دقة هضم الجبن في معدة الإنسان

التغذية الجيدة والماء هما المصدران الرئيسيان للنشاط الحيوي لأي كائن حي. يحاول شخص عاقل ، قدر الإمكان ، استخدام تلك المنتجات التي ستحقق أكبر فائدة ملموسة.

تحتاج الخلايا إلى البروتينات والكربوهيدرات لتعمل بشكل صحيح. البروتينات هي "البناة" الحقيقيون لأي خلية ، والكربوهيدرات هي "الوقود" ، "موردي" الطاقة. الجبن القريش هو مصدر متكامل لكليهما. بالإضافة إلى أنه لا يزال يحتوي على الدهون والمواد الأساسية والفيتامينات ، لذلك لا شك في فوائده.

أجسامنا مرتبة بشكل جيد للغاية ، وفي بعض الأحيان تعطي ردود فعل غير متوقعة لكل من الأطباق الجديدة والمألوفة. لا يعتبر طعم ونضارة المنتج المستهلك مهمًا فحسب ، بل يتعلق أيضًا بأنواع مختلفة من الطعام وعملية الاستيعاب بطرق مختلفة.

في جوهرها ، يمكن تقسيم عملية الهضم المباشر إلى مرحلتين.

• بدني. يمضغ الطعام ، أي يتم سحقه وترطيبه باللعاب. ثم يمتزج ويذوب.
• المواد الكيميائية. تقوم الإنزيمات الهاضمة المسماة hydrolases بتفكيك البروتينات والدهون والكربوهيدرات المبتلعة إلى مركبات أبسط قابلة للذوبان في الماء. يتم تقسيم البروتينات إلى أحماض أمينية ، والدهون إلى أحماض دهنية وجلسرين ، والكربوهيدرات إلى سكريات أحادية. من الضروري امتصاصه في الدم.

وفقًا لوقت وخصائص الهضم ، يتم تمييز أربع مجموعات رئيسية من المنتجات.

• مصادر أكبر كمية من الكربوهيدرات. يتم هضمها في غضون ساعة وتزويد الجسم بالطاقة. تشمل هذه المجموعة: عصائر الخضار والفواكه الطازجة ، سلطة الخضار والفواكه ، الخوخ ، البطيخ ، البطيخ ، العنب ، البرتقال ، التفاح ، الكمثرى ، الكرز ، الخضار الطازجة ، الجزر.
• مصادر غنية بالبروتين: منتجات الألبان والبيض والمأكولات البحرية والأسماك والدواجن والمكسرات والأعشاب والفواكه المجففة. وقت التعلم لهذه المجموعة لا يقل عن ساعتين.
• "موردي" الدهون والبروتينات. هذه هي الحبوب ومنتجات الخبز والجبن والجبن والبطاطا والبقوليات والفطر. يستغرق هضمها حوالي ثلاث ساعات.
• المجموعة الأبطأ ، وهي سيئة الهضم ، وقد لا يتم هضمها على الإطلاق: أربع ساعات. يشمل أخصائيو الجهاز الهضمي هنا القهوة والشاي والمعجنات الحلوة والدهنية والأسماك واللحوم المعلبة والنقانق وأنواع مختلفة من اللحوم والمنتجات المدخنة والجبن الصلب.

لذلك ، الجبن ينتمي إلى المجموعة الثالثة. ولكن قبل الحديث عن ميزات هضمه ، من الضروري فهم المواد المحددة التي يحتوي عليها.

بادئ ذي بدء ، إنه مصدر للبروتينات القيمة ، والتي بدورها تتكون من سلاسل معقدة من الأحماض الأمينية. بدون الأحماض الأمينية ، أي عمليات حياتية مستحيلة.

البروتينات من أصل حيواني ونباتي. وأفضل ما في الأمر أن جسم الإنسان يمتص بروتينات حيوانية يصل فيها عدد الأحماض الأمينية إلى عشرين. كل منهم موجود في الجبن.

الجبن القريش قادر على زيادة المناعة بشكل كبير وتطبيع عمل الجهاز الهضمي ، لذلك يعتبر بحق غذاءً غذائيًا.

يحتوي اللبن الرائب على الكازين. يعيد هذا البروتين العضلات بعد الأحمال الثقيلة ، ويعزز تكوين العظام خلال فترة النمو المكثف ، ويساعد على إعادة التأهيل بعد الأمراض الخطيرة. وتجدر الإشارة إلى أن الكازين الطبيعي يتم إنتاجه فقط في عملية تخثر اللبن الرائب ، ولا يوجد في أي منتجات أخرى غير الجبن ومصل اللبن منه.

الجبن القريش هو المورد الرئيسي للأحماض الهامة مثل الميثيونين والكولين ، والتي يعتمد عليها عمل الكبد والكلى ، وحالة الجهاز العصبي.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الجبن مصدرًا غنيًا للكالسيوم والفوسفور. لقد حسب العلماء أن تسع ملاعق كبيرة فقط من الجبن القريش (أو حوالي مائة جرام) يمكنها تلبية الحاجة اليومية لهذه العناصر.

الكالسيوم ضروري لنمو وتقوية العظام. بالإضافة إلى أن مظهرنا يعتمد أيضًا على هذا العنصر وهو: صحة الأسنان والأظافر والشعر. أثناء المعالجة الحرارية ، لا يتم تدمير الكالسيوم.

