القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي للجبن القريش لكل 100 جرام

من بين جميع منتجات الألبان ، تحظى الجبن القريش بشعبية خاصة. وإذا كان استخدامه في مرحلة البلوغ يعتمد على تفضيلات ذوق الشخص ، فيمكن العثور عليه في النظام الغذائي للطفل دون أن يفشل. يمكن سماع معلومات حول فوائد المنتج من مجموعة متنوعة من المصادر. وفقط من خلال النظر في مكونات الجبن وخصائصه ، يمكنك حقًا الاقتناع بذلك. عادةً ما يمكن قراءة جميع البيانات الضرورية حول المنتج على الملصق.

انتبه إلى تكوين المنتج. إذا كان يحتوي ، بالإضافة إلى الحليب والعجين المخمر ، على مواد صلبة (كلوريد الكالسيوم) ، ومستحضرات إنزيمية ومواد حافظة ، تقل فوائد هذا المنتج للجسم.

لتحديد القيمة الغذائية ، من الضروري النظر في محتوى البروتينات والدهون والكربوهيدرات (BJU) في الجبن. من حيث محتوى البروتين ، يحتل هذا المنتج أحد المراكز الرائدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البروتين في هذا الشكل له سمات إيجابية:

• تحتوي البروتينات الحيوانية ، على عكس البروتينات النباتية ، على أحماض أمينية متوازنة ضرورية لنمو وتطور الجسم ؛
• بفضل عمليات التخمير الخاصة ، يتم امتصاصه بشكل أفضل ؛
• وهي مقسمة إلى سريعة (توفر الطاقة بعد الاستهلاك في وقت قصير) وبطيئة (تمنع الشعور بالجوع لمدة 5 ساعات).

بالنسبة للأشخاص الذين يسعون إلى بناء كتلة عضلية واستهلاك الكثير من البروتين ، هناك ميزة أخرى وهي التكلفة المنخفضة مقارنةً بنفس اللحوم أو الأسماك. يتم تقديم الكربوهيدرات هنا في شكل ما يسمى بسكر الحليب (اللاكتوز والجلاكتوز) وتتطلب الإنزيمات المناسبة لتفكيكها.

مؤشر مهم آخر للجبن هو قيمة الطاقة. يطلق عليه أيضًا محتوى السعرات الحرارية ، حيث يتم قياس هذا المؤشر بالسعرات الحرارية (kcal) لكل 100 جرام من المنتج. عادة ما تختلف أنواع الجبن القريش المختلفة في محتواها من الدهون. كلما زاد ارتفاعه ، زاد عدد السعرات الحرارية. محتوى الكربوهيدرات والبروتينات في الجبن القريش المختلفة هو نفسه تقريبًا (في المتوسط ​​2 و 16 جرامًا ، على التوالي). يمكن تقسيم الجبن القريش بشروط إلى ثلاث مجموعات:

• منخفض السعرات الحرارية (1٪ - 79 سعرة حرارية ، 2٪ - 86 سعرة حرارية) ؛
• متوسط ​​السعرات الحرارية (4٪ - 104 كيلو كالوري ، 5٪ - 121 كيلو كالوري ، 8٪ - 138 كيلو كالوري ، 9٪ - 159 كيلو كالوري) ؛
• عالية السعرات الحرارية (18٪ دهون - 236 سعرة حرارية).

الأشخاص الذين يراقبون وزنهم بعناية ينتبهون إلى هذه الأرقام. لتناول طعام متنوع وفي نفس الوقت لا تتجاوز السعرات الحرارية اليومية ، انتبه لأنواع هذا المنتج قليلة الدسم وقليلة الدسم. حتى إذا قمت بخلطها مع الفواكه أو الحبوب ، فلن يكون هناك ضرر كبير على الشكل. نظرًا لأن التحكم في الوزن موضوع ساخن ، يجب عليك استشارة طبيبك عند إعداد نظام غذائي. من المستحيل تمامًا رفض استهلاك الدهون الحيوانية ، لأنها تشارك في تخليق الهرمونات وعمليات التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، يتأثر الوزن الزائد أيضًا بالسعرات الحرارية التي يتم الحصول عليها بعد تكسير البروتينات والكربوهيدرات.

بالإضافة إلى ما سبق ، فإن اختيار الجبن القريش الذي يحتوي على نسبة معينة من السعرات الحرارية يتأثر أيضًا بنمط الحياة. بالنسبة للشخص الذي يرتبط عمله بمجهود بدني شديد أو يشارك بانتظام في الرياضة ، فإن الأطعمة عالية السعرات الحرارية أكثر ملاءمة. في حالتنا ، الجبن القريش الذي يحتوي على نسبة أعلى من الدهون. نتيجة احتراقه ، سيحصل الشخص على كمية كافية من الطاقة دون الإضرار بالجسم وتدهور الرفاهية.

عادة ما تشير العبوة إلى العناصر الرئيسية. ولكن في الواقع ، بالإضافة إلى BJU ، لا يزال هناك العديد من العناصر الدقيقة والمواد المختلفة في تكوين الجبن القريش. وبعضها موجود بكميات صغيرة ، لذا دعنا ندرج الأكثر أهمية.

