يخدع أم لا.

في المنزل ، يمكن التحقق من الجودة بالطريقة التالية:

• ضع جزءًا صغيرًا من الجبن في الهواء الطلق عند درجة حرارة تزيد عن 20 درجة ؛
• إذا تحولت الخثارة إلى اللون الأصفر ، وتشكلت قشرة كثيفة ، فإن هذا المنتج يحتوي على إضافات غير معروفة ؛
• إذا ظل منتج الخثارة بنفس اللون الذي كان عليه ، ولم يتم تشكيل أي فيلم ، وبدأت تفوح منه رائحة الحموضة ، ظهرت علامات التخمير - يمكنك التأكد من شراء منتج طبيعي.

تكيف الكثير لإضافة زيوت مختلفة إلى الجبن: النخيل أو جوز الهند. لتحديد هذه الحقيقة ، تحتاج إلى فصل قطعة صغيرة من الكتلة بأكملها ، ووضعها على طبق ، وصب الماء المغلي عليها وتحريكها.المنتج الطبيعي سوف يتخثر في كتلة قوية. سوف يذوب الجبن المزيف (مع إضافة الزيوت) ببساطة في الماء المغلي ، وينقسم إلى جلطات صغيرة.

المنتج الطبيعي ، عند تركه في الغرفة ، يتحول إلى حامض ويكتسب لونًا أبيض أو كريميًا ، أي أنه يظل كما هو من قبل ، والإصدار الذي يحتوي على خليط من الزيوت النباتية يكتسب لونًا مصفرًا قبيحًا. بالإضافة إلى ذلك ، بعد تجربة مثل هذا المنتج ، سيبقى طعم الزيت في تجويف الفم. يحدث هذا التأثير في حالة وجود كمية زائدة من زيت النخيل.

هناك أوقات يتم فيها خلط المكونات الأجنبية في إنتاج الجبن القريش بشكل غير محسوس لدرجة أنه حتى متذوق المنتج لن يشعر به. من الممكن التحقق من المنتجات التي تم شراؤها للتأكد من طبيعتها وجودتها في المنزل باستخدام اليود ، مما يجعل من الممكن تحديد وجود النشا في الجبن - يضاف إلى الكتلة لزيادة وزنه. لا يتم ذلك لزيادة طعم المنتج - يقوم المصنعون بتضمين النشا في التركيبة فقط لاستخراج مكاسب مالية.

من أجل التحقق من جودة المنتج ، ما عليك سوى أن تأخذ قطعة صغيرة من الجبن - ملعقة صغيرة ستكون جزءًا كافيًا. ثم تحتاج إلى وضع المنتجات على طبق صغير وإضافة قطرتين فقط من اليود إليها. إذا أصبح اللبن الرائب مزرق اللون ، فهذا يعني أن المنتج يحتوي على النشا.إذا بقي ، بعد قطرات من اليود ، كما هو (لا يتغير اللون) ، فيمكنك أن تكون هادئًا ، حيث يتم شراء منتج طبيعي. يمكن أن يكتسب الجبن القريش بدون نشا في منطقة اليود المضاف لونًا مصفرًا فقط.

تتم إضافة هذه المواد غير العضوية في إنتاج الجبن لنفس الغرض مثل النشا - فهي تزيد من الكتلة النهائية للمنتجات ، بينما تظل التكلفة كما هي. بالنسبة للجسم ، لن تضر هذه المركبات ، لكنها ستقلل من وجود المواد المفيدة. يمكنك أيضًا التحقق من وجود هذه المكونات بنفسك. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خلط جزء صغير من الجبن مع الشرب أو الماء المقطر والخل. المركبات قيد الدراسة هي الأملاح ، وبالتالي ، عند تفاعلها مع الماء ، فإنها تنبعث منها ثاني أكسيد الكربون ، والذي يتجلى على شكل فقاعات.

إذا كانت جودة المنتج مهمة جدًا ، فمن الضروري الانتباه إلى النقوش الموجودة على عبوته. يحتوي الجبن القريش الذي تبلغ مدة صلاحيته لأكثر من أسبوع على بعض الإضافات على الأرجح. قبل الشراء ، يجب ألا تكون كسولًا ويجب عليك فحص نوع المنتج بعناية - يشير المنتج الذي يحتوي على سائل مفرط أو قوام جاف إلى وجود انتهاكات في عملية التصنيع. عندما تقتنع بجودة الجبن القريش الذي تم شراؤه ، واجتازت جميع الفحوصات بنسبة 100 ٪ ، فمن المستحسن أن تتذكر مكان الشراء ، وكذلك العلامة التجارية للشركة المصنعة ، حتى تعرف في المستقبل أين وما المنتج الذي يجب شراؤه.

الفرق بين الجبن المصنوع منزليًا والجبن الذي يتم شراؤه من المتجر. إذا لم يكن من الممكن تحديد أي من الجبن عالي الجودة (متجر أو محلي الصنع) ، فسيتم تقديم توصية مفيدة أدناه.

مرارة الجبن المصنوع منزليًا. هناك نقطة واحدة تسبب مشاكل لربات البيوت - وهي ظهور مرارة الجبن القريش. قد تحدث هذه الحقيقة لعدة أسباب.

• بسبب المرارة الموجودة في الحليب والتي كانت تستخدم في إنتاج الجبن القريش. إذا كانت هناك مشكلة من هذا القبيل ، فلا يجب أن تفكر في المنتجات التالفة. يمكن أن يحدث هذا إذا أكلت البقرة العشب المر قبل الحلب ، أو إذا تم الحلب في الفترة السابقة للولادة.
• بسبب انتهاك قواعد التخزين.
• تحضير غير صحيح.
• بعد تاريخ انتهاء الصلاحية.

السبب الأكثر شيوعًا للمرارة في المنتج هو الجبن الفاسد وطريقة التصنيع غير الصحيحة. في مثل هذه الحالات ، من الممكن حدوث عواقب أخرى غير متوقعة:

• رائحة كريهة؛
• مذاق مر؛
• فقدان اللون الطبيعي.

إذا كان من المؤسف التخلص من المنتجات الفاسدة ، فقبل استخدام الجبن القريش ، من الضروري معالجته بالحرارة ، أي تحضير الأطباق التي تحتوي على هذا المكون: كعك الجبن ، والطواجن ، والكعك ، والزلابية وغيرها من المنتجات.

من أجل التخلص من المرارة إلى حد ما ، قبل استخدام الجبن في الطهي ، تحتاج إلى القيام ببعض إجراءات الطهي:

• امسك الجبن لمدة نصف ساعة في الحليب ، ثم تحتاج إلى تصفيته ؛
• في بعض الأحيان يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف: لف الكتلة في شاش (يُنصح باستخدام أكثر من طبقة واحدة) وشطفها جيدًا ثلاث مرات في الماء المغلي المبرد ، وبعد كل عملية غسل ، اضغط على الكتلة.

بعد معرفة سبب مرارة الجبن المصنوع منزليًا ، يمكنك تمييز منتج عالي الجودة عن منتج فاسد. إذا كنت تعرف كيفية التحقق من جودة الجبن في المنزل ، فيمكنك استبعاد شراء الجبن منخفض الجودة.

كيفية التحقق من جودة الجبن في المنزل ، انظر الفيديو التالي.