حتى هذه المكونات وحدها تجعل منتج الحليب المخمر ضروريًا في النظام الغذائي. إذا أخذنا في الاعتبار أيضًا فيتامينات المجموعات A و C و D و B والحديد والدهون والكربوهيدرات ، فمن الواضح لماذا يجب تضمين الجبن القريش في النظام الغذائي للنساء الحوامل والمرضعات والأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الدورة الدموية وأمراض الجهاز القلبي الوعائي والكلى والجهاز الهضمي والرياضيين.

أما بالنسبة لصحة المرأة ، فإن الاستهلاك المنتظم للجبن القريش يؤثر على حالة الجهاز التناسلي ويمنع ، وفقًا للأطباء ، الإصابة ببعض الأمراض.

بالنسبة لجسم الذكر ، بالإضافة إلى الفوائد التي لا شك فيها في بناء كتلة العضلات ، فإنه سيساعد في إنتاج هرمون الذكورة - التستوستيرون ، ويعيد حالة نظام الغدد الصماء إلى طبيعتها.

بالنسبة للأطفال والمراهقين ، يعتبر الجبن القريش مفيدًا أيضًا لأنه يعزز إنتاج هرمون النمو ويمنع نمو الكساح.

لكي تكون فوائد هذا المنتج ملموسة بشكل أكبر ، من الضروري معرفة المدة التي تستغرقها عملية هضم الجبن ومتى يكون من الأفضل تناوله.

منتجات الخثارة قادرة على تزويد الجسم بالطاقة لفترة طويلة بما فيه الكفاية.لذلك ، ينصح الأطباء باستخدامه بشكل أساسي في وقت الغداء. خلال هذه الساعات تكون عملية الهضم مكثفة بشكل خاص. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تكوين الجبن يساهم في إنتاج الهيموجلوبين في الدم ، مما يحسن عملية التمثيل الغذائي بشكل كبير.

وبالتالي ، سيتم هضم المنتج الذي يتم تناوله في الغداء لمدة ساعتين تقريبًا. في ساعات الصباح والمساء ، ستستغرق هذه العملية وقتًا أطول وستستغرق حوالي ثلاث ساعات.

لكن لا تعتقد أنه لا يمكنك استخدام الجبن في الصباح والمساء. في الصباح ، سيشحنك بالطاقة طوال اليوم ، وفي الليل سيخفف الجوع والأرق ، كما أنه سيهدئ الجهاز العصبي.

لذلك ينصح العديد من خبراء التغذية الرياضيين وأخصائيي التغذية بتناول 5 و 9٪ من الجبن القريش في المساء.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن محتوى الدهون في الجبن يؤثر بشكل كبير على معدل الهضم. كلما كان الجبن القريش أكثر بدانة ، كان امتصاصه أبطأ ، لذلك في فترة ما بعد الظهر ، من الأفضل الانتباه إلى منتج يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون.

هناك الكثير من الجدل حول فوائد ومضار الجبن القريش الخالي من الدهون.ولكن ثبت أنه يفقد معظم المعادن والفيتامينات أثناء المعالجة ، ويتم امتصاص فيتامينات أ ، هـ ، د التي تذوب في الدهون بشكل أسوأ ، وفقدان الأخير يؤدي إلى سوء امتصاص الكالسيوم. نسبة الدهون المثلى لامتصاص كامل للكالسيوم هي 9٪.

بالطبع ، سيكون الجبن الطازج محلي الصنع هو الأكثر فائدة ، وبدون معالجة حرارية طويلة. يتم تحضيره بكل بساطة ، ولتقليل نسبة الدهون فيه ، يكفي ترك الحليب لعدة ساعات في مكان بارد وإزالة الطبقة العليا المستقرة.

عامل مهم آخر هو المنتجات التي يتم استخدام الجبن القريش معها. من الأفضل إضافة التوت والفواكه والأعشاب والقشدة الحامضة إليها. مزيج مثالي من الجبن والعسل.

لا تستخدمه بعد عشاء دسم كحلوى. سيؤدي ذلك إلى تعقيد عمل المعدة وإبطاء عملية استيعاب العناصر المفيدة.

من الضروري تذكر الخصائص الفردية: في سن مبكرة ، يحتاج الشخص إلى المزيد من العناصر المفيدة ، وتكون عملية الهضم نفسها أسرع. مع تقدم العمر ، تتباطأ سرعة جميع العمليات الحياتية. يتأثر هذا بشكل كبير بالحالة الصحية وتوافق الجسم مع منتجات الألبان.

حساب الكمية المثلى من الجبن للاستهلاك بسيط للغاية. من المهم فقط عدم الإفراط في تناول الطعام ، فلن يجلب أي فائدة ، ولكن قد تنشأ مشاكل في الجهاز الهضمي. يخلق البروتين الزائد عبئًا إضافيًا على عمل الكلى.يكفي مائة جرام ثلاث مرات أسبوعياً للحصول على جميع المواد الحيوية. إذا كان من الممكن استخدامه بنفس المقدار يوميًا ، فستكون هذه ميزة إضافية فقط.

للحصول على معلومات حول كيفية اختيار الجبن المناسب ، انظر أدناه.