• ماء. إذا قمنا بتحليل التركيب الكيميائي للجبن القريش ، فسيأخذ من 60 إلى 70 في المائة. يختلف هذا الرقم اعتمادًا على طريقة الحصول (في الإنتاج أو في المنزل) والاتساق والمواد المضافة.
• الفيتامينات - أ ، بيتا كاروتين ، B1 ، B2 ، B4 ، B5 ، B6 ، B9 ، B12 ، C ، PP ، E. يمكن رؤية عددهم في الجدول. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه لن يكون هناك فيتامينات قابلة للذوبان في الدهون في الجبن قليل الدسم ، وبالتالي تقل فوائد هذا المنتج. بالإضافة إلى ذلك ، فهي ضرورية لامتصاص بعض العناصر النزرة القابلة للذوبان في الماء.
• المعادن - البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والنحاس والفلور والمنغنيز. يجب أن يؤخذ محتواها في الاعتبار إذا كنت تتبع النظام الغذائي. وبطبيعة الحال ، فإن استخدام الجبن فقط لا يمكن أن يوفر المعيار اليومي لفيتامين ومعدن معين. ومع ذلك ، عليك التأكد من أن الطعام الذي تتناوله على مدار اليوم متوازن. يمكن أن يكون للزيادة أو النقص حتى في عنصر تتبع واحد عواقبه. تنتج بعض الشركات المصنعة منتجات تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات أو الكالسيوم.

نظرًا لتكوينه ، يتم وصف الجبن كغذاء إلزامي للأطفال والحوامل والأشخاص الذين يعانون من ضعف الصحة. الجبن القريش هو نوع من تركيز المواد المفيدة ، حيث يتم الحصول على 300-400 جرام من الجبن من لتر من الحليب. بالمناسبة ، يجب أن تسترشد هذه النسب عندما تشك في الجودة - فقط انتبه إلى تكلفة الحليب والمنتجات المشتقة منه.

بقدر ما نعلم ، يتم الحصول على الجبن عن طريق تخمير الحليب وفصل مصل اللبن عنه. يحتوي على معظم الكربوهيدرات. بالنسبة للأشخاص الذين لا يكسرون اللاكتوز كليًا أو جزئيًا ، من الأفضل استخدام منتجات الجبن المنزلية. بالطبع ، هذا ليس حلاً للأشخاص الذين لديهم حساسية من بروتين حليب البقر (الكازين). هذه أمراض مختلفة وفي هذه الحالة لا يمكنك تجربة المنتج إلا تحت إشراف الطبيب المناسب. مادة أخرى تتطلب الحذر هي الغلوتين. لا يوجد في منتجات الألبان الطبيعية. ومع ذلك ، يمكن أن يكون في المضافات الغذائية ، مثلجات ، إلخ. لذلك ، في هذه الحالة ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للإنتاج المثبت في المنزل وعدم المخاطرة.

عندما يتحدثون عن فائدة الجبن ، غالبًا ما يصبح الكوليسترول حجر عثرة. في منتجات الخثارة ، يتم احتوائه بكميات معقولة ، مما يفيد المستويات الهرمونية والتمثيل الغذائي.

عنصر مهم آخر موجود في الجبن هو الأحماض الأمينية. ذكرناها بشكل عابر عندما وصفنا فوائد البروتين.إنهم يستحقون اهتمامًا خاصًا ، حيث لا يمكن لأي عملية في الجسم الاستغناء عنها. وهي جزء من البروتينات التي تشكل العديد من العظام والأوتار وأنسجة العضلات والأعضاء والهرمونات والأجسام المضادة والوحدات الوظيفية الأخرى في الجسم.

يحتاج الجسم إلى الأحماض الأمينية كمواد بناء حرفيًا كل دقيقة ، وهو أمر مهم بشكل خاص لجسم الطفل الذي ينمو. ولكن هناك أوقات تزداد فيها الحاجة إليها - أثناء المرض ، والمجهود البدني ، وضعف الجسم. يتم تصنيع بعض الأحماض الأمينية (غير الأساسية) من قبل الجسم نفسه ، والبعض الآخر (أساسي) لا يمكن الحصول عليه إلا من الطعام. يحتوي اللبن الرائب على:

• أرجينين.
• ليسين.
• الهيستيدين.
• إيزولوسين.
• ميثيونين.
• فالين.
• ليسين.
• فينيل ألانين.
• التربتوفان.

ما هو الدور الذي يلعبونه في الجسم؟

• تؤثر على نمو وتراكم كتلة العضلات.
• المشاركة في تكون الدم.
• دعم عمل الغدة الدرقية والغدد الكظرية والكبد.
• تؤثر على الجهاز العصبي.
• ضروري لعملية التمثيل الغذائي السليم.

تحتاج أنسجة معينة إلى مجموعة الأحماض الأمينية الخاصة بها. لذلك ، من المهم جدًا عند حدوث مشكلة في الجسم ضبط النظام الغذائي. في هذا الصدد ، الجبن عالمي. يوصى باستخدامه لأي نظام غذائي تقريبًا - لكل من الأمراض المرتبطة بأعضاء الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية ولتصحيح الوزن وتقوية الجسم بشكل عام.

انظر أدناه للحصول على التفاصيل.